ABOUT THE SPEAKER
Jennifer 8. Lee - Reporter
The possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles.

Why you should listen

Jennifer 8. Lee is a reporter for the New York Times, starting with the paper as a tech writer for the Circuits section. She's now a metropolitan reporter for the paper, turning in sparkling and intricately reported stories of city life. NPR called her a "conceptual scoop" artist -- finding and getting details on new lifestyle trends that we all want to talk about.

Her fascination with American Chinese food led her to research and write The Fortune Cookie Chronicles, in which she solves some of the enduring mysteries around this indigenous cuisine, including such questions as: "Who is General Tso and why are we eating his chicken?" and "Why do Jews eat Chinese food on Christmas?"

 

More profile about the speaker
Jennifer 8. Lee | Speaker | TED.com
Taste3 2008

Jennifer 8. Lee: The hunt for General Tso

Jennifer 8. Lee auf der Jagd nach General Tso

Filmed:
1,520,028 views

Reporterin Jennifer 8. Lee spricht von ihrer Jagd nach den Wurzeln einiger bekannter chinesisch-amerikanischen Gerichte und erforscht die versteckten Punkte, an denen diese beiden Kulturen zusammenlaufen, um eine (so köstliche) neue Küche zu bilden.
- Reporter
The possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles. Full bio

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00:16
There are more ChineseChinesisch restaurantsRestaurants in this countryLand
0
0
3000
Es gibt mehr chinesische Restaurants in diesem Land
00:19
than McDonald'sMcDonald's, BurgerBurger KingKönig, KentuckyKentucky FriedFried ChickenHuhn and Wendy'sWendy es, combinedkombiniert --
1
3000
4000
als McDonald's-, Burger King-, Kentucky Fried Chicken- und Wendy's-Filialen zusammengenommen --
00:23
40,000, actuallytatsächlich.
2
7000
1000
40.000 um genau zu sein.
00:24
ChineseChinesisch restaurantsRestaurants have playedgespielt an importantwichtig roleRolle in AmericanAmerikanische historyGeschichte,
3
8000
3000
Chinesische Restaurants haben tatsächlich eine wichtige Rolle in der
00:27
as a matterAngelegenheit of factTatsache.
4
11000
1000
amerikanischen Geschichte gespielt.
00:28
The CubanKubanische missileRakete crisisKrise was resolvedaufgelöst
5
12000
2000
Die Kubakrise wurde
00:30
in a ChineseChinesisch restaurantRestaurant
6
14000
1000
in einem chinesischen Restaurant
00:31
callednamens YenchingYenching PalacePalast in WashingtonWashington, D.C.,
7
15000
2000
namens "Yenching Palace" in Washington, D.C. gelöst,
00:33
whichwelche unfortunatelyUnglücklicherweise is closedabgeschlossen now,
8
17000
2000
welches inzwischen unglücklicherweise geschlossen ist
00:35
and about to be turnedgedreht into Walgreen'sWalgreen.
9
19000
2000
und kurz davor ist, in ein Walgreen's umgewandelt zu werden.
00:37
And the houseHaus that JohnJohn WilkesWilkes BoothStand
10
21000
1000
Und das Haus, in dem John Wilkes Booth
00:38
plannedgeplant the assassinationErmordung of AbrahamAbraham LincolnLincoln
11
22000
2000
das Attentat auf Abraham Lincoln plante,
00:40
is actuallytatsächlich alsoebenfalls now a ChineseChinesisch restaurantRestaurant
12
24000
3000
ist heute auch ein chinesisches Restaurant
00:43
callednamens WokWok 'n'n RollRoll, on H StreetStraße in WashingtonWashington.
13
27000
3000
namens Wok 'n Roll in der H Street in Washington.
00:46
(LaughterLachen)
14
30000
2000
(Gelächter)
00:50
And it's not completelyvollständig gratuitousgrundlose,
15
34000
1000
Und es ist nicht vollkommen grundlos,
00:51
because wokWok and rollrollen --
16
35000
1000
denn Wok und Rolle --
00:52
ChineseChinesisch foodLebensmittel and JapaneseJapanisch foodsLebensmittel,
17
36000
2000
chinesisches Essen und japanisches Essen,
00:54
so it kindArt of worksWerke out.
18
38000
1000
also klappt das schon.
00:55
And AmericansAmerikaner love theirihr ChineseChinesisch foodLebensmittel so much
19
39000
3000
Und Amerikaner lieben ihr chinesisches Essen so sehr,
00:58
they'veSie haben actuallytatsächlich broughtgebracht it into spacePlatz.
20
42000
1000
dass sie es sogar in den Weltraum gebracht haben.
00:59
NASANASA, for exampleBeispiel, servesdient thermal-stabilizedthermisch stabilisiert sweet-and-soursüß-saure porkSchweinefleisch
21
43000
4000
Die NASA zum Beispiel serviert thermo-stabilisiertes süß-sauer Schweinefleisch
01:03
on its shuttlependeln menuMenü for its astronautsAstronauten.
22
47000
2000
auf ihrem Shuttle-Menü für ihre Astronauten.
01:06
So, let me presentGeschenk the questionFrage to you:
23
50000
3000
Also, lassen Sie mich Ihnen die Frage stellen:
01:09
If our benchmarkBenchmark for AmericannessAmericanness is appleApfel piePie,
24
53000
2000
Wenn der Maßstab für "Amerikanischheit" der Apfelkuchen ist,
01:11
you should askFragen yourselfdich selber,
25
55000
1000
fragen Sie sich selbst,
01:12
how oftenhäufig do you eatEssen appleApfel piePie,
26
56000
1000
wie oft essen Sie Apfelkuchen,
01:13
versusgegen how oftenhäufig do you eatEssen ChineseChinesisch foodLebensmittel. Right?
27
57000
3000
im Gegensatz dazu, wie oft Sie chinesisch essen. Alles klar?
01:16
(LaughterLachen)
28
60000
4000
(Gelächter)
01:21
And if you think about it,
29
65000
1000
Und wenn Sie darüber nachdenken,
01:22
a lot of the foodsLebensmittel that you think of
30
66000
3000
sind einige Essen, von denen Sie
01:25
or we think of or AmericansAmerikaner think of as ChineseChinesisch foodLebensmittel
31
69000
3000
oder wir oder Amerikaner denken, es seien chinesisches Essen,
01:28
are barelykaum recognizableerkennbar to ChineseChinesisch,
32
72000
2000
für Chinesen kaum als diese zu erkennen,
01:30
for exampleBeispiel: beefRindfleisch with broccoliBrokkoli, eggEi rollsRollen, GeneralAllgemeine Tso'sTsos ChickenHuhn,
33
74000
4000
zum Beispiel: Rindfleisch mit Brokkoli, Frühlingsrollen, Genral Tsos Hühnchen,
01:34
fortuneVermögen cookiesCookies, chopChop sueySuey, the take-outEssen zum mitnehmen boxesKästen.
34
78000
3000
Glückskekse, Chop Suey, die Kisten für Essen zum Mitnehmen.
01:37
For exampleBeispiel, I tookdauerte a wholeganze bunchBündel of fortuneVermögen cookiesCookies back to ChinaChina,
35
81000
4000
Zum Beispiel habe ich einen ganzen Haufen Glückskekse zurück nach China mitgenommen
01:41
gavegab them to ChineseChinesisch to see how they would reactreagieren.
36
85000
1000
und gab sie Chinesen, um zu sehen, wie sie reagieren würden.
01:42
What is this?
37
86000
2000
Was ist das?
01:44
Should I try it?
38
88000
2000
Soll ich es probieren?
01:46
Try it!
39
90000
2000
Probiere es!
01:51
What is it callednamens?
40
95000
2000
Wie nennt man das?
01:53
FortuneFortune cookieCookie.
41
97000
3000
Glückskeks.
01:58
There's a pieceStück of paperPapier- insideinnen!
42
102000
2000
Da ist ein Stück Papier drin!
02:00
(LaughterLachen)
43
104000
3000
(Gelächter)
02:05
What is this?
44
109000
2000
Was ist das?
02:07
You've wongewonnen a prizePreis-!
45
111000
3000
Du hast einen Preis gewonnen!
02:12
What is this?
46
116000
3000
Was ist das?
02:15
It's a fortuneVermögen!
47
119000
3000
Das ist eine Schicksalsvorhersage!
02:18
TastyLecker!
48
122000
2000
Lecker!
02:22
So, where are they from?
49
126000
1000
Wo kommen sie also her?
02:23
The shortkurz answerAntworten is, actuallytatsächlich, they're from JapanJapan.
50
127000
2000
Die kurze Antwort ist, in Wirklichkeit sind sie aus Japan.
02:25
And in KyotoKyoto, outsidedraußen,
51
129000
2000
Und in Kyoto, außerhalb,
02:27
there are still smallklein family-runfamiliär geführtes bakeriesBäckereien
52
131000
2000
gibt es immer noch kleine familienbetriebene Bäckereien,
02:29
that make fortuneVermögen cookiesCookies,
53
133000
2000
die Glückskekse herstellen,
02:31
as they did over 100 yearsJahre agovor,
54
135000
2000
wie sie es schon vor über 100 Jahren taten,
02:33
30 yearsJahre before fortuneVermögen cookiesCookies were introducedeingeführt in the UnitedVereinigte StatesStaaten.
55
137000
4000
30 Jahre bevor Glückskekse in den Vereinigten Staaten eingeführt wurden.
02:37
If you see them sideSeite by sideSeite,
56
141000
2000
Wenn man sie nebeneinander sieht,
02:39
there's yellowGelb and brownbraun.
57
143000
2000
gibt es gelb und braun.
02:41
TheirsIhre are actuallytatsächlich flavoredaromatisiert with misoMiso and sesameSesam pasteEinfügen,
58
145000
2000
Die der Japaner sind eigentlich mit Miso- und Sesampastengeschmack,
02:43
so they're not as sweetSüss as our versionVersion.
59
147000
2000
also sind sie nicht so süß wie unsere Version.
02:45
So, how did they get to the UnitedVereinigte StatesStaaten?
60
149000
2000
Wie kamen sie also in die Vereinigten Staaten?
02:47
Well, the shortkurz answerAntworten is, the JapaneseJapanisch immigrantsEinwanderer camekam over,
61
151000
3000
Die kurze Antwort ist, die japanischen Immigranten kamen herüber,
02:50
and a bunchBündel of the bakersBäcker introducedeingeführt them --
62
154000
2000
und ein Haufen Bäcker führten sie ein --
02:52
includingeinschließlich at leastam wenigsten one in LosLos AngelesAngeles,
63
156000
2000
inklusive mindestens einem in Los Angeles,
02:54
and one here in SanSan FranciscoFrancisco
64
158000
2000
und einem hier in San Fransisco
02:56
callednamens Benkyo-doBenkyo-do, whichwelche is on the cornerEcke of SutterSutter and BuchananBuchanan.
65
160000
2000
namens "Benkyo-do", der auf der Kreuzung von Sutter und Buchanan liegt.
02:58
They back then, actuallytatsächlich,
66
162000
2000
Tatsächlich stellten sie damals
03:00
madegemacht fortuneVermögen cookiesCookies usingmit very much the similarähnlich kindArt of ironsBügeleisen
67
164000
4000
Glückskekse mit ziemlich ähnlichen Arten von Eisenformen her
03:04
that we saw back in KyotoKyoto.
68
168000
1000
wie die, die wir zurück in Kyoto gesehen haben.
03:05
So, the interestinginteressant questionFrage is,
69
169000
2000
Die interessante Frage ist also,
03:07
how do you go from fortuneVermögen cookiesCookies beingSein something that is JapaneseJapanisch
70
171000
3000
wie kommt man von Glückskeksen, die etwas japanisches sind,
03:10
to beingSein something that is ChineseChinesisch?
71
174000
2000
zu etwas, das chinesisch ist?
03:12
Well, the shortkurz answerAntworten is,
72
176000
1000
Die kurze Antwort ist,
03:13
we lockedeingesperrt up all the JapaneseJapanisch duringwährend WorldWelt WarKrieg IIII,
73
177000
2000
wir haben alle Japaner während des zweiten Weltkrieges eingesperrt,
03:15
includingeinschließlich those that madegemacht fortuneVermögen cookiesCookies,
74
179000
2000
inklusive denen, die Glückskekse hergestellt haben,
03:17
so that's the time when the ChineseChinesisch movedbewegt in,
75
181000
1000
so dass zur Zeit, als die Chinesen einzogen,
03:18
kindArt of saw a marketMarkt opportunityGelegenheit and tookdauerte over.
76
182000
3000
sie eine Art Absatzmöglichkeit sahen und übernahmen.
03:21
(LaughterLachen)
77
185000
2000
(Gelächter)
03:23
So, fortuneVermögen cookiesCookies:
78
187000
1000
Glückskekse also:
03:24
inventederfunden by the JapaneseJapanisch,
79
188000
1000
erfunden von den Japanern,
03:25
popularizedpopularisiert by the ChineseChinesisch,
80
189000
1000
bekannt gemacht durch die Chinesen,
03:26
but ultimatelyletzten Endes consumedverbraucht by AmericansAmerikaner.
81
190000
2000
aber letztendlich von Amerikanern konsumiert.
03:28
They are more AmericanAmerikanische than anything elsesonst.
82
192000
2000
Sie sind überwiegend amerikanisch.
03:30
AnotherEin weiterer one of my favoriteFavorit dishesGeschirr:
83
194000
2000
Noch eines meiner Lieblingsgerichte:
03:32
GeneralAllgemeine Tso'sTsos ChickenHuhn --
84
196000
1000
General Tsos Hühnchen --
03:33
whichwelche, by the way, in the US NavalMarine AcademyAkademie
85
197000
1000
welches, ganz nebenbei, in der Akademie der US Navy,
03:34
is callednamens AdmiralAdmiral Tso'sTsos ChickenHuhn.
86
198000
1000
als Admiral Tsos Hühnchen bekannt ist.
03:37
I love this dishGericht.
87
201000
1000
Ich liebe dieses Gericht.
03:39
The originalOriginal nameName in my bookBuch was actuallytatsächlich callednamens
88
203000
1000
Der ursprüngliche Titel meines Buchen nannte sich eigentlich
03:40
The Long MarchMärz of GeneralAllgemeine TsoTSO,
89
204000
2000
"Der Lange Marsch des General Tso"
03:42
and he has marchedmarschierten very farweit indeedtatsächlich,
90
206000
1000
und er ist in der tat sehr weit marschiert,
03:43
because he is sweetSüss, he is friedgebraten, and he is chickenHähnchen --
91
207000
3000
denn er ist süß, er ist frittiert, und er ist Hühnchen --
03:46
all things that AmericansAmerikaner love.
92
210000
2000
alles Dinge, die Amerikaner lieben.
03:48
(LaughterLachen)
93
212000
2000
(Gelächter)
03:50
He has marchedmarschierten so farweit, actuallytatsächlich,
94
214000
1000
Er ist sogar so weit marschiert,
03:51
that the chefKoch who originallyursprünglich inventederfunden the dishGericht
95
215000
3000
dass der Koch, der das Gericht ursprünglich erfunden hatte,
03:54
doesn't recognizeerkenne it; he's kindArt of horrifiedentsetzt.
96
218000
2000
es nicht wiedererkennt; er ist ziemlich entsetzt.
04:07
He's in TaiwanTaiwan right now.
97
231000
2000
Er ist zur Zeit in Taiwan.
04:09
He's retiredim Ruhestand, deaftaub and playsTheaterstücke a lot of MahjongMahjong.
98
233000
2000
Er ist im Ruhestand, gehörlos und spielt eine Menge Mahjong.
04:11
So, he -- after this I showedzeigte him,
99
235000
2000
Nachdem ich ihm das gezeigt hatte,
04:13
he got up,
100
237000
1000
stand er auf,
04:14
and he's like, "MominqimiaoMominqimiao,"
101
238000
2000
und sagt: "Mominqimiao",
04:16
whichwelche meansmeint, "This is all nonsenseUnsinn,"
102
240000
1000
was bedeutet: "Das ist alles Quatsch",
04:17
and goesgeht back to playspielen his MahjongMahjong gameSpiel duringwährend the afternoonNachmittag.
103
241000
2000
und geht zurück, um sein Mahjong Spiel während des Nachmittags zu spielen.
04:20
So, anotherein anderer dishGericht. One of my favoritesFavoriten. BeefRindfleisch with broccoliBrokkoli.
104
244000
4000
Noch ein Gericht. Eines meiner Favoriten. Rindfleisch mit Brokkoli.
04:24
BroccoliBrokkoli is not a ChineseChinesisch vegetableGemüse;
105
248000
4000
Brokkoli ist kein chinesisches Gemüse;
04:28
in factTatsache, it is originallyursprünglich an ItalianItalienisch vegetableGemüse.
106
252000
3000
in Wirklichkeit ist es ursprünglich ein italienisches Gemüse.
04:31
It was introducedeingeführt into the UnitedVereinigte StatesStaaten in the 1800s,
107
255000
2000
Es wurde in den 1800ern in die Vereinigten Staaten eingeführt,
04:33
but becamewurde popularizedpopularisiert in the 1920s and the 1930s.
108
257000
3000
aber wurde in den 1920ern und den 1930ern bekannt.
04:36
In factTatsache, the ChineseChinesisch had theirihr ownbesitzen versionVersion of broccoliBrokkoli,
109
260000
2000
Tatsächlich hatten die Chinesen ihre eigene Version von Brokkoli,
04:38
whichwelche is callednamens ChineseChinesisch broccoliBrokkoli,
110
262000
1000
welche "chinesisches Brokkoli" genannt wird,
04:39
but right now, what -- they'veSie haben now discoveredentdeckt AmericanAmerikanische broccoliBrokkoli,
111
263000
4000
aber im Moment, was -- sie haben heutzutage den amerikanischen Brokkoli entdeckt
04:43
and are importingImportieren it as a, sortSortieren of, exoticexotische delicacyDelikatesse.
112
267000
3000
und importieren ihn als eine Art exotische Delikatesse.
04:46
I guaranteeGarantie you, GeneralAllgemeine TsoTSO never saw a stalkStiel of broccoliBrokkoli in his life --
113
270000
4000
Ich garantiere Ihnen, General Tso hat in seinem Leben nie einen Stängel Brokkoli gesehen --
04:50
and indeedtatsächlich, that actuallytatsächlich was a pictureBild of GeneralAllgemeine TsoTSO.
114
274000
3000
und tatsächlich war das ein Foto von General Tso.
04:53
I wentging to his home townStadt.
115
277000
1000
Ich bin in seine Heimatstadt gegangen.
04:54
This is a billboardPlakatwand that sayssagt:
116
278000
1000
Das ist eine Plakatwand, auf der steht:
04:55
"WelcomeHerzlich Willkommen to the birthplaceGeburtsort of GeneralAllgemeine TsoTSO."
117
279000
2000
"Willkommen zu dem Geburtsort von General Tso."
04:57
And I wentging looking for chickenHähnchen.
118
281000
1000
Und ich machte mich auf die Suche nach Hühnern.
04:58
FinallySchließlich foundgefunden a cowKuh --
119
282000
1000
Endlich fand ich eine Kuh --
04:59
and did find chickenHähnchen.
120
283000
1000
und fand doch noch Hühner.
05:03
Believe it or not,
121
287000
1000
Glauben Sie es oder nicht,
05:04
these guys were actuallytatsächlich crossingKreuzung the roadStraße.
122
288000
2000
diese Jungs überquerten gerade die Straße.
05:06
And --
123
290000
1000
Und --
05:07
(LaughterLachen)
124
291000
3000
(Gelächter)
05:10
-- I actuallytatsächlich foundgefunden a wholeganze bunchBündel of GeneralAllgemeine Tso'sTsos relativesVerwandten
125
294000
3000
-- ich fand sogar eine ganze Menge von General Tsos Verwandten,
05:13
who are still in the little townStadt.
126
297000
1000
die immer noch in der kleinen Stadt leben.
05:14
This guy is now fivefünf generationsGenerationen removedentfernt from the GeneralAllgemeine;
127
298000
2000
Dieser Typ ist jetzt fünf Generationen von dem General entfernt;
05:16
this guy is about sevenSieben.
128
300000
2000
dieser Typ etwa sieben.
05:18
ShowedZeigte them all the picturesBilder of GeneralAllgemeine TsoTSO ChickenHuhn that I showedzeigte you,
129
302000
3000
Ich zeigte ihnen all die Fotos von General Tsos Hühnchen, die ich Ihnen gezeigt habe
05:21
and they're like, we don't know this dishGericht.
130
305000
2000
und sie sagten: "Wir kennen dieses Gericht nicht."
05:23
And then they're like, is this ChineseChinesisch foodLebensmittel?
131
307000
1000
Und dann sagten sie: "Ist das chinesisches Essen?"
05:24
Because it doesn't look like ChineseChinesisch foodLebensmittel to them.
132
308000
2000
Weil es für sie nicht wie chinesisches Essen aussieht.
05:27
But they weren'twaren nicht kindArt of surprisedüberrascht
133
311000
2000
Aber sie waren nicht wirklich überrascht,
05:29
I traveledbereist around the worldWelt
134
313000
1000
dass ich um die Welt gereist bin,
05:30
to visitBesuch them,
135
314000
1000
um sie zu besuchen,
05:32
because in theirihr eyesAugen he is, after all,
136
316000
2000
denn in ihren Augen ist er immerhin
05:34
a famousberühmt QingQing dynastyDynastie militaryMilitär- heroHeld.
137
318000
1000
ein berühmter militärischer Held aus der Qing Dynastie.
05:35
He playedgespielt an importantwichtig roleRolle in the TaipingTaiping rebellionRebellion,
138
319000
2000
Er spielte eine wichtige Rolle in der Rebellion von Taipeng,
05:37
whichwelche was a warKrieg startedhat angefangen by a guy
139
321000
2000
welche ein Krieg war, der von einem Typen angefangen wurde,
05:39
who thought he was the sonSohn of God
140
323000
1000
der dachte, er wäre der Sohn Gottes
05:40
and the babyBaby brotherBruder of JesusJesus ChristChristus.
141
324000
1000
und der kleine Bruder von Jesus Christus.
05:41
And causedverursacht the warKrieg that killedermordet 20 millionMillion people --
142
325000
3000
Und den Krieg auslöste, der 20 Millionen Menschen das Leben nahm --
05:44
still the deadliesttödlichste civilbürgerlich warKrieg in the worldWelt to this day.
143
328000
4000
bis heute der tödlichste Bürgerkrieg weltweit.
05:49
So, you know, I realizedrealisiert when I was there,
144
333000
2000
Also wissen Sie, als ich dort war, wurde mir bewusst,
05:51
GeneralAllgemeine TsoTSO is kindArt of a lot like ColonelOberst SandersSanders in AmericaAmerika,
145
335000
3000
dass General Tso, Colonel Sanders in Amerika ziemlich ähnlich darin ist,
05:54
in that he's knownbekannt for chickenHähnchen and not warKrieg.
146
338000
2000
dass er für Hühnchen und nicht Krieg bekannt ist.
05:56
But in ChinaChina, this guy'sJungs actuallytatsächlich knownbekannt
147
340000
2000
Andererseits in China aber eigentlich für
05:58
for warKrieg and not chickenHähnchen.
148
342000
2000
Krieg und nicht Hühnchen bekannt ist.
06:00
But the granddaddyUrvater
149
344000
1000
Aber der Großvater
06:01
of all the Chinese-AmericanChinesisch-amerikanischen dishesGeschirr
150
345000
2000
aller chinesisch-amerikanischen Gerichte
06:03
we probablywahrscheinlich oughtsollen to talk about
151
347000
1000
über das wir wahrscheinlich reden sollten,
06:04
is chopChop sueySuey,
152
348000
2000
ist Chop Suey,
06:07
whichwelche was introducedeingeführt
153
351000
1000
welches um die Wende
06:08
around the turnWende of the 20thth centuryJahrhundert.
154
352000
1000
des 20. Jahrhunderts herum eingeführt wurde.
06:09
And accordingnach to NewNeu YorkYork TimesMale,
155
353000
2000
Und laut der New York Times
06:11
in 1904, there was an outbreakAusbruch of ChineseChinesisch restaurantsRestaurants all over townStadt,
156
355000
3000
in 1904, gab es einen Ausbruch von chinesischen Restaurants überall in der Stadt
06:14
and "the cityStadt has goneWeg 'chop"Chop suey'Suey " madwütend."
157
358000
3000
und "die Stadt ist verrückt nach 'Chop Suey' geworden".
06:17
So it tookdauerte about 30 yearsJahre
158
361000
2000
Es dauerte also etwa 30 Jahre
06:19
before the AmericansAmerikaner realizedrealisiert that,
159
363000
2000
bevor die Amerikaner begriffen, dass,
06:21
whoaWowa, chopChop sueySuey is actuallytatsächlich not knownbekannt in ChinaChina.
160
365000
3000
oha, Chop Suey in China gar nicht bekannt ist.
06:24
And as this articleArtikel pointsPunkte out,
161
368000
1000
Und wie dieser Artikel darlegt:
06:25
"The averagedurchschnittlich nativeNativ of any cityStadt in ChinaChina
162
369000
3000
"Weiß der durchschnittliche Bürger einer Stadt in China
06:28
knowsweiß nothing of chopChop sueySuey."
163
372000
2000
nichts von Chop Suey."
06:30
You know, back then it was a way to showShow
164
374000
2000
Wissen Sie, damals war es ein Weg, um zu zeigen,
06:32
that you were sophisticatedanspruchsvoll and cosmopolitankosmopolitische:
165
376000
1000
dass man kultiviert und weltoffen ist:
06:33
if you were a guy and you wanted to impressbeeindrucken a girlMädchen,
166
377000
2000
wenn Sie ein Typ gewesen wären und ein Mädchen beeindrucken wollten,
06:35
you could take her out on a chopChop sueySuey dateDatum.
167
379000
2000
konnten Sie mit ihr auf ein Chop Suey-Date ausgehen.
06:37
I like to say
168
381000
1000
Ich erzähle gerne,
06:38
chopChop suey'sden Suey the biggestgrößte culinarykulinarisches jokeWitz
169
382000
2000
dass Chop Suey der größte kulinarische Scherz ist,
06:40
that one cultureKultur has ever playedgespielt on anotherein anderer,
170
384000
2000
den jemals eine Kultur einer anderen gespielt hat,
06:42
because chopChop sueySuey,
171
386000
1000
denn Chop Suey,
06:43
if you translateÜbersetzen into ChineseChinesisch,
172
387000
1000
wenn man es ins Chinesische übersetzt,
06:44
meansmeint tsapTSAP suiSUI, whichwelche, if you translateÜbersetzen back,
173
388000
1000
bedeutet tsap sui, was, wenn man es zurückübersetzt,
06:45
meansmeint "oddsChancen and endsendet."
174
389000
1000
"Krimskrams und Reste" bedeutet.
06:46
So, these people are going around ChinaChina askingfragen for chopChop sueySuey,
175
390000
4000
Das heißt also, dass diese Leute in China herumlaufen und nach Chop Suey fragen,
06:50
whichwelche is sortSortieren of like a JapaneseJapanisch guy
176
394000
2000
was so ähnlich ist wie ein Japaner,
06:52
comingKommen here and sayingSprichwort,
177
396000
1000
der hierher kommt und sagt:
06:53
I understandverstehen you have a very popularBeliebt dishGericht in your countryLand
178
397000
2000
"Ich habe gehört Sie haben ein sehr beliebtes Gericht in Ihrem Land
06:55
callednamens "leftoversReste," and it is particularlyinsbesondere --
179
399000
3000
namens 'Essensreste'", und es ist besonders --
06:58
(LaughterLachen)
180
402000
2000
(Gelächter)
07:00
-- right?
181
404000
1000
-- stimmt's?
07:02
And not only that:
182
406000
3000
Und nicht nur das:
07:05
this dishGericht is particularlyinsbesondere popularBeliebt
183
409000
2000
dieses Gericht ist besonders nach
07:07
after that holidayUrlaub you call ThanksgivingThanksgiving.
184
411000
2000
diesem Feiertag, den Sie "Erntedankfest" nennen, beliebt.
07:09
(LaughterLachen)
185
413000
1000
(Gelächter)
07:10
So, why -- why and where --
186
414000
2000
Wieso also -- wieso und wo --
07:12
did chopChop sueySuey come from?
187
416000
1000
kommt Chop Suey her?
07:13
Let's go back to mid-Mitte1800s
188
417000
3000
Lassen Sie uns in die Mitte der 1800er zurückspringen,
07:16
when the ChineseChinesisch first camekam to AmericaAmerika.
189
420000
2000
als die Chinesen erstmals nach Amerika kamen.
07:18
Now back then, the AmericansAmerikaner
190
422000
2000
Damals haben die Amerikaner
07:20
were not clamoringlautstark to eatEssen ChineseChinesisch foodLebensmittel.
191
424000
1000
nicht danach geschrien, chinesisch zu essen.
07:21
In factTatsache, they saw this people who landedgelandet at theirihr shoresUfer as alienAusländer.
192
425000
6000
Sie sahen diese Leute, die an ihren Kuesten gelandet waren sogar als Fremdlinge an.
07:27
These people weren'twaren nicht eatingEssen dogsHunde --
193
431000
1000
Diese Leute aßen keine Hunde --
07:28
they were eatingEssen catsKatzen --
194
432000
1000
sie aßen Katzen --
07:29
and they weren'twaren nicht eatingEssen catsKatzen -- they were eatingEssen ratsRatten.
195
433000
1000
und sie aßen keine Katzen -- sie aßen Ratten.
07:30
In factTatsache, The NewNeu YorkYork TimesMale, my esteemedgeschätzt employerArbeitgeber,
196
434000
3000
Tatsächlich veröffentlichte die New York Times, mein werter Arbeitgeber,
07:33
in 1883 ranlief an articleArtikel that askedaufgefordert,
197
437000
1000
in 1883 einen Artikel, der fragte:
07:34
"Do ChineseChinesisch eatEssen ratsRatten?"
198
438000
2000
"Essen Chinesen Ratten?"
07:36
And not the mostdie meisten PCPC questionFrage to be askedaufgefordert todayheute,
199
440000
6000
Und nicht gerade die politisch korrekteste Frage, die man heutzutage stellen kann,
07:42
but if you kindArt of look at the popularBeliebt imageryBilder of the time,
200
446000
2000
aber wenn man sich die populären Bilder der Zeit einmal ansieht,
07:44
not so outlandishausgefallene.
201
448000
1000
nicht so ausgefallen.
07:45
This is actuallytatsächlich a realecht advertisementWerbung for ratRatte poisonGift
202
449000
4000
Das ist tatsächlich eine echte Reklame für Ratten-Gift
07:49
from the latespät 1800s,
203
453000
2000
aus den späten 1800ern,
07:51
and if you see, underunter the wordWort "ClearsLöscht" -- very smallklein --
204
455000
3000
und wenn Sie unter den Worten "Clears" -- sehr klein geschrieben -- hinsehen,
07:54
it sayssagt, "They mustsollen go,"
205
458000
1000
steht dort: "Sie müssen gehen",
07:55
whichwelche refersverweist not only to the ratsRatten,
206
459000
1000
was sich nicht nur auf die Ratten bezieht,
07:56
but to the ChineseChinesisch in theirihr midstMitte,
207
460000
2000
sondern auch auf den Chinesen unter ihnen,
07:58
because the way that the foodLebensmittel was perceivedwahrgenommen
208
462000
3000
da die Art, auf die Essen wahrgenommen wurde,
08:01
was that these people who ate foodsLebensmittel differentanders from us
209
465000
4000
jene war, dass diese Leite, die Mahlzeiten zu sich nahmen, die anders als unsere sind,
08:05
mustsollen be differentanders from us.
210
469000
1000
auch anders als wir sein müssen.
08:06
And anotherein anderer way that you saw, sortSortieren of, this sortSortieren of,
211
470000
2000
Und eine andere Weise, auf die man diese Art von,
08:08
this antipathyAntipathie towardsin Richtung the ChineseChinesisch
212
472000
1000
diese Abneigung gegenüber den Chinesen sah,
08:09
is throughdurch documentsUnterlagen like this.
213
473000
1000
war anhand von Dokumenten, wie diesem.
08:10
This is actuallytatsächlich in the LibraryBibliothek of CongressKongress;
214
474000
2000
Dies ist sogar in der Forschungsbibliothek des US-Kongresses;
08:12
it is a pamphletBroschüre publishedveröffentlicht by SamuelSamuel GompersGompers,
215
476000
2000
es ist eine von Samuel Gompers, dem
08:14
heroHeld of our AmericanAmerikanische laborArbeit movementBewegung,
216
478000
3000
Held unserer amerikanischen Arbeiter Bewegung, veröffentlichte Broschüre
08:17
and it's callednamens, "Some ReasonGrund for ChineseChinesisch ExclusionAusgrenzung:
217
481000
2000
und sie nennt sich "Einige Gründe für chinesischen Ausschluss:
08:19
MeatFleisch versusgegen RiceReis: AmericanAmerikanische ManhoodMännlichkeit againstgegen AsiaticAsiatischen CoolieismKuliismus:
218
483000
4000
Fleisch gegen Reis: amerikanische Männlichkeit gegen asiatischen Kuliismus:
08:23
WhichDie shallsoll surviveüberleben?
219
487000
1000
Was soll überleben?"
08:24
And it basicallyGrundsätzlich gilt madegemacht the argumentStreit
220
488000
2000
Und es brachte im Grunde genommen das Argument,
08:27
that ChineseChinesisch menMänner who ate riceReis
221
491000
1000
dass chinesische Männer, die Reis aßen,
08:28
would necessarilyNotwendig bringbringen down the standardStandard of livingLeben
222
492000
2000
konsequent den Lebensstandard für
08:30
for AmericanAmerikanische menMänner who ate meatFleisch.
223
494000
2000
amerikanische Männer, die Fleisch aßen, senken würden.
08:32
And as a matterAngelegenheit of factTatsache, then,
224
496000
2000
Und tatsächlich ist dies damals
08:34
this is one of the reasonsGründe dafür
225
498000
1000
einer der Gründe dafür gewesen,
08:35
why we mustsollen excludeausschließen them from this countryLand
226
499000
2000
wieso wir sie aus diesem Land ausschließen müssen.
08:37
So, with sentimentsGefühle like these,
227
501000
2000
Mit Gefühlen, wie diesen,
08:39
the ChineseChinesisch ExclusionAusgrenzung ActAkt was sortSortieren of passedbestanden betweenzwischen 1882 and 1902,
228
503000
6000
wurde also zwischen 1882 und 1902 der chinesische Ausschluss Akt mehr oder weniger erlassen,
08:45
the only time in AmericanAmerikanische historyGeschichte
229
509000
2000
das einzige Mal in der amerikanischen Geschichte,
08:47
when a groupGruppe was specificallyspeziell excludedausgeschlossen
230
511000
3000
dass eine Gruppe spezifisch auf Grund
08:50
for its nationalNational originUrsprung or ethnicityEthnizität.
231
514000
2000
ihrer nationalen Herkunft oder Ethnizität ausgeschlossen wurde.
08:52
So, in a way, because the ChineseChinesisch were attackedangegriffen,
232
516000
3000
Auf die eine oder die andere Art, wurde also aus dem Grund, dass die Chinesen angegriffen wurden,
08:55
chopChop sueySuey was createderstellt as a defenseVerteidigung mechanismMechanismus.
233
519000
2000
Chop Suey, als eine Art Verteidigungsmechanismus kreiert.
08:58
Now, who camekam up with the ideaIdee of chopChop sueySuey?
234
522000
2000
Wer kam nun aber auf die Idee von Chop Suey?
09:00
There's a lot of differentanders mysteriesGeheimnisse, a lot of differentanders legendsLegenden,
235
524000
2000
Es gibt viele verschiedene Mythen, viele verschiedene Legenden,
09:02
but of the onesEinsen that I've foundgefunden that I thought was mostdie meisten interestinginteressant
236
526000
3000
aber eine derjenigen, die ich gefunden habe und die ich am interessantesten fand,
09:05
is this articleArtikel from 1904.
237
529000
1000
ist dieser Artikel von 1904.
09:06
A ChineseChinesisch guy namedgenannt LemLem SenSen
238
530000
2000
Ein chinesischer Typ namens Lem Sen
09:08
showszeigt an up in ChinatownChinatown, NewNeu YorkYork CityStadt, and sayssagt,
239
532000
2000
kreuzt im chinesischen Viertel in New York City aus und sagt:
09:10
I want you guys all to stop makingHerstellung chopChop sueySuey,
240
534000
2000
"Ich will, dass ihr Leute alle aufhört Chop Suey zu machen,
09:12
because I am the originalOriginal creatorSchöpfer and soleSohle, einzig, alleinig proprietorInhaber
241
536000
2000
weil ich der ursprüngliche Erfinder und alleinige Eigentümer
09:14
of the dishGericht knownbekannt as chopChop sueySuey.
242
538000
2000
des als Chop Suey bekanneten Gerichtes bin."
09:16
And the way that he tellserzählt it,
243
540000
1000
Und so wie er es erzählt,
09:17
there was a guy,
244
541000
2000
gab es einen Typen,
09:19
there was a famousberühmt ChineseChinesisch diplomatDiplomat that showedzeigte up,
245
543000
3000
es gab einen berühmten chinesischen Diplomaten, der auftauchte
09:22
and he was told to make a dishGericht that lookedsah very popularBeliebt
246
546000
2000
und ihm wurde gesagt, dass es ein Gericht kochen sollte, das sehr populär aussehen sollte
09:24
and could, quoteZitat, "passbestehen" as ChineseChinesisch.
247
548000
2000
und welches, um zu zitieren, als chinesisch "durchgehen" konnte.
09:26
And as he said --
248
550000
1000
Und wie er sagte --
09:27
we would never printdrucken this todayheute --
249
551000
2000
wir würden das heutzutage niemals drucken lassen --
09:29
but basicallyGrundsätzlich gilt, the AmericanAmerikanische man has becomewerden very richReich.
250
553000
4000
aber im Grunde genommen ist der amerikanische Mann sehr reich geworden.
09:33
LemLem SenSen, who'swer ist this guy:
251
557000
1000
Lem Sen, wer ist dieser Typ:
09:34
I would have madegemacht this moneyGeld, too,
252
558000
1000
"Ich hätte auch all dieses Geld verdient,
09:35
but I've spentverbraucht all this time looking for the AmericanAmerikanische man
253
559000
2000
aber ich habe all diese Zeit damit verbracht, den amerikanischen Mann zu suchen,
09:37
who stoleStahl my recipeRezept.
254
561000
1000
der mein Rezept gestohlen hatte.
09:38
Now I've come and foundgefunden him,
255
562000
1000
Jetzt bin ich gekommen und habe ihn gefunden
09:39
and I want my recipeRezept back
256
563000
2000
und ich will mein Rezept zurück
09:41
and I want everyonejeder to stop makingHerstellung chopChop sueySuey,
257
565000
2000
und ich will, dass alle aufhören, Chop Suey zu kochen
09:43
or payZahlen me for the right to do the samegleich.
258
567000
1000
oder mich für die Rechte zu bezahlen, um dasselbe zu tun."
09:44
So it was an earlyfrüh exerciseÜbung
259
568000
2000
Es war also eine frühe Anwendung
09:46
of intellectualgeistig propertyEigentum rightsRechte.
260
570000
2000
von geistigen Eigentumsrechten.
09:48
So the thing is,
261
572000
1000
Die Sache ist also,
09:49
this kindArt of ideaIdee of Chinese-AmericanChinesisch-amerikanischen foodLebensmittel
262
573000
3000
dass diese Art der Vorstellung chinesisch-amerikanischen Essens
09:52
doesn't existexistieren only in AmericaAmerika.
263
576000
3000
nicht nur in Amerika existiert.
09:55
In factTatsache, if you think about it,
264
579000
1000
Wenn man eigentlich einmal darüber nachdenkt,
09:56
ChineseChinesisch foodLebensmittel is the mostdie meisten pervasivedurchdringend foodLebensmittel on the planetPlanet,
265
580000
2000
ist chinesisches Essen das am weitesten verbreitete Essen auf dem Planeten,
09:58
servedserviert on all sevenSieben continentsKontinente, even AntarcticaAntarktis,
266
582000
3000
serviert auf allen sieben Kontinenten, sogar in der Antarktis,
10:01
because MondayMontag night is ChineseChinesisch foodLebensmittel night at McMurdoMcMurdo StationBahnhof,
267
585000
3000
weil Montag abends chinesischer Essensabend in der McMurdo Station ist,
10:04
whichwelche is the mainMain scientificwissenschaftlich stationBahnhof in AntarcticaAntarktis.
268
588000
3000
welche die wissenschaftliche Hauptstation in der Antarktis ist.
10:07
So, you see differentanders varietiesSorten of ChineseChinesisch foodLebensmittel.
269
591000
2000
Man sieht also verschiedene Sorten von chinesischem Essen.
10:09
For exampleBeispiel, there is FrenchFranzösisch ChineseChinesisch foodLebensmittel,
270
593000
2000
Zum Beispiel gibt es französisches chinesisches Essen,
10:11
where they servedienen saltSalz- and pepperPfeffer frogFrosch legsBeine.
271
595000
3000
wo Froschbeine mit Salz und Pfeffer serviert werden.
10:14
There is ItalianItalienisch ChineseChinesisch foodLebensmittel,
272
598000
1000
Es gibt italienisches chinesisches Essen,
10:15
where they don't have fortuneVermögen cookiesCookies,
273
599000
3000
wo es keine Glückskekse gibt
10:18
so they servedienen friedgebraten gelatoGelato.
274
602000
1000
und deswegen frittiertes Eis serviert wird.
10:19
My downstairsunten neighborNachbar, AlessandraAlessandra,
275
603000
1000
Meine untere Nachbarin Alessandra
10:20
was completelyvollständig shockedschockiert when I told her,
276
604000
2000
war vollkommen schockiert als ich ihr sagte:
10:22
"DudeGeck, friedgebraten gelatoGelato is not ChineseChinesisch."
277
606000
2000
"Alter, frittiertes Eis ist nicht chinesisch."
10:24
She's like, "It's not?
278
608000
1000
Und sie meint: "Ist es das nicht?
10:25
But they servedienen it in all the ChineseChinesisch restaurantsRestaurants in ItalyItalien."
279
609000
2000
Aber sie servieren es in all den chinesischen Restaurants in Italien."
10:27
(LaughterLachen)
280
611000
5000
(Gelächter)
10:32
And even the BritsBriten have theirihr ownbesitzen versionVersion.
281
616000
2000
Und sogar die Briten haben ihre eigene Version.
10:34
This is a dishGericht callednamens crispyknusprig shreddedgeschreddert beefRindfleisch,
282
618000
2000
Dies ist ein Gericht namens knuspriges zerschnitzeltes Rindfleisch,
10:36
whichwelche has a lot of crispCrisp, a lot of shredShred, and not a lot of beefRindfleisch.
283
620000
3000
das eine ganze Menge an Knuspern hat, eine ganze Menge Zerschnitzeltes, und nicht viel Rindfleisch.
10:40
There is WestWesten IndianIndian ChineseChinesisch foodLebensmittel,
284
624000
2000
Es gibt west-indisches chinesisches Essen,
10:42
there's JamaicanJamaikanische ChineseChinesisch foodLebensmittel,
285
626000
1000
es gibt jamaikanisches chinesisches Essen,
10:43
there is MiddleMitte EasternÖstlichen ChineseChinesisch foodLebensmittel,
286
627000
1000
es gibt nah-östliches chinesisches Essen,
10:44
there's MauritianMauritius ChineseChinesisch foodLebensmittel.
287
628000
2000
es gibt mauretanisches chinesisches Essen.
10:46
This is a dishGericht callednamens MagicMagie BowlSchüssel
288
630000
1000
Das ist ein Gericht namens "Magic Bowl",
10:47
that I discoveredentdeckt.
289
631000
1000
das ich entdeckt habe.
10:48
There's IndianIndian ChineseChinesisch foodLebensmittel,
290
632000
1000
Es gibt indisches chinesisches Essen,
10:49
KoreanKoreanisch ChineseChinesisch foodLebensmittel,
291
633000
2000
koreanisches chinesisches Essen,
10:51
JapaneseJapanisch ChineseChinesisch foodLebensmittel,
292
635000
1000
japanisches chinesisches Essen,
10:52
where they take the baoBao, the little bunsBrötchen,
293
636000
2000
wo Sie die Baozi, die kleinen Brötchen, nehmen
10:54
and they make them into pizzaPizza versionsVersionen,
294
638000
1000
und sie in kleine Pizza Versionen umwandeln
10:55
and they take --
295
639000
1000
und sie nehmen --
10:57
and they -- like, totallytotal randomlynach dem Zufallsprinzip
296
641000
1000
vollkommen zufällig
10:58
they'llsie werden take ChineseChinesisch noodleNudel dishesGeschirr,
297
642000
3000
nehmen sie chinesische Nudelgerichte
11:01
and they'llsie werden just Ramen-izeRamen-ize them.
298
645000
1000
und "Ramen-isieren" sie.
11:02
This is, like, this is something
299
646000
1000
Das hier ist etwas,
11:03
that in the ChineseChinesisch versionVersion has no soupSuppe.
300
647000
2000
das in der chinesischen Version keine Suppe hat.
11:05
So, there's PeruvianPeruanische ChineseChinesisch foodLebensmittel,
301
649000
2000
Es gibt also peruanisches chinesisches Essen,
11:07
whichwelche should not be mixedgemischt with MexicanMexikanische ChineseChinesisch foodLebensmittel,
302
651000
2000
was nicht mit mexikanischem chinesischen Essen verwechselt werden sollte,
11:09
where they basicallyGrundsätzlich gilt take things
303
653000
1000
wo man im Grunde genommen Dinge nimmt
11:10
and make it look like fajitasFajitas.
304
654000
2000
und sie wie Fajitas aussehen lässt.
11:12
And then -- one thing:
305
656000
1000
Und dann -- eine Sache:
11:13
they have things like risottoRisotto chopChop sueySuey.
306
657000
1000
sie haben Dinge, wie Risotto Chop Suey.
11:14
My personalpersönlich favoriteFavorit
307
658000
1000
Mein persönlicher Favorit
11:15
of all the restaurantsRestaurants I've encounteredangetroffen around the worldWelt
308
659000
4000
aller Restaurants, auf die ich rund um die Welt gestoßen bin,
11:19
was this one in BrazilBrazilien, callednamens "KungKung FoodEssen."
309
663000
2000
war dieses hier in Brasilien namens "Kung Food."
11:21
(LaughterLachen)
310
665000
4000
(Gelächter)
11:25
So, let's take a stepSchritt back,
311
669000
1000
Lassen Sie uns also einen Schritt zurück gehen
11:26
and kindArt of, understandverstehen
312
670000
2000
und sozusagen verstehen,
11:28
what is to be appreciatedgeschätzt in AmericaAmerika.
313
672000
3000
was es in Amerika zu schätzen gibt.
11:31
McDonald'sMcDonald's has, sortSortieren of,
314
675000
3000
McDonalds hat, mehr oder weniger,
11:34
garneredgesammelt a lot of attentionAufmerksamkeit, a lot of respectdie Achtung,
315
678000
2000
viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen, eine Menge Respekt dafür,
11:36
for basicallyGrundsätzlich gilt standardizingStandardisierung von
316
680000
3000
dass sie im Grunde genommen
11:39
the menuMenü, décorCOR and diningRestaurants und Bars experienceErfahrung
317
683000
3000
das Menü, das Dekor und das kulinarische Erlebnis
11:42
in post-WorldPost-Welt WarKrieg IIII AmericaAmerika.
318
686000
1000
in dem Amerika, nach dem zweiten Weltkrieg standardisiert haben.
11:43
But you know what?
319
687000
1000
Aber wissen Sie was?
11:44
They actuallytatsächlich did so
320
688000
1000
Sie taten dies
11:45
throughdurch a centralizedzentralisiert headquartersHauptquartier
321
689000
1000
durch einen zentralisierten Hauptsitz
11:46
out of IllinoisIllinois, right?
322
690000
1000
aus Illinois heraus, richtig?
11:47
ChineseChinesisch restaurantsRestaurants
323
691000
1000
Chinesische Restaurants
11:48
have doneerledigt largelyweitgehend the samegleich thing, I would argueargumentieren,
324
692000
3000
haben größtenteils dasselbe getan, würde ich argumentieren,
11:51
with the menuMenü and the décorCOR --
325
695000
1000
mit dem Menü und dem Dekor --
11:52
even the restaurantRestaurant nameName --
326
696000
1000
sogar dem Restaurant Namen --
11:53
but withoutohne a centralizedzentralisiert headquartersHauptquartier.
327
697000
1000
aber ohne einen zentralisierten Hauptsitz.
11:54
So, this actuallytatsächlich becamewurde very clearklar to me
328
698000
3000
Dies ist mir sogar sehr deutlich geworden,
11:57
with the MarchMärz 30, 2005 PowerballPowerball drawingZeichnung,
329
701000
4000
mit der Powerball Ziehung am 30. März, 2005,
12:01
where, you know, they expectederwartet,
330
705000
1000
bei dem, wissen Sie, basierend
12:02
basedbasierend on the numberNummer of ticketFahrkarte salesDer Umsatz they had,
331
706000
2000
auf der Anzahl der Karten, die sie verkauft hatten, erwartet wurde,
12:04
to have threedrei or fourvier second-placezweiten Platz winnersGewinner --
332
708000
2000
dass Sie drei oder vier viertplatzierte Gewinner haben würden --
12:06
those are the people who matchSpiel fivefünf or sixsechs PowerballPowerball numbersNummern.
333
710000
2000
dies sind die Leute, die fünf oder sechs richtige Powerball Zahlen treffen.
12:08
InsteadStattdessen, they had 110,
334
712000
1000
Stattdessen hatten sie 110
12:09
and they were completelyvollständig shockedschockiert.
335
713000
2000
und sie waren vollkommen schockiert.
12:11
They lookedsah all acrossüber the countryLand, and discoveredentdeckt
336
715000
2000
Sie sahen sich im ganzen Land um und fanden heraus,
12:13
it couldn'tkonnte nicht necessarilyNotwendig be fraudBetrug,
337
717000
1000
dass es nicht zwingend Betrug sein konnte,
12:14
because it happenedpassiert, you know,
338
718000
1000
da es, Sie wissen schon,
12:15
in differentanders statesZustände, acrossüber differentanders computerComputer systemsSysteme.
339
719000
2000
in verschiedenen Staaten, über verschiedene Computersysteme geschehen ist.
12:17
So whateverwas auch immer it was,
340
721000
1000
Was auch immer es also war,
12:18
it causedverursacht people to sortSortieren of behavesich verhalten
341
722000
1000
es führte dazu, dass Leute sich auf
12:19
in a massMasse synchronizedsynchronisiert way.
342
723000
2000
eine Art massensynchronisierte Weise verhalten.
12:21
So, like, OK, maybe it had to do with the patternsMuster
343
725000
2000
Okay, vielleicht hatte es etwas mit den Mustern
12:23
on the little piecesStücke of paperPapier- --
344
727000
2000
auf den kleinen Papierstücken zu tun --
12:25
you know, like, it was a diamondDiamant,
345
729000
1000
Wissen Sie, zum Beispiel war es ein Diamant
12:26
or, you know, diagonalDiagonale.
346
730000
1000
oder diagonal
12:27
It wasn'twar nicht that.
347
731000
1000
Das war es nicht.
12:28
It wasn'twar nicht that, so they're like,
348
732000
1000
Das war es nicht, also meinten sie:
12:29
OK, let's look at televisionFernsehen,
349
733000
2000
"Okay, lasst uns ins Fernsehprogramm schauen",
12:31
so they lookedsah at an episodeFolge of "LostVerloren."
350
735000
1000
und so sahen sie sich eine Folge "Lost" an.
12:32
Now, I don't have a TVTV,
351
736000
1000
Also ich habe keinen Fernseher,
12:33
whichwelche makesmacht me a freakFreak, but very productiveproduktiv, and --
352
737000
2000
was mich zu einem Freak macht, aber sehr produktiv, und --
12:35
(LaughterLachen)
353
739000
4000
(Gelächter)
12:39
-- and this episodeFolge of "LostVerloren," I understandverstehen,
354
743000
2000
-- und diese Folge von "Lost", wie ich verstehe,
12:41
where the overweightÜbergewicht guy has a luckyglücklich numberNummer
355
745000
1000
in der der übergewichtige Typ eine Glückszahl hat,
12:42
whichwelche was not a luckyglücklich numberNummer,
356
746000
1000
die doch keine Glückszahl war,
12:43
whichwelche was how long they'dSie würden been on the islandInsel,
357
747000
1000
welche die Dauer war, die sie auf der Insel gewesen sind,
12:44
but they lookedsah,
358
748000
1000
aber sie sahen hinein
12:45
and the numbersNummern did not matchSpiel.
359
749000
1000
und die Zahlen stimmten nicht überein.
12:46
So they lookedsah at "The YoungYoung and The RestlessUnruhig,"
360
750000
1000
Also sahen sie sich "The Young and the Restless" an
12:47
and it wasn'twar nicht that, eitherentweder.
361
751000
1000
und das war es auch nicht.
12:48
So, it wasn'twar nicht untilbis the first guy showszeigt an up the nextNächster day,
362
752000
5000
Und so war es nicht bis der erste Typ am nächsten Tag auftaucht
12:53
and they askFragen him,
363
757000
1000
und sie ihn fragen:
12:54
"Where did you get your numberNummer from?"
364
758000
1000
"Woher haben Sie ihre Zahl bekommen?",
12:55
He's like, "Oh, I got it from a fortuneVermögen cookieCookie."
365
759000
1000
dass er sagt: "Oh, die habe ich von einem Glückskeks."
12:56
This actuallytatsächlich is a slipUnterhose that one of the winnersGewinner had,
366
760000
2000
Das ist tatsächlich einer der Zettel, den einer der Gewinner hatte,
12:58
because the TennesseeTennessee lotteryLotterie securitySicherheit officialsBeamte
367
762000
3000
weil die Sicherheitsbeamten der Tennessee Lotterie
13:01
were like, oh, no -- like, this can't be truewahr.
368
765000
2000
meinten: "Oh, nein, das kann doch nicht wahr sein."
13:03
But it was truewahr,
369
767000
2000
Aber es war wahr
13:05
and basicallyGrundsätzlich gilt, of those 110 people,
370
769000
3000
und im Grunde genommen hatten von diesen 110 Leuten
13:08
and 104 of them or so
371
772000
1000
104 oder so von ihnen
13:09
had gottenbekommen theirihr numberNummer from the fortuneVermögen cookieCookie.
372
773000
2000
ihre Zahl von dem Glückskeks bekommen.
13:11
(LaughterLachen)
373
775000
2000
(Gelächter)
13:13
Yeah. So, I wentging and startedhat angefangen looking.
374
777000
3000
Ja. So ging ich also und begann zu suchen.
13:16
I wentging acrossüber the countryLand,
375
780000
1000
Ich bin über das ganze Land gereist,
13:17
looking for these restaurantsRestaurants
376
781000
1000
auf der Suche nach diesen Restaurants,
13:18
where these people had gottenbekommen theirihr fortuneVermögen cookiesCookies from.
377
782000
2000
von denen diese Leute ihre Glückskekse erhalten hatten.
13:21
You know, there are a bunchBündel of them,
378
785000
1000
Wissen Sie, es gibt einen ganzen Haufen von ihnen
13:22
includingeinschließlich Lee'sLees ChinaChina in OmahaOmaha --
379
786000
3000
inklusive "Lee's China" in Omaha --
13:25
whichwelche is actuallytatsächlich runLauf by KoreansKoreaner, but that's anotherein anderer pointPunkt --
380
789000
2000
welches tatsächlich von Koreanern geleitet wird, aber das ist wieder ein anderer Punkt --
13:27
and a bunchBündel of them namedgenannt ChinaChina BuffetBuffet.
381
791000
3000
und einen ganzen Haufen von ihnen namens "China Buffet".
13:30
So, what's interestinginteressant is that theirihr storiesGeschichten were similarähnlich,
382
794000
3000
Was also interessant ist, ist, dass ihre Geschichten sich ähnelten,
13:33
but they were differentanders.
383
797000
1000
jedoch zugleich verschieden waren.
13:34
It was lunchMittagessen, it was take-outEssen zum mitnehmen,
384
798000
1000
Es war Mittagessen, es war zum Mitnehmen,
13:35
it was sit-downsitzen, it was buffetvom Buffet,
385
799000
2000
es war zum Hinsetzen, es war ein Buffet,
13:37
it was threedrei weeksWochen agovor, it was threedrei monthsMonate agovor.
386
801000
2000
es war vor drei Wochen, es war vor drei Monaten.
13:39
But at some pointPunkt,
387
803000
1000
Aber an einem bestimmten Punkt
13:40
all these people had a very similarähnlich experienceErfahrung
388
804000
2000
hatten all diese Leute ein sehr ähnliches Erlebnis,
13:42
that convergedkonvergente at a fortuneVermögen cookieCookie and at a ChineseChinesisch restaurantRestaurant,
389
806000
3000
welches an einem Glückskeks und an einem chinesischen Restaurant zusammenlief
13:45
and all these ChineseChinesisch restaurantsRestaurants
390
809000
2000
und all diese chinesischen Restaurants
13:47
were servingPortion fortuneVermögen cookiesCookies,
391
811000
1000
servierten Glückskekse,
13:48
whichwelche, of courseKurs we know
392
812000
1000
die, wie wir natürlich wissen
13:49
aren'tsind nicht even ChineseChinesisch to beginStart with.
393
813000
1000
noch nicht einmals chinesisch sind.
13:50
So it's kindArt of partTeil of the phenomenonPhänomen
394
814000
2000
Es ist also sozusagen ein Teil des Phänomens,
13:52
I callednamens spontaneousspontan self-organizationSelbstorganisati on, right,
395
816000
3000
das ich spontane Selbst-Organisation genannt habe,
13:55
where, like in antAmeise coloniesKolonien,
396
819000
2000
bei der, wie in Ameisen Kolonien,
13:57
where little decisionsEntscheidungen madegemacht by -- on the micro-levelMikro-Ebene
397
821000
3000
in denen kleinste Entscheidungen von -- auf der mikroskopischen Ebene
14:00
actuallytatsächlich have a biggroß impactEinfluss on the macro-levelMakro-Ebene.
398
824000
2000
tatsächlich einen großen Einfluss auf die Makro-Ebene haben.
14:02
So, a good sortSortieren of contrastKontrast
399
826000
3000
Eine gute Art von Kontrast sind also
14:05
is ChickenHuhn McNuggetsMcNuggets.
400
829000
1000
Chicken McNuggets.
14:06
McDonald'sMcDonald's actuallytatsächlich spentverbraucht 10 yearsJahre
401
830000
1000
McDonald's hat tatsächlich zehn Jahre damit verbracht,
14:07
comingKommen out with a chicken-likeHuhn-wie productProdukt.
402
831000
3000
ein Hühnchen-artiges Produkt herauszubringen.
14:10
They did chickenHähnchen potPot piePie,
403
834000
1000
Sie versuchten Hühnchen-Pastete,
14:11
they did friedgebraten chickenHähnchen,
404
835000
1000
sie machten frittiertes Hühnchen
14:12
and then they finallyendlich introducedeingeführt ChickenHuhn McNuggetsMcNuggets.
405
836000
2000
und dann endlich führten sie Chicken McNuggets ein.
14:14
And the great innovationInnovation of ChickenHuhn McNuggetsMcNuggets
406
838000
2000
Und die bedeutende Innovation von Chicken McNuggets
14:16
was not nuggetfyingNuggetform them,
407
840000
2000
war es nicht, sie in Nuggetform zu bringen,
14:18
because that's kindArt of an easyeinfach conceptKonzept,
408
842000
1000
weil das ein ziemlich einfaches Konzept ist,
14:19
but the trickTrick behindhinter ChickenHuhn McNuggetsMcNuggets was,
409
843000
2000
sondern der Trick hinter Chicken McNuggets war es,
14:21
they were ablefähig to removeentfernen the chickenHähnchen from the boneKnochen
410
845000
2000
dass sie dazu in der Lage waren das Hühnchen vom Knochen
14:23
in a cost-effectivekosteneffizient mannerWeise,
411
847000
1000
auf eine kosten-effiziente Weise zu entfernen,
14:24
whichwelche is why it tookdauerte so long
412
848000
2000
was auch der Grund dafür ist, wieso es so lange gebraucht hat
14:26
for other people to copyKopieren them.
413
850000
1000
bis andere Leute es ihnen nachmachen konnten.
14:27
It tookdauerte 10 yearsJahre,
414
851000
1000
Es dauerte zehn Jahre
14:28
and then withininnerhalb a couplePaar of monthsMonate,
415
852000
1000
und binnen von ein Paar Monaten
14:29
it was sucheine solche a hitschlagen
416
853000
1000
war es ein solcher Hit,
14:30
they just introducedeingeführt it and rolledgerollt it acrossüber
417
854000
1000
dass sie es einfach einführten und im gesamten
14:31
the entireganz systemSystem of McDonald'sMcDonald's in the countryLand.
418
855000
2000
System von McDonald's landesweit auf den Markt brachten.
14:33
In contrastKontrast,
419
857000
1000
Im Kontrast dazu
14:34
we have GeneralAllgemeine Tso'sTsos ChickenHuhn,
420
858000
1000
haben wir General Tsos Hühnchen,
14:35
whichwelche actuallytatsächlich startedhat angefangen in NewNeu YorkYork CityStadt in the earlyfrüh 1970s,
421
859000
3000
das in Wirklichkeit in New York City in den frühen 1970ern begann,
14:38
as I was alsoebenfalls startingbeginnend in the universityUniversität in NewNeu YorkYork CityStadt in the earlyfrüh 1970s, so ...
422
862000
5000
als ich auch gerade an der Universität in New York City in den frühen 1970ern anfing, also...
14:43
And this logoLogo!
423
867000
1000
Und dieses Logo!
14:44
So me, GeneralAllgemeine Tso'sTsos ChickenHuhn and this logoLogo
424
868000
1000
Also sind ich, Genral Tsos Hühnchen und dieses Logo
14:45
are all karmacallykarmacally relatedverwandte.
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869000
1000
allesamt über das Karma verwandt.
14:46
But that dishGericht alsoebenfalls tookdauerte about 10 yearsJahre
426
870000
3000
Aber dieses Gericht brauchte auch etwa zehn Jahre,
14:49
to spreadVerbreitung acrossüber AmericaAmerika
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873000
1000
um sich über ganz Amerika zu verbreiten,
14:50
from a randomzufällig restaurantRestaurant in NewNeu YorkYork CityStadt.
428
874000
2000
von einem wahllosen Restaurant in New York City aus.
14:52
Someone'sJemandes like,
429
876000
1000
Irgendjemand sagte bestimmt:
14:53
oh, God -- it's sweetSüss, it's friedgebraten, it's chickenHähnchen:
430
877000
1000
"Oh Gott -- es ist süß, es ist frittiert, es ist Hühnchen:
14:54
AmericansAmerikaner will love this.
431
878000
2000
Amerikaner werden es lieben."
14:56
So, what I like to say, you know, this beingSein sortSortieren of BayBucht AreaBereich, SiliconSilizium ValleyTal --
432
880000
4000
Was ich also gerne sage, ist, wissen Sie, wir sind ja hier sozusagen in der Bay Area im Silicon Valley --
15:00
is that we think of McDonald'sMcDonald's
433
884000
1000
ist, dass wir von McDonald's denken,
15:01
as sortSortieren of the MicrosoftMicrosoft of the diningRestaurants und Bars experiencesErfahrungen.
434
885000
3000
es sei eine Art Microsoft des Speiseerlebnisses.
15:04
We can think of ChineseChinesisch restaurantsRestaurants perhapsvielleicht as LinuxLinux:
435
888000
3000
Wir können chinesische Restaurants vielleicht als Linux betrachten:
15:07
sortSortieren of an openöffnen sourceQuelle thing, right,
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2000
eine Art open source Sache,
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where ideasIdeen from one personPerson can be
437
893000
3000
bei der Ideen einer Person
15:12
copiedkopiert and propagatedpropagierte acrossüber the entireganz systemSystem,
438
896000
3000
kopiert und sich über das gesamte System ausbreiten können,
15:15
that there can be specializedspezialisiert versionsVersionen of ChineseChinesisch foodLebensmittel,
439
899000
4000
dass es spezialisierte Versionen von chinesischem Essen geben kann,
15:19
you know, dependingabhängig on the regionRegion.
440
903000
1000
wissen Sie, abhängig von der Region.
15:20
For exampleBeispiel, you know,
441
904000
2000
Zum Beispiel
15:22
in NewNeu OrleansOrleans we have CajunCajun ChineseChinesisch foodLebensmittel,
442
906000
2000
haben wir in New Orleans Cajun chinesisches Essen,
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where they servedienen SichuanSichuan alligatorAlligator and sweetSüss and soursaure crawfishLangusten, right?
443
908000
4000
bei dem sie Sichuan Alligator und süß-sauren Flusskrebs servieren, oder?
15:28
And in PhiladelphiaPhiladelphia,
444
912000
1000
Und in Philadelphia
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you have PhiladelphiaPhiladelphia cheesesteakCheesesteak rollrollen,
445
913000
2000
hat man Philadelphia Käsesteak Rollen,
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whichwelche lookssieht aus like an eggEi rollrollen on the outsidedraußen,
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915000
1000
die von außen aussieht wie eine Frühlingsrolle,
15:32
but a cheesesteakCheesesteak on the insideinnen.
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916000
1000
aber im Inneren wie ein Käsesteak.
15:33
I was really surprisedüberrascht to discoverentdecken that,
448
917000
2000
Mich hat es wirklich überrascht als ich herausgefunden habe,
15:35
not only in PhiladelphiaPhiladelphia, but alsoebenfalls in AtlantaAtlanta,
449
919000
3000
dass es sie nicht nur in Philadelphia, sondern auch in Atlanta gibt,
15:38
because what had happenedpassiert
450
922000
1000
weil was nämlich passiert ist,
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was that a ChineseChinesisch familyFamilie had movedbewegt
451
923000
1000
war, dass eine chinesische Familie umgezogen war
15:40
from AtlantaAtlanta to -- sorry, from PhiladelphiaPhiladelphia to AtlantaAtlanta,
452
924000
4000
von Atlanta nach -- entschuldigen Sie, von Philadelphia nach Atlanta,
15:44
and broughtgebracht that with them.
453
928000
1000
und sie sie mitgenommen hatten.
15:46
So, the thing is,
454
930000
1000
Die Sache ist also,
15:47
our historicalhistorisch loreLore,
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931000
1000
dass unsere historische Überlieferung,
15:48
because of the way we like narrativesErzählungen,
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932000
1000
wegen der Art, wie wir Erzählungen mögen,
15:49
are fullvoll of vastriesig charactersFiguren
457
933000
2000
voll mit weitgehenden Charakteren ist,
15:51
sucheine solche as, you know, HowardHoward SchultzSchultz of StarbucksStarbucks
458
935000
2000
wie Howard Schultz von Starbucks
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and RayRay KrocKroc with McDonald'sMcDonald's
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937000
2000
und Ray Kroc mit McDonald's
15:55
and AsaASA ChandlerChandler with Coca-ColaCoca-Cola.
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939000
3000
und Asa Chandler mit Coca-Cola.
15:58
But, you know,
461
942000
1000
Aber, wissen Sie,
15:59
it's very easyeinfach to overlookmit Blick auf the smallerkleiner charactersFiguren -- oopsOops --
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3000
es ist sehr leicht, die kleineren Charaktere zu übersehen -- ups --
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for exampleBeispiel, like LemLem SenSen,
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946000
1000
zum Beispiel Lem Sen,
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who introducedeingeführt chopChop sueySuey,
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947000
2000
der Chop Suey einführte,
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ChefKoch PengPeng,
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949000
1000
Chefkoch Peng,
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who introducedeingeführt GeneralAllgemeine TsoTSO ChickenHuhn,
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950000
1000
der General Tsos Hühnchen einführte,
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and all the JapaneseJapanisch bakersBäcker
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951000
2000
und all die japanischen Bäcker,
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who introducedeingeführt fortuneVermögen cookiesCookies.
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2000
die Glückskekse einführten.
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So, the pointPunkt of my presentationPräsentation is
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955000
2000
Der Grund für meine Präsentation ist also dieser,
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to make you think twicezweimal,
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um Sie dazu zu bringen, gründlich darüber nachzudenken,
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that those whosederen namesNamen are forgottenvergessen in historyGeschichte
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dass die, deren Namen im Laufe der Geschichte in Vergessenheit geraten,
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can oftenhäufig have had as much,
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oft genauso viel,
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if not more, impactEinfluss on what we eatEssen todayheute.
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wenn nicht sogar noch mehr Einfluss darauf haben können, was wir heute essen.
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So. Thank you very much.
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965000
1000
Vielen Dank.
Translated by Maximilian Mueller-Eberstein
Reviewed by Lex Asobo

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ABOUT THE SPEAKER
Jennifer 8. Lee - Reporter
The possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles.

Why you should listen

Jennifer 8. Lee is a reporter for the New York Times, starting with the paper as a tech writer for the Circuits section. She's now a metropolitan reporter for the paper, turning in sparkling and intricately reported stories of city life. NPR called her a "conceptual scoop" artist -- finding and getting details on new lifestyle trends that we all want to talk about.

Her fascination with American Chinese food led her to research and write The Fortune Cookie Chronicles, in which she solves some of the enduring mysteries around this indigenous cuisine, including such questions as: "Who is General Tso and why are we eating his chicken?" and "Why do Jews eat Chinese food on Christmas?"

 

More profile about the speaker
Jennifer 8. Lee | Speaker | TED.com