TEDGlobal 2013
Sandra Aamodt: Why dieting doesn't usually work
ساندار آمادت: چرا معمولا رژیم‌های غذایی موثر نیستند
Filmed:
Readability: 4.1
4,759,762 views
در ایالات متحده، ۸۰ درصد از دختران در سن ۱۰ سالگی رژیم غذایی می گیرند. در این سخنرانی صادقانه، عصب شناس "ساندرا آمادت" با استفاده از داستان زندگی خودش، درس مهمی را عنوان می کند که در آن چگونگی تنطیم و مدیریت بدن ما توسط مغزمان را بیان می کند، او کاوشی علمی پیرامون دلیل این مسئله کرده که نه تنها رژیم های غذایی موفق نیستد بلکه بیشتر از منفعت، ضرر می رسانند. ایده هایی پیشنهاد میکند تا بدون وسواس در رژیم غذایی، بصورت شّمی و احساسی زندگی کنیم.
Sandra Aamodt - Neuroscientist and science writer
Sandra Aamodt explores the neuroscience of everyday life, examining new research and its impact on our understanding of ourselves. Full bio
Sandra Aamodt explores the neuroscience of everyday life, examining new research and its impact on our understanding of ourselves. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
Three and a half years ago,
0
478
1735
سه سال و نیم پیش ،
00:14
I made one of the best decisions of my life.
1
2213
3250
من یکی از بهترین تصمیم‌های زندگیم را گرفتم.
00:17
As my New Year's resolution,
2
5463
2063
و به عنوان تصمیم سال نو،
00:19
I gave up dieting, stopped worrying about my weight,
3
7526
4239
گرفتن رژیم غذایی را پایان داده، و دیگه راجع به وزنم نگران نباشم
00:23
and learned to eat mindfully.
4
11765
3025
و یاد گرفتم که چگونه آگاهانه غذا بخورم.
00:26
Now I eat whenever I'm hungry,
5
14790
3883
حالا من هروقت گرسنه می‌شوم می‌خورم،
00:30
and I've lost 10 pounds.
6
18673
3063
و ۴/۵ کیلوگرم وزن کم کردم.
00:33
This was me at age 13,
7
21736
2537
این منم در سن ۱۳ سالگی،
00:36
when I started my first diet.
8
24273
2540
هنگامی که اولین رژیم غذایی را گرفتم.
00:38
I look at that picture now, and I think,
9
26813
3012
امروز من به این عکس نگاه کرده و با خودم فکر می‌کنم،
00:41
you did not need a diet,
10
29825
1834
تو به رژیم نیازی نداشتی،
00:43
you needed a fashion consult.
11
31659
2671
بلکه به یک مشاور مُد نیاز داشتی.
00:46
(Laughter)
12
34330
2407
( خنده تماشاگران)
00:48
But I thought I needed to lose weight,
13
36737
3069
اما من فکر می‌کردم که باید وزن کم کنم،
00:51
and when I gained it back,
14
39806
1462
و هنگامی که دوباره وزنم برمی‌گشت،
00:53
of course I blamed myself.
15
41268
3928
البته که خودم را سرزنش می‌کردم.
00:57
And for the next three decades,
16
45196
2507
و برای سه دهه بعد،
00:59
I was on and off various diets.
17
47703
2755
من کما بیش در رژیم های غذایی متفاوت بودم.
01:02
No matter what I tried,
18
50458
2072
مهم نبود که چه رژیمی را می‌گرفتم،
01:04
the weight I'd lost always came back.
19
52530
2831
وزنی را که کم می‌کردم معمولا برمی‌گشت.
01:07
I'm sure many of you know the feeling.
20
55361
3601
مطمئن هستم خیلی از شما این را می‌فهمید.
01:10
As a neuroscientist,
21
58962
1561
به عنوان متخصص اعصاب،
01:12
I wondered, why is this so hard?
22
60523
2814
در شگفت بودم، که چرا این کار آنقدر سخت هست؟
01:15
Obviously, how much you weigh depends on
23
63337
2560
بدیهی‌ست، میزان وزن شما بستگی
01:17
how much you eat and how much energy you burn.
24
65897
2590
به اندازه غذایی که میخورید و مقدار انرژی که می‌سوزانید، دارد.
01:20
What most people don't realize
25
68487
2216
چیزی که بیشتر مردم تشخیص نمی‌دهند
01:22
is that hunger and energy use
26
70703
1813
این است که این گرسنگی و مصرف انرژی
01:24
are controlled by the brain,
27
72516
2104
با مغز کنترل می‌شود،
01:26
mostly without your awareness.
28
74620
3515
که اغلب بدون آگاهی شما صورت می‌گیرد.
01:30
Your brain does a lot of its work behind the scenes,
29
78135
3560
مغز شما کارهای زیادی را در پشت پرده انجام میدهد،
01:33
and that is a good thing,
30
81695
2216
و این چیز خوبی‌ست،
01:35
because your conscious mind --
31
83911
2186
زیرا ذهن خودآگاه شما--
01:38
how do we put this politely? --
32
86097
1867
چطور مودبانه بگم ؟---
01:39
it's easily distracted.
33
87964
3275
به آسانی از راه منحرف می‌شود.
01:43
It's good that you don't have to remember to breathe
34
91239
2705
خیلی خوبه که لازم نیست یادتون باشه نفس بکشید
01:45
when you get caught up in a movie.
35
93944
2640
وقتی محو تماشای یک فیلم هستید.
01:48
You don't forget how to walk
36
96584
2017
شما فراموش نمی‌کنید که چگونه راه بروید
01:50
because you're thinking about
what to have for dinner.
what to have for dinner.
37
98601
2915
زیرا شما به این فکر می‌کنید که برای شام چه بخورم.
01:53
Your brain also has its own sense
38
101516
1984
مغز شما همچنین حس خودش را
01:55
of what you should weigh,
39
103500
1765
از میزان الزامی وزن شما دارد،
01:57
no matter what you consciously believe.
40
105265
3062
مهم نیست که شما چه چیزی را آگاهانه باور دارید.
02:00
This is called your set point,
41
108327
2040
این هدف نهایی شما است،
02:02
but that's a misleading term,
42
110367
1666
اما این اصطلاح گمراه کننده است،
02:04
because it's actually a range
43
112033
1710
زیرا در واقع این طیفی
02:05
of about 10 or 15 pounds.
44
113743
2564
از حدود ۴/۵ تا ۷ کیلوگرم هست.
02:08
You can use lifestyle choices to move your weight
45
116307
3223
شما می توانید با انتخاب شیوه های زندگی
02:11
up and down within that range,
46
119530
2068
وزن خود را در این محدوده به بالا و پایین ببرید،
02:13
but it's much, much harder to stay outside of it.
47
121598
4405
اما خیلی خیلی سخت‌تر است که بیرون از این طیف وزنی باقی بمانید.
02:18
The hypothalamus, the part of the brain
48
126003
2027
هیپوتالاموس، بخشی از مغز است
02:20
that regulates body weight,
49
128030
1913
که وزن بدن را تنظیم میکند،
02:21
there are more than a dozen chemical signals
50
129943
2423
بیش از یک دوجین پیامهای شیمیایی
02:24
in the brain that tell your body to gain weight,
51
132366
2616
در مغز است که به بدن شما می‌گوید وزن بگیرد،
02:26
more than another dozen that
tell your body to lose it,
tell your body to lose it,
52
134982
3684
و بیش از یک دوجین دیگر علائم شیمایی هست که به بدن شما می‌گوید وزن از دست بده،
02:30
and the system works like a thermostat,
53
138666
3310
این سیستم مثل ترومستات ( دستگاه تعدیل گرما) کار میکند،
02:33
responding to signals from the body
54
141976
2347
که نسبت به علايمی که از بدن ارسال می‌شود
02:36
by adjusting hunger, activity and metabolism,
55
144323
3608
با تنظیم کردن گرسنگی، فعالیت های بدن و متابولیسم، واکنش نشان می دهد،
02:39
to keep your weight stable as conditions change.
56
147931
3726
تا وزن شما در در شرایط متغیر، ثابت نگه دارد.
02:43
That's what a thermostat does, right?
57
151657
2102
و این چیزی‌ست که ترومستات انجام میدهد، درسته؟
02:45
It keeps the temperature in your house the same
58
153759
3432
این دمای خانه شما را به شیوه مشابه
02:49
as the weather changes outside.
59
157191
2760
در مقابل تغییرات هوای بیرون ثابت نگه می‌دارد.
02:51
Now you can try to change the temperature
60
159951
2822
میتوانید دمای خانه خود را
02:54
in your house by opening a window in the winter,
61
162773
3496
توسط باز کردن پنجره در زمستان تغییر دهید،
02:58
but that's not going to change
the setting on the thermostat,
the setting on the thermostat,
62
166269
3766
اما این تغییری در تنظیم ترموستات ایجاد نمی کند،
03:02
which will respond by kicking on the furnace
63
170035
2199
که در این حال به دیگ بخار علامت داده
03:04
to warm the place back up.
64
172234
2437
تا خانه را به گرمای قبلی برگرداند.
03:06
Your brain works exactly the same way,
65
174671
3322
مغز شما دقیقا به همین شیوه کار میکند،
03:09
responding to weight loss by using powerful tools
66
177993
3143
نسبت به کاهش وزن با ابزارهای قدرتمند واکنش نشان داده
03:13
to push your body back
67
181136
1154
تا بدن شما به وزنی
03:14
to what it considers normal.
68
182290
4030
که مغز به عنوان وزن طبیعی شما فرض میکند برگرداند.
03:18
If you lose a lot of weight,
69
186320
1975
اگر وزن زیادی را از دست دهید،
03:20
your brain reacts as if you were starving,
70
188295
4325
بدن شما واکنشی نشان میدهد انگار شما قحطی زده هستید،
03:24
and whether you started out fat or thin,
71
192620
2632
خواه شما از ابتدا لاغر بودید چه چاق،
03:27
your brain's response is exactly the same.
72
195252
2965
مغز شما دقیقا واکنش مشابهی نشان میدهد.
03:30
We would love to think that your brain could tell
73
198217
2273
ما دوست داریم فکر کنیم که مغزمان به ما بگوید
03:32
whether you need to lose weight or not,
74
200490
1466
تو نیاز داری که وزن کم کنی و یا اینکه نه،
03:33
but it can't.
75
201956
2135
اما مغز نمی‌تواند.
03:36
If you do lose a lot of weight,
76
204091
2893
اگر شما وزن زیادی را از دست بدهید،
03:38
you become hungry,
77
206984
2299
بدن شما گرسنه می‌شود،
03:41
and your muscles burn less energy.
78
209283
2886
و عضلات انرژی کمتری را می‌سوزانند.
03:44
Dr. Rudy Leibel of Columbia University
79
212169
2649
دکتر رودی لیبل از دانشگاه کلمبیا
03:46
has found that people who have lost
80
214818
1709
به این مطلب اشاره کرد که افرادی که
03:48
10 percent of their body weight
81
216527
2199
معادل ده درصد از وزنشان را از دست میدهند
03:50
burn 250 to 400 calories less
82
218726
2823
میزان ۲۵۰ تا ۴۰۰ واحد کالری کمتری می‌سوزانند
03:53
because their metabolism is suppressed.
83
221549
2508
زیرا جلوی متابولیسم بدنشان گرفته شده است.
03:56
That's a lot of food.
84
224057
2430
و این مقدار خوراک زیادی‌ست.
03:58
This means that a successful dieter
85
226487
2224
این بدین معناست که فرد تحت رژیم موفق
04:00
must eat this much less forever
86
228711
3168
باید همواره نسبت به
04:03
than someone of the same weight
87
231879
1292
کسی که وزن مشابهی دارد
04:05
who has always been thin.
88
233171
2303
و همیشه همان وزن بوده است کمتر بخورد.
04:07
From an evolutionary perspective,
89
235474
1790
از نقطه نظر تکاملی،
04:09
your body's resistance to weight loss makes sense.
90
237264
2544
مقاومت بدن شما در مقابل کاهش وزن، منطقی است.
04:11
When food was scarce, our ancestors' survival
91
239808
3136
زمانی که غذا کمیاب بود، پیشینیان ما زند‌ماندشان
04:14
depended on conserving energy,
92
242944
2494
بستگی به نگه‌داری و حفظ انرژی داشت،
04:17
and regaining the weight when food was available
93
245438
2253
و در زمانی که خوراک موجود بود، دوباره وزن اضافه می کردند
04:19
would have protected them
against the next shortage.
against the next shortage.
94
247691
3107
و اینکار آنها را در مقابل قحطی بعدی حفظ می کرد.
04:22
Over the course of human history,
95
250798
2527
در طول تاریخ بشر،
04:25
starvation has been a much bigger problem
96
253325
3002
قحطی و گرسنگی مشکل خیلی بزرگتری از
04:28
than overeating.
97
256327
1684
اضافه وزن بود.
04:30
This may explain a very sad fact:
98
258011
4231
و شاید این بیانگر حقیقتی تلخ باشد:
04:34
Set points can go up,
99
262242
2829
نقطه تنطیم شاید بالا رود،
04:37
but they rarely go down.
100
265071
2872
ولی بندرت پائین بیاید.
04:39
Now, if your mother ever mentioned
101
267943
2189
حال، اگر مادرتان تا حالا گفته
04:42
that life is not fair,
102
270132
2296
زندگی عادلانه نیست ( به دلیل چاقی)،
04:44
this is the kind of thing she was talking about.
103
272428
2793
این چیزی‌ست که او می خواسته درباره‌اش صحبت کند.
04:47
(Laughter)
104
275221
3038
( خنده تماشاگران)
04:50
Successful dieting doesn't lower your set point.
105
278259
3185
رژیم غذایی موفق نقطه تنظیم متابولیسم شما را پائین نمی‌اورد.
04:53
Even after you've kept the weight off
106
281444
1544
حتی اگر وزن‌تان را تا
04:54
for as long as seven years,
107
282988
1829
مدت هفت سال هم نگه دارید،
04:56
your brain keeps trying to make you gain it back.
108
284817
3973
مغز شما دائم سعی میکنه مجبورتان کنه تا وزن از دست داده را دوباره بدست آورید.
05:00
If that weight loss had been due to a long famine,
109
288790
3290
اگر این کاهش وزن به دلیل قحطی و گرسنگی طولانی باشد،
05:04
that would be a sensible response.
110
292080
2329
این پاسخی منطقی خواهد بود.
05:06
In our modern world of drive-thru burgers,
111
294409
2681
در دنیای مدرنی که خرید همبرگر در حالی که هنوز در خودروتان نشستید انجام می‌شود،
05:09
it's not working out so well for many of us.
112
297090
3457
این خیلی عملی نمی شود.
05:12
That difference between our ancestral past
113
300547
3743
این تفاوت بین گذشتۀ اجدادی ما
05:16
and our abundant present
114
304290
2403
وفور مواد غذایی امروزۀ ما
05:18
is the reason that Dr. Yoni Freedhoff
115
306693
2289
دلیلی‌ست که دکتر یونی فریدهاف
05:20
of the University of Ottawa
116
308982
2060
از دانشگاه اوتاوا
05:23
would like to take some of his patients back to a time
117
311042
2701
قصد دارد برخی از بیمارانش را به زمانی ببرد
05:25
when food was less available,
118
313743
2099
که غذا کمتر در دسترس بود،
05:27
and it's also the reason
119
315842
1701
و همچنین دلیلی‌ست برای اثبات این امر که
05:29
that changing the food environment
120
317543
2384
تغییر محیط غذایی
05:31
is really going to be the most effective solution
121
319927
4116
براستی موثرترین راه حل
05:36
to obesity.
122
324043
2110
برای چاقی باشد.
05:38
Sadly, a temporary weight gain
123
326153
3277
متاسفانه، اضافه وزن موقت
05:41
can become permanent.
124
329430
2045
می‌تواند دائمی شود.
05:43
If you stay at a high weight for too long,
125
331475
2634
اگر برای مدت طولانی در وزن بالا بمانید،
05:46
probably a matter of years for most of us,
126
334109
2474
احتمالا برای بیشتر ما چیزی در حدود چند سال،
05:48
your brain may decide that that's the new normal.
127
336583
4438
مغز شما احتمالا" بنا را بر این می گذارد که این یک شرایط طبیعی جدید است.
05:53
Psychologists classify eaters into two groups,
128
341021
4060
روانشناسان در مورد خوراک، مردم را به دو گروه تقسیم کرده اند،
05:57
those who rely on their hunger
129
345081
1618
کسانی که به گرسنگی‌شان تکیه میکنند
05:58
and those who try to control their eating
130
346699
2569
و کسانی که ارادی سعی در کنترل خوراکشان
06:01
through willpower, like most dieters.
131
349268
6063
میکنند، مثل بیشتر کسانی که رژیم غذایی می‌گیرند.
06:07
Let's call them intuitive eaters and controlled eaters.
132
355331
6511
اجازه آنها خورندگان حسی و خورندگان کنترلی بنامیم .
06:13
The interesting thing is that intuitive eaters
133
361842
2183
چیز جالب این ست که خورندگان حسی
06:16
are less likely to be overweight,
134
364025
2631
احتمال کمتری دارد که وزنشان بالا باشد،
06:18
and they spend less time thinking about food.
135
366656
3702
و آنها وقت کمتری را به خوردن فکر میکنند .
06:22
Controlled eaters are more vulnerable
136
370358
3644
خورندگان کنترلی، آسیب پذیری بیشتری
06:26
to overeating in response to advertising,
137
374002
2863
نسبت به پاسخ به تبلیغات،
06:28
super-sizing, and the all-you-can-eat buffet.
138
376865
3863
سایزهای بسیار بالا، و هرچقدر که می‌خواهید بخورید، دارند.
06:32
And a small indulgence,
139
380728
1745
زیادرویهای کوچک،
06:34
like eating one scoop of ice cream,
140
382473
3206
مثل خوردن یک قاشق بستنی،
06:37
is more likely to lead to a food binge
141
385679
5610
بیشتر احتمال دارد منجر به پرخوری
06:43
in controlled eaters.
142
391289
1897
در افرادی که خوراکشان را کنترل میکنند شود.
06:45
Children are especially vulnerable
143
393186
1927
به ویژه کودکان در این چرخه
06:47
to this cycle of dieting and then binging.
144
395113
3129
رژیم و پرخوری بسیار آسیب پذیرتر هستند.
06:50
Several long-term studies have shown
145
398242
2829
چندین مطالعه طولانی مدت نشان داده
06:53
that girls who diet in their early teenage years
146
401071
4152
که دخترانی که در سالهای ابتدایی نوجوانی‌شان رژیم گرفته اند
06:57
are three times more likely to become overweight
147
405223
3325
سه برابربیشتر از سایرین، احتمال اینکه در پنج سال بعد
07:00
five years later,
148
408548
1537
چاق بشود را دارند.
07:02
even if they started at a normal weight,
149
410085
2819
حتی اگر با وزن عادی شروع کنند،
07:04
and all of these studies found
150
412904
2649
و نتیجۀ همه این پژوهش ها اینه
07:07
that the same factors
151
415553
2307
که عوامل مشترکی
07:09
that predicted weight gain
152
417860
3394
که افزایش وزن را پیش‌بینی می کنند
07:13
also predicted the development of eating disorders.
153
421254
3000
ایجاد اختلالات غذایی را نیز پیش بینی می کنند.
07:16
The other factor, by the way,
154
424254
1568
در ضمن، عامل دیگر
07:17
those of you who are parents,
155
425822
1429
آندسته از شما که پدر و مادرهستید،
07:19
was being teased by family members
156
427251
3229
به دلیل وزنشان توسط اعضای
07:22
about their weight.
157
430480
1511
دیگر خانواده، دست انداخته شده اند.
07:23
So don't do that.
158
431991
1836
پس این کار را نکنید.
07:25
(Laughter)
159
433827
1738
( خنده تماشاگران)
07:27
I left almost all my graphs at home,
160
435565
2636
من تقریبا همه نمودارهایم را در خانه جا گذاشتم،
07:30
but I couldn't resist throwing in just this one,
161
438201
2293
اما نمی‌توانم از این موضوع به همین سادگی بگذرم
07:32
because I'm a geek, and that's how I roll.
162
440494
2413
زیرا من آدم یه دنده‌ای هستم و و اینطوری کارها را انجام میدهم.
07:34
(Laughter)
163
442907
2479
( خنده تماشاگران)
07:37
This is a study that looked at the risk of death
164
445386
2348
این پژوهش به بررسی خطرمرگ
07:39
over a 14-year period
165
447734
1866
در طی یک دوره ۱۴ ساله
07:41
based on four healthy habits:
166
449600
2502
بر اساس چهار عادات سالم می پردازد:
07:44
eating enough fruits and vegetables,
167
452102
2120
خوردن مقدار کافی میوه و سبزیجات ،
07:46
exercise three times a week,
168
454222
2226
سه بار در هفته ورزش،
07:48
not smoking,
169
456448
1376
عدم مصرف دخانیات،
07:49
and drinking in moderation.
170
457824
1970
و اعتدال در نوشیدن الکل.
07:51
Let's start by looking at the normal weight
171
459794
1929
اجازه بدهید به دیدن افراد با وزن طبیعی
07:53
people in the study.
172
461723
1588
در این تحقیق نگاه کنیم.
07:55
The height of the bars is the risk of death,
173
463311
1887
بلندی نمودار نشان دهند خطر مرگ است،
07:57
and those zero, one, two, three, four numbers
174
465198
2381
واعداد صفر، یک ، دو، سه، چهار
07:59
on the horizontal axis
175
467579
1246
در محور افقی
08:00
are the number of those healthy habits
176
468825
2033
شماره‌های عادات سالمی هستند
08:02
that a given person had.
177
470858
1560
که افراد مذکورداشتند.
08:04
And as you'd expect, the healthier the lifestyle,
178
472418
2989
و همانطور که انتظار می رود، شیوه سالم تر زندگی،
08:07
the less likely people were to die during the study.
179
475407
2912
خطرمرگ را برای افراد تحت بررسی، پائین تر می آورد.
08:10
Now let's look at what happens
180
478319
1322
حالا بگذارید ببینیم برای افرادی
08:11
in overweight people.
181
479641
1846
که اضافه وزن دارند چه اتفاقی می‌افتد.
08:13
The ones that had no healthy habits
182
481487
2072
کسانی که هیچ یک از عادات زندگی سالم را نداشتند
08:15
had a higher risk of death.
183
483559
1771
خطر مرگ بالاتری داشتند.
08:17
Adding just one healthy habit
184
485330
1764
اضافه کردن تنها یک عادت سالم به زندگیشان
08:19
pulls overweight people back into the normal range.
185
487094
3462
افرادی که اضافه وزن دارند را به طیف عادی بر‌می‌گرداند.
08:22
For obese people with no healthy habits,
186
490556
2742
برای افرادی که چاقی مفرط دارند و هیچ یک از این عادات سالم را ندارند،
08:25
the risk is very high, seven times higher
187
493298
2710
خطر مرگ بسیار بالاست، هفت برابر بیشتر
08:28
than the healthiest groups in the study.
188
496008
2136
از سالمترین گروه در این پژوهش .
08:30
But a healthy lifestyle helps obese people too.
189
498144
3940
اما یک شیوه زندگی سالم به افرادی که چاقی مفرط دارند نیز کمک میکند.
08:34
In fact, if you look only at the group
190
502084
2518
در حقیقت، اگر شما فقط به گروهی
08:36
with all four healthy habits,
191
504602
2274
که این چهار عادات سالام را دارند، توجه کنید
08:38
you can see that weight makes very little difference.
192
506876
2612
می بینید که وزن، اختلاف خیلی کمی ایجاد میکند.
08:41
You can take control of your health
193
509488
2056
شما میتوانید با کنترل کردن شیوه زندگیتان
08:43
by taking control of your lifestyle,
194
511544
1874
سلامت خود را تحت کنترل داشته باشید،
08:45
even If you can't lose weight
195
513418
1481
حتی اگر نتوانید وزن کم کنید
08:46
and keep it off.
196
514899
1736
و همان وزن را نگه دارید.
08:48
Diets don't have very much reliability.
197
516635
4110
رژیم‌های غذایی خیلی قابل اعتماد نیستند.
08:52
Five years after a diet,
198
520745
1777
پنج سال پس از یک رژیم غذایی،
08:54
most people have regained the weight.
199
522522
2788
بیشتر افراد وزن از دست داده را دوباره گرفتند.
08:57
Forty percent of them have gained even more.
200
525310
2482
۴۰ درصد از آنها حتی بیشتر هم وزن گرفتند.
08:59
If you think about this,
201
527792
1425
اگر در این مورد فکر کنید،
09:01
the typical outcome of dieting
202
529217
2347
نتیجه معمول رژیم غذایی
09:03
is that you're more likely to gain weight
203
531564
1888
این است که در دراز مدت احتمال اضافه وزن
09:05
in the long run than to lose it.
204
533452
2769
بیشتر از کاهش وزن است.
09:08
If I've convinced you that dieting
205
536221
2854
اگر شما را متقاعد کردم که رژیم غذایی
09:11
might be a problem,
206
539075
2029
شاید یک مشکل باشد،
09:13
the next question is, what do you do about it?
207
541104
2638
سوال بعدی این است که، در این خصوص چه باید کرد؟
09:15
And my answer, in a word, is mindfulness.
208
543742
4456
و پاسخ من، در یک جمله، نگرانی است.
09:20
I'm not saying you need to learn to meditate
209
548198
2535
منظورم این نیست که لازمه مدیتیشن بیاموزید
09:22
or take up yoga.
210
550733
1992
و یا یوگای بیشتری کنید.
09:24
I'm talking about mindful eating:
211
552725
2552
من درباره توجه در خوردن می‌گویم:
09:27
learning to understand your body's signals
212
555277
3508
یاد بگیرید که سیگنال ها و علائم بدنتان را بفهمید
09:30
so that you eat when you're hungry
213
558785
2389
بدین ترتیب هنگام گرسنگی، میخورید
09:33
and stop when you're full,
214
561174
2342
و وقتی از خوردن دست می‌کشید که سیر هستید،
09:35
because a lot of weight gain boils down
215
563516
2178
زیرا خیلی از اضافه وزن‌ها وقتی ایجاد می‌شود
09:37
to eating when you're not hungry.
216
565694
3066
که شما گرسنه نیستید و میخورید.
09:40
How do you do it?
217
568760
1484
چطور اینکار را می‌کنید؟
09:42
Give yourself permission to eat
218
570244
1834
به خودتان این اجازه را بدهید که
09:44
as much as you want, and then work on figuring out
219
572078
2205
هر چقدر می‌خواهید بخورید، و روی این موضوع کار کنید
09:46
what makes your body feel good.
220
574283
1752
تا بفهمید چه چیزی بدنتان را راضی میکند.
09:48
Sit down to regular meals without distractions.
221
576035
3729
بنشیند و غذای عادی تان را بدون نگرانی بخورید.
09:51
Think about how your body feels
222
579764
1799
و در مورد احساس‌تان درزمان شروع به غذا خوردن
09:53
when you start to eat and when you stop,
223
581563
2054
و دست کشیدن از غذا فکر کنید،
09:55
and let your hunger decide
224
583617
2487
و اجازه دهید که گرسنگی شما تصمیم بگیرد
09:58
when you should be done.
225
586104
1468
که چه موقعی باید از خوردن دست بکشید.
09:59
It took about a year for me to learn this,
226
587572
2421
و برای من حدود یکسال طول کشید تا این را یادگرفتم
10:01
but it's really been worth it.
227
589993
1771
اما واقعا ارزشش را داشت.
10:03
I am so much more relaxed around food
228
591764
3085
بیشتر از هر زمان دیگری در زندگیم
10:06
than I have ever been in my life.
229
594849
2863
در مورد خوراکیها راحتم.
10:09
I often don't think about it.
230
597712
2565
اغلب به آن فکر نمی‌کنم.
10:12
I forget we have chocolate in the house.
231
600277
2733
فراموش می‌کنم که شکلات در خانه داریم.
10:15
It's like aliens have taken over my brain.
232
603010
2944
مثل اینکه بیگانه‌ای مغز مرا تسخیر کرده .
10:17
It's just completely different.
233
605954
2758
مغزم کاملا متفاوت است.
10:20
I should say that
234
608712
2666
باید بگویم که
10:23
this approach to eating probably
won't make you lose weight
won't make you lose weight
235
611378
2793
احتمالا این روش غذا خوردن شما را لاغر نمی کند
10:26
unless you often eat when you're not hungry,
236
614171
2917
مگر اینکه هنگامی که گرسنه نیستید، بخورید،
10:29
but doctors don't know of any approach
237
617088
3898
اما دکترها رویکرد معنی داری را
10:32
that makes significant weight loss in a lot of people,
238
620986
4475
که باعث کاهش وزن در افراد می‌شود را نمیدانند،
10:37
and that is why a lot of people are now focusing on
239
625461
3370
و یه همین دلیل است که امروزه افراد زیادی
10:40
preventing weight gain
240
628831
2159
روی جلوگیری از افزایش وزن
10:42
instead of promoting weight loss.
241
630990
3223
به جای کاهش وزن تمرکز دارند.
10:46
Let's face it:
242
634213
1536
بگذارید با این حقیقت روبرو شویم:
10:47
If diets worked, we'd all be thin already.
243
635749
4211
که اگر رژیم های غذایی موثر بودند، همه ما الان لاغر بودیم.
10:51
(Laughter)
244
639960
1900
( خنده تماشاگران)
10:53
Why do we keep doing the same thing
245
641860
1637
چرا ما کار مشابهی را مدام انجام داده
10:55
and expecting different results?
246
643497
2883
و انتظار نتیجه متفاوتی داریم؟
10:58
Diets may seem harmless,
247
646380
1683
شاید به نظر برسد که رژیم های غذایی بدون ضرر هستند،
11:00
but they actually do a lot of collateral damage.
248
648063
3718
اما آنها وقعا آسیب‌های نا خواسته زیادی را به بدن می‌رسانند.
11:03
At worst, they ruin lives:
249
651781
2435
و بدترین آنها، زندگی را خراب میکنند:
11:06
Weight obsession leads to eating disorders,
250
654216
2316
وسواس در وزن، منجر به ناهنجاری غذایی می‌شود،
11:08
especially in young kids.
251
656532
2943
به ویژه در مورد نوجوانان.
11:11
In the U.S., we have 80 percent of 10-year-old girls
252
659475
4878
در ایالات متحده، ما ۸۰ درصد از دختران ده ساله ای را داریم
11:16
say they've been on a diet.
253
664353
1777
که می‌گویند ما رژیم غذایی گرفته ایم.
11:18
Our daughters have learned to measure their worth
254
666130
2261
دختران ما مقیاس غلطی را برای
11:20
by the wrong scale.
255
668391
3103
اندازه گیری ارزش خودشان یادگرفته اند.
11:23
Even at its best,
256
671494
2025
حتی در بهترین حالت،
11:25
dieting is a waste of time and energy.
257
673519
2728
رژیم گرفتن هدر دادن وقت و انرژی هست.
11:28
It takes willpower which you could be using
258
676247
4222
اراده ای را که میتوانید صرف
11:32
to help your kids with their homework
259
680469
2622
کمک به فرزندانتان در انجام تکالیف مدرسه‌شان کرده،
11:35
or to finish that important work project,
260
683091
3616
و یا برای تمام کردن یک پروژه مهم صرف کنید، را از شما می گیرد،
11:38
and because willpower is limited,
261
686707
3487
و از آنجائیکه که نیروی ارادۀ محدود است،
11:42
any strategy that relies on its consistent application
262
690194
4623
هر شیوه ای که متکی به ممارست متداوم خود باشد
11:46
is pretty much guaranteed
263
694817
2783
تقریبا" میشه باور داشت که
11:49
to eventually fail you
264
697600
2093
در نهایت باعث شکست شما می شود
11:51
when your attention moves on to something else.
265
699693
3849
وقتی که حواستان به چیز دیگری پرت می شود.
11:55
Let me leave you with one last thought.
266
703542
3932
اجازه دهید تا شما با این فکر ترک کنم.
11:59
What if we told all those dieting girls
267
707474
2903
اگر به تمامی این دخترانی که در حال رژیم گرفتن هستند بگویم
12:02
that it's okay to eat when they're hungry?
268
710377
3001
که مشکلی نیست که وقتی گرسنه هستید بخورید ، چه می‌شود؟
12:05
What if we taught them to work with their appetite
269
713378
2250
اگر ما به آنها آموزش دهیم که روی اشتهای خودشان کار کنند
12:07
instead of fearing it?
270
715628
2125
به جای ترس از آن، چه می‌شود؟
12:09
I think most of them would be happier and healthier,
271
717753
3427
گمان می‌کنم که بیشتر آنها شادتر و سالم‌تر خواهند بود،
12:13
and as adults,
272
721180
2015
و در بزرگ سالی
12:15
many of them would probably be thinner.
273
723195
3773
خیلی از آنها لاغرتر خواهند بود.
12:18
I wish someone had told me that
274
726968
2113
آرزو می‌کردم هنگامی که
12:21
back when I was 13.
275
729081
3421
۱۳ ساله بودم یک نفر این را به من می‌گفت.
12:24
Thanks.
276
732502
2006
سپاسگزارم.
12:26
(Applause)
277
734508
8359
( تشویق تماشاگران)
ABOUT THE SPEAKER
Sandra Aamodt - Neuroscientist and science writerSandra Aamodt explores the neuroscience of everyday life, examining new research and its impact on our understanding of ourselves.
Why you should listen
Sandra Aamodt is a neuroscientist and science writer, who takes the complexities of neuroscience research and whips them into fun reads that give people a better understanding of their minds and behavior. Her books Welcome to Your Brain and Welcome to Your Child's Brain (both written with Sam Wang) are designed to bring neuroscience to a general audience, and they've both been widely translated. Aamodt's science writing has also appeared in The New York Times, The Washington Post, El Mundo and the Times of London.
From 2003 to 2008, Aamodt was the editor-in-chief of Nature Neuroscience, a leading scientific journal in the field of brain research. She brings a significant scientific background to the task of explaining new research without creating neurobunk. During her career, she has read over five thousand neuroscience papers, and written many editorials on science policy.
Sandra Aamodt | Speaker | TED.com