TEDGlobal 2010
Christien Meindertsma: How pig parts make the world turn
Christien Meindertsma: hogyan tartják mozgásban a világot egy disznó részei
Filmed:
Readability: 3.6
1,301,838 views
Christien Meindertsma, a "Disznó 05049" szerzője végigköveti egy közönséges sertés megdöbbentő utóéletét. Egy sertés részei legalább 185 nem-sertés termékben megtalálhatók, a töltényektől a mesterséges szívig.
Christien Meindertsma - Artist
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
Hello. I would like to start my talk
0
1000
2000
Hello. Igazából két kérdéssel
00:18
with actually two questions, and the first one is:
1
3000
2000
szeretném kezdeni, az egyik:
00:20
How many people here actually eat pig meat?
2
5000
3000
Hányan esznek Önök közül sertéshúst?
00:23
Please raise your hand --
3
8000
2000
Kérem tegyék fel a kezüket.
00:25
oh, that's a lot.
4
10000
2000
Ó, ez elég sok.
00:27
And how many people have actually seen
5
12000
2000
És hányan láttak már egy igazi élő
00:29
a live pig producing this meat?
6
14000
2000
disznót, amiből a hús származik?
00:31
In the last year?
7
16000
2000
Az elmúlt egy évben?
00:34
In the Netherlands -- where I come from --
8
19000
2000
Hollandiában, ahonnan származom,
00:36
you actually never see a pig, which is really strange,
9
21000
3000
igazából soha nem látni disznókat, ami furcsa,
00:39
because, on a population of 16 million people,
10
24000
2000
mert a 16 milliós népességre
00:41
we have 12 million pigs.
11
26000
3000
12 millió disznó jut.
00:44
And well, of course, the Dutch can't eat all these pigs.
12
29000
2000
Természetesen a hollandok nem tudják ezt mind megenni.
00:46
They eat about one-third, and the rest is exported
13
31000
3000
Kb. egyharmadát eszik meg, a többit exportálják,
00:49
to all kinds of countries in Europe and the rest of the world.
14
34000
3000
több európai és más országba a világ körül.
00:52
A lot goes to the U.K., Germany.
15
37000
2000
Sok kerül az Egyesült Királyságba, Németországba.
00:54
And what I was curious about --
16
39000
2000
És arra voltam kíváncsi --
00:56
because historically, the whole pig would be used up until the last bit
17
41000
3000
mert régebben az egész disznót felhasználták az utolsó darabig,
00:59
so nothing would be wasted --
18
44000
2000
semmit sem pazaroltak el...
01:01
and I was curious to find out
19
46000
2000
és meg akartam tudni,
01:03
if this was actually still the case.
20
48000
2000
hogy ez még mindig így van-e.
01:05
And I spent about three years researching.
21
50000
2000
Kb. 3 évet töltöttem kutatással,
01:07
And I followed this one pig
22
52000
2000
És követtem ezt az egy disznót,
01:09
with number "05049,"
23
54000
2000
a "05049"-ös számmal
01:11
all the way up until the end
24
56000
2000
egészen a végéig
01:13
and to what products it's made of.
25
58000
2000
és a termékekig, amik készültek belőle.
01:15
And in these years, I met all kinds people
26
60000
2000
Ezek alatt az évek alatt mindenféle emberrel találkoztam,
01:17
like, for instance, farmers and butchers, which seems logical.
27
62000
3000
például tenyésztőkkel és hentesekkel, ami logikusnak tűnik.
01:20
But I also met aluminum mold makers,
28
65000
3000
De alumínium formaöntőkkel,
01:23
ammunition producers
29
68000
2000
és lőszergyártókkal is,
01:25
and all kinds of people.
30
70000
2000
és mindenféle emberrel.
01:27
And what was striking to me
31
72000
2000
És az volt számomra a meglepő,
01:29
is that the farmers actually had no clue
32
74000
2000
hogy a tenyésztőknek fogalma sem volt,
01:31
what was made of their pigs,
33
76000
2000
hogy mik készülnek a disznóikból,
01:33
but the consumers -- as in us --
34
78000
3000
de a fogyasztóknak -- nekünk --
01:36
had also no idea
35
81000
2000
szintén elképzelése sincs,
01:38
of the pigs being in all these products.
36
83000
2000
hogy sertés található ezekben a termékekben.
01:40
So what I did is,
37
85000
2000
Tehát azt csináltam,
01:42
I took all this research
38
87000
2000
fogtam a kutatásomat,
01:44
and I made it into a -- well, basically it's a product catalog of this one pig,
39
89000
3000
és ennek az egy disznónak a termékkatalógusává alakítottam,
01:47
and it carries a duplicate of his ear tag
40
92000
3000
és a hátulján rajta van a disznó
01:50
on the back.
41
95000
2000
cédulájának másolata.
01:52
And it consists of seven chapters --
42
97000
3000
Hét fejezetből áll.
01:55
the chapters are skin, bones, meat, internal organs,
43
100000
2000
A fejezetek a bőr, csontok, hús, belső szervek,
01:57
blood, fat and miscellaneous.
44
102000
3000
vér, zsír és vegyes.
02:00
(Laughter)
45
105000
2000
(Nevetés)
02:02
In total,
46
107000
2000
Összesen
02:04
they weigh 103.7 kilograms.
47
109000
2000
103,7kg-ot nyomnak.
02:06
And to show you how often you actually
48
111000
3000
És hogy megmutassam, egy átlagos napon
02:09
meet part of this pig in a regular day,
49
114000
2000
hányszor találkoznak a disznó részeivel,
02:11
I want to show you some images of the book.
50
116000
3000
meg akarok mutatni néhány képet a könyvből.
02:15
You probably start the day with a shower.
51
120000
2000
Velószínűleg tusolással kezdik a napot.
02:17
So, in soap, fatty acids
52
122000
2000
Szóval a szappanhoz zsíros savakat
02:19
made from boiling pork bone fat
53
124000
2000
-- amit a csont zsír forralásából nyernek --
02:21
are used as a hardening agent,
54
126000
2000
használnak keményítőként,
02:23
but also for giving it a pearl-like effect.
55
128000
3000
de arra is, hogy gyöngyösen csillogjon.
02:26
Then if you look around you in the bathroom,
56
131000
2000
Ha körülnéznek a fürdőszobában,
02:28
you see lots more products
57
133000
2000
még rengeteg terméket találnak,
02:30
like shampoo, conditioner,
58
135000
2000
mint a sampon, balzsam,
02:32
anti-wrinkle cream, body lotion,
59
137000
3000
ránctalanító krém, testápoló,
02:35
but also toothpaste.
60
140000
2000
de a fogkrém is.
02:37
Then, so, before breakfast,
61
142000
2000
Tehát már a reggeli előtt is
02:39
you've already met the pig so many times.
62
144000
2000
sokszor találkoztak a disznóval.
02:42
Then, at breakfast, the pig that I followed,
63
147000
2000
Aztán a reggelinél, a következő disznó,
02:44
the hairs off the pig or proteins from the hairs off the pig
64
149000
3000
a disznó szőrszálait, vagy fehérjéket a disznó szőrszálaiból
02:47
were used as an improver of dough.
65
152000
3000
használtak a tészta feljavításához.
02:50
(Laughter)
66
155000
2000
(Nevetés)
02:52
Well, that's what the producer says: it's "improving the dough,
67
157000
2000
Legalábbis a készítő ezt mondja: "javítás".
02:54
of course."
68
159000
3000
Tudják, persze.
02:57
In low-fat butter, or actually in many low-fat products,
69
162000
2000
Sok alacsony zsírtartalmú termékben, pl. vajban,
02:59
when you take the fat out, you actually take the taste and the texture out.
70
164000
3000
amikor kivonják a zsírt, kivonják az ízt és az állagot.
03:02
So what they do is they put gelatin back in,
71
167000
3000
Ezért azt csinálják, hogy zselatint tesznek bele,
03:05
in order to retain the texture.
72
170000
3000
hogy megmaradjon az állaga.
03:09
Well, when you're off to work, under the road or under the buildings that you see,
73
174000
3000
Amikor dolgozni mennek, az utak és az épületek alatt nagy valószínűséggel
03:12
there might very well be cellular concrete,
74
177000
2000
sejt-beton van,
03:14
which is a very light kind of concrete
75
179000
2000
ami a beton egy nagyon könnyű fajtája,
03:16
that's actually got proteins from bones inside
76
181000
3000
amiben csontból nyert fehérjék vannak,
03:19
and it's also fully reusable.
77
184000
3000
és teljesen újrahasznosítható.
03:22
In the train brakes -- at least in the German train brakes --
78
187000
2000
A vonatok fékjeiben, legalábbis a német vonat fékekben
03:24
there's this part of the brake
79
189000
2000
a fék egy alkatrésze,
03:26
that's made of bone ash.
80
191000
2000
csont hamuból készül.
03:28
And in cheesecake and all kinds of desserts,
81
193000
3000
És a sajttortában és mindenféle desszertben,
03:31
like chocolate mousse, tiramisu, vanilla pudding,
82
196000
2000
mint a csoki mousse, tiramisu, vanília pudding,
03:33
everything that's cooled in the supermarket,
83
198000
2000
mindenben, amit hűtve árulnak a szupermarketben,
03:35
there's gelatin to make it look good.
84
200000
3000
zselatin van, hogy jól nézzen ki.
03:38
Fine bone china -- this is a real classic.
85
203000
2000
Porcelán -- ez egy igazi klasszikus.
03:40
Of course, the bone in fine-bone china
86
205000
2000
Persze, a porcelánnak a csont
03:42
gives it its translucency
87
207000
2000
adja az áttetszőségét
03:44
and also its strength,
88
209000
2000
és az erejét is,
03:46
in order to make these really fine shapes,
89
211000
2000
hogy ilyen finom formákat lehessen alkotni,
03:48
like this deer.
90
213000
2000
mint ez az őz.
03:51
In interior decorating, the pig's actually quite there.
91
216000
3000
A belsőépítészetben is eléggé ott van a disznó.
03:54
It's used in paint for the texture,
92
219000
3000
Használják festékekhez az állag miatt,
03:57
but also for the glossiness.
93
222000
2000
de a csillogó hatásért is.
03:59
In sandpaper, bone glue
94
224000
2000
A dörzspapírban csontragasztó
04:01
is actually the glue between the sand and the paper.
95
226000
3000
a ragasztó a papír és a homok között.
04:05
And then in paintbrushes,
96
230000
2000
És az ecsetekhez a szőrszálakat
04:07
hairs are used because, apparently, they're very suitable for making paintbrushes
97
232000
3000
használják, mert állítólag nagyon alkalmasak ecsetnek,
04:10
because of their hard-wearing nature.
98
235000
2000
a tartósságuk miatt.
04:13
I was not planning on showing you any meat
99
238000
2000
Nem terveztem itt húsokat bemutatni,
04:15
because, of course, half the book's meat
100
240000
2000
mert a könyv fele természetesen hús,
04:17
and you probably all know what meats they are.
101
242000
2000
és valószínűleg mind ismerik ezeket a húsokat.
04:19
But I didn't want you to miss out on this one,
102
244000
2000
De nem akartam, hogy erről lemaradjanak,
04:21
because this, well, it's called "portion-controlled meat cuts."
103
246000
3000
mert ez, nos, úgy hívják "mennyiség-ellenőrzött hús szeletek."
04:24
And this is actually sold
104
249000
2000
És a szupermarket
04:26
in the frozen area of the supermarket.
105
251000
2000
fagyasztott részlegében árulják.
04:28
And what it is -- it's actually steak.
106
253000
2000
És ez...valójában steak.
04:30
So, this is sold as cow,
107
255000
2000
Szóval egy kicsit marha,
04:32
but what happens when you slaughter a cow --
108
257000
2000
de az történik, amikor leölik a marhát --
04:34
at least in industrial factory farming --
109
259000
3000
legalábbis a nagyüzemi tenyésztés esetében --
04:37
they have all these little bits of steak left
110
262000
2000
hogy megmarad sok apró steak darab,
04:39
that they can't actually sell as steak,
111
264000
2000
amit nem tudnak eladni, mint steak,
04:41
so what they do is they glue them all together
112
266000
3000
és azt csinálják, hogy összeragasztják őket
04:44
with fibrin from pig blood
113
269000
2000
a sertés vérből nyert fibrinnel
04:46
into this really large sausage,
114
271000
2000
egy hatalmas kolbásszá,
04:48
then freeze the sausage, cut it in little slices
115
273000
3000
amit lefagyasztanak, felszeletelnek,
04:51
and sell those as steak again.
116
276000
2000
és eladják, mint steak.
04:54
And this also actually happens with tuna and scallops.
117
279000
3000
És ugyanez a helyzet a tonhallal és a kagylóval is.
05:00
So, with the steak, you might drink a beer.
118
285000
2000
Szóval a steak mellé lehet, hogy megisznak egy sört.
05:02
In the brewing process, there's lots of cloudy elements in the beer,
119
287000
3000
A sörfőzés közben sok zavaros anyag keletkezik a sörben,
05:05
so to get rid of these cloudy elements,
120
290000
2000
és hogy megszabaduljanak ezektől
05:07
what some companies do
121
292000
2000
bizonyos cégek azt csinálják,
05:09
is they pour the beer through a sort of gelatin sieve
122
294000
2000
hogy egyfajta zselatin szűrőn szűrik át a sört
05:11
in order to get rid of that cloudiness.
123
296000
3000
hogy megszabaduljanak a zavaros részektől.
05:14
This actually also goes for wine as well as fruit juice.
124
299000
3000
Ugyanez igaz a borra és a gyömölcslére is.
05:19
There's actually a company in Greece
125
304000
2000
Sőt, van egy cég Görögországban,
05:21
that produces these cigarettes
126
306000
2000
akik olyan cigerettákat gyártanak,
05:23
that actually contain hemoglobin from pigs in the filter.
127
308000
3000
amik sertés hemoglobint tartalmaznak a szűrőben.
05:26
And according to them,
128
311000
2000
Azt állítják, hogy ez egy
05:28
this creates an artificial lung in the filter.
129
313000
2000
mesterséges tüdőt alkot a szűrőben.
05:30
(Laughter)
130
315000
2000
(Nevetés)
05:32
So, this is actually a healthier cigarette.
131
317000
3000
Tehát ezek egészségesebb cigeretták.
05:35
(Laughter)
132
320000
2000
(Nevetés)
05:37
Injectable collagen -- or, since the '70s, collagen from pigs --
133
322000
3000
Kollagén injekciót -- vagy, a 70-es évek óta sertés kollagént --
05:40
has been used for injecting into wrinkles.
134
325000
2000
használnak a ráncok feltöltéséhez.
05:42
And the reason for this is that pigs are actually quite close to human beings,
135
327000
3000
És ennek az az oka, hogy a disznók valójában eléggé hasonlítanak az emberekre,
05:45
so the collagen is as well.
136
330000
2000
így a kollagénjük is.
05:49
Well, this must be the strangest thing I found.
137
334000
3000
Ez talán a legfurcsább dolog, amire rábukkantam.
05:52
This is a bullet coming from
138
337000
2000
Ez egy töltény, ami egy
05:54
a very large ammunition company in the United States.
139
339000
3000
nagyon nagy amerikai lőszergyártó cégtől származik.
05:57
And while I was making the book,
140
342000
2000
Miközben a könyvet készítettem,
05:59
I contacted all the producers of products
141
344000
2000
minden termék előállítójával kapcsolatba léptem,
06:01
because I wanted them to send me the real samples
142
346000
2000
mert azt akartam, hogy küldjenek nekem igazi mintákat
06:03
and the real specimens.
143
348000
2000
és igazi példányokat.
06:06
So I sent this company an email
144
351000
2000
Tehát küldtem ennek a cégnek egy e-mailt,
06:08
saying, "Hello. I'm Christien. I'm doing this research.
145
353000
2000
hogy, "Hello, Christien vagyok. Ezt a kutatást végzem.
06:10
And can you send me a bullet?"
146
355000
2000
Tudnak küldeni nekem egy töltényt?"
06:12
(Laughter)
147
357000
2000
(Nevetés)
06:14
And well, I didn't expect them to even answer my email.
148
359000
2000
Még annyit sem vártam, hogy válaszoljanak az e-mailemre.
06:16
But they answered
149
361000
2000
De válaszoltak,
06:18
and they said, "Why, thank you for your email. What an interesting story.
150
363000
3000
és azt mondták, "Köszönjük a levelét. Milyen érdekes történet.
06:21
Are you in anyway related to the Dutch government?"
151
366000
3000
Áll-e bármiféle kapcsolatban a holland kormánnyal?"
06:24
I thought that was really weird,
152
369000
2000
Azt gondoltam, hogy ez nagyon bizarr,
06:26
as if the Dutch government sends emails to anyone.
153
371000
2000
mintha a holland kormány bárkinek is küledene e-maileket.
06:28
(Laughter)
154
373000
5000
(Nevetés)
06:33
So, the most beautiful thing I found --
155
378000
3000
A legszebb dolog, amit találtam,
06:36
at least what I think is the most beautiful -- in the book, is this heart valve.
156
381000
3000
legalábbis szerintem a legszebb dolog a könyvben, ez a szívbillentyű.
06:39
It's actually a very low-tech
157
384000
2000
Ez igazából egy nagyon egyszerű
06:41
and very high-tech product at the same time.
158
386000
2000
és technológiailag nagyon fejlett termék egyszerre.
06:43
The low-tech bit is that it's literally a pig's heart valve
159
388000
3000
Az egyszerű rész, hogy ez szó szerint egy disznó
06:46
mounted in the high-tech bit,
160
391000
2000
szívbillentyűje a fejlett részbe illesztve,
06:48
which is a memory metal casing.
161
393000
2000
ami egy emlékezőfém burkolat.
06:50
And what happens is this can be implanted into a human heart
162
395000
3000
És az történik, hogy ezt implantálni lehet egy emberi szívbe,
06:53
without open heart surgery.
163
398000
2000
nyílt szívműtét nélkül.
06:55
And once it's in the right spot,
164
400000
2000
És ha a jó helyen van,
06:57
they remove the outer shell,
165
402000
2000
eltávolítják a burkolatot,
06:59
and the heart valve, well, it gets this shape
166
404000
2000
és a szívbillentyű felveszi ezt a formát,
07:01
and at that moment it starts beating, instantly.
167
406000
3000
és azonnal elkezd verni, abban a pillanatban.
07:04
It's really a sort of magical moment.
168
409000
2000
Ez tényleg egy varázslatos pillanat.
07:07
So this is actually a Dutch company,
169
412000
2000
Szóval ez egy holland cég.
07:09
so I called them up, and I asked,
170
414000
2000
Felhívtam őket, és megkérdeztem,
07:11
"Can I borrow a heart valve from you?"
171
416000
3000
"Kölcsönkérhetek egy szívbillentyűt?"
07:14
And the makers of this thing were really enthusiastic.
172
419000
2000
És ennek a készítői nagyon lelkesek voltak.
07:16
So they were like, "Okay, we'll put it in a jar for you with formalin,
173
421000
3000
Azt mondták, "Rendben, beletesszük egy üveg formalinba,
07:19
and you can borrow it."
174
424000
2000
és kölcsönveheti."
07:21
Great -- and then I didn't hear from them for weeks,
175
426000
3000
Nagyszerű. Aztán hetekig nem hallottam felőlük,
07:24
so I called,
176
429000
2000
tehát telefonáltam,
07:26
and I asked, "What's going on with the heart valve?"
177
431000
2000
és megkérdeztem, "Mi a helyzet a szívbillentyűvel?"
07:28
And they said, "Well the director of the company
178
433000
3000
És azt mondták, "Nos, a cég igazgatója úgy döntött,
07:31
decided not to let you borrow this heart valve,
179
436000
2000
nem adja kölcsön a szívbillentyűt,
07:33
because want his product
180
438000
2000
mert nem akarja, hogy a termékét
07:35
to be associated with pigs."
181
440000
2000
disznókkal asszociálják."
07:38
(Laughter)
182
443000
3000
(Nevetés)
07:41
Well, the last product from the book that I'm showing you is renewable energy --
183
446000
3000
Az utolsó termék, amit megmutatok a könyvből az a megújuló energia --
07:44
actually, to show that my first question,
184
449000
2000
valójában hogy megválaszoljam az első kérdésem,
07:46
if pigs are still used up until the last bit, was still true.
185
451000
3000
hogy még mindig felhasználják-e a disznó minden részét.
07:49
Well it is, because everything that can't be used for anything else
186
454000
3000
Nos, igen, mert mindenből, amit semmi másra nem lehet használni
07:52
is made into a fuel
187
457000
2000
üzemanyag készül,
07:54
that can be used as renewable energy source.
188
459000
3000
amit megújuló energiaforrásként lehet használni.
07:58
In total, I found 185 products.
189
463000
3000
Összesen 185 terméket találtam.
08:01
And what they showed me
190
466000
2000
És a tanulság,
08:03
is that, well, firstly,
191
468000
2000
nos, az első, az,
08:05
it's at least to say odd
192
470000
2000
hogy legalábbis furcsa,
08:07
that we don't treat these pigs
193
472000
2000
hogy nem bánunk ezekkel a disznókkal
08:09
as absolute kings and queens.
194
474000
3000
teljesen fejedelmi módon.
08:12
And the second, is that we actually don't have a clue
195
477000
3000
A második az, hogy igazából fogalmunk sincs,
08:15
of what all these products that surround us are made of.
196
480000
3000
hogy miből készülnek a termékek, amelyek körbevesznek minket.
08:18
And you might think I'm very fond of pigs,
197
483000
3000
És gondolhatják azt, hogy én rajongok a disznókért,
08:21
but actually -- well, I am a little bit --
198
486000
2000
de igazából -- na jó, egy kicsit igen --
08:23
but I'm more fond
199
488000
2000
jobban rajongok
08:25
of raw materials in general.
200
490000
2000
a nyersanyagokért általában.
08:27
And I think that, in order to take better care
201
492000
3000
És azt gondolom, azért hogy jobban ügyeljünk arra,
08:30
of what's behind our products --
202
495000
2000
ami a termékeink mögött van --
08:32
so, the livestock, the crops, the plants,
203
497000
3000
az állatok, a takarmányok, a növények,
08:35
the non-renewable materials,
204
500000
2000
a nem-megújuló anyagok,
08:37
but also the people that produce these products --
205
502000
3000
de az emberek is, akik előállítják ezeket a termékeket --
08:40
the first step would actually be to know that they are there.
206
505000
3000
az első lépés tudatában lenni annak, hogy ott vannak.
08:43
Thank you very much.
207
508000
2000
Nagyon köszönöm.
08:45
(Applause)
208
510000
2000
(Taps)
ABOUT THE SPEAKER
Christien Meindertsma - ArtistChristien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life.
Why you should listen
Dutch artist Christien Meindertsma explores raw materials in thoughtful ways, making simple books and products that lay bare complex and once-hidden processes. For her first book, Checked Baggage, she purchased a container filled with a week's worth of objects confiscated at security checkpoints at Amsterdam's Schiphol Airport after 9/11. She meticulously categorized all 3,267 items and photographed them on a white seamless background. Her second book, PIG 05049, documents the astounding array of products that different parts of a pig named 05049 could support -- revealing the lines that link raw materials with producers, products and consumers that have become so invisible in an increasingly globalized world. PIG 05049 was acquired by New York's Museum of Modern Art this winter.
With her product designs, Meindertsma plays with ancient, natural materials and processes. In a project for the Nature Conservancy last year, she made the sensuous Idaho rug, knitted from inch-thick felted wool yarn from the fleece of sheep at Lava Lake Ranch in Idaho. Each panel of the massive rug was knitted (on giant wooden needles) from the fleece of one sheep, using a different stitch per animal to display the personalities that make up a flock.
Christien Meindertsma | Speaker | TED.com