TED Talks Live
Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well
Сам Кас: Искате децата да учат добре? Нахранете ги добре
Filmed:
Readability: 3.7
1,687,691 views
Какво можем да очакваме да научат децата ни, ако са гладни или диетата им е пълна със захар, а е празна от към хранителни съставки? Бившият готвач от Белия дом и специалист по политика на храненето Сам Кас обсъжда ролята, която училищата могат да играят както в грижата за умовете на учениците, така и за телата им.
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
Аз съм готвач
00:12
I am a chef
0
992
1540
и се занимавам и
с политика на храненето,
с политика на храненето,
00:14
and a food policy guy,
1
2556
1341
но произлизам от цяло
едно семейство учители.
едно семейство учители.
00:16
but I come from a whole
family of teachers.
family of teachers.
2
4999
3293
Сестра ми е специален педагог в Чикаго.
00:20
My sister is a special ed
teacher in Chicago.
teacher in Chicago.
3
8316
3295
Баща ми съвсем наскоро се пенсионира след
25 години като учител на петокласници.
25 години като учител на петокласници.
00:23
My father just retired
after 25 years teaching fifth grade.
after 25 years teaching fifth grade.
4
11635
4247
Леля ми и чичо ми бяха учители.
00:28
My aunt and uncle were professors.
5
16397
2145
Всичките ми братовчеди преподават.
00:30
My cousins all teach.
6
18566
1652
Общо взето всички в семейството ми
са учители освен мен самия.
са учители освен мен самия.
00:32
Everybody in my family, basically,
teaches except for me.
teaches except for me.
7
20242
3582
Научиха ме, че единственият начин
да намериш правилния отговор
да намериш правилния отговор
00:36
They taught me that the only way
to get the right answers
to get the right answers
8
24998
4844
е да зададеш правилния въпрос.
00:41
is to ask the right questions.
9
29866
2545
Та кои са правилните въпроси,
00:45
So what are the right questions
10
33271
1583
когато говорим за подобряването на
образователните постижения на нашите деца?
образователните постижения на нашите деца?
00:46
when it comes to improving
the educational outcomes for our children?
the educational outcomes for our children?
11
34878
4159
00:52
There's obviously
many important questions,
many important questions,
12
40532
2325
Очевидно има множество важни въпроси,
00:54
but I think the following
is a good place to start:
is a good place to start:
13
42881
2529
но смятам, че следните няколко
са добра отправна точка.
са добра отправна точка.
00:58
What do we think the connection is
14
46105
2301
Каква мислим, че е връзката
01:00
between a child's growing mind
15
48430
3280
между развиващия се детски ум
01:03
and their growing body?
16
51734
1747
и развиващото му се тяло?
01:06
What can we expect our kids to learn
17
54054
2702
Какво можем да очакваме
да научат децата ни,
да научат децата ни,
01:08
if their diets are full of sugar
and empty of nutrients?
and empty of nutrients?
18
56780
3990
ако диетата им е пълна със захар
и е празна откъм хранителни съставки?
и е празна откъм хранителни съставки?
01:13
What can they possibly learn
19
61154
2132
Какво биха могли да научат,
01:15
if their bodies
are literally going hungry?
are literally going hungry?
20
63310
4548
ако телата им буквално гладуват?
01:20
And with all the resources
that we are pouring into schools,
that we are pouring into schools,
21
68677
3807
Имайки предвид всички онези средства,
които се изливат в училищата,
които се изливат в училищата,
01:24
we should stop and ask ourselves:
22
72508
2152
трябва да спрем и да се запитаме:
01:26
Are we really setting our kids
up for success?
up for success?
23
74684
2946
"Наистина ли даваме възможност
на децата си да успеят?"
на децата си да успеят?"
01:30
Now, a few years ago,
24
78939
1705
Преди няколко години
01:32
I was a judge on a cooking
competition called "Chopped."
competition called "Chopped."
25
80668
3149
бях в журито на едно състезание
по готвене, наречено "Накълцано",
по готвене, наречено "Накълцано",
01:35
Its four chefs compete
with mystery ingredients
with mystery ingredients
26
83841
3531
в което четирима готвачи се
състезават с мистериозни съставки,
състезават с мистериозни съставки,
01:39
to see who can cook the best dishes.
27
87396
2518
за да видят кой може да сготви
най-добрите ястия.
най-добрите ястия.
01:42
Except for this episode --
it was a very special one.
it was a very special one.
28
90965
3505
Един епизод беше изключение -
много специален епизод.
много специален епизод.
01:47
Instead of four overzealous chefs
trying to break into the limelight --
trying to break into the limelight --
29
95155
3510
Вместо нашите престарателни готвачи,
които се опитват да станат известни
които се опитват да станат известни
01:50
something that I would know
nothing about --
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(Laughter)
31
100785
1039
(нещо, което ми е напълно чуждо)
01:53
These chefs were school chefs --
32
101848
1977
(Смях)
Тези готвачи бяха училищни готвачи.
01:56
you know, the women that you used
to call "lunch ladies,"
to call "lunch ladies,"
33
104489
3101
Нали се сещате, жените, които
наричахте "леличките от стола",
наричахте "леличките от стола",
01:59
but the ones I insist
we call "school chefs."
we call "school chefs."
34
107614
2732
които аз обаче настоявам, че трябва
да бъдат наричани "училищни готвачи".
да бъдат наричани "училищни готвачи".
02:03
Now, these women -- God bless
these women --
these women --
35
111083
2942
Та така, тези жени - Господ
да благослови тези жени -
да благослови тези жени -
02:06
spend their day cooking
for thousands of kids,
for thousands of kids,
36
114049
3960
прекарват деня си, готвейки за хиляди деца
02:10
breakfast and lunch,
with only $2.68 per lunch,
with only $2.68 per lunch,
37
118033
3854
закуски и обеди само с $2,68 на обяд,
02:13
with only about a dollar of that
actually going to the food.
actually going to the food.
38
121911
2907
като само около един долар
от това отива за самата храна.
от това отива за самата храна.
02:17
Now, in this episode,
39
125406
2008
02:19
the main course mystery
ingredient was quinoa.
ingredient was quinoa.
40
127438
2496
Та така, в този епизод
основната мистериозна съставка
за главното ястие беше киноа.
за главното ястие беше киноа.
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
since most of you have had a school lunch,
42
132204
2288
Знам, че от много време
02:26
and we've made a lot
of progress on nutrition,
of progress on nutrition,
43
134516
2175
не сте яли училищен обяд
02:28
but quinoa still is not a staple
in most school cafeterias.
in most school cafeterias.
44
136715
3648
и сме напреднали доста
що се отнася до храненето,
що се отнася до храненето,
но киноата все още не е основна съставка
в повечето училищни столове.
в повечето училищни столове.
02:32
(Laughter)
45
140387
1842
02:34
So this was a challenge.
46
142253
1366
(Смях)
02:36
But the dish that I will never forget
was cooked by a woman
was cooked by a woman
47
144177
3217
Та това си беше предизвикателство.
Но ястието, което никога няма
да забравя беше сготвено от жена
да забравя беше сготвено от жена
02:39
named Cheryl Barbara.
48
147418
1511
02:41
Cheryl was the nutrition director
49
149699
1734
на име Шерил Барбара.
02:43
at High School in the Community
in Connecticut.
in Connecticut.
50
151457
2564
Шерил беше отговорникът по хранене на
гимназията "Гимназия в общността"
в Кънектикът.
в Кънектикът.
02:46
She cooked this delicious pasta.
51
154045
2505
Тя сготви една изключително вкусна паста.
02:48
It was amazing.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardelle with Italian sausage,
53
157776
2643
Беше невероятна.
Папарделе с италиаска наденица,
02:52
kale, Parmesan cheese.
54
160443
1772
къдраво зеле и пармезан.
02:54
It was delicious, like,
restaurant-quality good, except --
restaurant-quality good, except --
55
162239
3259
Беше изключително вкусна,
почти като в ресторант, само дето
почти като в ресторант, само дето
02:57
she basically just threw the quinoa,
pretty much uncooked,
pretty much uncooked,
56
165522
3760
може да се каже,
че метна киноата почти сурова
че метна киноата почти сурова
03:01
into the dish.
57
169306
1178
03:02
It was a strange choice,
58
170873
1720
в ястието.
Това беше странен избор
03:04
and it was super crunchy.
59
172617
2473
и беше страшно хрупкаво.
03:07
(Laughter)
60
175114
2642
(Смях)
03:09
So I took on the TV accusatory judge thing
that you're supposed to do,
that you're supposed to do,
61
177780
4918
Така че поех ролята на осъдителния TB
член на журито, която се очакваше от мен
член на журито, която се очакваше от мен
03:14
and I asked her why she did that.
62
182722
1838
и я попитах защо е направила това.
03:17
Cheryl responded, "Well, first,
I don't know what quinoa is."
I don't know what quinoa is."
63
185314
3319
Шерил отговори: "Ами на първо място
не знам какво е киноа."
не знам какво е киноа."
03:20
(Laughter)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a Monday,
65
189691
4016
(Смях)
Но това, което знам, е че е понеделник
03:25
and that in my school,
at High School in the Community,
at High School in the Community,
66
193731
3263
и че в моето училище,
в "Гимназията на общността"
в "Гимназията на общността"
03:29
I always cook pasta."
67
197018
1892
винаги готвя паста."
03:31
See, Cheryl explained
that for many of her kids,
that for many of her kids,
68
199586
2642
Вижте, Шерил обясни,
че за много от децата й
че за много от децата й
03:34
there were no meals on the weekends.
69
202965
2238
нямало закуска, обяд или
вечеря събота и неделя.
вечеря събота и неделя.
03:39
No meals on Saturday.
70
207148
1710
Без закуска, обяд и вечеря в събота.
03:42
No meals on Sunday, either.
71
210763
1650
И без закуска, обяд и вечеря в неделя.
03:45
So she cooked pasta
because she wanted to make sure
because she wanted to make sure
72
213117
3066
Така че готвела паста,
защото искала да е сигурна, че
защото искала да е сигурна, че
03:48
she cooked something she knew
her children would eat.
her children would eat.
73
216207
3693
готви нещо, което знае,
че децата ще изядат.
че децата ще изядат.
03:53
Something that would
stick to their ribs, she said.
stick to their ribs, she said.
74
221280
2694
Нещо, което ще залепне
за ребрата им, каза тя.
за ребрата им, каза тя.
03:57
Something that would fill them up.
75
225402
2256
Нещо, което ще ги нахрани.
04:01
By the time Monday came,
76
229165
1837
04:04
her kids' hunger pangs were so intense
77
232137
2601
Докато дочакат понеделник да дойде,
04:06
that they couldn't even begin
to think about learning.
to think about learning.
78
234762
2753
децата изпитвали такъв глад,
04:10
Food was the only thing on their mind.
79
238566
3493
че въобще и не можели
да си помислят за учене.
да си помислят за учене.
Единственото нещо, за което мислели,
било храната.
било храната.
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunately, the stats --
they tell the same story.
they tell the same story.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the context of a child.
into the context of a child.
82
250685
2681
Единственото нещо.
За нещастие статистиката
показва същата история.
показва същата история.
04:26
And we're going to focus on
83
254803
1306
Та нека поставим това в контекста на дете.
04:28
the most important meal
of the day, breakfast.
of the day, breakfast.
84
256133
2244
04:30
Meet Allison.
85
258401
1311
04:31
She's 12 years old,
86
259736
1504
И ще се съсредоточим върху
04:33
she's smart as a whip
87
261264
1656
най-важното ядене през деня - закуската.
04:34
and she wants to be a physicist
when she grows up.
when she grows up.
88
262944
2763
Запознайте се с Алисън.
Тя е на 12 години.
04:37
If Allison goes to a school
that serves a nutritious breakfast
that serves a nutritious breakfast
89
265731
4009
И е невероятно умна.
Иска да стане физик, когато порасне.
04:41
to all of their kids,
90
269764
1246
04:43
here's what's going to follow.
91
271034
1550
Ако Алисън ходи на училище,
което предлага питателна закуска
което предлага питателна закуска
04:45
Her chances of getting a nutritious meal,
92
273152
3229
на всичките си деца,
04:48
one with fruit and milk,
one lower in sugar and salt,
one lower in sugar and salt,
93
276405
3166
ето какво ще се случи.
Шансът й да получи питателна закуска,
04:51
dramatically increase.
94
279595
1586
04:54
Allison will have a lower rate
of obesity than the average kid.
of obesity than the average kid.
95
282157
3544
съдържаща плодове и мляко,
с ниско съдържание на захар и сол,
с ниско съдържание на захар и сол,
значително нараства.
04:58
She'll have to visit the nurse less.
96
286568
1784
Алисън ще има по-ниско ниво на наднормено
тегло от средностатистическо дете.
тегло от средностатистическо дете.
05:00
She'll have lower levels
of anxiety and depression.
of anxiety and depression.
97
288823
3219
По-рядко ще й се налага
да посещава училищната сестра.
да посещава училищната сестра.
05:04
She'll have better behavior.
98
292066
1516
Ще има по-ниски нива
на тревожност и депресия.
на тревожност и депресия.
05:05
She'll have better attendance,
and she'll show up on time more often.
and she'll show up on time more often.
99
293606
3255
Ще има по-добро поведение.
05:08
Why?
100
296885
1372
Ще присъства по-редовно в час
и ще отива на училище навреме по-често.
и ще отива на училище навреме по-често.
05:10
Well, because there's a good meal
waiting for her at school.
waiting for her at school.
101
298281
3000
Защо?
05:13
Overall, Allison is in much better health
102
301877
2827
Ами защото в училище я чака добра закуска.
05:17
than the average school kid.
103
305331
1481
Като цяло Алисън е в по-добро здраве
05:19
So what about that kid
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritious
breakfast waiting for him?
breakfast waiting for him?
105
309414
2987
от средностатистическия ученик.
А какво става с детето,
05:24
Well, meet Tommy.
106
312425
1408
което не го чака питателна закуска?
05:26
He's also 12. He's a wonderful kid.
107
314416
2428
Ами запознайте се с Томи.
05:28
He wants to be a doctor.
108
316868
1480
Той също е на 12. Страхотно дете е.
05:31
By the time Tommy is in kindergarten,
109
319205
1764
05:32
he's already underperforming in math.
110
320993
2829
Иска да бъде лекар.
Още в детската градина Томи
има по-ниски от заложените
в стандартите по матматика постижения.
в стандартите по матматика постижения.
05:36
By the time he's in third grade,
111
324594
2180
05:38
he's got lower math and reading scores.
112
326798
2597
Когато е в трети клас,
посиженията му по математика
и четене са по-ниски.
и четене са по-ниски.
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likely that Tommy will have
to have repeated a grade.
to have repeated a grade.
114
332316
3831
Докато стане на 11,
е по-вероятно Томи
да е повторил някой клас.
да е повторил някой клас.
05:49
Research shows that kids
who do not have consistent nourishment,
who do not have consistent nourishment,
115
337512
3097
Проучванията показват, че децата, които
не получават редовно питателна храна,
не получават редовно питателна храна,
05:52
particularly at breakfast,
116
340633
1255
05:53
have poor cognitive function overall.
117
341912
3281
особено на закуска,
като цяло имат лоши когнитивни функции.
05:59
So how widespread is this problem?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunately, it's pervasive.
119
350096
2195
Колко широко е разпространен този проблем?
06:05
Let me give you two stats
120
353648
1225
Ами, за нещастие той е навсякъде.
06:06
that seem like they're on opposite
ends of the issue,
ends of the issue,
121
354897
2964
Нека ви посоча двe изследвания,
06:09
but are actually two sides
of the same coin.
of the same coin.
122
357885
2148
които изглеждат сякаш са на
противоположните страни на проблема,
противоположните страни на проблема,
06:12
On the one hand,
123
360560
2014
но всъщност са две страни
на една и съща монета.
на една и съща монета.
06:14
one in six Americans are food insecure,
124
362598
3208
От една страна
06:17
including 16 million children --
almost 20 percent --
almost 20 percent --
125
365830
3241
един от всеки 6 американци
няма сигурност за храната си,
няма сигурност за храната си,
включително 16 милиона деца
- почти 20 процента -
- почти 20 процента -
06:21
are food insecure.
126
369814
1390
06:23
In this city alone, in New York City,
127
371228
2087
нямат сигурност за храната си.
06:26
474,000 kids under the age of 18
face hunger every year.
face hunger every year.
128
374593
5196
Дори само в този град, в Ню Йорк,
474 000 деца на възраст
под 18 години гладуват всяка година.
под 18 години гладуват всяка година.
06:33
It's crazy.
129
381304
1175
06:34
On the other hand,
130
382900
1150
Луда работа.
06:36
diet and nutrition is the number one cause
of preventable death and disease
of preventable death and disease
131
384923
4109
От друга страна
диетата и храненето са главната причина за
предотвратимите смъртни случаи и болести
предотвратимите смъртни случаи и болести
06:41
in this country, by far.
132
389056
1703
06:43
And fully a third of the kids
that we've been talking about tonight
that we've been talking about tonight
133
391691
3221
в тази държава,
далеч преди всички останали.
далеч преди всички останали.
06:46
are on track to have diabetes
in their lifetime.
in their lifetime.
134
394936
2774
И цяла една трета от децата,
за които говорихме тази вечер,
за които говорихме тази вечер,
са на път да се разболеят
от диабет през живота си.
от диабет през живота си.
06:51
Now, what's hard
to put together but is true
to put together but is true
135
399227
2382
06:53
is that, many times,
these are the same children.
these are the same children.
136
401633
2794
Това, което е трудно
да се заключи, но е вярно,
да се заключи, но е вярно,
е, че много често това са същите деца.
06:57
So they fill up on the unhealthy
and cheap calories
and cheap calories
137
405275
2899
07:00
that surround them in their communities
and that their families can afford.
and that their families can afford.
138
408198
4116
Те се наяждат с нездравословните
и евтини калории,
и евтини калории,
които ги заобикалят в техните общности и
които семействата им могат да си позволят.
които семействата им могат да си позволят.
07:04
But then by the end of the month,
139
412972
1957
07:07
food stamps run out
or hours get cut at work,
or hours get cut at work,
140
415977
3565
Но към края на месеца
07:11
and they don't have the money
to cover the basic cost of food.
to cover the basic cost of food.
141
419566
3077
купоните за храна свършват
или работното време е съкратено
или работното време е съкратено
и те нямат пари да покрият
основния разход за храна.
основния разход за храна.
07:16
But we should be able
to solve this problem, right?
to solve this problem, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answers are.
143
427659
1668
Но би трябвало да можем да разрешим
този проблем нали така?
този проблем нали така?
07:22
As part of my work at the White House,
we instituted a program
we instituted a program
144
430137
3931
Знаем какви са отговорите.
Като част от работата ми в Белия дом,
основахме програма, чрез която
основахме програма, чрез която
07:26
that for all schools that had
40 percent more low-income kids,
40 percent more low-income kids,
145
434092
3494
07:29
we could serve breakfast and lunch
to every kid in that school
to every kid in that school
146
437610
4658
във всички училища, които имат 40% или
повече деца от семейства с ниски доходи,
повече деца от семейства с ниски доходи,
можем да осигуряваме закуска и обяд
на всяко дете в това училище
на всяко дете в това училище
07:34
for free.
147
442292
1159
07:35
This program has been
incredibly successful,
incredibly successful,
148
443475
2051
07:37
because it helped us overcome
a very difficult barrier
a very difficult barrier
149
445550
4052
безплатно.
Тази програма е изключително успешна,
07:41
when it came to getting kids
a nutritious breakfast.
a nutritious breakfast.
150
449626
3145
защото ни помогна да преодолеем
едно много трудно препятствие,
едно много трудно препятствие,
07:44
And that was the barrier of stigma.
151
452795
2717
когато ставаше въпрос за това
да се осигури на децата питателна закуска.
да се осигури на децата питателна закуска.
07:48
See, schools serve
breakfast before school,
breakfast before school,
152
456939
2832
И това беше препятствието на стигмата.
07:53
and it was only available
for the poor kids.
for the poor kids.
153
461398
4048
Вижте, училищата предлагат
закуска преди училище
закуска преди училище
07:58
So everybody knew who was poor
and who needed government help.
and who needed government help.
154
466991
3329
и тя се даваше само на бедните деца.
08:03
Now, all kids, no matter how much
or how little their parents make,
or how little their parents make,
155
471217
4800
Така че всеки знаеше кой е беден
и се нуждае от правителствена помощ.
и се нуждае от правителствена помощ.
08:08
have a lot of pride.
156
476041
1360
Всички деца, независимо от това
колко печелят родителите им,
колко печелят родителите им,
08:10
So what happened?
157
478727
1277
08:12
Well, the schools that have
implemented this program
implemented this program
158
480597
2468
са много горди.
08:15
saw an increase in math and reading
scores by 17.5 percent.
scores by 17.5 percent.
159
483089
4617
Та какво се случи?
Ами в училищата, които
въведоха тази програма,
въведоха тази програма,
08:20
17.5 percent.
160
488277
1915
резултатите по математика и четене
се увеличиха с 17,5 процента.
се увеличиха с 17,5 процента.
08:23
And research shows that when kids
have a consistent, nutritious breakfast,
have a consistent, nutritious breakfast,
161
491110
4439
17,5 процента.
08:29
their chances of graduating
increase by 20 percent.
increase by 20 percent.
162
497152
3662
Изследванията показват, че когато децaтa
редовно имат питателна закуска,
редовно имат питателна закуска,
08:33
20 percent.
163
501683
1591
шансовете им да завършат училище
са с 20 процента по високи.
са с 20 процента по високи.
08:36
When we give our kids
the nourishment they need,
the nourishment they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chance to thrive,
165
508165
2086
20 процента.
Когато даваме на децата си храната,
от която се нуждаят,
от която се нуждаят,
08:43
both in the classroom and beyond.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trust me on this,
167
514270
2966
им даваме шанс да преуспеят
както в класната стая, така и след това.
08:50
but you should talk to Donna Martin.
168
518014
1955
08:52
I love Donna Martin.
169
520619
1747
Вижте, не е нужно да се доверявате на мен,
08:54
Donna Martin is the school nutrition
director at Burke County
director at Burke County
170
522390
3677
но трябва да поговорите с Дона Мартин.
08:58
in Waynesboro, Georgia.
171
526091
1682
Дона Мартин е страхотна.
Дона Мартин е отговорникът за
хранене в училищата в област Бърк,
хранене в училищата в област Бърк,
09:01
Now, Burke County
is one of the poorest districts
is one of the poorest districts
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorest state in the country,
173
531860
2705
в Уейнсбъра, Джорджия.
Така, област Бърк е една
от най-бедните области
от най-бедните области
09:07
and about 100 percent of Donna's students
live at or below the poverty line.
live at or below the poverty line.
174
535337
5742
в петия по бедност щат в държавата
и около 100 % от учениците на Дона
живеят на или под прага на бедността.
живеят на или под прага на бедността.
09:14
A few years ago,
175
542042
1211
09:15
Donna decided to get out ahead
of the new standards that were coming,
of the new standards that were coming,
176
543277
3954
09:19
and overhaul her nutrition standards.
177
547255
2286
Преди няколко години
Дона решила да задмине новите
стандарти, които се очаквали,
стандарти, които се очаквали,
09:22
She improved and added
fruit and vegetables and whole grains.
fruit and vegetables and whole grains.
178
550570
4651
и щателно да прегледа собствените
си хранителни стандарти.
си хранителни стандарти.
09:27
She served breakfast in the classroom
to all of her kids.
to all of her kids.
179
555245
2945
Подобрила и добавила плодове, зеленчуци
и пълнозърнести продукти.
и пълнозърнести продукти.
09:30
And she implemented a dinner program.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
Осигурявала закуска в класната стая
на всичките си деца.
на всичките си деца.
09:34
Well, many of her kids didn't have
dinner when they went home.
dinner when they went home.
182
562706
3094
Въвела и вечери.
Защо?
09:38
So how did they respond?
183
566345
2209
Ами много от децата й нямали вечеря,
когато се прибирали у дома.
когато се прибирали у дома.
09:40
Well, the kids loved the food.
184
568578
2621
09:43
They loved the better nutrition,
185
571947
1688
Та как реагирали?
09:45
and they loved not being hungry.
186
573659
1973
Ами, на децата страшно
им харесала храната.
им харесала храната.
09:49
But Donna's biggest supporter came
from an unexpected place.
from an unexpected place.
187
577129
3657
Страшно им харесала
по-питателната храна
по-питателната храна
и страшно им харесало да не гладуват.
09:53
His name from Eric Parker,
188
581425
2084
Но най-голямата подкрепа за Дона
дошла от неочаквано място.
дошла от неочаквано място.
09:55
and he was the head football coach
for the Burke County Bears.
for the Burke County Bears.
189
583533
3528
Името му е Ерик Паркър
10:00
Now, Coach Parker had coached
mediocre teams for years.
mediocre teams for years.
190
588038
3065
и е главният футболен треньор
на "Бърк Каунти Беърс".
на "Бърк Каунти Беърс".
10:03
The Bears often ended
in the middle of the pack --
in the middle of the pack --
191
591127
2923
Треньорът Паркър бил тренирал
посредствени отбори от години.
посредствени отбори от години.
10:06
a big disappointment in one
of the most passionate football states
of the most passionate football states
192
594074
3162
"Мечките" често завършвали
по средата на класацията -
по средата на класацията -
10:09
in the union.
193
597260
1168
10:10
But the year Donna changed the menus,
194
598912
4608
голямо разочарование в един от щатите
с най-страстни почитатели на футбола
с най-страстни почитатели на футбола
в страната.
10:15
the Bears not only won their division,
195
603544
3507
В годината, в която Дона
променила менюто обаче,
променила менюто обаче,
10:19
they went on to win
the state championship,
the state championship,
196
607075
2439
"Мечките" не само спечелили
тяхната дивизия,
тяхната дивизия,
10:21
beating the Peach County Trojans
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
а и щатското първенство,
10:25
(Laughter)
199
613274
2244
побеждавайки "Пийч Каунти Троуджънс"
10:27
And Coach Parker,
200
615542
1514
с 28 на 14.
10:30
he credited that championship
to Donna Martin.
to Donna Martin.
201
618203
3162
(Смях)
И треньорът Паркър
отдал успеха в това първенство
на Дона Мартин.
на Дона Мартин.
10:35
When we give our kids
the basic nourishment,
the basic nourishment,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thrive.
203
626779
1299
Когато дадем на децата си основната
храна. от която се нуждаят,
храна. от която се нуждаят,
10:41
And it's not just up
to the Cheryl Barbaras
to the Cheryl Barbaras
204
629030
3040
ще израснат добре.
10:44
and the Donna Martins of the world.
205
632094
1855
И това не зависи само от жените
като Шерил Барбара
като Шерил Барбара
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feeding our kids the basic nutrition
is just the starting point.
is just the starting point.
207
636859
4486
и Дона Мартин по света.
Зависи от всички нас.
Да дадем на децата си основната храна, от
която се нуждаят, е само отправната точка.
която се нуждаят, е само отправната точка.
10:54
What I've laid out is really a model
208
642237
1965
10:56
for so many of the most pressing
issues that we face.
issues that we face.
209
644226
3075
Това, което ви представих,
е само един модел
е само един модел
11:00
If we focus on the simple goal
of properly nourishing ourselves,
of properly nourishing ourselves,
210
648903
5220
за толкова много належащи проблеми,
пред които сме изправени.
пред които сме изправени.
Ако се съсредоточин върху простата цел
да се храним правилно,
да се храним правилно,
11:07
we could see a world
that is more stable and secure;
that is more stable and secure;
211
655234
3161
11:11
we could dramatically improve
our economic productivity;
our economic productivity;
212
659649
3168
бихме могли да видим един
по-стабилен и сигурен свят,
по-стабилен и сигурен свят,
11:15
we could transform our health care
213
663743
2551
бихме могли да увеличим значително
икономическата си производителност,
икономическата си производителност,
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
бихме могли да преустроим
здравната си система
здравната си система
11:21
in ensuring that the Earth can provide
for generations to come.
for generations to come.
215
669075
3045
11:24
Food is that place
where our collective efforts
where our collective efforts
216
672144
4750
и бихме могли да допринесем много за това
Земята да може да осигурява прехраната
на следващите поколения.
на следващите поколения.
11:28
can have the greatest impact.
217
676918
1873
Храната е това нещо,
където общите ни усилия
където общите ни усилия
11:32
So we have to ask ourselves:
What is the right question?
What is the right question?
218
680545
3085
могат да имат най-голям резултат.
11:35
What would happen
219
683654
1528
11:37
if we fed ourselves more nutritious,
more sustainably grown food?
more sustainably grown food?
220
685206
5525
Така че трябва да се запитаме:
"Кой е правилният въпрос?"
"Кой е правилният въпрос?"
Какво би станало,
ако се хранехме с по-питателна храна,
отглеждана по природно съобразен начин?
отглеждана по природно съобразен начин?
11:43
What would be the impact?
221
691422
1364
11:45
Cheryl Barbara,
222
693904
1415
11:48
Donna Martin,
223
696629
1622
Какъв би бил резултатът?
11:50
Coach Parker and the Burke County Bears --
224
698275
2159
Шерил Барбара,
11:53
I think they know the answer.
225
701259
1644
Дона Мартин,
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
треньорът Паркър и "Бърк Каунти Беърс"...
11:56
(Applause)
227
704562
4472
Мисля, че те знаят отговора.
Много ви благодаря.
(Ръкопляскане)
ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneurSam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.
Why you should listen
Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.
Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.
In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.
Sam Kass | Speaker | TED.com