ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

More profile about the speaker
Sam Kass | Speaker | TED.com
TED Talks Live

Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well

Sam Kass: Wollen Sie Kinder gut unterrichten? Ernähren Sie sie gut

Filmed:
1,687,691 views

Was sollen unsere Kinder lernen, wenn sie hungrig sind oder wenn ihre Ernährung zu viel Zucker und keine Nährstoffe enthält? Der ehemalige Koch aus dem Weißen Haus und Entscheidungsträger für Ernährung Sam Kass spricht über die Rolle, die Schulen spielen können, wenn sie sich nicht nur um die geistige Ernährung ihrer Schüler kümmern, sondern auch um die körperliche.
- Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

Ich bin Koch
00:12
I am a chefKoch
0
992
1540
und kümmere mich um Ernährungsrichtlinien,
00:14
and a foodLebensmittel policyPolitik guy,
1
2556
1341
aber ich stamme aus einer Lehrerfamilie.
00:16
but I come from a wholeganze
familyFamilie of teachersLehrer.
2
4999
3293
Meine Schwester ist
Sonderschullehrerin in Chicago.
00:20
My sisterSchwester is a specialbesondere edEd
teacherLehrer in ChicagoChicago.
3
8316
3295
Mein Vater ist gerade nach 25 Jahren
Unterricht in der fünften Schulstufe
00:23
My fatherVater just retiredim Ruhestand
after 25 yearsJahre teachingLehren fifthfünfte gradeKlasse.
4
11635
4247
in Pension gegangen.
Meine Tante und mein Onkel
waren Professoren.
00:28
My auntTante and uncleOnkel were professorsProfessoren.
5
16397
2145
Meine Cousins und Cousinen
unterrichten alle.
00:30
My cousinsCousins all teachlehren.
6
18566
1652
00:32
EverybodyAlle in my familyFamilie, basicallyGrundsätzlich gilt,
teacheslehrt exceptaußer for me.
7
20242
3582
Jeder in meiner Familie,
außer mir, unterrichtet.
Sie brachten mir bei, dass ich
nur durch die richtigen Fragen
00:36
They taughtgelehrt me that the only way
to get the right answersAntworten
8
24998
4844
die richtigen Antworten bekommen würde.
00:41
is to askFragen the right questionsFragen.
9
29866
2545
Wie lauten die richtigen Fragen,
00:45
So what are the right questionsFragen
10
33271
1583
wenn es darum geht, die Lernergebnisse
unserer Kinder zu verbessern?
00:46
when it comeskommt to improvingVerbesserung
the educationalBildungs outcomesErgebnisse for our childrenKinder?
11
34878
4159
00:52
There's obviouslyoffensichtlich
manyviele importantwichtig questionsFragen,
12
40532
2325
Es gibt natürlich viele wichtige Fragen,
00:54
but I think the followinges folgen
is a good placeOrt to startAnfang:
13
42881
2529
aber ich denke, die folgenden
bilden einen guten Anfang:
00:58
What do we think the connectionVerbindung is
14
46105
2301
Worin besteht die Verbindung
01:00
betweenzwischen a child'sdes Kindes growingwachsend mindVerstand
15
48430
3280
zwischen dem wachsenden Verstand
01:03
and theirihr growingwachsend bodyKörper?
16
51734
1747
und dem wachsenen Körper eines Kindes?
01:06
What can we expecterwarten von our kidsKinder to learnlernen
17
54054
2702
Was werden unsere Kinder lernen,
01:08
if theirihr dietsDiäten are fullvoll of sugarZucker
and emptyleer of nutrientsNährstoffe?
18
56780
3990
wenn ihre Ernährung aus Zucker
besteht, aber Nährstoffe fehlen?
01:13
What can they possiblymöglicherweise learnlernen
19
61154
2132
Was können sie wohl lernen,
01:15
if theirihr bodiesKörper
are literallybuchstäblich going hungryhungrig?
20
63310
4548
wenn ihre Körper buchstäblich hungern?
01:20
And with all the resourcesRessourcen
that we are pouringGießen into schoolsSchulen,
21
68677
3807
Bei all den Mitteln,
die wir in unsere Schulen stecken,
01:24
we should stop and askFragen ourselvesuns selbst:
22
72508
2152
sollten wir innehalten und uns fragen:
01:26
Are we really settingRahmen our kidsKinder
up for successErfolg?
23
74684
2946
Bereiten wir unsere Kinder
wirklich auf Erfolg vor?
01:30
Now, a fewwenige yearsJahre agovor,
24
78939
1705
Vor einigen Jahren
01:32
I was a judgeRichter on a cookingKochen
competitionWettbewerb callednamens "ChoppedGehackt."
25
80668
3149
war ich Preisrichter in einer Kochshow
namens "Chopped" [gehackt].
01:35
Its fourvier chefsKöche competekonkurrieren
with mysteryGeheimnis ingredientsZutaten
26
83841
3531
Vier Köche treten
mit geheimnisvollen Zutaten an,
01:39
to see who can cookKoch the bestBeste dishesGeschirr.
27
87396
2518
um herauszufinden, wer
die besten Gerichte kochen kann.
01:42
ExceptAußer for this episodeFolge --
it was a very specialbesondere one.
28
90965
3505
Außer bei dieser Folge --
das war eine ganz besondere.
01:47
InsteadStattdessen of fourvier overzealousübereifrige chefsKöche
tryingversuchen to breakUnterbrechung into the limelightRampenlicht --
29
95155
3510
Statt vier übereifrigen Köchen,
die im Rampenlicht stehen wollen --
01:50
something that I would know
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(LaughterLachen)
31
100785
1039
etwas, von dem ich nichts verstehe --
01:53
These chefsKöche were schoolSchule chefsKöche --
32
101848
1977
(Gelächter)
waren es diesmal Schulköchinnen --
01:56
you know, the womenFrau that you used
to call "lunchMittagessen ladiesDamen,"
33
104489
3101
Sie wissen schon, die Damen, die man
früher "lunch ladies" nannte,
01:59
but the onesEinsen I insistbestehen
we call "schoolSchule chefsKöche."
34
107614
2732
aber ich bestehe darauf,
sie "Schulköchinnen" zu nennen.
02:03
Now, these womenFrau -- God blesssegnen
these womenFrau --
35
111083
2942
Diese Frauen -- Gott segne sie --
02:06
spendverbringen theirihr day cookingKochen
for thousandsTausende of kidsKinder,
36
114049
3960
verbringen ihren Tag damit,
für Tausende von Kindern zu kochen:
02:10
breakfastFrühstück and lunchMittagessen,
with only $2.68 perpro lunchMittagessen,
37
118033
3854
Frühstück und Mittagessen;
bei nur $2,68 pro Mittagessen
02:13
with only about a dollarDollar of that
actuallytatsächlich going to the foodLebensmittel.
38
121911
2907
fließt nur ein Dollar davon
tatsächlich ins Essen.
02:17
Now, in this episodeFolge,
39
125406
2008
02:19
the mainMain courseKurs mysteryGeheimnis
ingredientZutat was quinoaQuinoa.
40
127438
2496
In dieser Folge
war die geheimnisvolle Zutat
für das Hauptgericht Quinoa.
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
sinceschon seit mostdie meisten of you have had a schoolSchule lunchMittagessen,
42
132204
2288
Ich weiß, es ist lange her,
02:26
and we'vewir haben madegemacht a lot
of progressFortschritt on nutritionErnährung,
43
134516
2175
seit die meisten von Ihnen
in der Schule zu Mittag aßen,
02:28
but quinoaQuinoa still is not a stapleKlammer
in mostdie meisten schoolSchule cafeteriasCafeterien.
44
136715
3648
und die Ernährung
hat sich weiter entwickelt,
aber Quinoa gehört in den wenigsten
Schulkantinen zum Standard.
02:32
(LaughterLachen)
45
140387
1842
02:34
So this was a challengeHerausforderung.
46
142253
1366
(Gelächter)
02:36
But the dishGericht that I will never forgetvergessen
was cookedgekocht by a womanFrau
47
144177
3217
Das war die Herausforderung.
Das Gericht, das ich
niemals vergessen werde,
02:39
namedgenannt CherylCheryl BarbaraBarbara.
48
147418
1511
02:41
CherylCheryl was the nutritionErnährung directorDirektor
49
149699
1734
kochte eine Frau namens Cheryl Barbara.
02:43
at HighHoch SchoolSchule in the CommunityGemeinschaft
in ConnecticutConnecticut.
50
151457
2564
Cheryl war für die Ernährung
an der Highschool
in Connecticut verantwortlich.
02:46
She cookedgekocht this delicioussehr lecker pastaPasta.
51
154045
2505
Sie kochte ausgezeichnete Nudeln.
02:48
It was amazingtolle.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardellePappardelle with ItalianItalienisch sausageWurst,
53
157776
2643
Es war fantastisch.
Pappardelle mit italienischer Wurst,
02:52
kaleKale, ParmesanParmesan cheeseKäse.
54
160443
1772
Grünkohl und Parmesan.
02:54
It was delicioussehr lecker, like,
restaurant-qualityRestaurant-Qualität good, exceptaußer --
55
162239
3259
Es war ausgezeichnet,
von Restaurantqualität, außer --
02:57
she basicallyGrundsätzlich gilt just threwwarf the quinoaQuinoa,
prettyziemlich much uncookedungekocht,
56
165522
3760
dass sie die Quinoa im Grunde
mehr oder weniger ungekocht
03:01
into the dishGericht.
57
169306
1178
03:02
It was a strangekomisch choiceWahl,
58
170873
1720
in das Gericht gab.
Eine merkwürdige Entscheidung,
03:04
and it was superSuper crunchyknackig.
59
172617
2473
und es war sehr knusprig.
03:07
(LaughterLachen)
60
175114
2642
(Gelächter)
03:09
So I tookdauerte on the TVTV accusatoryanklagende judgeRichter thing
that you're supposedsoll to do,
61
177780
4918
Ich nahm eine sehr kritische Rolle ein,
wie es von einem erwartet wird,
03:14
and I askedaufgefordert her why she did that.
62
182722
1838
und fragte sie nach dem Grund.
03:17
CherylCheryl respondedantwortete, "Well, first,
I don't know what quinoaQuinoa is."
63
185314
3319
Cheryl antwortete:
"Erstens weiß ich nicht, was Quinoa ist."
03:20
(LaughterLachen)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a MondayMontag,
65
189691
4016
(Gelächter)
"Aber ich weiß, dass es Montag ist,
03:25
and that in my schoolSchule,
at HighHoch SchoolSchule in the CommunityGemeinschaft,
66
193731
3263
und an meiner Schule,
an der Gemeinde-Highschool,
03:29
I always cookKoch pastaPasta."
67
197018
1892
koche ich montags immer Nudeln."
03:31
See, CherylCheryl explainederklärt
that for manyviele of her kidsKinder,
68
199586
2642
Cheryl erklärte, dass viele ihrer Kinder
03:34
there were no mealsMahlzeiten on the weekendsWochenenden.
69
202965
2238
am Wochenende keine Mahlzeiten bekommen.
03:39
No mealsMahlzeiten on SaturdaySamstag.
70
207148
1710
Keine Mahlzeit am Samstag.
03:42
No mealsMahlzeiten on SundaySonntag, eitherentweder.
71
210763
1650
Auch keine Mahlzeit am Sonntag.
03:45
So she cookedgekocht pastaPasta
because she wanted to make sure
72
213117
3066
Deshalb kochte sie Nudeln,
weil sie sicher gehen wollte,
03:48
she cookedgekocht something she knewwusste
her childrenKinder would eatEssen.
73
216207
3693
dass sie etwas kocht,
was ihre Kinder essen würden.
03:53
Something that would
stickStock to theirihr ribsRippen, she said.
74
221280
2694
Etwas, das "auf den Rippen bleibt".
03:57
Something that would fillfüllen them up.
75
225402
2256
Etwas, das sie satt macht.
04:01
By the time MondayMontag camekam,
76
229165
1837
04:04
her kids'Kinder hungerHunger pangsGewissensbisse were so intenseintensiv
77
232137
2601
An den Montagen war der Hunger
ihrer Kinder so quälend,
04:06
that they couldn'tkonnte nicht even beginStart
to think about learningLernen.
78
234762
2753
04:10
FoodEssen was the only thing on theirihr mindVerstand.
79
238566
3493
dass sie nicht einmal ans Lernen
denken konnten.
Sie dachten nur ans Essen.
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunatelyUnglücklicherweise, the statsStatistiken --
they tell the samegleich storyGeschichte.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the contextKontext of a childKind.
82
250685
2681
Nur daran.
Leider erzählen die Statistiken
dieselbe Geschichte.
04:26
And we're going to focusFokus on
83
254803
1306
Sehen wir uns das mal im Zusammenhang an.
04:28
the mostdie meisten importantwichtig mealMahlzeit
of the day, breakfastFrühstück.
84
256133
2244
04:30
MeetTreffen AllisonAllison.
85
258401
1311
04:31
She's 12 yearsJahre oldalt,
86
259736
1504
Konzentrieren wir uns
04:33
she's smartsmart as a whipPeitsche
87
261264
1656
auf die wichtigste Mahlzeit
des Tages, das Frühstück.
04:34
and she wants to be a physicistPhysiker
when she growswächst up.
88
262944
2763
Das ist Allison.
Sie ist 12 Jahre alt.
04:37
If AllisonAllison goesgeht to a schoolSchule
that servesdient a nutritiousnahrhafte breakfastFrühstück
89
265731
4009
Sie ist sehr gescheit
und möchte Physikerin werden,
wenn sie groß ist.
04:41
to all of theirihr kidsKinder,
90
269764
1246
04:43
here'shier ist what's going to followFolgen.
91
271034
1550
Wenn Allison auf eine Schule geht,
04:45
Her chancesChancen of gettingbekommen a nutritiousnahrhafte mealMahlzeit,
92
273152
3229
die all ihren Kindern
ein nahrhaftes Frühstück anbietet,
04:48
one with fruitFrucht and milkMilch,
one lowerniedriger in sugarZucker and saltSalz-,
93
276405
3166
kommt das dabei heraus:
Ihre Aussichten, eine nahrhafte Mahlzeit
04:51
dramaticallydramatisch increaseerhöhen, ansteigen.
94
279595
1586
04:54
AllisonAllison will have a lowerniedriger ratePreis
of obesityFettleibigkeit than the averagedurchschnittlich kidKind.
95
282157
3544
mit Obst und Milch,
geringem Zucker- und Salzgehalt
zu bekommen, steigen sprunghaft an.
04:58
She'llSie wird have to visitBesuch the nurseKrankenschwester lessWeniger.
96
286568
1784
Allison wird weniger unter Fettleibigkeit
leiden als das durchschnittliche Kind.
05:00
She'llSie wird have lowerniedriger levelsEbenen
of anxietyAngst and depressionDepression.
97
288823
3219
Sie muss seltener zur Krankenschwester.
05:04
She'llSie wird have better behaviorVerhalten.
98
292066
1516
Sie wird weniger Ängste
und Depressionen haben.
05:05
She'llSie wird have better attendanceTeilnahme,
and she'llSchale showShow up on time more oftenhäufig.
99
293606
3255
Sie wird sich besser verhalten.
05:08
Why?
100
296885
1372
Sie wird öfter in der Schule erscheinen
und pünktlicher sein.
05:10
Well, because there's a good mealMahlzeit
waitingwarten for her at schoolSchule.
101
298281
3000
Warum?
05:13
OverallInsgesamt, AllisonAllison is in much better healthGesundheit
102
301877
2827
Weil in der Schule
eine gute Mahlzeit auf sie wartet.
05:17
than the averagedurchschnittlich schoolSchule kidKind.
103
305331
1481
Insgesamt ist Allison sehr viel gesünder
05:19
So what about that kidKind
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritiousnahrhafte
breakfastFrühstück waitingwarten for him?
105
309414
2987
als das durchschnittliche Schulkind.
Was ist mit dem Kind,
05:24
Well, meetTreffen TommyTommy.
106
312425
1408
für das kein nahrhaftes Frühstück
bereit steht?
05:26
He's alsoebenfalls 12. He's a wonderfulwunderbar kidKind.
107
314416
2428
Das ist Tommy.
05:28
He wants to be a doctorArzt.
108
316868
1480
Er ist auch 12 Jahre alt
und ein wunderbares Kind.
05:31
By the time TommyTommy is in kindergartenKindergarten,
109
319205
1764
05:32
he's alreadybereits underperformingunterdurchschnittlich in mathMathe.
110
320993
2829
Er möchte Arzt werden.
Im Kindergarten schneidet er im Rechnen
05:36
By the time he's in thirddritte gradeKlasse,
111
324594
2180
bereits unterdurchschnittlich ab.
05:38
he's got lowerniedriger mathMathe and readingLesen scoresNoten.
112
326798
2597
In der dritten Klasse
schneidet er beim Rechnen
und Lesen schlechter ab.
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likelywahrscheinlich that TommyTommy will have
to have repeatedwiederholt a gradeKlasse.
114
332316
3831
Mit 11 Jahren
muss Tommy wahrscheinlich
eine Klasse wiederholen.
05:49
ResearchForschung showszeigt an that kidsKinder
who do not have consistentkonsistent nourishmentNahrung,
115
337512
3097
05:52
particularlyinsbesondere at breakfastFrühstück,
116
340633
1255
Studien zeigen, dass Kinder
ohne regelmäßige Mahlzeiten,
05:53
have poorArm cognitivekognitiv functionFunktion overallinsgesamt.
117
341912
3281
vor allem ohne Frühstück,
kognitiv insgesamt schlechter abschneiden.
05:59
So how widespreadweit verbreitet is this problemProblem?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunatelyUnglücklicherweise, it's pervasivedurchdringend.
119
350096
2195
Wie verbreitet ist dieses Problem?
06:05
Let me give you two statsStatistiken
120
353648
1225
Leider ist es allgegenwärtig.
06:06
that seemscheinen like they're on oppositeGegenteil
endsendet of the issueProblem,
121
354897
2964
Ich möchte Ihnen zwei Statistiken zeigen,
06:09
but are actuallytatsächlich two sidesSeiten
of the samegleich coinMünze.
122
357885
2148
die wie zwei Gegensätze scheinen,
06:12
On the one handHand,
123
360560
2014
aber eigentlich zwei Seiten
einer Medaille sind.
06:14
one in sixsechs AmericansAmerikaner are foodLebensmittel insecureunsicher,
124
362598
3208
Einerseits ist einer von sechs
Amerikanern ernährungsunsicher,
06:17
includingeinschließlich 16 millionMillion childrenKinder --
almostfast 20 percentProzent --
125
365830
3241
einschließlich 16 Millionen Kinder --
fast 20 Prozent --
06:21
are foodLebensmittel insecureunsicher.
126
369814
1390
06:23
In this cityStadt aloneallein, in NewNeu YorkYork CityStadt,
127
371228
2087
sind ernährungsunsicher.
06:26
474,000 kidsKinder underunter the ageAlter of 18
faceGesicht hungerHunger everyjeden yearJahr.
128
374593
5196
Allein in dieser Stadt, in New York City,
hungern jedes Jahr 474 000 Kinder
unter 18 Jahren.
06:33
It's crazyverrückt.
129
381304
1175
06:34
On the other handHand,
130
382900
1150
Das ist verrückt.
06:36
dietDiät and nutritionErnährung is the numberNummer one causeUrsache
of preventablevermeidbar deathTod and diseaseKrankheit
131
384923
4109
Andererseits ist die Ernährung bei Weitem
06:41
in this countryLand, by farweit.
132
389056
1703
die Hauptursache für vermeidbare
Todesfälle und Krankheiten in diesem Land
06:43
And fullyvöllig a thirddritte of the kidsKinder
that we'vewir haben been talkingim Gespräch about tonightheute Abend
133
391691
3221
06:46
are on trackSpur to have diabetesDiabetes
in theirihr lifetimeLebenszeit.
134
394936
2774
Ein ganzes Drittel der Kinder,
über die wir heute Abend sprechen,
sind auf dem besten Weg,
einmal Diabetes zu bekommen.
06:51
Now, what's hardhart
to put togetherzusammen but is truewahr
135
399227
2382
06:53
is that, manyviele timesmal,
these are the samegleich childrenKinder.
136
401633
2794
Es ist schwer zu begreifen,
aber es stimmt:
In vielen Fällen handelt es sich
um dieselben Kinder.
06:57
So they fillfüllen up on the unhealthyungesund
and cheapbillig caloriesKalorien
137
405275
2899
07:00
that surroundumgeben them in theirihr communitiesGemeinschaften
and that theirihr familiesFamilien can affordgewähren.
138
408198
4116
Sie stopfen sich mit ungesunden
und billigen Kalorien voll,
die in ihrer Gemeinschaft verbreitet sind
07:04
But then by the endEnde of the monthMonat,
139
412972
1957
und die sich ihre Familien leisten können.
07:07
foodLebensmittel stampsBriefmarken runLauf out
or hoursStd. get cutschneiden at work,
140
415977
3565
Aber am Ende des Monats
07:11
and they don't have the moneyGeld
to coverAbdeckung the basicBasic costKosten of foodLebensmittel.
141
419566
3077
gehen die Essensmarken aus
oder Arbeitsstunden werden gestrichen.
Sie haben kein Geld mehr,
um das Essen zu bezahlen.
07:16
But we should be ablefähig
to solvelösen this problemProblem, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answersAntworten are.
143
427659
1668
Aber wir sollten dieses Problem
lösen können, nicht wahr?
07:22
As partTeil of my work at the WhiteWeiß HouseHaus,
we institutedeingeleitet a programProgramm
144
430137
3931
Wir kennen die Antworten.
Im Zuge eines Projekts im Weißen Haus
richteten wir ein Programm ein,
07:26
that for all schoolsSchulen that had
40 percentProzent more low-incomeniedriges Einkommen kidsKinder,
145
434092
3494
07:29
we could servedienen breakfastFrühstück and lunchMittagessen
to everyjeden kidKind in that schoolSchule
146
437610
4658
mit dem wir an Schulen mit
mehr als 40 % Kindern
aus einkommensschwachen Familien
07:34
for freefrei.
147
442292
1159
jedem Kind Frühstück und Mittagessen
gratis ausgeben können.
07:35
This programProgramm has been
incrediblyunglaublich successfulerfolgreich,
148
443475
2051
07:37
because it helpedhalf us overcomeüberwinden
a very difficultschwer barrierBarriere
149
445550
4052
Dieses Programm war
unglaublich erfolgreich,
07:41
when it camekam to gettingbekommen kidsKinder
a nutritiousnahrhafte breakfastFrühstück.
150
449626
3145
weil wir damit eine schwierige
Barriere überwinden konnten,
07:44
And that was the barrierBarriere of stigmaStigma.
151
452795
2717
wenn es darum geht, Kindern
ein nahrhaftes Frühstück zu geben.
07:48
See, schoolsSchulen servedienen
breakfastFrühstück before schoolSchule,
152
456939
2832
Die Barriere heißt "Stigma".
07:53
and it was only availableverfügbar
for the poorArm kidsKinder.
153
461398
4048
Schulen servieren Frühstück
vor Unterrichtsbeginn
07:58
So everybodyjeder knewwusste who was poorArm
and who needederforderlich governmentRegierung help.
154
466991
3329
und nur arme Kinder
durften eines bekommen.
08:03
Now, all kidsKinder, no matterAngelegenheit how much
or how little theirihr parentsEltern make,
155
471217
4800
Deshalb wusste jeder, wer arm war
und staatliche Hilfe brauchte.
08:08
have a lot of pridestolz.
156
476041
1360
Jetzt können alle Kinder
ihr Gesicht wahren,
08:10
So what happenedpassiert?
157
478727
1277
08:12
Well, the schoolsSchulen that have
implementedimplementiert this programProgramm
158
480597
2468
egal wie viel ihre Eltern verdienen.
08:15
saw an increaseerhöhen, ansteigen in mathMathe and readingLesen
scoresNoten by 17.5 percentProzent.
159
483089
4617
Was ist passiert?
Die Schulen, die dieses Programm
umgesetzt haben,
08:20
17.5 percentProzent.
160
488277
1915
haben einen Leistungsanstieg um 17,5 %
in Rechnen und Lesen festgestellt.
08:23
And researchForschung showszeigt an that when kidsKinder
have a consistentkonsistent, nutritiousnahrhafte breakfastFrühstück,
161
491110
4439
17,5 %.
08:29
theirihr chancesChancen of graduatingAbschluss
increaseerhöhen, ansteigen by 20 percentProzent.
162
497152
3662
Untersuchungen zeigen, dass Kinder,
die regelmäßig
ein nahrhaftes Frühstück bekommen,
08:33
20 percentProzent.
163
501683
1591
eine 20 % höhere Chance haben,
einen Abschluss zu machen.
08:36
When we give our kidsKinder
the nourishmentNahrung they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chanceChance to thrivegedeihen,
165
508165
2086
20 %.
Wenn wir unseren Kindern
die Nahrung geben, die sie brauchen,
08:43
bothbeide in the classroomKlassenzimmer and beyonddarüber hinaus.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trustVertrauen me on this,
167
514270
2966
haben sie die Chance zu gedeihen,
sowohl im Klassenzimmer
als auch darüber hinaus.
08:50
but you should talk to DonnaDonna MartinMartin.
168
518014
1955
08:52
I love DonnaDonna MartinMartin.
169
520619
1747
Sie müssen mir das nicht glauben,
08:54
DonnaDonna MartinMartin is the schoolSchule nutritionErnährung
directorDirektor at BurkeBurke CountyGrafschaft
170
522390
3677
aber Sie sollten
mit Donna Martin sprechen.
08:58
in WaynesboroWaynesboro, GeorgiaGeorgien.
171
526091
1682
Ich liebe Donna Martin.
Donna Martin ist die Leiterin
für Schulernährung im Burke County
09:01
Now, BurkeBurke CountyGrafschaft
is one of the poorestärmste districtsBezirke
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorestfünfte ärmsten stateBundesland in the countryLand,
173
531860
2705
in Waynesboro, Georgia.
Burke County ist eine der ärmsten Gegenden
09:07
and about 100 percentProzent of Donna'sDonnas studentsStudenten
liveLeben at or belowunten the povertyArmut lineLinie.
174
535337
5742
im fünftärmsten Staat der USA
und etwa 100 % von Donnas Schülern
leben an oder unter der Armutsgrenze.
09:14
A fewwenige yearsJahre agovor,
175
542042
1211
09:15
DonnaDonna decidedbeschlossen to get out aheadvoraus
of the newneu standardsStandards that were comingKommen,
176
543277
3954
09:19
and overhaulÜberholung her nutritionErnährung standardsStandards.
177
547255
2286
Vor ein paar Jahren
wollte Donna den neuen Richtlinien
einen Schritt voraus sein
09:22
She improvedverbessert and addedhinzugefügt
fruitFrucht and vegetablesGemüse and wholeganze grainsKörner.
178
550570
4651
und ihre Ernährungsgrundsätze
gründlich überprüfen.
09:27
She servedserviert breakfastFrühstück in the classroomKlassenzimmer
to all of her kidsKinder.
179
555245
2945
Sie verbesserte sie und fügte Obst,
Gemüse und Vollkorn hinzu.
09:30
And she implementedimplementiert a dinnerAbendessen programProgramm.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
Sie brachte all ihren Kindern
Frühstück ins Klassenzimmer.
09:34
Well, manyviele of her kidsKinder didn't have
dinnerAbendessen when they wentging home.
182
562706
3094
Sie führte ein Abendessen ein.
09:38
So how did they respondreagieren?
183
566345
2209
Warum?
Bei vielen ihrer Kinder
gab es kein Abendessen,
09:40
Well, the kidsKinder lovedliebte the foodLebensmittel.
184
568578
2621
wenn sie nach Hause kamen.
09:43
They lovedliebte the better nutritionErnährung,
185
571947
1688
Wie haben sie darauf reagiert?
09:45
and they lovedliebte not beingSein hungryhungrig.
186
573659
1973
Die Kinder liebten das Essen.
09:49
But Donna'sDonnas biggestgrößte supporterUnterstützer camekam
from an unexpectedunerwartet placeOrt.
187
577129
3657
Sie mochten die bessere Ernährung
und waren froh, nicht hungrig zu sein.
09:53
His nameName from EricEric ParkerParker,
188
581425
2084
Aber Donnas größter Unterstützer
kam aus einer unerwarteten Ecke.
09:55
and he was the headKopf footballFußball coachTrainer
for the BurkeBurke CountyGrafschaft BearsBären.
189
583533
3528
Sein Name war Eric Parker.
10:00
Now, CoachTrainer ParkerParker had coachedtrainiert
mediocremittelmäßig teamsTeams for yearsJahre.
190
588038
3065
Er war der Chef-Footballtrainer
der Burke County Bears.
10:03
The BearsBären oftenhäufig endedendete
in the middleMitte of the packPack --
191
591127
2923
Trainer Parker hatte jahrelang
mittelmäßige Teams trainiert.
10:06
a biggroß disappointmentEnttäuschung in one
of the mostdie meisten passionateleidenschaftlich footballFußball statesZustände
192
594074
3162
Die Bears landeten oft mittendrin --
10:09
in the unionUnion.
193
597260
1168
10:10
But the yearJahr DonnaDonna changedgeändert the menusMenüs,
194
598912
4608
eine große Enttäuschung
in einem der begeistertsten
Football-Staaten im Verband.
10:15
the BearsBären not only wongewonnen theirihr divisionAufteilung,
195
603544
3507
In dem Jahr, als Donna
die Speisepläne änderte,
10:19
they wentging on to winSieg
the stateBundesland championshipMeisterschaft,
196
607075
2439
gewannen die Bears
nicht nur in ihrer Liga,
10:21
beatingPrügel the PeachPfirsich CountyGrafschaft TrojansTrojaner
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
sondern gewannen
die Staatsmeisterschaften
10:25
(LaughterLachen)
199
613274
2244
und schlugen die
Peach County Trojans 28:14.
10:27
And CoachTrainer ParkerParker,
200
615542
1514
10:30
he creditedGutschrift that championshipMeisterschaft
to DonnaDonna MartinMartin.
201
618203
3162
(Gelächter)
Trainer Eric Parker schrieb
die Meisterschaft Donna Martin zu.
10:35
When we give our kidsKinder
the basicBasic nourishmentNahrung,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thrivegedeihen.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the CherylCheryl BarbarasBarbaras
204
629030
3040
Wenn wir unseren Kindern
eine Basisernährung geben,
werden sie gedeihen.
10:44
and the DonnaDonna MartinsMartins of the worldWelt.
205
632094
1855
Das hängt nicht nur von
den Cheryl Barbaras
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feedingFütterung our kidsKinder the basicBasic nutritionErnährung
is just the startingbeginnend pointPunkt.
207
636859
4486
und den Donna Martins auf der Welt ab.
Es liegt an uns allen.
Unseren Kindern eine Grundernährung
zu geben ist nur der Anfang.
10:54
What I've laidgelegt out is really a modelModell-
208
642237
1965
10:56
for so manyviele of the mostdie meisten pressingdrücken
issuesProbleme that we faceGesicht.
209
644226
3075
Was ich erklärt habe, ist nur ein Modell
11:00
If we focusFokus on the simpleeinfach goalTor
of properlyrichtig nourishingPflegende ourselvesuns selbst,
210
648903
5220
für so viele der wichtigsten Themen,
denen wir gegenüber stehen.
Wenn wir uns auf
das einfache Ziel konzentrieren,
11:07
we could see a worldWelt
that is more stablestabil and securesichern;
211
655234
3161
uns selbst gut zu ernähren,
11:11
we could dramaticallydramatisch improveverbessern
our economicWirtschaftlich productivityProduktivität;
212
659649
3168
könnte eine sehr viel stabilere
und sicherere Welt entstehen.
11:15
we could transformverwandeln our healthGesundheit carePflege
213
663743
2551
Wir könnten unsere wirtschaftliche
Produktivität stark verbessern,
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
wir könnten unser
Gesundheitssystem verändern
11:21
in ensuringGewährleistung that the EarthErde can providezu Verfügung stellen
for generationsGenerationen to come.
215
669075
3045
11:24
FoodEssen is that placeOrt
where our collectivekollektiv effortsBemühungen
216
672144
4750
und wir könnten einen
großen Schritt dahin machen,
dass die Erde künftige Generationen
versorgen kann.
11:28
can have the greatestgrößte impactEinfluss.
217
676918
1873
Auf das Essen können
unsere gemeinsamen Anstrengungen
11:32
So we have to askFragen ourselvesuns selbst:
What is the right questionFrage?
218
680545
3085
den größten Einfluss haben.
11:35
What would happengeschehen
219
683654
1528
11:37
if we fedgefüttert ourselvesuns selbst more nutritiousnahrhafte,
more sustainablynachhaltig growngewachsen foodLebensmittel?
220
685206
5525
Wir müssen uns fragen:
Was ist die richtige Frage?
Was würde geschehen,
wenn wir uns nahrhafter und mit
nachhaltigerem Essen ernähren würden?
11:43
What would be the impactEinfluss?
221
691422
1364
11:45
CherylCheryl BarbaraBarbara,
222
693904
1415
11:48
DonnaDonna MartinMartin,
223
696629
1622
Was wäre die Folge?
11:50
CoachTrainer ParkerParker and the BurkeBurke CountyGrafschaft BearsBären --
224
698275
2159
Cheryl Barbara,
11:53
I think they know the answerAntworten.
225
701259
1644
Donna Martin,
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
Trainer Parker und die Burke County Bears
11:56
(ApplauseApplaus)
227
704562
4472
kennen, denke ich, die Antwort.
Ich danke Ihnen sehr.
(Applaus)
Translated by Beatrice Hermanns
Reviewed by Johanna Pichler

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

More profile about the speaker
Sam Kass | Speaker | TED.com