ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

More profile about the speaker
Sam Kass | Speaker | TED.com
TED Talks Live

Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well

Sam Kass: Hogyan tanítsuk jobban a gyerekeket? Tápláljuk őket jobban!

Filmed:
1,687,691 views

Miféle tanulást várhatunk el a gyerekektől, ha éhesen járnak iskolába, cukros és a kellő tápanyagokban szegény ételeket fogyasztanak? Sam Kass élelmezéspolitikai szakértő, a Fehér Ház volt főszakácsa elmondja, mit tehetnek az iskolák, hogy a gyerekek ne csak tudást kapjanak, hanem teljes értékű táplálékhoz is jussanak.
- Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

Séf vagyok
00:12
I am a chefséf
0
992
1540
és ételszakértő is,
00:14
and a foodélelmiszer policyirányelv guy,
1
2556
1341
de tanárcsaládból származom.
00:16
but I come from a wholeegész
familycsalád of teacherstanárok.
2
4999
3293
Nővérem fejlesztő pedagógus
Chicagóban.
00:20
My sisterlánytestvér is a specialkülönleges edEd
teachertanár in ChicagoChicago.
3
8316
3295
Édesapám 25 évnyi tanítás után
most ment nyugdíjba.
00:23
My fatherapa just retirednyugdíjas
after 25 yearsévek teachingtanítás fifthötödik gradefokozat.
4
11635
4247
Nagynéném és nagybátyám
is tanárok voltak.
00:28
My auntnéni and unclenagybácsi were professorsprofesszorok.
5
16397
2145
Minden unokatestvérem tanár.
00:30
My cousinsunokatestvérek all teachtanít.
6
18566
1652
A családban rajtam kívül mindenki tanár.
00:32
EverybodyMindenki in my familycsalád, basicallyalapvetően,
teachestanít exceptkivéve for me.
7
20242
3582
Arra tanítottak, hogy ha helyes
válaszokat akarok kapni,
00:36
They taughttanított me that the only way
to get the right answersválaszokat
8
24998
4844
akkor helyes kérdéseket kell föltennem.
00:41
is to askkérdez the right questionskérdések.
9
29866
2545
Mi a helyes kérdés arról,
00:45
So what are the right questionskérdések
10
33271
1583
hogy miképpen javíthatunk
gyermekeink tanulmányi eredményein?
00:46
when it comesjön to improvingjavuló
the educationalnevelési outcomeseredmények for our childrengyermekek?
11
34878
4159
00:52
There's obviouslymagától értetődően
manysok importantfontos questionskérdések,
12
40532
2325
Nyilvánvaló, hogy számos
fontos kérdés van.
00:54
but I think the followingkövetkező
is a good placehely to startRajt:
13
42881
2529
De talán nem is rossz ezzel kezdeni:
00:58
What do we think the connectionkapcsolat is
14
46105
2301
Mi lehet az összefüggés
01:00
betweenközött a child'sgyermek growingnövekvő mindelme
15
48430
3280
a gyermek agyának fejlesztése
01:03
and theirazok growingnövekvő bodytest?
16
51734
1747
és a teste növekedése között?
01:06
What can we expectelvár our kidsgyerekek to learntanul
17
54054
2702
Mit várhatunk el a gyermekeinktől,
01:08
if theirazok dietsétrend are fullteljes of sugarcukor
and emptyüres of nutrientstápanyagok?
18
56780
3990
ha ételeik tele vannak cukorral,
és nincs bennük semmi tápláló?
01:13
What can they possiblyesetleg learntanul
19
61154
2132
Mit tanulhatnak akkor,
01:15
if theirazok bodiestestületek
are literallyszó szerint going hungryéhes?
20
63310
4548
ha testük gyakorlatilag éhezik?
01:20
And with all the resourceserőforrások
that we are pouringöntés into schoolsiskolákban,
21
68677
3807
Az iskolákba rengeteg pénzt fektetünk be,
01:24
we should stop and askkérdez ourselvesminket:
22
72508
2152
de álljunk meg, és tegyük föl a kérdést:
01:26
Are we really settingbeállítás our kidsgyerekek
up for successsiker?
23
74684
2946
valóban hozzájárulunk
gyermekeink sikeréhez?
01:30
Now, a fewkevés yearsévek agoezelőtt,
24
78939
1705
Pár éve
01:32
I was a judgebíró on a cookingfőzés
competitionverseny calledhívott "ChoppedApróra vágott."
25
80668
3149
a "Chopped" szakácsversenyen zsűriztem.
01:35
Its fournégy chefsszakácsok competeversenyez
with mysteryrejtély ingredientsösszetevők
26
83841
3531
Négy szakács titokzatos hozzávalókat
fölhasználva küzdött,
01:39
to see who can cookszakács the bestlegjobb dishesedények.
27
87396
2518
hogy bebizonyítsa, ki a legjobb közülük.
01:42
ExceptKivéve for this episodeepizód --
it was a very specialkülönleges one.
28
90965
3505
De a versenynek
érdekes sajátossága volt...
01:47
InsteadEhelyett of fournégy overzealoustúlbuzgó chefsszakácsok
tryingmegpróbálja to breakszünet into the limelightrivaldafény --
29
95155
3510
Négy túlbuzgó szakács helyett,
akik próbálnak rivaldafénybe kerülni
01:50
something that I would know
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(LaughterNevetés)
31
100785
1039
– amihez én semmit sem konyítok –,
01:53
These chefsszakácsok were schooliskola chefsszakácsok --
32
101848
1977
(Nevetés)
iskolai szakácsok versenyeztek.
01:56
you know, the womennők that you used
to call "lunchebéd ladieshölgyek,"
33
104489
3101
Olyan asszonyok, akiket mi valaha
csak menzás néniknek neveztünk;
01:59
but the onesazok I insistragaszkodnak ahhoz
we call "schooliskola chefsszakácsok."
34
107614
2732
de hívjuk őket inkább iskolai séfeknek.
02:03
Now, these womennők -- God blessáldja
these womennők --
35
111083
2942
Az asszonyok – az isten is megáldja őket –
02:06
spendtölt theirazok day cookingfőzés
for thousandsTöbb ezer of kidsgyerekek,
36
114049
3960
naponta több ezer gyerekre főznek:
02:10
breakfastreggeli and lunchebéd,
with only $2.68 perper lunchebéd,
37
118033
3854
reggelit és ebédet, és az ebédet
2,68 dollárból hozzák ki,
02:13
with only about a dollardollár of that
actuallytulajdonképpen going to the foodélelmiszer.
38
121911
2907
miközben csak a nyersanyag
egy dollárba kerül.
02:17
Now, in this episodeepizód,
39
125406
2008
02:19
the mainfő- coursetanfolyam mysteryrejtély
ingredientösszetevő was quinoaquinoa.
40
127438
2496
Ez alkalommal
a főfogás rejtélyes eleme
a kinoa, a rizsparéj volt.
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
sincemivel mosta legtöbb of you have had a schooliskola lunchebéd,
42
132204
2288
Tudom, rég volt,
02:26
and we'vevoltunk madekészült a lot
of progressHaladás on nutritiontáplálás,
43
134516
2175
hogy önök iskolai ebédet ettek,
02:28
but quinoaquinoa still is not a staplelegfontosabb
in mosta legtöbb schooliskola cafeteriaskávézó.
44
136715
3648
s azóta sokat tettünk a táplálkozásért,
de a kinoa még nem épült be
az iskolai menzák étrendjébe.
02:32
(LaughterNevetés)
45
140387
1842
02:34
So this was a challengekihívás.
46
142253
1366
(Nevetés)
02:36
But the dishtál that I will never forgetelfelejt
was cookedfőtt by a woman
47
144177
3217
Embert próbáló feladat volt.
De egy Cheryl Barbara nevű hölgy
02:39
namednevezett CherylCheryl BarbaraBarbara.
48
147418
1511
02:41
CherylCheryl was the nutritiontáplálás directorrendező
49
149699
1734
felejthetetlen fogást készített.
02:43
at HighMagas SchoolIskola in the CommunityKözösségi
in ConnecticutConnecticut.
50
151457
2564
Cheryl élelmezésvezető
az egyik connecticuti középiskolában.
02:46
She cookedfőtt this deliciousfinom pastatészta.
51
154045
2505
Finom tésztát főzött.
02:48
It was amazingelképesztő.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardellepappardelle with Italianolasz sausagekolbász,
53
157776
2643
Csodás volt.
Pappardellét készített olasz mártással,
02:52
kalekelkáposzta, ParmesanParmezán cheesesajt.
54
160443
1772
kelkáposztával és parmezánsajttal.
02:54
It was deliciousfinom, like,
restaurant-qualityétterem-minőség good, exceptkivéve --
55
162239
3259
Finom volt, mint egy éttermi
színvonalú fogás, kivéve,...
02:57
she basicallyalapvetően just threwdobta the quinoaquinoa,
prettyszép much uncookednyersen,
56
165522
3760
hogy nyers kinoát szórt
03:01
into the dishtál.
57
169306
1178
03:02
It was a strangefurcsa choiceválasztás,
58
170873
1720
az ételbe.
Különös megoldás,
03:04
and it was superszuper crunchyropogós.
59
172617
2473
és kifejezetten ropogós volt.
03:07
(LaughterNevetés)
60
175114
2642
(Nevetés)
03:09
So I tookvett on the TVTV accusatoryvádló judgebíró thing
that you're supposedfeltételezett to do,
61
177780
4918
Rámutattam, hogy melléfogott,
ahogy a tévéadás zsűrijéhez illik,
03:14
and I askedkérdezte her why she did that.
62
182722
1838
és tudakoltam a választása okát.
03:17
CherylCheryl respondedválaszolt, "Well, first,
I don't know what quinoaquinoa is."
63
185314
3319
Cheryl így felelt: "Először is,
fogalmam sincs, mi az a kinoa.
03:20
(LaughterNevetés)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a MondayHétfő,
65
189691
4016
(Nevetés)
De azt tudom, hogy ma hétfő van,
03:25
and that in my schooliskola,
at HighMagas SchoolIskola in the CommunityKözösségi,
66
193731
3263
és az iskolámban hétfőnként
03:29
I always cookszakács pastatészta."
67
197018
1892
mindig tésztát főzök."
03:31
See, CherylCheryl explainedmagyarázható
that for manysok of her kidsgyerekek,
68
199586
2642
Cheryl elmagyarázta,
hogy iskolásai közül sokan
03:34
there were no mealsétkezés on the weekendshétvégén.
69
202965
2238
semmit sem esznek a hétvégeken.
03:39
No mealsétkezés on SaturdaySzombat.
70
207148
1710
Nem esznek szombaton.
03:42
No mealsétkezés on SundayVasárnap, eitherbármelyik.
71
210763
1650
Nem esznek vasárnap sem.
03:45
So she cookedfőtt pastatészta
because she wanted to make sure
72
213117
3066
Azért főzött tésztát,
mert biztosra akart menni,
03:48
she cookedfőtt something she knewtudta
her childrengyermekek would eateszik.
73
216207
3693
hogy amit főz, a gyerekek meg is eszik.
03:53
Something that would
stickrúd to theirazok ribsbordák, she said.
74
221280
2694
Valami olyan, ami megtölti a bendőjüket.
03:57
Something that would filltölt them up.
75
225402
2256
Valami laktató – mondta.
04:01
By the time MondayHétfő camejött,
76
229165
1837
04:04
her kids'gyerekek hungeréhség pangslelkiismeret were so intenseerős
77
232137
2601
Cheryl elmondta, hogy hétfőre
04:06
that they couldn'tnem tudott even beginkezdődik
to think about learningtanulás.
78
234762
2753
a gyerekek szeme már
annyira kopog az éhségtől,
04:10
FoodÉlelmiszer was the only thing on theirazok mindelme.
79
238566
3493
hogy képtelenek figyelni a tanulásra.
Csakis az evés jár a fejükben.
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunatelysajnálatos módon, the statsstatisztika --
they tell the sameazonos storysztori.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the contextkontextus of a childgyermek.
82
250685
2681
Semmi más.
Sajnos, a statisztika is ezt igazolja.
04:26
And we're going to focusfókusz on
83
254803
1306
Nézzük a gyerek szemszögéből.
04:28
the mosta legtöbb importantfontos mealétkezés
of the day, breakfastreggeli.
84
256133
2244
04:30
MeetIsmerje meg AllisonAllison.
85
258401
1311
04:31
She's 12 yearsévek oldrégi,
86
259736
1504
Összpontosítsunk
04:33
she's smartOkos as a whipostor
87
261264
1656
a nap legfontosabb étkezésére,
a reggelire.
04:34
and she wants to be a physicistfizikus
when she growsnövekszik up.
88
262944
2763
Ő itt Allison.
12 éves,
04:37
If AllisonAllison goesmegy to a schooliskola
that servesszolgálja a nutritioustápláló breakfastreggeli
89
265731
4009
borotvaéles eszű,
fizikus szeretne lenni.
04:41
to all of theirazok kidsgyerekek,
90
269764
1246
04:43
here'sitt what's going to followkövesse.
91
271034
1550
Ha iskolájában minden gyermek
04:45
Her chancesesélyeit of gettingszerzés a nutritioustápláló mealétkezés,
92
273152
3229
tápláló reggelit kap,
04:48
one with fruitgyümölcs and milktej,
one lowerAlsó in sugarcukor and salt,
93
276405
3166
a következő történik.
Esélye, hogy tápláló reggelit kap,
04:51
dramaticallydrámaian increasenövekedés.
94
279595
1586
04:54
AllisonAllison will have a lowerAlsó ratearány
of obesityelhízottság than the averageátlagos kidkölyök.
95
282157
3544
amelyben gyümölcs, tej,
s csak kevés cukor meg só van,
lényegesen megnő.
04:58
She'llŐ majd have to visitlátogatás the nurseápoló lessKevésbé.
96
286568
1784
Allison kevésbé hízik el,
mint egy átlagos gyerek.
05:00
She'llŐ majd have lowerAlsó levelsszintek
of anxietyszorongás and depressiondepresszió.
97
288823
3219
Ritkábban fog betegeskedni.
05:04
She'llŐ majd have better behaviorviselkedés.
98
292066
1516
Kevesebb szorongást
vagy depressziót fog tapasztalni.
05:05
She'llŐ majd have better attendancerészvétel,
and she'llhéj showelőadás up on time more oftengyakran.
99
293606
3255
Jobb lesz a magatartása.
05:08
Why?
100
296885
1372
Kevesebbet hiányzik,
és ritkábban késik el.
05:10
Well, because there's a good mealétkezés
waitingvárakozás for her at schooliskola.
101
298281
3000
Miért?
05:13
OverallÁltalános, AllisonAllison is in much better healthEgészség
102
301877
2827
Mert jó étel várja az iskolában.
05:17
than the averageátlagos schooliskola kidkölyök.
103
305331
1481
Allison összességében
jobb egészségnek örvend,
05:19
So what about that kidkölyök
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritioustápláló
breakfastreggeli waitingvárakozás for him?
105
309414
2987
mint az átlagos iskolás.
De mi lesz azzal a gyerekkel,
05:24
Well, meettalálkozik TommyTommy.
106
312425
1408
akit nem vár tápláló reggeli?
05:26
He's alsois 12. He's a wonderfulcsodálatos kidkölyök.
107
314416
2428
Ő itt Tommy.
05:28
He wants to be a doctororvos.
108
316868
1480
Ő is 12 éves. Ragyogó gyerek.
05:31
By the time TommyTommy is in kindergartenóvoda,
109
319205
1764
05:32
he's alreadymár underperformingrosszul teljesítő in mathmatematikai.
110
320993
2829
Orvos szeretne lenni.
Tommy már az óvodában is
gyenge volt matekból.
05:36
By the time he's in thirdharmadik gradefokozat,
111
324594
2180
05:38
he's got lowerAlsó mathmatematikai and readingolvasás scorespontszámok.
112
326798
2597
Harmadikos korára
matek és olvasás érdemjegyei
gyengék lettek.
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likelyvalószínűleg that TommyTommy will have
to have repeatedmegismételt a gradefokozat.
114
332316
3831
11 éves korára
több mint valószínű,
hogy osztályt kell ismételnie.
05:49
ResearchKutatási showsműsorok that kidsgyerekek
who do not have consistentkövetkezetes nourishmenttáplálkozás,
115
337512
3097
05:52
particularlykülönösen at breakfastreggeli,
116
340633
1255
Kutatások kimutatják, hogy a tartalmas
táplálékhoz nem jutó gyerekek
05:53
have poorszegény cognitivemegismerő functionfunkció overallátfogó.
117
341912
3281
– konkrétan reggelente –
kognitív funkciója általában rossz.
05:59
So how widespreadszéles körben elterjedt is this problemprobléma?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunatelysajnálatos módon, it's pervasiveátható.
119
350096
2195
Mennyire általános e probléma?
06:05
Let me give you two statsstatisztika
120
353648
1225
Sajnos, széles körben jellemző.
06:06
that seemlátszik like they're on oppositeszemben
endsvéget ér of the issueprobléma,
121
354897
2964
Két statisztikát idézek,
06:09
but are actuallytulajdonképpen two sidesfél
of the sameazonos coinérme.
122
357885
2148
amelyek mintha a végletekről szólnának,
06:12
On the one handkéz,
123
360560
2014
de csupán az érem két oldalát mutatják be.
06:14
one in sixhat AmericansAz amerikaiak are foodélelmiszer insecurebizonytalan,
124
362598
3208
Egyrészt, hat közül
06:17
includingbeleértve 16 millionmillió childrengyermekek --
almostmajdnem 20 percentszázalék --
125
365830
3241
egy amerikainak bizonytalan az étkezése,
ez 16 millió gyereket érint; 20%-uknak
06:21
are foodélelmiszer insecurebizonytalan.
126
369814
1390
06:23
In this cityváros aloneegyedül, in NewÚj YorkYork CityVáros,
127
371228
2087
bizonytalan az étkezése,
06:26
474,000 kidsgyerekek underalatt the agekor of 18
facearc hungeréhség everyminden yearév.
128
374593
5196
Csak New York városában
474 000 18 éven aluli éhezik minden évben.
06:33
It's crazyőrült.
129
381304
1175
06:34
On the other handkéz,
130
382900
1150
Őrület!
06:36
dietdiéta and nutritiontáplálás is the numberszám one causeok
of preventablemegelőzhető deathhalál and diseasebetegség
131
384923
4109
Másrészt,
a táplálkozás a fő oka a megelőzhető
haláleseteknek és betegségeknek
06:41
in this countryország, by farmessze.
132
389056
1703
06:43
And fullyteljesen a thirdharmadik of the kidsgyerekek
that we'vevoltunk been talkingbeszél about tonightma este
133
391691
3221
az USA-ban.
06:46
are on tracknyomon követni to have diabetescukorbetegség
in theirazok lifetimeélettartam.
134
394936
2774
A szóban forgó gyerekek harmada
cukorbeteg lesz élete során.
06:51
Now, what's hardkemény
to put togetheregyütt but is trueigaz
135
399227
2382
06:53
is that, manysok timesalkalommal,
these are the sameazonos childrengyermekek.
136
401633
2794
Nehéz fölfogni, de így igaz:
gyakran ugyanazokról
a gyerekekről van szó.
06:57
So they filltölt up on the unhealthyegészségtelen
and cheapolcsó calorieskalória
137
405275
2899
07:00
that surroundkörülvesz them in theirazok communitiesközösségek
and that theirazok familiescsaládok can affordengedheti meg magának,.
138
408198
4116
Eltelnek az egészségtelen
olcsó kalóriákkal,
amelyekbe lépten-nyomon belebotlanak;
családjuk ezeket engedheti meg magának.
07:04
But then by the endvég of the monthhónap,
139
412972
1957
07:07
foodélelmiszer stampsbélyegek runfuss out
or hoursórák get cutvágott at work,
140
415977
3565
De hó végére
07:11
and they don't have the moneypénz
to coverborító the basicalapvető costköltség of foodélelmiszer.
141
419566
3077
elfogynak az élelmiszerjegyek,
vagy a munkaidő megrövidül,
és nem marad pénzük élelemre.
07:16
But we should be ableképes
to solvemegfejt this problemprobléma, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answersválaszokat are.
143
427659
1668
Képesnek kell lennünk
a probléma megoldására, nem?
07:22
As partrész of my work at the WhiteFehér HouseHáz,
we institutedindított a programprogram
144
430137
3931
Ismerjük a válaszokat.
A Fehér Házban végzett munkám részeként
programot indítottunk,
07:26
that for all schoolsiskolákban that had
40 percentszázalék more low-incomealacsony jövedelmű kidsgyerekek,
145
434092
3494
07:29
we could serveszolgál breakfastreggeli and lunchebéd
to everyminden kidkölyök in that schooliskola
146
437610
4658
hogy minden iskola, ahol a szegény
gyerekek aránya 40%-nál több,
reggelit és ebédet adhasson nekik.
07:34
for freeingyenes.
147
442292
1159
07:35
This programprogram has been
incrediblyhihetetlenül successfulsikeres,
148
443475
2051
07:37
because it helpedsegített us overcomeleküzdése
a very difficultnehéz barrierakadály
149
445550
4052
Ingyen.
A program hihetetlenül sikeres lett,
07:41
when it camejött to gettingszerzés kidsgyerekek
a nutritioustápláló breakfastreggeli.
150
449626
3145
mert segített átlépnünk
egy bonyolult határt:
07:44
And that was the barrierakadály of stigmastigma.
151
452795
2717
hogy a gyerekek kiadósan reggelizzenek.
07:48
See, schoolsiskolákban serveszolgál
breakfastreggeli before schooliskola,
152
456939
2832
De ez egyben stigmatizált is.
07:53
and it was only availableelérhető
for the poorszegény kidsgyerekek.
153
461398
4048
Ugyanis, tanítás előtt kapják a reggelit,
07:58
So everybodymindenki knewtudta who was poorszegény
and who neededszükséges governmentkormány help.
154
466991
3329
és csak a szegény gyerekek.
08:03
Now, all kidsgyerekek, no matterügy how much
or how little theirazok parentsszülők make,
155
471217
4800
Mindenki tudta, ki a szegény,
kinek kell kormányzati segítség.
08:08
have a lot of pridebüszkeség.
156
476041
1360
Minden gyerek, függetlenül attól,
szülei mennyit keresnek,
08:10
So what happenedtörtént?
157
478727
1277
08:12
Well, the schoolsiskolákban that have
implementedvégrehajtott this programprogram
158
480597
2468
nagyon büszke.
08:15
saw an increasenövekedés in mathmatematikai and readingolvasás
scorespontszámok by 17.5 percentszázalék.
159
483089
4617
Mi történt?
A programot bevezető iskolákban
08:20
17.5 percentszázalék.
160
488277
1915
a matek és olvasás érdemjegyek
17,5%-kal javultak.
08:23
And researchkutatás showsműsorok that when kidsgyerekek
have a consistentkövetkezetes, nutritioustápláló breakfastreggeli,
161
491110
4439
17,5%-kal!
08:29
theirazok chancesesélyeit of graduatingÉrettségi
increasenövekedés by 20 percentszázalék.
162
497152
3662
Kutatások rámutatnak, hogy a kiadósan
és táplálóan reggeliző gyerekek esélye,
08:33
20 percentszázalék.
163
501683
1591
hogy befejezik az iskolát,
20%-kal nő.
08:36
When we give our kidsgyerekek
the nourishmenttáplálkozás they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chancevéletlen to thrivegyarapszik,
165
508165
2086
20%-kal!
Ha a gyerekeknek olyan táplálékot
adunk, amelyre szükségük van,
08:43
bothmindkét in the classroomtanterem and beyondtúl.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trustbizalom me on this,
167
514270
2966
megadjuk nekik a fejlődés esélyét,
mind az osztályban, mind tanításon kívül.
08:50
but you should talk to DonnaDonna MartinMartin.
168
518014
1955
08:52
I love DonnaDonna MartinMartin.
169
520619
1747
Nem muszáj nekem hinniük,
08:54
DonnaDonna MartinMartin is the schooliskola nutritiontáplálás
directorrendező at BurkeBurke CountyMegye
170
522390
3677
beszéljenek inkább Donna Martinnal.
08:58
in WaynesboroWaynesboro, GeorgiaGrúzia.
171
526091
1682
Szeretem Donna Martint.
Élelmezésvezető a Georgia állambéli
09:01
Now, BurkeBurke CountyMegye
is one of the poorestlegszegényebb districtskerületek
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorestötödik legszegényebb stateállapot in the countryország,
173
531860
2705
Burke megyei Waynesboróban.
Burke megye az ötödik
legszegényebb államunk
09:07
and about 100 percentszázalék of Donna'sDonna studentsdiákok
liveélő at or belowlent the povertyszegénység linevonal.
174
535337
5742
egyik legszegényebb körzete.
Donna diákjainak kb. 100%-a
a szegénységi szinten vagy alatta él.
09:14
A fewkevés yearsévek agoezelőtt,
175
542042
1211
09:15
DonnaDonna decidedhatározott to get out aheadelőre
of the newúj standardsszabványok that were comingeljövetel,
176
543277
3954
09:19
and overhaulnagyjavítás her nutritiontáplálás standardsszabványok.
177
547255
2286
Pár éve Donna
úgy döntött, hogy az új előírások
jó lehetőséget kínálnak,
09:22
She improvedjavított and addedhozzáadott
fruitgyümölcs and vegetableszöldségek and wholeegész grainsszemek.
178
550570
4651
hogy felülvizsgálja
étrendjének minőségét.
09:27
She servedszolgált breakfastreggeli in the classroomtanterem
to all of her kidsgyerekek.
179
555245
2945
Följavította gyümölccsel,
zöldséggel, gabonamagokkal.
09:30
And she implementedvégrehajtott a dinnervacsora programprogram.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
Minden gyereket reggeliztetett.
09:34
Well, manysok of her kidsgyerekek didn't have
dinnervacsora when they wentment home.
182
562706
3094
Vacsoraprogramot indított.
Miért?
09:38
So how did they respondreagál?
183
566345
2209
Sok tanuló nem kap otthon vacsorát.
09:40
Well, the kidsgyerekek lovedszeretett the foodélelmiszer.
184
568578
2621
09:43
They lovedszeretett the better nutritiontáplálás,
185
571947
1688
Mi lett az eredmény?
09:45
and they lovedszeretett not beinglény hungryéhes.
186
573659
1973
A gyerekeknek ízlett az étel.
09:49
But Donna'sDonna biggestlegnagyobb supportertámogatója camejött
from an unexpectedváratlan placehely.
187
577129
3657
Ízlett a jobb táplálék,
tetszett nekik, hogy nem éhesek.
09:53
His namenév from EricEric ParkerParker,
188
581425
2084
De Donnának váratlan helyről
akadt a legnagyobb támogatója.
09:55
and he was the headfej footballfutball coachEdző
for the BurkeBurke CountyMegye BearsMedve.
189
583533
3528
Eric Parkernek hívták,
10:00
Now, CoachEdző ParkerParker had coachededzője
mediocreközépszerű teamscsapat for yearsévek.
190
588038
3065
ő a Burke County Bears
futballcsapat vezetőedzője.
10:03
The BearsMedve oftengyakran endedvége lett
in the middleközépső of the packcsomag --
191
591127
2923
Parker éveken keresztül
középszerű csapatokat edzett.
10:06
a bignagy disappointmentcsalódás in one
of the mosta legtöbb passionateszenvedélyes footballfutball statesÁllamok
192
594074
3162
A Bears gyakran végzett a középmezőnyben;
10:09
in the unionunió.
193
597260
1168
10:10
But the yearév DonnaDonna changedmegváltozott the menusmenük,
194
598912
4608
nagy szomorúság ez
az egyik legszenvedélyesebb
futballszerető államban.
10:15
the BearsMedve not only wonnyerte theirazok divisionosztály,
195
603544
3507
De az évben, amikor Donna
módosította a menüt,
10:19
they wentment on to wingyőzelem
the stateállapot championship-Európa-bajnokság,
196
607075
2439
a Bears nemcsak a csoportjában győzött,
10:21
beatingverés the PeachŐszibarack CountyMegye TrojansTrójai programok
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
hanem az állami bajnokságot
is megnyerte:
10:25
(LaughterNevetés)
199
613274
2244
rommá verte a Peach megyei Trojanst
10:27
And CoachEdző ParkerParker,
200
615542
1514
28:14-re.
10:30
he creditedjóváírt that championship-Európa-bajnokság
to DonnaDonna MartinMartin.
201
618203
3162
(Nevetés)
Parker szerint
a bajnoki cím Donna Martin érdeme.
10:35
When we give our kidsgyerekek
the basicalapvető nourishmenttáplálkozás,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thrivegyarapszik.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the CherylCheryl BarbarasBarbaras
204
629030
3040
Ha gyerekeinknek teljes táplálékot adunk,
fejlődni fognak.
10:44
and the DonnaDonna MartinsMartins of the worldvilág.
205
632094
1855
Táplálásuk nemcsak a Cheryl Barbarák
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feedingetetés our kidsgyerekek the basicalapvető nutritiontáplálás
is just the startingkiindulási pointpont.
207
636859
4486
és a Donna Martinok dolga,
hanem mindannyiunké.
A gyerekek jó táplálása
csak a kiinduló pont.
10:54
What I've laidterített out is really a modelmodell
208
642237
1965
10:56
for so manysok of the mosta legtöbb pressingnyomás
issueskérdések that we facearc.
209
644226
3075
Amiről beszéltem,
11:00
If we focusfókusz on the simpleegyszerű goalcél
of properlymegfelelően nourishingtápláló ourselvesminket,
210
648903
5220
csak az egyik modell a sok
nyomasztó probléma megoldására.
Ha azt a célt tartjuk szem előtt,
hogy rendesen táplálkozzunk,
11:07
we could see a worldvilág
that is more stablestabil and securebiztonságos;
211
655234
3161
11:11
we could dramaticallydrámaian improvejavul
our economicgazdasági productivitytermelékenység;
212
659649
3168
világunk stabilabbá
és biztonságosabbá válik;
11:15
we could transformátalakít our healthEgészség caregondoskodás
213
663743
2551
lényegesen megjavíthatjuk
gazdasági termelékenységünket,
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
átalakíthatjuk egészségügyi rendszerünket,
11:21
in ensuringannak biztosítása that the EarthFöld can providebiztosítani
for generationsgenerációk to come.
215
669075
3045
11:24
FoodÉlelmiszer is that placehely
where our collectivekollektív effortserőfeszítések
216
672144
4750
és elérhetjük, hogy a Föld kincsei
fennmaradjanak a jövő nemzedékeinek.
11:28
can have the greatestlegnagyobb impacthatás.
217
676918
1873
Az élelmezés az a terület,
amelyben a közös erőfeszítésnek
11:32
So we have to askkérdez ourselvesminket:
What is the right questionkérdés?
218
680545
3085
a legnagyobb hatása lehet.
11:35
What would happentörténik
219
683654
1528
11:37
if we fedmegetetett ourselvesminket more nutritioustápláló,
more sustainablyfenntartható grownfelnőtt foodélelmiszer?
220
685206
5525
Tegyük föl magunknak:
Mi a helyes kérdés?
Mi történik,
ha táplálóbb, fenntartható módon
előállított élelmiszert fogyasztunk?
11:43
What would be the impacthatás?
221
691422
1364
11:45
CherylCheryl BarbaraBarbara,
222
693904
1415
11:48
DonnaDonna MartinMartin,
223
696629
1622
Mi lesz a hatása?
11:50
CoachEdző ParkerParker and the BurkeBurke CountyMegye BearsMedve --
224
698275
2159
Cheryl Barbara,
11:53
I think they know the answerválasz.
225
701259
1644
Donna Martin,
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
Parker edző és a Burke megyei Bears
11:56
(ApplauseTaps)
227
704562
4472
szerintem tudják a választ.
Nagyon szépen köszönöm.
(Taps)
Translated by Peter Pallós
Reviewed by Zsuzsanna Lőrincz

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

More profile about the speaker
Sam Kass | Speaker | TED.com