ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

More profile about the speaker
Sam Kass | Speaker | TED.com
TED Talks Live

Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well

सैम कैस: आप चाहते हैं की आपके बच्चे सही से पढ़ें? उन्ही सही से खाना खिलायिए

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हम अपने बच्चों से क्या सीखने की उम्मीद कर सकते है अगर उनका आहार चीनी से भरा है और ज़रूरी पोषण से रहित है ? वाइट हाउस के पूर्व बावर्ची और भोजन नीती निर्माता सैम कैस चर्चा करते हैं कि विद्यालय अपने बच्चों के मष्तिस्क के साथ साथ उनके शारीर को पोषित करने में कैसा योगदान निभा सकते हैं ?
- Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio

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00:12
I am a chefमहाराज
0
992
1540
मै एक बावर्ची और
00:14
and a foodभोजन policyनीति guy,
1
2556
1341
एक खाद्य नीति निर्माता हूँ |
00:16
but I come from a wholeपूरा का पूरा
familyपरिवार of teachersशिक्षकों की.
2
4999
3293
पर मै एक शिक्षकों के खानदान से हूँ |
00:20
My sisterबहन is a specialविशेष edएड
teacherअध्यापक in Chicagoशिकागो.
3
8316
3295
मेरी बहन शिकागो में विशेष ज़रूरतों वाले
बच्चों को पढ़ाती है |
00:23
My fatherपिता just retiredसेवानिवृत्त
after 25 yearsवर्षों teachingशिक्षण fifthपांचवां gradeग्रेड.
4
11635
4247
मेरे पिता ने २५ साल तक पांचवी कक्षा
को पढ़ाने के बाद हालही मे सेवानिवृति ली है|
00:28
My auntचाची and uncleचाचा were professorsप्रोफेसरों.
5
16397
2145
मेरे चाचा व चाची प्रोफेसर हैं |
00:30
My cousinsचचेरे भाई बहिन all teachसिखाना.
6
18566
1652
मेरे भाई-बेहन सब पढ़ाते हैं |
00:32
Everybodyसभी in my familyपरिवार, basicallyमूल रूप से,
teachesसिखाता है exceptके सिवाय for me.
7
20242
3582
यानि मुझे छोड़ के, मेरे परिवार के
सभी लोग पढ़ाते हैं |
00:36
They taughtसिखाया me that the only way
to get the right answersजवाब
8
24998
4844
उन्होंने मुझे सिखाया की सही
जवाब जानने के लिए
00:41
is to askपूछना the right questionsप्रशन.
9
29866
2545
सही सवाल पूछना ज़रूरी है |
00:45
So what are the right questionsप्रशन
10
33271
1583
तो यह हमारे बच्चों की शिक्षा के
00:46
when it comesआता हे to improvingमें सुधार
the educationalशिक्षात्मक outcomesपरिणामों for our childrenबच्चे?
11
34878
4159
परिणामों को सुधारने के लिए
सही सवाल कोंन से हैं?
ज़ाहिर बात है की महत्व क
सवाल कई सारे हैं,
00:52
There's obviouslyजाहिर है
manyअनेक importantजरूरी questionsप्रशन,
12
40532
2325
00:54
but I think the followingनिम्नलिखित
is a good placeजगह to startप्रारंभ:
13
42881
2529
पर हम यहाँ से शुरुवात करते हैं :
00:58
What do we think the connectionसंबंध is
14
46105
2301
एक बच्चे के बढ़ते मष्तिस्क
01:00
betweenके बीच a child'sबालक growingबढ़ रही है mindमन
15
48430
3280
और बढ़ते शरीर के बीच क्या
01:03
and theirजो अपने growingबढ़ रही है bodyतन?
16
51734
1747
संबंध है?
01:06
What can we expectउम्मीद our kidsबच्चे to learnसीखना
17
54054
2702
हम अपने बच्चों से क्या सीखने
की उम्मीद कर सकते है अगर
01:08
if theirजो अपने dietsआहार are fullपूर्ण of sugarचीनी
and emptyखाली of nutrientsपोषक तत्वों?
18
56780
3990
उनका आहार चीनी से भरा है और
ज़रूरी पोषण से रहित है ?
01:13
What can they possiblyसंभवतः learnसीखना
19
61154
2132
वो क्या सीख पायेंगे
01:15
if theirजो अपने bodiesशव
are literallyसचमुच going hungryभूखे पेट?
20
63310
4548
अगर उनके शरीर
भीतर से भूके हैं?
01:20
And with all the resourcesसाधन
that we are pouringडालने का कार्य into schoolsस्कूलों,
21
68677
3807
और जिस तरीके से हम विद्यालयों
के मामले मे पैसा बहाते हैं,
01:24
we should stop and askपूछना ourselvesहम:
22
72508
2152
हमे ठहर कर अपने आप से पूछना चाहिए:
01:26
Are we really settingसेटिंग our kidsबच्चे
up for successसफलता?
23
74684
2946
क्या हम सचमुच अपने बच्चों को सफलता
के लिए तैयार कर पा रहे है?
01:30
Now, a fewकुछ yearsवर्षों agoपूर्व,
24
78939
1705
कुछ साल पहले,
01:32
I was a judgeन्यायाधीश on a cookingखाना बनाना
competitionप्रतियोगिता calledबुलाया "Choppedकटा."
25
80668
3149
मै एक खाना बनाने की प्रतियोगिता
का जज था, जिसका नाम "चौप्ड" था |
01:35
Its fourचार chefsशेफ competeप्रतिस्पर्धा
with mysteryरहस्य ingredientsसामग्री
26
83841
3531
इस प्रतियोगिता में चार बावर्चियों को
चुनौती दी जाती है कि रहस्यमयी सामग्री
01:39
to see who can cookरसोइया the bestश्रेष्ठ dishesव्यंजन.
27
87396
2518
इस्तमाल करके सबसे
अच्छा पकवान बनाया जाए |
मगर यह कार्यक्रम कुछ अलग था --
कुछ खास था |
01:42
Exceptअलावा for this episodeकड़ी --
it was a very specialविशेष one.
28
90965
3505
01:47
Insteadबजाय of fourचार overzealousअति उत्साही chefsशेफ
tryingकोशिश कर रहे हैं to breakटूटना into the limelightगैस का तीव्र प्रकाश --
29
95155
3510
बजाये चार उत्तेजित बावर्चियों के जो
लोकप्रियता की दुनिया में जाना चाहते है
01:50
something that I would know
nothing about --
30
98689
2072
मुझे इस बारे में खास अंदाज़ा नहीं है --
01:52
(Laughterहँसी)
31
100785
1039
(हंसी)
01:53
These chefsशेफ were schoolस्कूल chefsशेफ --
32
101848
1977
यह बावर्ची विद्यालयों में खाना बनाते थे
01:56
you know, the womenमहिलाओं that you used
to call "lunchदोपहर का भोजन ladiesमहिलाओं,"
33
104489
3101
--आप जानते ही होंगे, जिन महिलायों
को आप "लंच लेडीज" बुलाते थे,
01:59
but the onesलोगों I insistकहना
we call "schoolस्कूल chefsशेफ."
34
107614
2732
जिन्हें मै "स्कूल शेफ"
(विद्यालय का बावर्ची) बुलाता हूँ.
02:03
Now, these womenमहिलाओं -- God blessआशीर्वाद देना
these womenमहिलाओं --
35
111083
2942
ये महिलाएं -- भगवान भला
करे इनका --
02:06
spendबिताना theirजो अपने day cookingखाना बनाना
for thousandsहजारों of kidsबच्चे,
36
114049
3960
अपना हर दिन हज़ारों बच्चों के लिए
खाना बना कर निकलती हैं,
02:10
breakfastसुबह का नाश्ता and lunchदोपहर का भोजन,
with only $2.68 perप्रति lunchदोपहर का भोजन,
37
118033
3854
नाश्ता और दोपहर का खाना, सिर्फ $२.६८
(180₹) प्रति भोजन,
02:13
with only about a dollarडॉलर of that
actuallyवास्तव में going to the foodभोजन.
38
121911
2907
जिसमे से खाने के सामान की तरफ सिर्फ
एक $ (70₹) जाता है |
02:17
Now, in this episodeकड़ी,
39
125406
2008
इस कार्यक्रम मे
02:19
the mainमुख्य courseकोर्स mysteryरहस्य
ingredientघटक was quinoaQuinoa.
40
127438
2496
रहस्यमय सामग्री थी 'क्विन्वा' |
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
अब, मै जानता हूँ आप सब को
02:24
sinceजबसे mostअधिकांश of you have had a schoolस्कूल lunchदोपहर का भोजन,
42
132204
2288
स्कूल का खाना खाए काफी समय
हो चूका है, और
02:26
and we'veहमने madeबनाया गया a lot
of progressप्रगति on nutritionपोषण,
43
134516
2175
हमने पोषकता के मामले मे
काफी उन्नति करली है.
02:28
but quinoaQuinoa still is not a stapleप्रधान
in mostअधिकांश schoolस्कूल cafeteriasकैफेटेरिया.
44
136715
3648
मगर आज भी क्विन्वा स्कुलो के
कैंटीनों में लोकप्रिय नही है |
02:32
(Laughterहँसी)
45
140387
1842
(हंसी)
02:34
So this was a challengeचुनौती.
46
142253
1366
तो यह सचमुच एक चुनोती थी |
02:36
But the dishथाली that I will never forgetभूल जाओ
was cookedपकाया by a womanमहिला
47
144177
3217
पर एक पकवान जो मै कभी नहीं
भूलूंगा वह एक महिला ने बनाया था
02:39
namedनामित Cherylचेरिल Barbaraबारबरा.
48
147418
1511
जिनका नाम था शेरिल बारबरा |
02:41
Cherylचेरिल was the nutritionपोषण directorनिदेशक
49
149699
1734
शेरील कनेक्टिकट के हाई स्कूल
02:43
at Highउच्च Schoolस्कूल in the Communityसमुदाय
in Connecticutकनेक्टिकट.
50
151457
2564
में पोषण निर्देशक थी |
02:46
She cookedपकाया this deliciousस्वादिष्ट pastaपास्ता.
51
154045
2505
उन्होंने एक स्वादिष्ट पास्ता बनाया था |
02:48
It was amazingगजब का.
52
156574
1178
वो सचमुच स्वादिष्ट था |
02:49
It was a pappardellepappardelle with Italianइटैलियन sausageसॉसेज,
53
157776
2643
उसमे इटालियन सॉसेज के साथ
पापरडैली पास्ता था,
02:52
kaleकाले, Parmesanपरमेसन cheeseपनीर.
54
160443
1772
साथ मे केल और पर्मेसन चीज़ |
02:54
It was deliciousस्वादिष्ट, like,
restaurant-qualityरेस्तरां गुणवत्ता good, exceptके सिवाय --
55
162239
3259
वह बहूत ही स्वादिष्ट था, यानि
रेस्टोरेंट मे परोसे जाने लायक स्वादिष्ट
02:57
she basicallyमूल रूप से just threwफेक दिया the quinoaQuinoa,
prettyसुंदर much uncookedकच्चा,
56
165522
3760
मगर उन्होंने क्विन्वा को
बिना पकाए ही पास्ता में
03:01
into the dishथाली.
57
169306
1178
दाल दिया था |
03:02
It was a strangeअजीब choiceपसंद,
58
170873
1720
यह एक अनोखा चुनाव था,
03:04
and it was superसुपर crunchyकुरकुरे.
59
172617
2473
और यह बहुत ही कुरकुरा था |
03:07
(Laughterहँसी)
60
175114
2642
(हंसी)
03:09
So I tookलिया on the TVटीवी accusatoryअभियोगात्मक judgeन्यायाधीश thing
that you're supposedमाना to do,
61
177780
4918
तोह मैंने एक दोष लगाने डाले टीवी जज की
तरह बोला और उनसे पूछा कि
03:14
and I askedपूछा her why she did that.
62
182722
1838
उन्होंने ऐसा चुनाव क्यों किया.
03:17
Cherylचेरिल respondedजवाब दिया, "Well, first,
I don't know what quinoaQuinoa is."
63
185314
3319
शेरील बोलीं, "पहले तोह, मुझे पता नही है
कि क्विन्वा क्या है |"
03:20
(Laughterहँसी)
64
188657
1010
(हंसी)
03:21
"But I do know that it's a Mondayसोमवार,
65
189691
4016
"पर मुझे यह पता है कि
आज सोमवार है,
03:25
and that in my schoolस्कूल,
at Highउच्च Schoolस्कूल in the Communityसमुदाय,
66
193731
3263
और मेरे विद्यालय,
'हाई स्कूल इन द कम्युनिट' मे,
03:29
I always cookरसोइया pastaपास्ता."
67
197018
1892
मै सोमवार को हमेशा
पास्ता बनती हूँ |"
03:31
See, Cherylचेरिल explainedव्याख्या की
that for manyअनेक of her kidsबच्चे,
68
199586
2642
शेरील ने समझाया कि
उनके बच्चों में से कईं के लिए,
03:34
there were no mealsभोजन on the weekendsसप्ताहांत.
69
202965
2238
शनिवार और रविवार को
खाना नही मिलता था |
03:39
No mealsभोजन on Saturdayशनिवार.
70
207148
1710
ना शनिवार को |
03:42
No mealsभोजन on Sundayरविवार, eitherभी.
71
210763
1650
ना रविवार को |
03:45
So she cookedपकाया pastaपास्ता
because she wanted to make sure
72
213117
3066
तोह वह पास्ता बनातीं थी क्यूंकि
वह ये सुनिश्चित करना चाहती थी कि
03:48
she cookedपकाया something she knewजानता था
her childrenबच्चे would eatखाना खा लो.
73
216207
3693
वह कुछ ऐसा बनाएं जो
बच्चे ज़रूर खाएं |
03:53
Something that would
stickछड़ी to theirजो अपने ribsपसलियों, she said.
74
221280
2694
जिससे उनका पेट भर जाए |
03:57
Something that would fillभरना them up.
75
225402
2256
जिससे वह संतुष्ट हो जाएँ |
04:01
By the time Mondayसोमवार cameआ गया,
76
229165
1837
जबतक सोमवार आता था,
04:04
her kids'बच्चों' hungerभूख pangsकष्ट were so intenseतीव्र
77
232137
2601
उनके बच्चों को इतनी
भूक लग रही होती थी
04:06
that they couldn'tनहीं कर सका even beginशुरू
to think about learningसीख रहा हूँ.
78
234762
2753
कि वो पढ़ने के बारे में
सोच भी नही सकते थे |
04:10
Foodखाद्य was the only thing on theirजो अपने mindमन.
79
238566
3493
वह सिर्फ कुछ खाना चाहते थे |
04:16
The only thing.
80
244884
1170
सिर्फ खाना|
04:18
And unfortunatelyदुर्भाग्य से, the statsआँकड़े --
they tell the sameवही storyकहानी.
81
246538
3167
दुर्भाग्यता से, आँकड़े भी
यही कहानी सुनाते है |
04:22
So, let's put this
into the contextप्रसंग of a childबच्चा.
82
250685
2681
हम इसे एक बच्चे
के संदर्भ में देखेंगे |
04:26
And we're going to focusफोकस on
83
254803
1306
और हम अपना ध्यान केन्द्रित
04:28
the mostअधिकांश importantजरूरी mealभोजन
of the day, breakfastसुबह का नाश्ता.
84
256133
2244
करेंगे दिन के सबसे महत्वपूर्ण
भोजन की ओर: नाश्ता
04:30
Meetपूरा Allisonएलीसन.
85
258401
1311
मिलिए ऐलिसन से |
04:31
She's 12 yearsवर्षों oldपुराना,
86
259736
1504
ऐलिसन १२ साल की है,
04:33
she's smartहोशियार as a whipकोड़ा
87
261264
1656
उसका दिमाग बहुत तेज़ है
04:34
and she wants to be a physicistभौतिक विज्ञानी
when she growsउगता है up.
88
262944
2763
और वह बड़े होकर भौतिक शास्त्री
बनना चाहती है |
04:37
If Allisonएलीसन goesजाता है to a schoolस्कूल
that servesकार्य करता है a nutritiousपौष्टिक breakfastसुबह का नाश्ता
89
265731
4009
अगर ऐलिसन ऐसे विद्यालय जाए
जहाँ सब बच्चों को एक पौष्टिक नाश्ता
04:41
to all of theirजो अपने kidsबच्चे,
90
269764
1246
मिलता है,
04:43
here'sयहाँ है what's going to followका पालन करें.
91
271034
1550
हमे यह देखने
को मिलेगा |
04:45
Her chancesसंभावना of gettingमिल रहा a nutritiousपौष्टिक mealभोजन,
92
273152
3229
उसे पौष्टिक आहार मिलने की
सम्भावना बड़ जायेगी,
04:48
one with fruitफल and milkदूध,
one lowerकम in sugarचीनी and saltनमक,
93
276405
3166
ऐसा आहार जिसमे फल और दूध हो,
04:51
dramaticallyनाटकीय रूप से increaseबढ़ना.
94
279595
1586
और चीनी व् नमक की मात्रा कम हो |
04:54
Allisonएलीसन will have a lowerकम rateमूल्यांकन करें
of obesityमोटापा than the averageऔसत kidबच्चा.
95
282157
3544
ऐलिसन के अन्य बच्चों के मुकाबले
मोटा होने के कम आसार होंगे |
04:58
She'llवह have to visitयात्रा the nurseनर्स lessकम से.
96
286568
1784
उसको चिकित्सक के पास
कम जाना पड़ेगा |
05:00
She'llवह have lowerकम levelsस्तरों
of anxietyचिंता and depressionडिप्रेशन.
97
288823
3219
उसे अवसाद (डिप्रेशन) की बिमारी
होने के आसार कम होंगे |
05:04
She'llवह have better behaviorव्यवहार.
98
292066
1516
उसका व्यवहार बेहतर होगा |
05:05
She'llवह have better attendanceउपस्थिति,
and she'llवह हूँ showदिखाना up on time more oftenअक्सर.
99
293606
3255
उसकी हाजिरी ज्यादा होगी, और
वह समय पर उपस्थित होगी |
05:08
Why?
100
296885
1372
क्यों?
05:10
Well, because there's a good mealभोजन
waitingइंतज़ार कर रही for her at schoolस्कूल.
101
298281
3000
क्योंकि वहां एक पौष्टिक आहार
उसका इंतज़ार कर रहा है |
05:13
Overallसमग्र, Allisonएलीसन is in much better healthस्वास्थ्य
102
301877
2827
यानी की, ऐलिसन का स्वास्थ
एक सामान्य छात्र से
बेहतर होगा |
05:17
than the averageऔसत schoolस्कूल kidबच्चा.
103
305331
1481
05:19
So what about that kidबच्चा
104
307757
1633
पर उस बच्चे के बारे मे क्या
05:21
who doesn't have a nutritiousपौष्टिक
breakfastसुबह का नाश्ता waitingइंतज़ार कर रही for him?
105
309414
2987
जिसके लिए एक पौष्टिक आहार
इंतज़ार नही कर रहा ?
05:24
Well, meetमिलना Tommyटॉमी.
106
312425
1408
मिलिए टॉमी से |
05:26
He's alsoभी 12. He's a wonderfulआश्चर्यजनक kidबच्चा.
107
314416
2428
वह भी १२ साल का है |
टॉमी एक लाजवाब बच्चा है |
05:28
He wants to be a doctorचिकित्सक.
108
316868
1480
वह एक चिकित्सक
बनना चाहता है |
05:31
By the time Tommyटॉमी is in kindergartenबालवाड़ी,
109
319205
1764
जब टॉमी बाल विहार
में आता है,
05:32
he's alreadyपहले से underperformingखराब प्रदर्शन in mathगणित.
110
320993
2829
वह गणित में खराब प्रदर्शन
दिखाना शुरू कर चूका है |
05:36
By the time he's in thirdतीसरा gradeग्रेड,
111
324594
2180
जबतक वह तीसरी कक्षा में पोहोंचता है,
05:38
he's got lowerकम mathगणित and readingपढ़ना scoresस्कोर.
112
326798
2597
उसे गणित के साथ साथ पढने में
भी परेशानी आ रही है |
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
११ साल की उम्र तक
05:44
it's more likelyउपयुक्त that Tommyटॉमी will have
to have repeatedदोहराया गया a gradeग्रेड.
114
332316
3831
सम्भावना है की टॉमी एक साल
दोहरा चूका होगा |
05:49
Researchअनुसंधान showsदिखाता है that kidsबच्चे
who do not have consistentसंगत nourishmentपोषण,
115
337512
3097
शोध से पता चला है कि जिन बच्चों
को लगातार पोषण नही मिलता है,
05:52
particularlyविशेष रूप से at breakfastसुबह का नाश्ता,
116
340633
1255
खासकर के नाश्ते मे,
05:53
have poorगरीब cognitiveसंज्ञानात्मक functionसमारोह overallसंपूर्ण.
117
341912
3281
उनकी मानसिक क्षमता कमज़ोर रहती है |
05:59
So how widespreadबड़े पैमाने पर is this problemमुसीबत?
118
347170
2134
तोह यह समस्या
किस पैमाने पे प्रचलित है?
06:02
Well, unfortunatelyदुर्भाग्य से, it's pervasiveव्यापक.
119
350096
2195
दुर्भाग्य से, यह काफी फैली हुयी है |
06:05
Let me give you two statsआँकड़े
120
353648
1225
मै दो आंकड़े देना चाहूँगा
06:06
that seemलगता है like they're on oppositeसामने
endsसमाप्त होता है of the issueमुद्दा,
121
354897
2964
जो एक दुसरे के विपरीत
प्रतीत होंगे,
06:09
but are actuallyवास्तव में two sidesपक्षों
of the sameवही coinसिक्का.
122
357885
2148
पर असल में एक ही
मुद्दे के दो पहलु हैं |
06:12
On the one handहाथ,
123
360560
2014
एक तरफ,
06:14
one in sixछह Americansअमेरिकियों are foodभोजन insecureअसुरक्षित,
124
362598
3208
६ में से १ अमेरिकन को
पौष्टिक आहार नही मिलता,
06:17
includingसमेत 16 millionदस लाख childrenबच्चे --
almostलगभग 20 percentप्रतिशत --
125
365830
3241
यानी १ करोड़ ६० लाख बच्चों--
तक़रीबन २० प्रतिशत --
06:21
are foodभोजन insecureअसुरक्षित.
126
369814
1390
को सही पोषण नही मिलता |
06:23
In this cityशहर aloneअकेला, in Newनया Yorkन्यूयार्क Cityशहर,
127
371228
2087
इस शहर, न्यू यॉर्क सिटी में,
06:26
474,000 kidsबच्चे underके अंतर्गत the ageआयु of 18
faceचेहरा hungerभूख everyप्रत्येक yearसाल.
128
374593
5196
१८ साल की आयु के नीचे ४,७४,००० बच्चे
हर साल भूख का सामना करते है |
06:33
It's crazyपागल.
129
381304
1175
यह पागलपन है |
06:34
On the other handहाथ,
130
382900
1150
दूसरी और,
06:36
dietआहार and nutritionपोषण is the numberसंख्या one causeकारण
of preventableरोके deathमौत and diseaseरोग
131
384923
4109
आहार और पोषण इस देश में
मौत और बिमारी का सबसे बड़ा ऐसा स्रोत है
06:41
in this countryदेश, by farदूर.
132
389056
1703
जिसे रोका जा सकता है |
06:43
And fullyपूरी तरह से a thirdतीसरा of the kidsबच्चे
that we'veहमने been talkingबात कर रहे about tonightआज रात
133
391691
3221
और आज हम जिन बच्चों की बात
कर रहे हैं, उनमे से एक तिहाई को
06:46
are on trackधावन पथ to have diabetesमधुमेह
in theirजो अपने lifetimeजीवन काल.
134
394936
2774
अपने जीवन में डायबिटीज का
सामना करना पढ़ सकता है |
06:51
Now, what's hardकठिन
to put togetherसाथ में but is trueसच
135
399227
2382
अब, जो बात समझना मुश्किल है
पर ज़रूरी भी, वह है की
06:53
is that, manyअनेक timesटाइम्स,
these are the sameवही childrenबच्चे.
136
401633
2794
इन दोनों पहलुओं में
बच्चे एक ही हैं |
06:57
So they fillभरना up on the unhealthyबीमार
and cheapसस्ता caloriesकैलोरी
137
405275
2899
यह बच्चे हानिकारक और सस्ती मोटापा
बढ़ने वाली चीज़ें खाते है
07:00
that surroundचारों ओर से घेरना them in theirजो अपने communitiesसमुदायों
and that theirजो अपने familiesपरिवारों can affordबर्दाश्त.
138
408198
4116
जो उनके समुदाय में उपलब्ध है और
जिन्हें उनके परिवार खरीदने में समर्थ हैं |
07:04
But then by the endसमाप्त of the monthमहीना,
139
412972
1957
पर फिर महीने के आखिर तक,
07:07
foodभोजन stampsटिकटों runरन out
or hoursघंटे get cutकट गया at work,
140
415977
3565
राशन कार्ड की सीमा ख़तम हो जाती है या
काम में कुछ घंटों की कटौती हो जाती है,
07:11
and they don't have the moneyपैसे
to coverआवरण the basicबुनियादी costलागत of foodभोजन.
141
419566
3077
और अब उनके पास खाने की बुनियादी
ज़रूररत के लायक पैसे नही बचते |
पर फिर तोह हमारे पास इस परेशानी को
सुधारने का उपाय होना चाहिए, हैना ?
07:16
But we should be ableयोग्य
to solveका समाधान this problemमुसीबत, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answersजवाब are.
143
427659
1668
हमे पता है की उपाय क्या हैं |
07:22
As partअंश of my work at the Whiteसफेद Houseमकान,
we institutedगठन a programकार्यक्रम
144
430137
3931
वाइट हाउस में काम करते समय
हमने एक योजना बनायीं,
07:26
that for all schoolsस्कूलों that had
40 percentप्रतिशत more low-incomeकम आय kidsबच्चे,
145
434092
3494
जिसमे हर ऐसा विद्यालय जिसमे ४० प्रतिशत
से अधिक कम आए वाले परिवारों के
07:29
we could serveसेवा कर breakfastसुबह का नाश्ता and lunchदोपहर का भोजन
to everyप्रत्येक kidबच्चा in that schoolस्कूल
146
437610
4658
बच्चे हैं, उनमे हम हर बच्चे
को नाश्ता और खाना मुफ्त मे
उपलब्ध कराएँगे |
07:34
for freeमुक्त.
147
442292
1159
07:35
This programकार्यक्रम has been
incrediblyअविश्वसनीय रूप से successfulसफल,
148
443475
2051
ये योजना बहुत ही
सफल साबित हुयी है,
07:37
because it helpedमदद की us overcomeपर काबू पाने
a very difficultकठिन barrierबैरियर
149
445550
4052
क्योंकि इसने हमे बच्चों को
एक सेहतमंद नाश्ता प्रदान करने
07:41
when it cameआ गया to gettingमिल रहा kidsबच्चे
a nutritiousपौष्टिक breakfastसुबह का नाश्ता.
150
449626
3145
से जुडी एक बेहद ज़रूरी
बाधा पार करने में मदद दी |
07:44
And that was the barrierबैरियर of stigmaकलंक.
151
452795
2717
और वो बाधा थी कलंक की |
गरीबी का कलंक |
07:48
See, schoolsस्कूलों serveसेवा कर
breakfastसुबह का नाश्ता before schoolस्कूल,
152
456939
2832
देखिये, विद्यालय नाश्ता पढाई
शुरू करने से पहले देते हैं,
07:53
and it was only availableउपलब्ध
for the poorगरीब kidsबच्चे.
153
461398
4048
और सिर्फ गरीब वर्ग के
बच्चों को देते हैं |
07:58
So everybodyहर knewजानता था who was poorगरीब
and who neededजरूरत है governmentसरकार help.
154
466991
3329
तोह सबको पता चल जाता था कि कौन गरीब है और
किसे सरकारी मदद की ज़रूरत है
08:03
Now, all kidsबच्चे, no matterमामला how much
or how little theirजो अपने parentsमाता-पिता make,
155
471217
4800
अब, हर बच्चे मे, चाहे उनके माता पिता
कम कमाते हों या ज्यादा,
08:08
have a lot of prideगर्व.
156
476041
1360
अभिमान ज़रूर होता है |
08:10
So what happenedहो गई?
157
478727
1277
तोह इस योजना से
क्या हुआ ?
08:12
Well, the schoolsस्कूलों that have
implementedकार्यान्वित this programकार्यक्रम
158
480597
2468
जिन विद्यालयों ने इस योजना
को अपनाया,
08:15
saw an increaseबढ़ना in mathगणित and readingपढ़ना
scoresस्कोर by 17.5 percentप्रतिशत.
159
483089
4617
उनमे गणित और पढ़ने के अंकों में
१७.५ प्रतिशत की बढौतरी हुयी |
08:20
17.5 percentप्रतिशत.
160
488277
1915
१७.५ प्रतिशत |
08:23
And researchअनुसंधान showsदिखाता है that when kidsबच्चे
have a consistentसंगत, nutritiousपौष्टिक breakfastसुबह का नाश्ता,
161
491110
4439
और शोध ये बताती है की जब बच्चों को लगातार
रूप से पौष्टिक नाश्ता मिलता है,
08:29
theirजो अपने chancesसंभावना of graduatingस्नातक होने के
increaseबढ़ना by 20 percentप्रतिशत.
162
497152
3662
उनके विद्यालय से उत्तीर्ण होने की
सम्भावना २० प्रतिशत बढ़ जाती है |
08:33
20 percentप्रतिशत.
163
501683
1591
२० प्रतिशत |
08:36
When we give our kidsबच्चे
the nourishmentपोषण they need,
164
504382
3759
जब हम अपने बच्चों को
ज़रूरी पोषण उपलब्ध कराते है,
08:40
we give them the chanceमोका to thriveफलना,
165
508165
2086
हम उन्हें कामयाब होने का एक मौका देते हैं,
08:43
bothदोनों in the classroomकक्षा and beyondपरे.
166
511325
2081
कक्षा के अन्दर और बाहर भी |
08:46
Now, you don't have to trustभरोसा me on this,
167
514270
2966
आपको इस मामले में मेरा
विशवास करने की ज़रूरत नही है,
पर आपको डॉना मार्टिन से बात करनी चाहिए |
08:50
but you should talk to Donnaडोना Martinमार्टिन.
168
518014
1955
08:52
I love Donnaडोना Martinमार्टिन.
169
520619
1747
मुझे डॉना मार्टिन बेहद पसंद है |
08:54
Donnaडोना Martinमार्टिन is the schoolस्कूल nutritionपोषण
directorनिदेशक at Burkeबर्क Countyकाउंटी
170
522390
3677
डॉना मार्टिन वाय्नेस्बोरो, जॉर्जिया की
बर्क काउंटी के विद्यालयों में
08:58
in WaynesboroWaynesboro, Georgiaजॉर्जिया.
171
526091
1682
पोषण निर्देशक हैं |
बर्क काउंटी इस देश के पांचवे
सबसे गरीब राज्य के
09:01
Now, Burkeबर्क Countyकाउंटी
is one of the poorestसबसे गरीब districtsजिलों
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorestपांचवां-सबसे गरीब stateराज्य in the countryदेश,
173
531860
2705
सबसे गरीब विभागों में से एक है,
09:07
and about 100 percentप्रतिशत of Donna'sडोना studentsछात्रों
liveजीना at or belowनीचे the povertyदरिद्रता lineलाइन.
174
535337
5742
और डॉना के तक़रीबन १०० प्रतिशत
छात्र गरीबी की रेखा के नीचे रहते हैं |
09:14
A fewकुछ yearsवर्षों agoपूर्व,
175
542042
1211
कुछ साल पहले,
09:15
Donnaडोना decidedनिर्णय लिया to get out aheadआगे
of the newनया standardsमानकों that were comingअ रहे है,
176
543277
3954
डॉना ने निश्चय किया कि वह आने वाले
नए मापदंडों से एक कदम आगे चलेंगीं,
09:19
and overhaulओवरहाल her nutritionपोषण standardsमानकों.
177
547255
2286
और अपने पोषण के मापदंडों
में खुद सुधार लायेंगी |
09:22
She improvedउन्नत and addedजोड़ा
fruitफल and vegetablesसब्जियां and wholeपूरा का पूरा grainsअनाज.
178
550570
4651
उन्होंने भोजन में फल, सब्जियां और
अनाज लाकर एक सुधार लाया |
09:27
She servedसेवा की breakfastसुबह का नाश्ता in the classroomकक्षा
to all of her kidsबच्चे.
179
555245
2945
उन्होंने अपने सारे छात्रों को
नाश्ता उपलब्ध कराया |
09:30
And she implementedकार्यान्वित a dinnerरात का खाना programकार्यक्रम.
180
558744
1824
उन्होंने रात्रिभोज की
योजना भी शुरू की|
09:32
Why?
181
560592
1157
क्यों ?
09:34
Well, manyअनेक of her kidsबच्चे didn't have
dinnerरात का खाना when they wentचला गया home.
182
562706
3094
क्योंकि उनके बहुत से छात्रों को घर पे
रात को खाना नही मिलता था |
09:38
So how did they respondप्रतिक्रिया?
183
566345
2209
तोह इस योजना पे बच्चों की
कया प्रतिक्रिया थी ?
09:40
Well, the kidsबच्चे lovedप्यार किया the foodभोजन.
184
568578
2621
बच्चों ने खाना बहुत पसंद किया |
09:43
They lovedप्यार किया the better nutritionपोषण,
185
571947
1688
उन्होंने बेहतर पोषण, और
09:45
and they lovedप्यार किया not beingकिया जा रहा है hungryभूखे पेट.
186
573659
1973
भूका न रहना भी पसंद किया |
09:49
But Donna'sडोना biggestसबसे बड़ी supporterसमर्थक cameआ गया
from an unexpectedअप्रत्याशित placeजगह.
187
577129
3657
मगर डॉना के सबसे बड़े समर्थक
एक अप्रत्याशित जगह से आए |
09:53
His nameनाम from Ericएरिक Parkerपार्कर,
188
581425
2084
उनका नाम था एरिक पार्कर,
09:55
and he was the headसिर footballफ़ुटबॉल coachकोच
for the Burkeबर्क Countyकाउंटी Bearsभालू.
189
583533
3528
और वह बर्क काउंटी बेअर्स के
फुटबॉल कोच (प्रशिक्षक) थे |
10:00
Now, Coachकोच Parkerपार्कर had coachedप्रशिक्षित
mediocreसाधारण teamsटीमों for yearsवर्षों.
190
588038
3065
कोच पार्कर सालों से मामूली टीमों
को सीखते आ रहे थे |
10:03
The Bearsभालू oftenअक्सर endedसमाप्त
in the middleमध्य of the packपैक --
191
591127
2923
उनकी टीम 'बेअर्स' ज़्यादातर
मध्य श्रेणी में रह जाती थी --
10:06
a bigबड़े disappointmentनिराशा in one
of the mostअधिकांश passionateउत्साही के footballफ़ुटबॉल statesराज्यों
192
594074
3162
जो एक फुटबॉल के प्रति
उत्साहिक प्रदेश में
10:09
in the unionसंघ.
193
597260
1168
एक बड़ी निराशा थी |
10:10
But the yearसाल Donnaडोना changedबदल गया the menusमेनू,
194
598912
4608
मगर जिस साल डॉना ने यह
योजना अपनाई,
10:15
the Bearsभालू not only wonजीत लिया theirजो अपने divisionविभाजन,
195
603544
3507
'बेअर्स' न सिर्फ अपनी
श्रेणी में जीते,
10:19
they wentचला गया on to winजीत
the stateराज्य championshipचैम्पियनशिप,
196
607075
2439
उन्होंने राज्य प्रतियोगिता मे
भी जीत हासिल की,
10:21
beatingपिटाई the Peachपीच Countyकाउंटी TrojansTrojans
197
609538
2183
जिसके लिए उन्होंने
पीच काउंटी ट्रोजन्स को
10:23
28-14.
198
611745
1505
२८-१४ से मात दी |
10:25
(Laughterहँसी)
199
613274
2244
(हंसी)
10:27
And Coachकोच Parkerपार्कर,
200
615542
1514
और कोच पार्कर ने
10:30
he creditedजमा that championshipचैम्पियनशिप
to Donnaडोना Martinमार्टिन.
201
618203
3162
इस जीत का श्रे
डॉना मार्टिन को दिया |
10:35
When we give our kidsबच्चे
the basicबुनियादी nourishmentपोषण,
202
623994
2761
जब हम अपने बच्चों
को ज़रूरी पोषण देते हैं,
10:38
they're gonna thriveफलना.
203
626779
1299
वह फलते-फूलते हैं |
10:41
And it's not just up
to the Cherylचेरिल Barbarasबारबरा
204
629030
3040
और यह सिर्फ इस दुनिया
की शेरील बार्बराओं और
10:44
and the Donnaडोना MartinsMartins of the worldविश्व.
205
632094
1855
डॉना मार्तिनों की
ज़िम्मेदारी नही है |
हम सब इसमें भागीदार हैं |
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feedingखिला our kidsबच्चे the basicबुनियादी nutritionपोषण
is just the startingशुरुआत में pointबिंदु.
207
636859
4486
और हमारे बच्चों को सही पोषण
देना सिर्फ एक शुरुवात है |
10:54
What I've laidपक्की out is really a modelआदर्श
208
642237
1965
जो नमूना मैंने आज सामने
रखा है वह वर्तमान
10:56
for so manyअनेक of the mostअधिकांश pressingदबाना
issuesमुद्दे that we faceचेहरा.
209
644226
3075
के कईं एहम मुद्दों
के लिए उचित है |
11:00
If we focusफोकस on the simpleसरल goalलक्ष्य
of properlyअच्छी तरह nourishingपौष्टिक ourselvesहम,
210
648903
5220
यदि हम स्वयं को सही पोषण देने के एक
आसान लक्ष्य पर अपना ध्यान केन्द्रित करें,
11:07
we could see a worldविश्व
that is more stableस्थिर and secureसुरक्षित;
211
655234
3161
हम एक ज्यादा स्थिर और सुरक्षित
दुनिया की ओर कदम रखेंगे;
11:11
we could dramaticallyनाटकीय रूप से improveसुधारें
our economicआर्थिक productivityउत्पादकता;
212
659649
3168
हम अपनी आर्थिक
उत्पादकता को सुधार पायेंगे;
11:15
we could transformपरिवर्तन our healthस्वास्थ्य careदेखभाल
213
663743
2551
हम अपनी चिकित्सक प्रणाली
में अछे बदलाव ला सकेंगे और
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
हम यह सुनिश्चित कर पायेंगे
11:21
in ensuringसुनिश्चित that the Earthपृथ्वी can provideप्रदान करें
for generationsपीढ़ियों to come.
215
669075
3045
की पृथ्वी आने वालीं कई पीढ़ियों से
अपने उपहार बाँट सके |
11:24
Foodखाद्य is that placeजगह
where our collectiveसामूहिक effortsप्रयासों
216
672144
4750
भोजन एक ऐसा शेत्र है
जहाँ हमारा सामोहिक प्रयास
11:28
can have the greatestमहानतम impactप्रभाव.
217
676918
1873
सबसे बड़ा प्रभाव
ला सकता है |
11:32
So we have to askपूछना ourselvesहम:
What is the right questionप्रश्न?
218
680545
3085
हमे खुद से पूछना होगा:
सही सवाल क्या है?
11:35
What would happenहोना
219
683654
1528
क्या होगा अगर हम
11:37
if we fedखिलाया ourselvesहम more nutritiousपौष्टिक,
more sustainablysustainably grownवयस्क foodभोजन?
220
685206
5525
ज्यादा पौष्टिक और संपोषित कृषि
द्वारा उगाया हुआ खाना खाएं?
11:43
What would be the impactप्रभाव?
221
691422
1364
इसका असर क्या होगा?
11:45
Cherylचेरिल Barbaraबारबरा,
222
693904
1415
शेरील बारबरा,
11:48
Donnaडोना Martinमार्टिन,
223
696629
1622
डॉना मार्टिन,
11:50
Coachकोच Parkerपार्कर and the Burkeबर्क Countyकाउंटी Bearsभालू --
224
698275
2159
कोच पार्कर और बर्क काउंटी बेअर्स --
11:53
I think they know the answerउत्तर.
225
701259
1644
उन्हें इसका जवाब पता है |
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
आप सबका बहुत बहुत शुक्रिया |
11:56
(Applauseप्रशंसा)
227
704562
4472
(तालियाँ)
Translated by Mihir Dass
Reviewed by arvind patil

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ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

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Sam Kass | Speaker | TED.com
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