TED Talks Live
Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well
Сэм Касс: Хотите, чтобы дети хорошо учились? Хорошо их корми́те
Filmed:
Readability: 3.7
1,687,691 views
Что мы ожидаем от детей, которые приходят в школу голодными, питаются одним сахаром и недополучают питательные вещества? Бывший шеф-повар Белого дома, эксперт-диетолог Сэм Касс говоит о том, чтó школы могут сделать, чтобы давать детям не только знания, но и полноценное питание.
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
I am a chef
0
992
1540
Я шеф-повар
00:14
and a food policy guy,
1
2556
1341
и эксперт-диетолог,
00:16
but I come from a whole
family of teachers.
family of teachers.
2
4999
3293
но сам я из семьи преподавателей.
00:20
My sister is a special ed
teacher in Chicago.
teacher in Chicago.
3
8316
3295
Моя сестра педагог-дефектолог в Чикаго.
00:23
My father just retired
after 25 years teaching fifth grade.
after 25 years teaching fifth grade.
4
11635
4247
Отец только что вышел на пенсию,
проработав 25 лет учителем пятиклассников.
проработав 25 лет учителем пятиклассников.
Дядя и тётя были профессорами.
00:28
My aunt and uncle were professors.
5
16397
2145
00:30
My cousins all teach.
6
18566
1652
Все мои двоюродные братья
и сёстры преподают,
и сёстры преподают,
00:32
Everybody in my family, basically,
teaches except for me.
teaches except for me.
7
20242
3582
как и все в моей семье, кроме меня.
00:36
They taught me that the only way
to get the right answers
to get the right answers
8
24998
4844
Они научили меня, что единственный способ
получить верный ответ —
получить верный ответ —
00:41
is to ask the right questions.
9
29866
2545
задавать правильные вопросы.
Каковы же эти правильные вопросы,
00:45
So what are the right questions
10
33271
1583
00:46
when it comes to improving
the educational outcomes for our children?
the educational outcomes for our children?
11
34878
4159
если речь об улучшении
образования наших детей?
образования наших детей?
00:52
There's obviously
many important questions,
many important questions,
12
40532
2325
Очевидно, что важных вопросов много,
00:54
but I think the following
is a good place to start:
is a good place to start:
13
42881
2529
но, думаю, начать стоит с этого:
00:58
What do we think the connection is
14
46105
2301
какова, на наш взгляд, связь
01:00
between a child's growing mind
15
48430
3280
между развитием ума ребёнка
01:03
and their growing body?
16
51734
1747
и развитием его тела?
01:06
What can we expect our kids to learn
17
54054
2702
Что ожидать от учёбы детей,
01:08
if their diets are full of sugar
and empty of nutrients?
and empty of nutrients?
18
56780
3990
если они питаются одними сахарами
и недополучают питательные вещества?
и недополучают питательные вещества?
01:13
What can they possibly learn
19
61154
2132
Что они вообще могут выучить,
01:15
if their bodies
are literally going hungry?
are literally going hungry?
20
63310
4548
если физически буквально голодают?
01:20
And with all the resources
that we are pouring into schools,
that we are pouring into schools,
21
68677
3807
Мы вкладываем в школы огромные средства,
01:24
we should stop and ask ourselves:
22
72508
2152
но должны остановиться и задуматься:
01:26
Are we really setting our kids
up for success?
up for success?
23
74684
2946
действительно ли способствуем
успеху детей?
успеху детей?
01:30
Now, a few years ago,
24
78939
1705
Несколько лет назад
01:32
I was a judge on a cooking
competition called "Chopped."
competition called "Chopped."
25
80668
3149
я был судьёй
на кулинарном состязании «Нарезка».
на кулинарном состязании «Нарезка».
01:35
Its four chefs compete
with mystery ingredients
with mystery ingredients
26
83841
3531
Там четыре повара соревновались,
используя секретные ингредиенты,
используя секретные ингредиенты,
01:39
to see who can cook the best dishes.
27
87396
2518
чтобы выявить, кто из них лучше готовит.
01:42
Except for this episode --
it was a very special one.
it was a very special one.
28
90965
3505
И если не считать одного момента...
А он был особенным.
А он был особенным.
01:47
Instead of four overzealous chefs
trying to break into the limelight --
trying to break into the limelight --
29
95155
3510
Вместо четырёх напыщенных шеф-поваров...
01:50
something that I would know
nothing about --
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(Laughter)
31
100785
1039
Мне это, конечно, незнакомо...
01:53
These chefs were school chefs --
32
101848
1977
(Смех)
Эти повара работали в школах,
01:56
you know, the women that you used
to call "lunch ladies,"
to call "lunch ladies,"
33
104489
3101
вы их, наверное, называли «поварихами»,
01:59
but the ones I insist
we call "school chefs."
we call "school chefs."
34
107614
2732
но я настаиваю на обращении
«школьные шеф-повара».
«школьные шеф-повара».
02:03
Now, these women -- God bless
these women --
these women --
35
111083
2942
Итак, эти женщины —
благослови их Бог —
благослови их Бог —
02:06
spend their day cooking
for thousands of kids,
for thousands of kids,
36
114049
3960
целыми днями готовили тысячам детей,
02:10
breakfast and lunch,
with only $2.68 per lunch,
with only $2.68 per lunch,
37
118033
3854
кормили их завтраками
и обедами всего за 2 доллара 68 центов,
и обедами всего за 2 доллара 68 центов,
02:13
with only about a dollar of that
actually going to the food.
actually going to the food.
38
121911
2907
из которых всего доллар шёл на продукты.
02:17
Now, in this episode,
39
125406
2008
02:19
the main course mystery
ingredient was quinoa.
ingredient was quinoa.
40
127438
2496
Итак, об этом моменте:
секретным ингредиентом
основного блюда была киноа.
основного блюда была киноа.
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
since most of you have had a school lunch,
42
132204
2288
Понимаю, что большинство из вас
02:26
and we've made a lot
of progress on nutrition,
of progress on nutrition,
43
134516
2175
давненько не ели в школьной столовой,
02:28
but quinoa still is not a staple
in most school cafeterias.
in most school cafeterias.
44
136715
3648
и хотя питание там развивается,
киноа всё ещё не базовый продукт.
02:32
(Laughter)
45
140387
1842
02:34
So this was a challenge.
46
142253
1366
(Смех)
02:36
But the dish that I will never forget
was cooked by a woman
was cooked by a woman
47
144177
3217
Таким было испытание.
Но я никогда не забуду блюдо,
которое приготовила повар
которое приготовила повар
02:39
named Cheryl Barbara.
48
147418
1511
02:41
Cheryl was the nutrition director
49
149699
1734
по имени Шерил Барбара.
02:43
at High School in the Community
in Connecticut.
in Connecticut.
50
151457
2564
Шерил была главным диетологом
в средней школе в Коннектикуте.
02:46
She cooked this delicious pasta.
51
154045
2505
Она приготовила вкуснейшую пасту.
02:48
It was amazing.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardelle with Italian sausage,
53
157776
2643
Потрясающую.
Папарделле с итальянскими колбасками,
02:52
kale, Parmesan cheese.
54
160443
1772
кудрявой капустой и пармезаном.
02:54
It was delicious, like,
restaurant-quality good, except --
restaurant-quality good, except --
55
162239
3259
Было вкусно, как в лучшем ресторане,
02:57
she basically just threw the quinoa,
pretty much uncooked,
pretty much uncooked,
56
165522
3760
но она добавила в своё блюдо
03:01
into the dish.
57
169306
1178
сырую киноу.
03:02
It was a strange choice,
58
170873
1720
Странный выбор,
03:04
and it was super crunchy.
59
172617
2473
получилось очень-очень хрустяще.
03:07
(Laughter)
60
175114
2642
(Смех)
03:09
So I took on the TV accusatory judge thing
that you're supposed to do,
that you're supposed to do,
61
177780
4918
Я указал на её промах,
как и полагается судье на ТВ-шоу,
как и полагается судье на ТВ-шоу,
03:14
and I asked her why she did that.
62
182722
1838
и спросил, почему она так сделала.
03:17
Cheryl responded, "Well, first,
I don't know what quinoa is."
I don't know what quinoa is."
63
185314
3319
Шерил ответила: «Ну, во-первых,
я не знаю, что такое киноа».
я не знаю, что такое киноа».
03:20
(Laughter)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a Monday,
65
189691
4016
(Смех)
«Но я знаю, что сегодня понедельник,
03:25
and that in my school,
at High School in the Community,
at High School in the Community,
66
193731
3263
и что в школе, где я работаю,
03:29
I always cook pasta."
67
197018
1892
в этот день готовят пасту».
03:31
See, Cheryl explained
that for many of her kids,
that for many of her kids,
68
199586
2642
Как объяснила Шерил, многие ученики
03:34
there were no meals on the weekends.
69
202965
2238
не питаются полноценно на выходных:
03:39
No meals on Saturday.
70
207148
1710
ни в субботу,
03:42
No meals on Sunday, either.
71
210763
1650
ни в воскресенье.
03:45
So she cooked pasta
because she wanted to make sure
because she wanted to make sure
72
213117
3066
Поэтому в понедельник она готовила то,
03:48
she cooked something she knew
her children would eat.
her children would eat.
73
216207
3693
что детям наверняка понравится.
03:53
Something that would
stick to their ribs, she said.
stick to their ribs, she said.
74
221280
2694
Что-нибудь действительно сытное.
03:57
Something that would fill them up.
75
225402
2256
Что-нибудь питательное.
04:01
By the time Monday came,
76
229165
1837
04:04
her kids' hunger pangs were so intense
77
232137
2601
К понедельнику
04:06
that they couldn't even begin
to think about learning.
to think about learning.
78
234762
2753
детей так мучил голод,
04:10
Food was the only thing on their mind.
79
238566
3493
что они не могли думать об учёбе.
Они думали только о еде.
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunately, the stats --
they tell the same story.
they tell the same story.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the context of a child.
into the context of a child.
82
250685
2681
Только о еде.
К сожалению, статистика это подтверждает.
04:26
And we're going to focus on
83
254803
1306
04:28
the most important meal
of the day, breakfast.
of the day, breakfast.
84
256133
2244
Рассмотрим этот момент с позиции ребёнка.
04:30
Meet Allison.
85
258401
1311
04:31
She's 12 years old,
86
259736
1504
Сосредоточимся
на сáмом важном приёме пищи,
на сáмом важном приёме пищи,
04:33
she's smart as a whip
87
261264
1656
на завтраке.
04:34
and she wants to be a physicist
when she grows up.
when she grows up.
88
262944
2763
Это Элисон.
Ей 12 лет,
04:37
If Allison goes to a school
that serves a nutritious breakfast
that serves a nutritious breakfast
89
265731
4009
она ужасно умная
и хочет стать физиком, когда вырастет.
04:41
to all of their kids,
90
269764
1246
04:43
here's what's going to follow.
91
271034
1550
Если в её школе завтраки
будут полноценными,
будут полноценными,
04:45
Her chances of getting a nutritious meal,
92
273152
3229
04:48
one with fruit and milk,
one lower in sugar and salt,
one lower in sugar and salt,
93
276405
3166
произойдёт вот что.
Её шансы получать здоровое питание
с фруктами и молоком
с фруктами и молоком
04:51
dramatically increase.
94
279595
1586
и с малым количеством сахара и соли в еде
04:54
Allison will have a lower rate
of obesity than the average kid.
of obesity than the average kid.
95
282157
3544
резко возрастут.
04:58
She'll have to visit the nurse less.
96
286568
1784
Элисон будет менее склонна к ожирению,
чем среднестатистический ребёнок.
чем среднестатистический ребёнок.
05:00
She'll have lower levels
of anxiety and depression.
of anxiety and depression.
97
288823
3219
Она будет реже болеть.
05:04
She'll have better behavior.
98
292066
1516
Уровень депрессии и тревожности
у неё тоже будет ниже.
у неё тоже будет ниже.
05:05
She'll have better attendance,
and she'll show up on time more often.
and she'll show up on time more often.
99
293606
3255
Она будет лучше себя вести,
05:08
Why?
100
296885
1372
реже пропускать занятия
или опаздывать на них.
или опаздывать на них.
05:10
Well, because there's a good meal
waiting for her at school.
waiting for her at school.
101
298281
3000
Почему?
05:13
Overall, Allison is in much better health
102
301877
2827
Потому что в школе её будут ждать
отличные блюда.
отличные блюда.
05:17
than the average school kid.
103
305331
1481
В целом
Элисон будет гораздо здоровее
среднестатистического школьника.
среднестатистического школьника.
05:19
So what about that kid
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritious
breakfast waiting for him?
breakfast waiting for him?
105
309414
2987
А что произойдёт с ребёнком,
05:24
Well, meet Tommy.
106
312425
1408
который не получает полноценного завтрака?
05:26
He's also 12. He's a wonderful kid.
107
314416
2428
Это Томми.
05:28
He wants to be a doctor.
108
316868
1480
Ему тоже 12 лет. Это чудесный мальчик.
05:31
By the time Tommy is in kindergarten,
109
319205
1764
Он хочет стать врачом.
05:32
he's already underperforming in math.
110
320993
2829
Уже к первому классу
Томми хуже справлялся с математикой.
05:36
By the time he's in third grade,
111
324594
2180
05:38
he's got lower math and reading scores.
112
326798
2597
К третьему классу —
с математикой и чтением.
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likely that Tommy will have
to have repeated a grade.
to have repeated a grade.
114
332316
3831
К 11 годам, вполне вероятно,
ему придётся остаться на второй год.
05:49
Research shows that kids
who do not have consistent nourishment,
who do not have consistent nourishment,
115
337512
3097
05:52
particularly at breakfast,
116
340633
1255
Исследования показывают,
что дети, которые плохо питаются,
что дети, которые плохо питаются,
05:53
have poor cognitive function overall.
117
341912
3281
особенно по утрам,
в целом хуже справляются
с познавательной деятельностью.
с познавательной деятельностью.
05:59
So how widespread is this problem?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunately, it's pervasive.
119
350096
2195
Насколько распространена эта проблема?
06:05
Let me give you two stats
120
353648
1225
К сожалению, она повсеместна.
06:06
that seem like they're on opposite
ends of the issue,
ends of the issue,
121
354897
2964
Приведу две цифры,
06:09
but are actually two sides
of the same coin.
of the same coin.
122
357885
2148
иллюстрирующие противоположные аспекты,
06:12
On the one hand,
123
360560
2014
разные стороны одной медали.
06:14
one in six Americans are food insecure,
124
362598
3208
С одной стороны,
06:17
including 16 million children --
almost 20 percent --
almost 20 percent --
125
365830
3241
каждый шестой американец плохо питается,
из них 16 миллионов,
или почти 20% — это дети.
или почти 20% — это дети.
06:21
are food insecure.
126
369814
1390
06:23
In this city alone, in New York City,
127
371228
2087
06:26
474,000 kids under the age of 18
face hunger every year.
face hunger every year.
128
374593
5196
В одном только городе Нью-Йорке
474 000 детей в возрасте до 18 лет
ежегодно недоедают.
ежегодно недоедают.
06:33
It's crazy.
129
381304
1175
06:34
On the other hand,
130
382900
1150
06:36
diet and nutrition is the number one cause
of preventable death and disease
of preventable death and disease
131
384923
4109
Безумие.
С другой стороны, сегодня в США
неправильное питание — главная причина
предотвратимых заболеваний и смертности.
предотвратимых заболеваний и смертности.
06:41
in this country, by far.
132
389056
1703
06:43
And fully a third of the kids
that we've been talking about tonight
that we've been talking about tonight
133
391691
3221
06:46
are on track to have diabetes
in their lifetime.
in their lifetime.
134
394936
2774
У трети всех детей,
о которых сегодня шла речь,
о которых сегодня шла речь,
скорее всего в будущем разовьётся диабет.
06:51
Now, what's hard
to put together but is true
to put together but is true
135
399227
2382
06:53
is that, many times,
these are the same children.
these are the same children.
136
401633
2794
Это сложно осознать, но так и есть,
зачастую речь идёт
об одних и тех же детях.
об одних и тех же детях.
06:57
So they fill up on the unhealthy
and cheap calories
and cheap calories
137
405275
2899
07:00
that surround them in their communities
and that their families can afford.
and that their families can afford.
138
408198
4116
Они питаются вредной дешёвой едой,
которую могут позволить себе их семьи,
которая привычна в их окружении.
которая привычна в их окружении.
07:04
But then by the end of the month,
139
412972
1957
07:07
food stamps run out
or hours get cut at work,
or hours get cut at work,
140
415977
3565
Но к концу месяца
07:11
and they don't have the money
to cover the basic cost of food.
to cover the basic cost of food.
141
419566
3077
талоны на продовольствие заканчиваются,
или родители недополучают зарплату,
или родители недополучают зарплату,
и денег не хватает
даже на самую простую еду.
даже на самую простую еду.
07:16
But we should be able
to solve this problem, right?
to solve this problem, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answers are.
143
427659
1668
Но мы же можем решить эту проблему?
07:22
As part of my work at the White House,
we instituted a program
we instituted a program
144
430137
3931
Мы же знаем ответ.
В рамках моей работы в Белом доме
мы запустили программу для школ,
мы запустили программу для школ,
07:26
that for all schools that had
40 percent more low-income kids,
40 percent more low-income kids,
145
434092
3494
07:29
we could serve breakfast and lunch
to every kid in that school
to every kid in that school
146
437610
4658
в которых учатся
более 40% детей из бедных семей,
более 40% детей из бедных семей,
по которой каждому такому ученику
завтрак и обед предоставлялись бесплатно.
завтрак и обед предоставлялись бесплатно.
07:34
for free.
147
442292
1159
07:35
This program has been
incredibly successful,
incredibly successful,
148
443475
2051
07:37
because it helped us overcome
a very difficult barrier
a very difficult barrier
149
445550
4052
Эта программа было невероятно успешной,
07:41
when it came to getting kids
a nutritious breakfast.
a nutritious breakfast.
150
449626
3145
потому что помогла решить сложную задачу
07:44
And that was the barrier of stigma.
151
452795
2717
дать каждому ребёнку полноценный завтрак.
07:48
See, schools serve
breakfast before school,
breakfast before school,
152
456939
2832
Мы справились с этой позорной ситуацией.
07:53
and it was only available
for the poor kids.
for the poor kids.
153
461398
4048
Видите ли, в школе дети завтракают
до начала занятий,
до начала занятий,
07:58
So everybody knew who was poor
and who needed government help.
and who needed government help.
154
466991
3329
а завтрак предоставлялся
только малоимущим.
только малоимущим.
08:03
Now, all kids, no matter how much
or how little their parents make,
or how little their parents make,
155
471217
4800
Всем было понятно, кто из бедной семьи
и кому нужна помощь государства.
и кому нужна помощь государства.
08:08
have a lot of pride.
156
476041
1360
Вне зависимости от достатка родителей
08:10
So what happened?
157
478727
1277
08:12
Well, the schools that have
implemented this program
implemented this program
158
480597
2468
у детей есть гордость.
08:15
saw an increase in math and reading
scores by 17.5 percent.
scores by 17.5 percent.
159
483089
4617
И что же произошло?
Школы, внедрившие эту программу,
08:20
17.5 percent.
160
488277
1915
зафиксировали улучшение успеваемости
по математике и чтению на 17,5%.
по математике и чтению на 17,5%.
08:23
And research shows that when kids
have a consistent, nutritious breakfast,
have a consistent, nutritious breakfast,
161
491110
4439
17,5 процентов!
08:29
their chances of graduating
increase by 20 percent.
increase by 20 percent.
162
497152
3662
Исследования показали, что дети,
завтракающие полноценно и сбалансированно,
завтракающие полноценно и сбалансированно,
08:33
20 percent.
163
501683
1591
на 20% чаще заканчивают школу.
08:36
When we give our kids
the nourishment they need,
the nourishment they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chance to thrive,
165
508165
2086
На 20 процентов.
Когда мы даём детям полноценное питание,
08:43
both in the classroom and beyond.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trust me on this,
167
514270
2966
мы даём им шанс преуспеть
как на занятиях, так и вне уроков.
08:50
but you should talk to Donna Martin.
168
518014
1955
08:52
I love Donna Martin.
169
520619
1747
Можете не верить мне,
08:54
Donna Martin is the school nutrition
director at Burke County
director at Burke County
170
522390
3677
но поговорите с Донной Мартин.
08:58
in Waynesboro, Georgia.
171
526091
1682
Я очень люблю Донну Мартин,
она главный диетолог школы в округе Бурк
в Вейнсборо, штат Джорджия.
в Вейнсборо, штат Джорджия.
09:01
Now, Burke County
is one of the poorest districts
is one of the poorest districts
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorest state in the country,
173
531860
2705
Этот округ — один из беднейших
09:07
and about 100 percent of Donna's students
live at or below the poverty line.
live at or below the poverty line.
174
535337
5742
в пятом из самых бедных штатов США.
Почти 100% учеников в школе, где работает
Донна, живут за чертой бедности.
Донна, живут за чертой бедности.
09:14
A few years ago,
175
542042
1211
09:15
Donna decided to get out ahead
of the new standards that were coming,
of the new standards that were coming,
176
543277
3954
09:19
and overhaul her nutrition standards.
177
547255
2286
Несколько лет назад
Донна решила превзойти принятые нормативы
09:22
She improved and added
fruit and vegetables and whole grains.
fruit and vegetables and whole grains.
178
550570
4651
и пересмотреть стандарты питания.
09:27
She served breakfast in the classroom
to all of her kids.
to all of her kids.
179
555245
2945
Она добавила в рацион детей
фрукты, овощи и цельные злаки,
фрукты, овощи и цельные злаки,
09:30
And she implemented a dinner program.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
и завтраком кормила всех учащихся,
09:34
Well, many of her kids didn't have
dinner when they went home.
dinner when they went home.
182
562706
3094
сделала обязательным питание в обед.
Почему?
09:38
So how did they respond?
183
566345
2209
Потому что многие дети не обедали дома.
09:40
Well, the kids loved the food.
184
568578
2621
Как они отреагировали?
09:43
They loved the better nutrition,
185
571947
1688
09:45
and they loved not being hungry.
186
573659
1973
Детям понравилась еда,
09:49
But Donna's biggest supporter came
from an unexpected place.
from an unexpected place.
187
577129
3657
понравилась сбалансированная диета,
им понравилось не голодать.
09:53
His name from Eric Parker,
188
581425
2084
Но основную поддержку Донна получила
с неожиданной стороны.
с неожиданной стороны.
09:55
and he was the head football coach
for the Burke County Bears.
for the Burke County Bears.
189
583533
3528
Это был Эрик Паркер,
10:00
Now, Coach Parker had coached
mediocre teams for years.
mediocre teams for years.
190
588038
3065
главный футбольный тренер
местной команды «Медведей».
местной команды «Медведей».
10:03
The Bears often ended
in the middle of the pack --
in the middle of the pack --
191
591127
2923
10:06
a big disappointment in one
of the most passionate football states
of the most passionate football states
192
594074
3162
Паркер годами тренировал
команды-середнячки.
команды-середнячки.
«Медведи» обычно не поднимались
выше середины турнирной таблицы.
выше середины турнирной таблицы.
10:09
in the union.
193
597260
1168
10:10
But the year Donna changed the menus,
194
598912
4608
В штате, где футбол особенно любим,
это большое разочарование.
10:15
the Bears not only won their division,
195
603544
3507
Но в тот год, когда Донна поменяла меню,
10:19
they went on to win
the state championship,
the state championship,
196
607075
2439
«Медведи» не только победили
в своём дивизионе,
в своём дивизионе,
10:21
beating the Peach County Trojans
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
они выиграли чемпионат штата,
10:25
(Laughter)
199
613274
2244
разгромив команду «Троянцев»
из округа Пич со счётом 28-14.
из округа Пич со счётом 28-14.
10:27
And Coach Parker,
200
615542
1514
10:30
he credited that championship
to Donna Martin.
to Donna Martin.
201
618203
3162
(Смех)
Тренер Паркер
назвал эту победу заслугой Донны Мартин.
10:35
When we give our kids
the basic nourishment,
the basic nourishment,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thrive.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the Cheryl Barbaras
to the Cheryl Barbaras
204
629030
3040
Когда дети полноценно питаются,
они добиваются большего.
10:44
and the Donna Martins of the world.
205
632094
1855
И заботиться об их питании должны
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
не только Шерил Барбара,
Донна Мартин и им подобные,
Донна Мартин и им подобные,
10:48
And feeding our kids the basic nutrition
is just the starting point.
is just the starting point.
207
636859
4486
а все мы.
Полноценное питание для детей —
это только отправная точка.
это только отправная точка.
10:54
What I've laid out is really a model
208
642237
1965
10:56
for so many of the most pressing
issues that we face.
issues that we face.
209
644226
3075
То, о чём я говорил, — это только модель
11:00
If we focus on the simple goal
of properly nourishing ourselves,
of properly nourishing ourselves,
210
648903
5220
решения важнейших проблем,
с которыми мы сталкиваемся.
с которыми мы сталкиваемся.
Если мы поставим целью правильно питаться,
11:07
we could see a world
that is more stable and secure;
that is more stable and secure;
211
655234
3161
11:11
we could dramatically improve
our economic productivity;
our economic productivity;
212
659649
3168
то мир станет стабильнее и безопаснее,
11:15
we could transform our health care
213
663743
2551
существенно повысятся
экономические показатели,
экономические показатели,
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
в лучшую сторону изменится
здравоохранение,
здравоохранение,
11:21
in ensuring that the Earth can provide
for generations to come.
for generations to come.
215
669075
3045
11:24
Food is that place
where our collective efforts
where our collective efforts
216
672144
4750
и в конце концов мы сможем добиться
сохранения ресурсов Земли
для будущих поколений.
для будущих поколений.
11:28
can have the greatest impact.
217
676918
1873
Питание — это то,
в чём наши совместные усилия
в чём наши совместные усилия
11:32
So we have to ask ourselves:
What is the right question?
What is the right question?
218
680545
3085
могут дать наиболее ощутимый результат.
11:35
What would happen
219
683654
1528
11:37
if we fed ourselves more nutritious,
more sustainably grown food?
more sustainably grown food?
220
685206
5525
Нужно поставить перед собой
правильный вопрос:
правильный вопрос:
что случится,
если мы перейдём на более полезную,
более ответственно выращенную пищу?
более ответственно выращенную пищу?
11:43
What would be the impact?
221
691422
1364
11:45
Cheryl Barbara,
222
693904
1415
11:48
Donna Martin,
223
696629
1622
К чему это приведёт?
11:50
Coach Parker and the Burke County Bears --
224
698275
2159
Шерил Барбара,
11:53
I think they know the answer.
225
701259
1644
Донна Мартин,
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
тренер Паркер и его «Медведи» —
11:56
(Applause)
227
704562
4472
думаю, они знают ответ.
Большое всем спасибо.
(Аплодисменты)
ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneurSam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.
Why you should listen
Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.
Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.
In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.
Sam Kass | Speaker | TED.com