TED Salon The Macallan
Sam Van Aken: How one tree grows 40 different kinds of fruit
Sam Van Aken: Cómo un árbol da 40 tipos de fruta diferentes
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El artista Sam Van Aken comparte el sorprendente trabajo que hay tras el "Árbol de 40 frutas", una serie en curso de árboles frutales híbridos en el que crecen duraznos, ciruelas, albaricoques, nectarinas y cerezas en un mismo árbol. Lo que comenzó siendo un proyecto de arte para exhibir hermosas floraciones multicolor, se ha transformado en un archivo viviente de raros especímenes de reliquias con su tradición; una forma práctica (y deliciosa) de transmitir las técnicas de cultivo a la gente, y un símbolo vívido de cómo se necesita la biodiversidad para garantizar la seguridad alimentaria. "Son algo más que alimento, estas frutas forman parte de nuestra cultura; en muchos sentidos, estas frutas son nuestra historia", afirma Van Aken.
Sam Van Aken - Artist
Sam Van Aken is a contemporary artist who works beyond traditional modes of art-making, crossing artistic genres and disciplines to develop new perspectives on themes like communication, botany, agriculture, climatology and the ever-increasing impact of technology. Full bio
Sam Van Aken is a contemporary artist who works beyond traditional modes of art-making, crossing artistic genres and disciplines to develop new perspectives on themes like communication, botany, agriculture, climatology and the ever-increasing impact of technology. Full bio
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Hace cien años
00:13
100 years ago,
0
1627
1688
00:15
there were 2,000 varieties of peaches,
1
3339
3315
había unas 2000 variedades de duraznos,
00:18
nearly 2,000 different varieties of plums
2
6678
3776
cerca de 2000 variedades
diferentes de ciruelas
diferentes de ciruelas
y unas 800 variedades conocidas
de manzanas cultivadas en EE. UU.
de manzanas cultivadas en EE. UU.
00:22
and almost 800 named varieties
of apples growing in the United States.
of apples growing in the United States.
3
10478
4270
Hoy solo queda una fracción de ellas,
00:27
Today, only a fraction of those remain,
4
15333
2487
y lo que queda está amenazado por
la industrialización de la agricultura,
la industrialización de la agricultura,
00:29
and what is left is threatened
by industrialization of agriculture,
by industrialization of agriculture,
5
17844
4271
00:34
disease and climate change.
6
22139
1790
las plagas y el cambio climático.
Las variedades amenazadas
incluyen el "Blood Cling",
incluyen el "Blood Cling",
00:36
Those varieties that are threatened
include the Blood Cling,
include the Blood Cling,
7
24264
4177
00:40
a red-flesh peach brought
by Spanish missionaries to the Americas,
by Spanish missionaries to the Americas,
8
28465
4721
un durazno de pulpa roja que trajeron
a América los misioneros españoles,
a América los misioneros españoles,
00:45
then cultivated by Native
Americans for centuries;
Americans for centuries;
9
33210
3380
luego cultivado por los indígenas
americanos durante siglos;
americanos durante siglos;
un albaricoque que trajeron
los inmigrantes chinos
los inmigrantes chinos
00:48
an apricot that was brought
by Chinese immigrants
by Chinese immigrants
10
36614
2694
00:51
who came to work
on the Transcontinental Railroad;
on the Transcontinental Railroad;
11
39332
3214
que vinieron a trabajar en
el ferrocarril transcontinental;
el ferrocarril transcontinental;
e incontables variedades de ciruelas
originarias del Medio Oriente
originarias del Medio Oriente
00:54
and countless varieties of plums
that originated in the Middle East
that originated in the Middle East
12
42570
4371
que luego trajeron los inmigrantes
italianos, franceses y alemanes.
italianos, franceses y alemanes.
00:58
and were then brought by Italian,
French and German immigrants.
French and German immigrants.
13
46965
3683
01:03
None of these varieties are indigenous.
14
51116
2217
Ninguna de estas variedades es autóctona.
01:05
In fact, almost all of our fruit trees
were brought here,
were brought here,
15
53357
4306
De hecho, casi todos nuestros
árboles frutales fueron importados,
árboles frutales fueron importados,
01:09
including apples and peaches and cherries.
16
57687
3174
incluidos los manzanos,
los durazneros y los cerezos.
los durazneros y los cerezos.
Son algo más que alimento,
01:13
So more than just food,
17
61395
1363
01:14
embedded within these fruit
is our culture.
is our culture.
18
62782
2762
estas frutas forman parte
de nuestra cultura;
de nuestra cultura;
01:18
It's the people who cared for
and cultivated them,
and cultivated them,
19
66176
2831
por la gente que las cultivó y las cuidó,
01:21
who valued them so much
that they brought them here with them
that they brought them here with them
20
69031
3515
que las valoraban tanto
que las trajeron con ellos
como una conexión con su hogar,
como una conexión con su hogar,
01:24
as a connection to their home,
21
72570
2278
y por cómo las han transmitido
y compartido con otros.
y compartido con otros.
01:26
and it's the way that they've passed
them on and shared them.
them on and shared them.
22
74872
2960
En muchos sentidos,
estas frutas son nuestra historia
estas frutas son nuestra historia
01:29
In many ways, these fruit are our story.
23
77856
2556
y tuve la inmensa fortuna de averiguarlo
01:33
And I was fortunate enough
to learn about it
to learn about it
24
81062
3794
01:36
through an artwork that I created
entitled the "Tree of 40 Fruit."
entitled the "Tree of 40 Fruit."
25
84880
3229
mediante una obra de arte que creé
titulada el "Árbol de 40 frutas".
titulada el "Árbol de 40 frutas".
01:40
The Tree of 40 Fruit is a single tree
26
88133
2588
El Árbol de 40 frutas es un solo árbol
01:42
that grows 40 different
varieties of stone fruit.
varieties of stone fruit.
27
90745
2852
que produce 40 variedades
distintas de fruta de hueso,
distintas de fruta de hueso,
es decir, duraznos, ciruelas,
albaricoques, nectarinas y cerezas
albaricoques, nectarinas y cerezas
01:46
So that's peaches, plums, apricots,
nectarines and cherries
nectarines and cherries
28
94121
4938
todas creciendo en un mismo árbol.
01:51
all growing on one tree.
29
99083
1817
Se diseñó para que parezca un árbol
normal durante casi todo el año,
normal durante casi todo el año,
01:52
It's designed to be a normal-looking tree
throughout the majority of the year,
throughout the majority of the year,
30
100924
3753
hasta la primavera,
cuando florece en rosa y blanco
cuando florece en rosa y blanco
01:56
until spring, when it blossoms
in pink and white
in pink and white
31
104701
3538
y luego, en verano, da una variedad
de frutas diferentes.
de frutas diferentes.
02:00
and then in summer,
bears a multitude of different fruit.
bears a multitude of different fruit.
32
108263
3466
02:03
I began the project
for purely artistic reasons:
for purely artistic reasons:
33
111753
3278
Empecé el proyecto por motivos
meramente artísticos:
meramente artísticos:
quería cambiar la realidad del día a día
02:07
I wanted to change
the reality of the everyday,
the reality of the everyday,
34
115055
2814
02:09
and to be honest,
35
117893
1160
y, para ser honesto,
crear un momento de asombro
crear un momento de asombro
02:11
create this startling moment
when people would see this tree
when people would see this tree
36
119077
2849
en el que la gente viera el árbol florecer
con todos estos colores diferentes
con todos estos colores diferentes
02:13
blossom in all these different colors
37
121950
3358
y producir tal variedad de frutas.
02:17
and bear all of these different fruit.
38
125332
1832
02:19
I created the Tree of 40 Fruit
through the process of grafting.
through the process of grafting.
39
127188
3236
Creé el Árbol de 40 frutas
por medio del proceso de injerto.
por medio del proceso de injerto.
En invierno recolectaba esquejes,
02:22
I'll collect cuttings
in winter, store them,
in winter, store them,
40
130782
2947
los almacenaba y en primavera,
los injertaba en las puntas de las ramas.
los injertaba en las puntas de las ramas.
02:25
and then graft them
onto the ends of branches in spring.
onto the ends of branches in spring.
41
133753
3166
02:28
In fact, almost all
fruit trees are grafted,
fruit trees are grafted,
42
136943
3033
De hecho, casi todos
los árboles frutales están injertados,
los árboles frutales están injertados,
02:32
because the seed of a fruit tree
is a genetic variant of the parent.
is a genetic variant of the parent.
43
140000
3843
porque la semilla de un árbol frutal
es una variante genética del padre.
es una variante genética del padre.
02:35
So when we find a variety
that we really like,
that we really like,
44
143867
3316
Así que cuando encontramos una variedad
que nos gusta mucho,
que nos gusta mucho,
02:39
the way that we propagate it
is by taking a cutting off of one tree
is by taking a cutting off of one tree
45
147207
3692
la forma en que la propagamos
es tomando un esqueje de un árbol
es tomando un esqueje de un árbol
02:42
and putting it onto another --
46
150923
1469
e insertándolo en otro,
02:44
which is kind of crazy to think
47
152416
2202
algo extraño, si se piensa en ello:
02:46
that every single Macintosh apple
came from one tree
came from one tree
48
154642
4058
cada manzana "Macintosh"
procede de un solo árbol
procede de un solo árbol
02:50
that's been grafted over and over
from generation to generation.
from generation to generation.
49
158724
4171
que ha sido injertado una y otra vez
de generación en generación.
de generación en generación.
Pero también significa que los frutales
no pueden preservarse por semillas.
no pueden preservarse por semillas.
02:55
But it also means that fruit trees
can't be preserved by seed.
can't be preserved by seed.
50
163603
4046
He sabido de los injertos
desde que tengo memoria.
desde que tengo memoria.
03:00
I've known about grafting
as long as I can remember.
as long as I can remember.
51
168147
2851
03:03
My great-grandfather made a living
grafting peach orchards
grafting peach orchards
52
171022
2928
Mi bisabuelo se dedicaba
a injertar huertos de duraznos
a injertar huertos de duraznos
03:05
in Southeastern Pennsylvania.
53
173974
1833
en el sudeste de Pensilvania.
03:07
And although I never met him,
54
175831
1432
Y aunque nunca lo conocí,
cuando alguien decía su nombre,
cuando alguien decía su nombre,
03:09
any time anyone would mention his name,
55
177287
2212
03:11
they were quick to note
56
179523
1151
se apresuraban a decir
03:12
that he knew how to graft as if he had
a magical or mystical capability.
a magical or mystical capability.
57
180698
3758
que sabía injertar como si tuviera
una capacidad mágica o mística.
una capacidad mágica o mística.
Elegí el número 40
para el Árbol de 40 frutas
para el Árbol de 40 frutas
03:16
I decided on the number 40
for the Tree of 40 Fruit
for the Tree of 40 Fruit
58
184817
3000
03:19
because it's found
throughout Western religion
throughout Western religion
59
187841
2206
porque está presente
en la religión occidental,
en la religión occidental,
no como la docena cuantificable
ni como el infinito,
ni como el infinito,
03:22
as not the quantifiable dozen
and not the infinite
and not the infinite
60
190071
2897
sino como un número más allá del cálculo.
03:24
but a number that's beyond counting.
61
192992
2001
Es la abundancia o multiplicidad.
03:27
It's a bounty or a multitude.
62
195017
2357
Pero el problema fue que cuando empecé,
03:29
But the problem was that when I started,
63
197791
2001
no encontraba 40 variedades
diferentes de estas frutas,
diferentes de estas frutas,
03:31
I couldn't find 40 different
varieties of these fruit,
varieties of these fruit,
64
199816
3651
a pesar de que vivo
en el estado de Nueva York
en el estado de Nueva York
03:35
and this is despite the fact
that I live in New York state,
that I live in New York state,
65
203491
2802
03:38
which, a century ago,
66
206317
1450
que, hace un siglo,
03:39
was one of the leading
producers of these fruit.
producers of these fruit.
67
207791
2419
era uno de los principales
productores de estas frutas.
productores de estas frutas.
Mientras destruían
los huertos de investigación
los huertos de investigación
03:42
So as they were tearing out
research orchards
research orchards
68
210582
2572
03:45
and old, vintage orchards,
69
213178
1360
y los antiguos huertos,
recolectaba sus ramas y las injertaba
en los árboles de mi vivero.
en los árboles de mi vivero.
03:46
I would collect branches off them
70
214562
1906
03:48
and graft them onto trees in my nursery.
71
216492
2143
Así se veía el Árbol de 40 Frutas
cuando fue plantado,
cuando fue plantado,
03:51
So this is what the Tree of 40 Fruit
look like when they were first planted,
look like when they were first planted,
72
219140
3796
y así luce seis años después.
03:54
and this is what they look like
six years later.
six years later.
73
222960
2273
Sin duda, no es un ejercicio
de gratificación inmediata.
de gratificación inmediata.
03:57
This is definitely not a sport
of immediate gratification --
of immediate gratification --
74
225257
2842
(Risas)
04:00
(Laughter)
75
228123
1594
Se necesita un año para saber
si un injerto ha tenido éxito,
si un injerto ha tenido éxito,
04:01
It takes a year to know
if a graft has succeeded;
if a graft has succeeded;
76
229741
3438
04:05
it takes two to three years
to know if it produces fruit;
to know if it produces fruit;
77
233203
3146
de dos a tres años
para saber si produce fruta,
para saber si produce fruta,
04:08
and it takes up to eight years
to create just one of the trees.
to create just one of the trees.
78
236373
3099
y ocho años para obtener un solo árbol.
Cada variedad injertada
en el Árbol de 40 frutas
en el Árbol de 40 frutas
04:12
Each of the varieties grafted
to the Tree of 40 Fruit
to the Tree of 40 Fruit
79
240943
2797
tiene una forma y un color
ligeramente distintos.
ligeramente distintos.
04:15
has a slightly different form
and a slightly different color.
and a slightly different color.
80
243764
2936
Y me di cuenta de que
al elaborar un calendario
al elaborar un calendario
04:19
And I realized that by creating a timeline
of when all these blossomed
of when all these blossomed
81
247214
3403
con las fechas en que floreció
cada uno en relación con los otros,
cada uno en relación con los otros,
04:22
in relationship to each other,
82
250641
1882
puedo moldear o diseñar el aspecto
que tendrán los árboles en primavera.
que tendrán los árboles en primavera.
04:24
I can essentially shape or design
how the tree appears during spring.
how the tree appears during spring.
83
252547
4531
Así se ven en verano.
04:29
And this is how they appear during summer.
84
257102
2001
Producen fruta de junio a septiembre.
04:31
They produce fruit from June
through September.
through September.
85
259127
2778
04:33
First is cherries, then apricots,
86
261929
2560
Primero cerezas, luego albaricoques,
04:36
Asian plums, nectarines and peaches,
87
264513
3310
ciruelas asiáticas, nectarinas y duraznos,
y creo que olvidé uno por ahí,
en algún lugar...
en algún lugar...
04:39
and I think I forgot one
in there, somewhere ...
in there, somewhere ...
88
267847
2320
(Risas)
04:42
(Laughter)
89
270191
1285
Aunque es una obra de arte
fuera de la galería,
fuera de la galería,
04:43
Although it's an artwork
that exists outside of the gallery,
that exists outside of the gallery,
90
271500
3018
mientras el proyecto sigue su curso
04:46
as the project continues,
91
274542
1651
04:48
it's been conservation
by way of the art world.
by way of the art world.
92
276217
2932
es una forma de preservación
por medio del arte.
por medio del arte.
Me han pedido crearlos
en distintos lugares,
en distintos lugares,
04:51
As I've been asked to create
these in different locations,
these in different locations,
93
279173
2716
y para ello investigo
las variedades autóctonas
las variedades autóctonas
04:53
what I'll do is I'll research varieties
94
281913
2298
04:56
that originated or were
historically grown in that area,
historically grown in that area,
95
284235
3421
o tradicionalmente cultivadas
en la zona en cuestión,
en la zona en cuestión,
04:59
I'll source them locally
and graft them to the tree
and graft them to the tree
96
287680
2938
las adquiero localmente
y las injerto en el árbol,
y las injerto en el árbol,
así se convierten en historia agrícola
del área donde están ubicadas.
del área donde están ubicadas.
05:02
so that it becomes an agricultural history
of the area where they're located.
of the area where they're located.
97
290642
3792
Luego el proyecto apareció en Internet,
05:06
And then the project got picked up online,
98
294458
2318
una experiencia
horrorosa y conmovedora.
horrorosa y conmovedora.
05:08
which was horrifying and humbling.
99
296800
2254
La parte horrorosa fueron
todos los tatuajes que vi
todos los tatuajes que vi
05:11
The horrifying part
was all of the tattoos that I saw
was all of the tattoos that I saw
100
299078
3825
con imágenes del Árbol de 40 frutas.
05:14
of images of the Tree of 40 Fruit.
101
302927
1855
(Risas)
05:16
(Laughter)
102
304806
1023
Pensaba: "¿Por qué le harías
eso a tu cuerpo?"
eso a tu cuerpo?"
05:17
Which I was like, "Why would
you do that to your body?"
you do that to your body?"
103
305853
2627
(Risas)
05:20
(Laughter)
104
308504
1095
Y la parte conmovedora
fueron todos los pedidos que recibí
fueron todos los pedidos que recibí
05:21
And the humbling part
was all of the requests that I received
was all of the requests that I received
105
309623
3141
05:24
from pastors, from rabbis and priests
106
312788
2931
de párrocos, rabinos y sacerdotes
que me pidieron usar el árbol
como parte central de su servicio.
como parte central de su servicio.
05:27
who asked to use the tree
as a central part within their service.
as a central part within their service.
107
315743
3159
Y entonces se convirtió en un meme
05:30
And then it became a meme --
108
318926
1643
y la respuesta a esa pregunta
es: "Espero que no".
es: "Espero que no".
05:32
and the answer to that question
is "I hope not?"
is "I hope not?"
109
320593
3619
[¿Es su matrimonio como
el Árbol de 40 frutas?]
el Árbol de 40 frutas?]
05:36
[Is your marriage
like the Tree of 40 Fruit?]
like the Tree of 40 Fruit?]
110
324236
2214
(Risas)
05:38
(Laughter)
111
326474
1151
Como todo buen meme,
05:39
Like all good memes,
112
327649
1288
esto llevó a una entrevista en la edición
de fin de semana de la emisora NPR,
de fin de semana de la emisora NPR,
05:40
this has led to an interview
on NPR's "Weekend Edition,"
on NPR's "Weekend Edition,"
113
328961
3476
05:44
and as a college professor,
I thought I peaked --
I thought I peaked --
114
332461
3993
y como profesor universitario,
pensé que había llegado a la cima,
pensé que había llegado a la cima,
que era el momento cumbre de mi carrera,
05:48
like, that was the pinnacle
of my career --
of my career --
115
336478
2343
05:50
but you never know who's listening to NPR.
116
338845
3271
pero uno nunca sabe quién escucha la NPR.
05:54
And several weeks after the NPR interview,
117
342140
3332
Varias semanas después
de la entrevista en la radio,
de la entrevista en la radio,
05:57
I received an email
from the Department of Defense.
from the Department of Defense.
118
345496
2430
recibí un correo electrónico del
Departamento de Defensa.
Departamento de Defensa.
La Agencia de Proyectos de
Investigación Avanzada de la Defensa
Investigación Avanzada de la Defensa
06:00
The Defense Advanced Research
Project Administration invited me
Project Administration invited me
119
348368
4009
me invitó a dar una charla
sobre innovación y creatividad,
sobre innovación y creatividad,
06:04
to come talk about
innovation and creativity,
innovation and creativity,
120
352401
2997
y la conversación pronto cambió a
una discusión sobre seguridad alimentaria.
una discusión sobre seguridad alimentaria.
06:07
and it's a conversation that quickly
shifted to a discussion of food security.
shifted to a discussion of food security.
121
355422
3984
06:11
You see, our national security
is dependent upon our food security.
is dependent upon our food security.
122
359957
4504
Verán, nuestra seguridad nacional
depende de la seguridad alimentaria.
depende de la seguridad alimentaria.
Ahora que hemos creado monocultivos
06:16
Now that we've created these monocultures
123
364829
2080
06:18
that only grow a few
varieties of each crop,
varieties of each crop,
124
366933
3241
que solo producen unas pocas
variedades por cosecha,
variedades por cosecha,
06:22
if something happens
to just one of those varieties,
to just one of those varieties,
125
370198
2973
si algo le pasa a alguna
de esas variedades,
de esas variedades,
06:25
it can have a dramatic impact
upon our food supply.
upon our food supply.
126
373195
2687
puede tener un gran impacto
en el suministro alimentario.
en el suministro alimentario.
Y la clave para mantener
nuestra seguridad alimentaria
nuestra seguridad alimentaria
06:28
And the key to maintaining
our food security
our food security
127
376388
3008
06:31
is preserving our biodiversity.
128
379420
1965
es preservar la biodiversidad.
Hace 100 años, esto lo hacía
cualquiera que tuviera un huerto
cualquiera que tuviera un huerto
06:33
100 years ago, this was done
by everybody that had a garden
by everybody that had a garden
129
381690
4435
06:38
or a small stand of trees
in their backyard,
in their backyard,
130
386149
2524
o algunos árboles en su jardín
y cultivaba variedades que se pasaban
de generación en generación.
de generación en generación.
06:40
and grew varieties that were
passed down through their family.
passed down through their family.
131
388697
3087
Estas son las ciruelas de un solo Árbol
de 40 frutas en una semana en agosto.
de 40 frutas en una semana en agosto.
06:43
These are plums from just one Tree
of 40 Fruit in one week in August.
of 40 Fruit in one week in August.
132
391808
4867
Tras varios años en el proyecto,
06:48
Several years into the project,
133
396699
1527
me dijeron que tengo una de las
mayores cosechas de estas frutas
mayores cosechas de estas frutas
06:50
I was told that I have one of the largest
collections of these fruit
collections of these fruit
134
398250
3355
en el este de Estados Unidos,
06:53
in the Eastern United States,
135
401629
2024
lo que, como artista, es aterrador.
06:55
which, as an artist,
is absolutely terrifying.
is absolutely terrifying.
136
403677
2978
06:58
(Laughter)
137
406679
1150
Pero, en gran medida,
no sabía lo que tenía.
no sabía lo que tenía.
07:00
But in many ways,
I didn't know what I had.
I didn't know what I had.
138
408300
2212
Descubrí que la mayoría
de las variedades que poseía
de las variedades que poseía
07:02
I discovered that the majority
of the varieties I had
of the varieties I had
139
410536
2490
eran reliquias de aquellas
cultivadas antes de 1945,
cultivadas antes de 1945,
07:05
were heirloom varieties,
140
413050
1160
07:06
so those that were grown before 1945,
141
414234
2872
07:09
which is seen as the dawn
of the industrialization of agriculture.
of the industrialization of agriculture.
142
417130
3380
que se considera el comienzo
de la industrialización de la agricultura.
de la industrialización de la agricultura.
07:13
Several of the varieties dated back
thousands and thousands of years.
thousands and thousands of years.
143
421059
3666
Muchas de las variedades
se remontan a miles y miles de años.
se remontan a miles y miles de años.
Y al descubrir lo poco comunes que eran,
07:17
And finding out how rare they were,
144
425864
3183
me obsesioné con tratar de preservarlas,
07:21
I became obsessed
with trying to preserve them,
with trying to preserve them,
145
429071
2984
07:24
and the vehicle for this became art.
146
432079
1818
y el medio para hacerlo fue el arte.
07:25
I would go into old, vintage orchards
before they were torn out
before they were torn out
147
433921
3140
Iba a huertos antiguos
antes de que los destruyeran
antes de que los destruyeran
07:29
and I would save the bowl
or the trunk section
or the trunk section
148
437085
2345
y rescataba la sección del tronco
que contenía el injerto original.
que contenía el injerto original.
07:31
that possessed the original graft union.
149
439454
2164
Empecé a hacer prensados de flores y hojas
para crear especímenes de herbarios.
para crear especímenes de herbarios.
07:33
I started doing pressings
of flowers and the leaves
of flowers and the leaves
150
441642
3712
07:37
to create herbarium specimens.
151
445378
1788
Comencé a secuenciar el ADN.
07:39
I started to sequence the DNA.
152
447190
2151
Pero al final, decidí
preservar la historia
preservar la historia
07:41
But ultimately, I set out
to preserve the story
to preserve the story
153
449365
3703
a través de estos grabados
y descripciones en tipografía
y descripciones en tipografía
07:45
through these copper-plate etchings
and letterpress descriptions.
and letterpress descriptions.
154
453092
3302
07:48
To tell the story of the George IV peach,
155
456418
3706
para contar la historia
del durazno "George IV",
del durazno "George IV",
07:52
which took root between
two buildings in New York City --
two buildings in New York City --
156
460148
3591
que echó raíces entre
dos edificios de Nueva York:
dos edificios de Nueva York:
alguien que pasaba lo probó
07:55
someone walks by, tastes it,
157
463763
2585
y se convirtió en una variedad comercial
muy importante en el siglo XIX,
muy importante en el siglo XIX,
07:58
it becomes a major commercial
variety in the 19th century
variety in the 19th century
158
466372
3408
08:01
because it tastes just that good.
159
469804
2656
por lo bueno que estaba.
Pero luego todo se desvaneció,
08:04
Then all but vanishes,
160
472833
1821
08:06
because it doesn't ship well
161
474678
1465
porque no tenía fácil distribución
y no se ajustaba al cultivo moderno.
y no se ajustaba al cultivo moderno.
08:08
and it doesn't conform
to modern agriculture.
to modern agriculture.
162
476167
2668
Pienso que es una historia
que debe ser contada.
que debe ser contada.
08:11
But I realize that as a story,
it needs to be told.
it needs to be told.
163
479716
3533
Y el relato de esa historia
08:15
And in the telling of that story,
164
483273
1723
08:17
it has to include the experience
of being able to touch,
of being able to touch,
165
485020
4201
debe incluir la experiencia
de poder tocar,
de poder tocar,
08:21
to smell and to taste those varieties.
166
489245
2416
oler y saborear esas variedades.
08:23
So I set out to create an orchard
167
491685
2172
Así que decidí crear un huerto
08:25
to make these fruit
available to the public,
available to the public,
168
493881
2552
para que la fruta estuviera
disponible para el público,
disponible para el público,
08:28
and have the aim of placing them
in the highest density of people
in the highest density of people
169
496457
3264
con la idea de ubicarlo
donde hubiera la mayor densidad
de gente que pudiera encontrar.
de gente que pudiera encontrar.
08:31
that I could possibly find.
170
499745
1786
Naturalmente, empecé buscando
un acre de tierra en Nueva York,
un acre de tierra en Nueva York,
08:33
Naturally, I started looking for an acre
of land in New York City --
of land in New York City --
171
501555
3748
08:37
(Laughter)
172
505327
1001
(Risas)
08:38
which, in retrospect,
seemed, like, rather ambitious,
seemed, like, rather ambitious,
173
506352
4380
lo que, en retrospectiva,
parecía bastante ambicioso
parecía bastante ambicioso
08:42
and probably the reason why nobody
was returning my phone calls or emails --
was returning my phone calls or emails --
174
510756
4307
y probablemente la razón por la que
nadie respondía a mis llamadas o cartas.
nadie respondía a mis llamadas o cartas.
(Risas)
08:47
(Laughter)
175
515087
1007
Hasta que, cuatro años después,
me contestaron desde Governors Island.
me contestaron desde Governors Island.
08:48
until eventually, four years later,
I heard back from Governors Island.
I heard back from Governors Island.
176
516118
5049
08:53
So Governors Island is a former naval base
177
521191
3435
Governors Island es una antigua base naval
08:56
that was given
to the City of New York in 2000.
to the City of New York in 2000.
178
524650
2574
donada a la ciudad
de Nueva York en el año 2000.
de Nueva York en el año 2000.
Y ofrecía todo ese terreno
08:59
And it opened up all of this land
179
527248
1632
a cinco minutos de transbordo
desde Nueva York.
desde Nueva York.
09:00
just a five-minute ferry ride
from New York.
from New York.
180
528904
2288
Me invitaron a crear un proyecto
al que llamamos "el Huerto Público",
al que llamamos "el Huerto Público",
09:03
And they invited me to create a project
that we're calling the "Open Orchard"
that we're calling the "Open Orchard"
181
531216
4414
09:07
that will bring back fruit varieties
182
535654
1785
que recuperará variedades frutales
09:09
that haven't been grown
in New York for over a century.
in New York for over a century.
183
537463
2765
que no se han cultivado en
Nueva York por más de un siglo.
Nueva York por más de un siglo.
Actualmente en marcha,
09:12
Currently in progress,
184
540721
1462
09:14
The Open Orchard
will be 50 multigrafted trees
will be 50 multigrafted trees
185
542207
4162
el Huerto Público tendrá
50 árboles de injertos múltiples
50 árboles de injertos múltiples
09:18
that possess 200 heirloom
and antique fruit varieties.
and antique fruit varieties.
186
546393
4820
con 200 variedades frutales antiguas.
Son variedades autóctonas o cultivadas
de forma tradicional en la región.
de forma tradicional en la región.
09:23
So these are varieties that originated
or were historically grown in the region.
or were historically grown in the region.
187
551647
4025
09:28
Varieties like the Early Strawberry apple,
188
556049
2567
Variedades como la manzana
"Early Strawberry",
"Early Strawberry",
09:30
which originated on 13th Street
and Third Avenue.
and Third Avenue.
189
558640
3479
que se originó en la calle 13
y la Tercera Avenida.
y la Tercera Avenida.
Dado que un árbol frutal no se puede
preservar por semillas,
preservar por semillas,
09:34
Since a fruit tree
can't be preserved by seed,
can't be preserved by seed,
190
562143
2968
el Huerto Público funcionará
como un banco genético vivo
como un banco genético vivo
09:37
The Open Orchard will act
like a living gene bank,
like a living gene bank,
191
565135
2872
o un archivo de estas frutas.
09:40
or an archive of these fruit.
192
568031
1542
Como el Árbol de 40 frutas,
será experimental,
será experimental,
09:41
Like the Tree of 40 Fruit,
193
569597
1387
09:43
it will be experiential;
194
571008
1381
y también será simbólico.
09:44
it will also be symbolic.
195
572413
1770
09:46
Most importantly, it's going to invite
people to participate in conservation
people to participate in conservation
196
574207
4960
Lo más importante es que invitará
a la gente a participar en la conservación
a la gente a participar en la conservación
09:51
and to learn more about their food.
197
579191
2141
y a aprender más sobre los alimentos.
Por el Árbol de 40 frutas,
09:53
Through the Tree of 40 Fruit,
198
581356
1496
09:54
I've received thousands
and thousands of emails from people,
and thousands of emails from people,
199
582876
2810
he recibido miles y miles
de correos electrónicos
de correos electrónicos
que preguntaban cosas básicas
sobre cómo se planta un árbol.
sobre cómo se planta un árbol.
09:57
asking basic questions
about "How do you plant a tree?"
about "How do you plant a tree?"
200
585710
3433
Ya que menos del 3 % de la población
10:01
With less than three percent
of the population
of the population
201
589661
2156
tiene un vínculo directo
con la agricultura,
con la agricultura,
10:03
having any direct tie to agriculture,
202
591841
2616
10:06
the Open Orchard
is going to invite people
is going to invite people
203
594481
2540
el Huerto Público invitará a la gente
10:09
to come take part in public programming
and to take part in workshops,
and to take part in workshops,
204
597045
4178
a participar en programas
públicos y talleres,
públicos y talleres,
a aprender cómo injertar, cultivar,
podar y cosechar un árbol;
podar y cosechar un árbol;
10:13
to learn how to graft, to grow,
to prune and to harvest a tree;
to prune and to harvest a tree;
205
601247
4263
a hacer recorridos para ver
la floración y probar las frutas;
la floración y probar las frutas;
10:17
to take part in fresh eating
and blossom tours;
and blossom tours;
206
605534
2849
10:20
to work with local chefs
to learn how to use these fruit
to learn how to use these fruit
207
608407
2675
a trabajar con chefs locales
para aprender a usar la fruta
para aprender a usar la fruta
10:23
and to recreate centuries-old dishes
208
611106
2111
y recrear platos con siglos de antigüedad
10:25
that many of these varieties
were grown specifically for.
were grown specifically for.
209
613241
3341
para los que se cultivaron específicamente
muchas de estas variedades.
muchas de estas variedades.
Más allá del aspecto físico del huerto,
10:28
Extending beyond the physical
site of the orchard,
site of the orchard,
210
616606
2334
habrá un libro de cocina
que recopile todas estas recetas.
que recopile todas estas recetas.
10:30
it will be a cookbook
that compiles all of those recipes.
that compiles all of those recipes.
211
618964
3380
10:34
It will be a field guide
212
622753
1497
Será una guía práctica
10:36
that talks about the characteristics
and traits of those fruit,
and traits of those fruit,
213
624274
3349
sobre las características
y los cuidados de esas frutas,
y los cuidados de esas frutas,
10:39
their origin and their story.
214
627647
1697
su origen y su historia.
Al crecer en una granja,
creí que sabía de agricultura,
creí que sabía de agricultura,
10:41
Growing up on a farm,
I thought I understood agriculture,
I thought I understood agriculture,
215
629368
3367
y no quise tener nada que ver con ello.
10:44
and I didn't want anything to do with it.
216
632759
2305
(Risas)
10:47
So I became an artist --
217
635523
1564
Así que me convertí en artista.
10:49
(Laughter)
218
637111
1948
10:51
But I have to admit that it's something
within my own DNA.
within my own DNA.
219
639377
3421
Pero tengo que admitir
que es algo que llevo en mi ADN.
que es algo que llevo en mi ADN.
10:55
And I don't think that I'm the only one.
220
643358
1937
Y no creo que sea el único.
10:57
100 years ago, we were all much more
closely tied to the culture,
closely tied to the culture,
221
645721
5108
Hace 100 años, estábamos
mucho más ligados a la cultura,
mucho más ligados a la cultura,
el cultivo y la historia
de nuestra comida,
de nuestra comida,
11:02
the cultivation
and the story of our food,
and the story of our food,
222
650853
2992
y nos hemos alejado de ello.
11:05
and we've been separated from that.
223
653869
1772
11:08
The Open Orchard creates the opportunity
224
656259
2364
El Huerto Público brinda la oportunidad
11:10
not just to reconnect
to this unknown past,
to this unknown past,
225
658647
3587
de no solo reconectarnos con
este pasado desconocido,
este pasado desconocido,
sino de considerar cuál podría ser
el futuro de nuestra alimentación.
el futuro de nuestra alimentación.
11:14
but a way for us to consider
what the future of our food could be.
what the future of our food could be.
226
662258
3655
11:18
Thank you.
227
666428
1151
Gracias
(Aplausos)
11:19
(Applause)
228
667603
3833
ABOUT THE SPEAKER
Sam Van Aken - ArtistSam Van Aken is a contemporary artist who works beyond traditional modes of art-making, crossing artistic genres and disciplines to develop new perspectives on themes like communication, botany, agriculture, climatology and the ever-increasing impact of technology.
Why you should listen
Sam Van Aken’s interventions in the natural and public realm are seen as metaphors that serve as the basis of narrative, sites of place making and, in some cases, even become the basis of scientific research.
Born in Reading, Pennsylvania, Van Aken received his undergraduate education in art and communication theory. Immediately following his studies, he lived in Poland and worked with dissident artists under the former communist regime through the auspices of the Andy Warhol Foundation and the United States Information Agency. Van Aken received his MFA from the University of North Carolina at Chapel Hill, and since then his work has been exhibited and placed nationally and internationally. He has received numerous honors including a Joan Mitchell Foundation Award, Association of International Curator's of Art Award and a Creative Capital Grant. Most recently, his work has been presented as part of Nature-Cooper Hewitt Design Triennial with the Cube Design Museum, Netherlands. Van Aken lives and works in Syracuse, New York, where he is currently an associate professor in the School of Art at Syracuse University. Van Aken's work is represented by Ronald Feldman Fine Arts.
Sam Van Aken | Speaker | TED.com