ABOUT THE SPEAKER
José Andrés - Chef, humanitarian
José Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy.

Why you should listen

Named one of TIME's "100 Most Influential People," awarded "Outstanding Chef" and "Humanitarian of the Year" by the James Beard Foundation, José Andrés is an internationally-recognized culinary innovator, author, educator, television personality, humanitarian and chef/owner of ThinkFoodGroup. A pioneer of Spanish tapas in the United States, he is also known for his groundbreaking avant-garde cuisine and his award-winning group of 28 restaurants plus a food truck located throughout the country and in Mexico City. Andrés is the only chef globally that has both a two-star Michelin restaurant and four Bib Gourmands. His award-winning restaurants include two Michelin starred minibar by José Andrés, Jaleo, Zaytinya, J by José Andrés at W Mexico City, Bazaar Meat at SLS Las Vegas, the Bazaar by José Andrés at the SLS Hotel in Beverly Hills and South Beach, and Beefsteak, his vegetable-driven fast-casual concept. Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. In 2012, he formed World Central Kitchen, a non-profit that provides smart solutions to hunger and poverty by using the power of food to empower communities and strengthen economies. Together with World Central Kitchen and #ChefsforPuertoRico, Andrés served more than 3.3 million meals in Puerto Rico following the devastation of Hurricane Maria in 2017, reaching communities in need across all 78 municipalities through 23 kitchens.

Andrés's work has earned awards and distinctions including the 2017 Lifetime Achievement Award from International Association of Culinary Professionals and the 2015 National Humanities Medal, one of twelve distinguished recipients of the award from the National Endowment for the Humanities. Andrés was also named EY Master Entrepreneur of the Year in Greater Washington for his leadership and impact on the global business community and was also awarded the Congressional Hispanic Caucus Institute’s Chair’s Medallion Award. 

More profile about the speaker
José Andrés | Speaker | TED.com
TEDxMidAtlantic

José Andrés: How a team of chefs fed Puerto Rico after Hurricane Maria

José Andrés: Face aux ravages de l'ouragan Maria, une équipe de chefs a nourri les réfugiés de Porto Rico

Filmed:
1,040,596 views

Quand l’ouragan Maria a dévasté Porto Rico en 2017, le chef José Andrés s’est rendu sur l’île en ruine avec une seule idée en tête : nourrir les réfugiés. Après avoir servi des millions de repas, Andrés nous relate son expérience extraordinaire : il a créé le plus grand restaurant au monde. Il nous parle de l'incroyable force qui émane du simple fait de prouver sa compassion envers ceux qui sont victimes du destin.
- Chef, humanitarian
José Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. Full bio

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00:12
All right, let's get readyprêt
for the worstpire TEDTED Talk ever.
0
685
3133
Démarrons la pire présentation
dans les annales de TED.
00:15
(LaughterRires)
1
3842
4245
(Rires)
00:20
I mean it. We preparedpréparé 30 minutesminutes agodepuis.
2
8111
2373
Sans blague ; on s'est préparés
il y a une demi-heure.
(Rires)
00:23
I want to have it clearclair --
I love to be here with you all,
3
11357
2794
Que ce soit bien clair :
je suis content d’être parmi vous,
00:26
but I wanted to be here
not to tell my storyrécit
4
14175
2698
mais je suis venu non pas
pour raconter ma propre histoire,
00:28
but to tell the storyrécit
of the amazingincroyable people of PuertoPuerto RicoRico
5
16897
5404
mais celle des gens incroyables
de Porto Rico,
00:34
that camevenu togetherensemble
to feedalimentation the people of PuertoPuerto RicoRico.
6
22325
2937
qui se sont unis
pour nourrir les gens de l’île.
00:39
My nameprénom is JosJosé AndrAndrés,
and you know I love to feedalimentation the fewpeu,
7
27080
2886
Je m’appelle José Andrés
et si j’aime nourrir des gens,
00:41
but even more, I love to feedalimentation the manybeaucoup.
8
29990
2209
j’adore encore plus nourrir
beaucoup de gens.
00:44
Here, right after the hurricaneouragan,
9
32802
2633
Ici, juste après l’ouragan,
00:47
like we'dmer doneterminé manybeaucoup timesfois before
after an earthquaketremblement de terre in HaitiHaïti
10
35459
4442
comme nous l’avions fait
après le tremblement de terre en Haïti
00:51
or SandySandy or othersautres,
11
39925
3369
ou après l’ouragan Sandy par exemple,
00:55
I had this sensesens of urgencyurgence to be there
12
43318
3148
j’ai ressenti ce sentiment d'urgence
de me rendre sur place,
00:58
and to try to feedalimentation one personla personne,
13
46490
1773
pour essayer de nourrir une personne.
01:00
and always, you have crazyfou friendscopains
that want to joinjoindre you
14
48287
2731
Comme toujours, vos amis un peu fous
veulent vous accompagner
01:03
in those impossibleimpossible endeavorsefforts.
15
51042
1737
dans ces missions impossibles.
01:04
I'm always surroundedentouré by amazingincroyable friendscopains
that only help me to be better.
16
52803
4166
J’ai la chance d’être entouré
d’amis formidables
qui m’aident à devenir meilleur.
01:08
NateNate camevenu nextprochain to me.
17
56993
2620
Nate est venu avec moi.
C’était un lundi. Voici ce qui nous
attendait à notre arrivée.
01:11
This was a MondayLundi,
and this is what we founda trouvé.
18
59637
2349
01:15
The destructiondestruction you saw on TVTV,
one more hurricaneouragan,
19
63200
2984
La télé nous en montre les ravages,
encore un autre ouragan,
01:19
but this destructiondestruction was realréal.
20
67002
1682
mais cette destruction-là
était bien réelle.
01:21
More than 85 percentpour cent of the electricityélectricité
in the islandîle was gonedisparu.
21
69494
4487
Plus de 95% de l’île était
sans électricité.
01:26
EveryChaque singleunique electricélectrique postposter was gonedisparu.
22
74005
2855
Les pylônes électriques
étaient tous par terre.
01:28
All the cellcellule towersdes tours were gonedisparu.
23
76884
2050
Les antennes cellulaires
étaient toutes détruites.
01:30
You couldn'tne pouvait pas communicatecommuniquer with anybodyn'importe qui.
24
78958
2845
Il était impossible de communiquer
avec quiconque.
01:33
You couldn'tne pouvait pas find anybodyn'importe qui the momentmoment
you moveddéplacé away from SanSan JuanJuan.
25
81827
3239
Il était impossible de retrouver
quiconque en dehors de San Juan.
01:37
Even in SanSan JuanJuan, we had issuesproblèmes
tryingen essayant to use our cellcellule phonesTéléphones.
26
85090
4284
Même là, c'était difficile d'utiliser
nos téléphones portables.
01:42
And what I founda trouvé
was that the islandîle was hungryaffamé,
27
90765
4500
J’ai compris que l’île avait faim,
01:49
and the people didn't have moneyargent,
because ATMsGuichets automatiques were not workingtravail,
28
97232
3920
que les gens n’avaient pas d’argent
car les distributeurs étaient en panne.
Ils ne pouvaient pas utiliser leur carte
électronique pour les bons alimentaires.
01:54
or theirleur cardscartes, whichlequel are electronicélectronique,
for foodaliments stampstimbres,
29
102128
3476
01:57
they couldn'tne pouvait pas use it
in theirleur supermarketssupermarchés,
30
105628
2756
Ils ne pouvaient pas s’en servir
dans les supermarchés.
02:00
or there was no foodaliments or gasgaz
or cleannettoyer watereau to cookcuisinier.
31
108408
3645
Il n'y avait ni nourriture, ni gaz,
ni eau potable pour cuisiner.
02:05
The need and the urgencyurgence of now was realréal,
32
113263
4573
Les besoins et l’urgence
étaient palpables.
02:09
and I was just ablecapable
to get into a meetingréunion at FEMAFEMA,
33
117860
4841
J’ai participé à une réunion de l’Agence
fédérale des situations d'urgence (FEMA)
02:14
where manybeaucoup of the mainprincipale
NGOONG partnersles partenaires were havingayant a conversationconversation
34
122725
5347
où plusieurs des ONG
partenaires tentaient de déterminer
02:20
about how to feedalimentation the islandîle
in the weekssemaines to come,
35
128096
3701
comment nourrir l’île
dans les semaines à venir.
02:23
but the urgencyurgence was right now,
in this minuteminute, in this secondseconde,
36
131821
4292
Or, c'est maintenant qu'il y a urgence ;
cette minute, cette seconde.
02:28
and we almostpresque had threeTrois millionmillion people
that needednécessaire to be fednourris.
37
136137
3988
Près de trois millions de personnes
doivent être nourries.
02:32
So we begana commencé doing what we do bestmeilleur.
38
140149
2714
Alors, on a commencé à faire
ce qu’on fait le mieux :
on a rendu visite aux producteurs.
02:34
We wentest allé to see the sourcessources of foodaliments,
39
142887
1696
02:36
and I was ablecapable to see that the privateprivé
industryindustrie actuallyréellement was readyprêt
40
144607
3142
J’ai constaté que l’industrie
privée était en réalité prête,
02:39
and preparedpréparé and thrivingen plein essor,
41
147773
1258
préparée et dynamique ;
02:41
but somebodyquelqu'un at FEMAFEMA was not ablecapable
even to be awareconscient of that.
42
149055
3515
cependant les gens de FEMA
ne semblaient pas au courant.
On a donc utilisé
des cuisines haut de gamme,
02:44
And what we did was use fine kitchenscuisines.
43
152594
1863
02:46
JosJosé EnriqueEnrique, one of my favoritepréféré
menHommes in the wholeentier worldmonde,
44
154481
2620
chez José Enrique, l'un des hommes
que j'aime le plus,
02:49
one of the great restaurantsRestaurants in SanSan JuanJuan,
45
157125
2060
l'un des meilleurs restaurants
de San Juan.
02:51
where before landingatterrissage, I begana commencé
callingappel all the chefsnos chefs of PuertoPuerto RicoRico,
46
159209
4667
Avant d'atterrir, j’ai appelé
tous les chefs de Porto Rico.
02:55
and everybodyTout le monde was like,
"Let's not planplan, let's not meetrencontrer,
47
163900
4789
Nous étions tous prêts : « Pas besoin
de planifier, ni de faire des réunions.
03:00
let's startdébut cookingcuisine."
48
168713
1476
Cuisinons. »
03:02
(LaughterRires)
49
170213
1032
(Rires)
03:03
And that's what we did.
50
171269
2106
On a donc cuisiné.
(Applaudissements)
03:05
We begana commencé feedingalimentation the people
of PuertoPuerto RicoRico, on a MondayLundi.
51
173399
3188
On a commencé à nourrir
les Portoricains un lundi.
Ce lundi-là, on a préparé 1 000 repas :
du sancocho, un ragoût fabuleux,
03:08
On a MondayLundi, we did a thousandmille mealsrepas,
sancochoSancocho, an amazingincroyable stewragoût
52
176611
4334
03:12
with cornblé and yuccayucca and porkporc.
53
180969
1893
avec du maïs, du yucca et du porc.
03:15
By SundayDimanche, we were doing 25,000.
54
183311
3260
Le dimanche suivant,
on en était à 25 000 repas.
03:18
By SundayDimanche, we alreadydéjà
didn't only use the restaurantrestaurant,
55
186595
2616
Le dimanche suivant, non seulement
on utilisait le restaurant,
03:21
but we rentedloué the parkingparking lot
right acrossà travers.
56
189235
4518
mais on avait aussi loué
le parking d'en face.
03:25
We begana commencé bringingapportant foodaliments truckscamions,
57
193777
2120
On a fait venir des camions-cantines,
03:27
and a riceriz and chickenpoulet pietarte
operationopération, and refrigeratorsréfrigérateurs,
58
195921
3450
puis les ustensiles pour la paella
et des frigos.
03:31
and volunteersbénévoles begana commencé comingvenir.
59
199395
1482
Les bénévoles sont ensuite arrivés.
03:32
Why? Because everybodyTout le monde wants
to find a placeendroit to help,
60
200901
3552
Pourquoi ? Tout le monde cherchait
un endroit où aider,
03:36
a placeendroit to do something.
61
204477
2371
un endroit où ils pouvaient agir.
03:39
This is how we begana commencé our first deliverylivraison.
62
207245
2768
C'est ainsi qu'on a pu
faire notre première livraison.
03:42
The hospitalshôpitaux -- nobodypersonne was feedingalimentation
the nursesinfirmières and the doctorsmédecins,
63
210037
3898
Les hôpitaux -- personne ne nourrissait
les infirmières et les médecins.
03:45
and we begana commencé feedingalimentation our first projectprojet,
64
213959
2887
Nous avons donc commencé
notre premier projet alimentaire :
03:48
HospitalHôpital CarolinaCaroline.
65
216870
1548
l'hôpital Carolina.
03:50
All of a suddensoudain, everychaque singleunique
hospitalhôpital was callingappel us.
66
218442
2815
D'un seul coup, tous les hôpitaux
nous ont appelés.
03:53
"We need foodaliments so we can feedalimentation
our 24/7 employeesemployés
67
221281
5414
« On a besoin de repas
pour nourrir nos employés.
03:58
takingprise carese soucier of the sickmalade
and the elderlypersonnes âgées and the people in need."
68
226719
3926
Ils soignent les malades, les personnes
âgées et ceux dans le besoin. »
04:03
And then the placeendroit was too smallpetit.
We were receivingrecevoir ordersordres.
69
231447
4632
Notre cuisine était trop petite.
On recevait des commandes à la pelle.
04:08
EveryChaque time we got one guestCommentaires, one customerclient,
70
236103
2881
Chaque visiteur, chaque client,
04:11
we never stoppedarrêté servingportion them,
71
239008
1651
on les servait tous, sans répit,
04:12
because we wanted to make sure
that we were ablecapable to be stabilizingstabilisant
72
240683
3271
car nous voulions être certains
de pouvoir stabiliser
04:15
any placeendroit we were joiningjoindre,
73
243978
2444
tous les endroits où nous intervenions :
04:18
any cityville, any hospitalhôpital, any elderlypersonnes âgées home.
74
246446
3530
chaque ville, chaque hôpital,
chaque maison de repos.
04:22
EveryChaque time we madefabriqué contactcontact with them,
we keptconservé servingportion them foodaliments, day after day,
75
250000
4166
À chaque rencontre, nous leur servions
à manger, jour après jour.
Nous devions nous développer.
04:26
so we needednécessaire to growcroître.
76
254190
1333
04:27
We moveddéplacé into the biggros coliseumColisée.
77
255547
2039
On a donc déménagé dans un grand stade.
04:29
25,000 mealsrepas becamedevenu 50,000 mealsrepas,
78
257610
3802
De 25 000 repas, on est passé à 50 000.
D'un seul coup, nous sommes devenus
le plus grand restaurant du monde.
04:33
becamedevenu, all of a suddensoudain,
the biggestplus grand restaurantrestaurant in the worldmonde.
79
261436
3538
04:36
We were makingfabrication closeFermer to 70,000 mealsrepas a day
80
264998
5493
On préparait près de 70 000 repas par jour
dans un seul endroit.
04:42
from one locationemplacement aloneseul.
81
270515
1657
04:44
(ApplauseApplaudissements)
82
272196
5104
(Applaudissements)
04:49
VolunteersBénévoles begana commencé showingmontrer up
by the hundredsdes centaines.
83
277324
3361
Les bénévoles sont venus par centaines.
04:52
At one pointpoint, we got
more than 7,000 volunteersbénévoles
84
280709
3342
À un certain moment,
il y avait plus de 7 000 bénévoles
04:56
that were at leastmoins one hourheure
or more with us,
85
284075
2444
qui travaillaient avec nous
pour une heure au moins,
04:58
at any givendonné momentmoment,
more than 700 people at onceune fois que.
86
286543
4266
et à tout moment, ils étaient plus de 700.
05:02
You saw that we begana commencé creatingcréer a movementmouvement,
87
290833
2087
Vous voyez, on a créé un mouvement,
un mouvement basé sur une idée simple
à laquelle tout le monde peut se rallier :
05:04
a movementmouvement that had a very simplesimple ideaidée
everybodyTout le monde could rallyRallye behindderrière:
88
292944
3794
05:08
let's feedalimentation the hungryaffamé.
89
296762
1642
nourrissons ceux qui ont faim.
05:11
And we begana commencé makingfabrication foodaliments
that people could recognizereconnaître,
90
299393
3229
En cuisinant des plats
que les gens pouvaient reconnaître,
05:14
not things that come from a farawaylointain placeendroit
91
302646
2446
pas un machin venu d'un endroit lointain
05:17
in plasticPlastique bagsdes sacs that you openouvrir
and you cannotne peux pas even smellodeur.
92
305116
4611
emballé dans du plastique
et qui ne sent rien.
05:21
(LaughterRires)
93
309751
1110
(Rires)
05:22
We begana commencé makingfabrication the foodsnourriture
that people feel home.
94
310885
3124
Nous cuisinions des repas
qui rappellaient la maison.
05:26
People in these momentsdes moments, they had
this urgencyurgence of feelingsentiment they are alivevivant,
95
314033
4991
Dans ces moments-là, les gens ressentent
le besoin urgent de se sentir en vie,
de savoir que quelqu'un se soucie d'eux.
05:31
that somebodyquelqu'un caresse soucie.
96
319048
1422
05:32
One mealrepas at a time,
97
320494
1541
Un repas après l'autre,
05:34
it didn't only becomedevenir something
used to bringapporter caloriescalories to theirleur bodiescorps,
98
322059
4143
il s'agissait moins d'apport calorique
indispensable pour le corps,
05:38
caloriescalories that they needednécessaire,
99
326226
1260
que d'une chose plus cruciale pour eux.
05:39
but they needednécessaire something elseautre.
100
327510
1508
Ils avaient besoin de savoir
que vous, vous, vous, et vous,
05:41
They wanted to make sure
that you and you and you and you,
101
329042
2715
05:43
that you were caringsoins,
102
331781
1233
que vous vous souciez d'eux,
05:45
that we were sendingenvoi the messagemessage
that we are with you.
103
333038
2669
que nous leur transmettions le message
que nous étions avec eux.
05:47
Give us time, we are tryingen essayant to fixréparer this.
104
335731
2787
Donnez-nous du temps,
on essaie de réparer tout ça.
05:50
That's what we founda trouvé everychaque time
we begana commencé joiningjoindre the communitiescommunautés.
105
338542
3411
Tel était le message que nous découvrions
en rejoignant une communauté.
05:53
FreshFrais fruitfruit begana commencé comingvenir,
106
341977
1659
Les fruits frais ont commencé à arriver,
05:55
even when in FEMAFEMA, they were askingdemandant me,
107
343660
1962
et même FEMA me demandait :
« José, comment fais-tu
pour obtenir tous ces aliments ?
05:57
"JosJosé, how are you ablecapable to get the foodaliments?"
108
345646
2389
06:00
SimpleSimple: by callingappel and payingpayant and gettingobtenir.
109
348059
2540
- C'est simple : je téléphone,
je paye et on me les livre. »
06:02
(LaughterRires)
110
350623
2690
(Rires)
(Applaudissements)
06:05
(ApplauseApplaudissements)
111
353337
4706
06:10
We begana commencé feedingalimentation people in SanSan JuanJuan.
112
358067
2030
On a commencé par San Juan.
06:12
Before you knewa connu, we were feedingalimentation the 78
municipalitiescommunes all acrossà travers the islandîle.
113
360121
5580
En moins de temps
qu'il ne faut pour le dire,
on nourrissait 78 municipalités sur l'île.
06:17
We needednécessaire a planplan. One kitchencuisine aloneseul
was not going to feedalimentation the islandîle.
114
365725
3547
Un plan était nécessaire.
Une seule cuisine
ne peut pas nourrir toute l'île.
06:21
I wentest allé to FEMAFEMA. They kickedbotté me out
with eighthuit armoredblindé guardsgardes and AK-AK-47s.
115
369296
5220
Je suis allé voir FEMA, mais huit gardes
m'ont repoussé avec leurs armes.
06:26
I told them, "I want 18 kitchenscuisines
around the islandîle."
116
374540
3929
Je leur ai dit que j'avais besoin
de 18 cuisines sur l'île.
06:30
GuessSuppose que what? ThreeTrois daysjournées agodepuis,
we reachedatteint our 18thth kitchencuisine
117
378493
4355
Devinez ! Il y a trois jours,
nous avons ouvert la 18ème cuisine
aux alentours de Porto Rico.
06:34
around PuertoPuerto RicoRico.
118
382872
1151
(Applaudissements)
06:36
(ApplauseApplaudissements)
119
384047
4080
06:40
People begana commencé beingétant fednourris.
120
388151
1746
Les gens ont enfin pu manger.
06:41
VolunteersBénévoles keptconservé showingmontrer up.
121
389921
1799
Les bénévoles ont continué d'affluer.
06:43
We never had any systemsystème
to deliverlivrer the foodaliments, people would tell me.
122
391744
4166
On me disait que nous n'avions pas
de système de livraison.
Bien sûr que si, nous avions un système.
06:47
Sure, we had the systemsystème.
123
395934
1627
06:49
The entiretout islandîle of PuertoPuerto RicoRico
was the perfectparfait deliverylivraison systemsystème.
124
397585
4365
L'île entière de Porto Rico
était le système de livraison parfait.
06:53
AnybodyTout le monde with a truckun camion wanted to help.
125
401974
2127
Quiconque ayant un camion voulait aider.
06:56
AnybodyTout le monde going from A to B
was for us the way to be bringingapportant hopeespérer
126
404125
4369
Quiconque se rendant de A à B
nous permettait d'apporter de l'espoir,
07:00
and a plateassiette and a wholeentier mealrepas to anybodyn'importe qui.
127
408518
2579
une assiette et un vrai repas à quelqu'un.
07:03
We begana commencé findingdécouverte amazingincroyable systemssystèmes
to do these foodaliments truckscamions,
128
411121
3762
On a développé des systèmes incroyables
pour les camions-cantines.
07:06
10 amazingincroyable foodaliments truckscamions.
129
414907
1706
10 camions-cantines extraordinaires.
07:08
We begana commencé learningapprentissage not to use
the placeendroit that needednécessaire the foodaliments,
130
416637
4247
Nous avons appris à ne plus utiliser
les noms de lieux nécessitant des repas,
07:12
but the numbernombre,
131
420908
1253
mais les numéros,
07:14
the numbernombre of the apartmentappartement:
132
422185
2476
les numéros des appartements :
07:16
LoloLepretre, a 92-year-old-Age veteranancien combattant
that was surroundedentouré by watereau.
133
424685
4400
Lolo, un ancien combattant de 92 ans,
encerclé par l'eau.
07:21
We begana commencé givingdonnant not only hopeespérer to people,
134
429109
3303
Nous ne faisions pas qu'offrir
de l'espoir aux gens,
07:24
but knowingconnaissance theirleur namesdes noms,
135
432436
1959
nous connaissions leur nom,
07:26
checkingvérification day after day,
136
434419
2096
établissant un contact au quotidien,
07:28
makingfabrication sure that those elderlypersonnes âgées people
will never, ever again feel aloneseul
137
436539
3973
pour nous assurer que les plus âgés
ne se sentaient plus seuls
07:32
in a momentmoment of disrepairmauvais état.
138
440536
1590
dans un moment de désespoir.
07:34
And we begana commencé going to the deeperPlus profond areaszones,
139
442150
2421
Nous avons commencé
à aller de plus en plus loin,
07:36
placesdes endroits that all of a suddensoudain,
the bridgesdes ponts were brokencassé,
140
444595
4230
des endroits où, soudainement,
tous les ponts étaient détruits.
07:40
but we had to go, because it was easyfacile
to stayrester in SanSan JuanJuan.
141
448849
3001
Mais nous devions y aller ;
il était trop facile de rester à San Juan.
07:43
We had to go to those placesdes endroits
that actuallyréellement, they really needednécessaire us.
142
451874
3736
Nous devions atteindre les zones
qui nécessitaient le plus notre aide.
07:47
And we keptconservé going,
and people keptconservé waitingattendre for us,
143
455634
2515
Alors, on a persévéré,
et les gens nous attendaient
07:50
because they knewa connu
that we will always showmontrer up,
144
458173
2503
car ils savaient que nous viendrions,
07:52
because we will never leavelaisser them aloneseul.
145
460700
3227
que nous ne les abandonnerions jamais.
(Applaudissements)
07:55
(ApplauseApplaudissements)
146
463951
4646
08:00
The foodaliments truckscamions becamedevenu our angelsanges,
147
468621
2913
Nos camions-cantines
sont devenus nos anges
08:03
and the foodaliments truckscamions keptconservé sendingenvoi hopeespérer,
148
471558
3190
et ils offraient sans cesse de l'espoir.
08:06
but we saw we needednécessaire more:
149
474772
1350
Mais c'était évident :
nous devions faire plus.
08:08
ViequesVieques and CulebraCulebra,
two islandsîles farloin away from the islandîle --
150
476146
4095
Vieques et Culebra, deux îles éloignées,
08:12
somebodyquelqu'un had to be feedingalimentation them.
151
480265
2024
avaient besoin qu'on les nourrisse.
On a fait plus qu'apporter des vivres,
installer une cuisine à Vieques
08:14
We didn't only bringapporter foodaliments and make
a hotelun hôtel kitchencuisine operationopération in ViequesVieques
152
482313
3560
et apporter des repas
chaque jour à Culebra.
08:17
and bringapporter dailydu quotidien foodaliments to CulebraCulebra.
153
485897
1767
08:19
We broughtapporté the first
watereau purificationpurification systemsystème
154
487688
3019
Nous avons aussi apporté le premier
système de purification d'eau
08:22
to the islandîle of ViequesVieques,
155
490731
1261
dans l'île de Vieques,
08:24
where we could be filteringfiltration
one gallongallon perpar minuteminute.
156
492016
2921
où nous ne pouvions filtrer
que quatre litres à la minute.
08:26
All of a suddensoudain, biggros problemsproblèmes
becomedevenir very simplesimple,
157
494961
2287
Soudain, des problèmes épineux
devenaient très simples,
08:29
low-hangingbas fruitfruit solutionssolutions,
158
497272
2000
avec des solutions faciles.
08:31
only by doing, not planningPlanification
and meetingréunion in a very biggros buildingbâtiment.
159
499296
4349
Simplement, en agissant, sans planifier,
et sans réunion dans de grands immeubles.
08:35
(LaughterRires)
160
503669
1540
(Rires)
Nous avons trouvé des moyens créatifs.
08:37
And then we founda trouvé creativeCréatif waysfaçons.
161
505233
1699
08:38
We needednécessaire helicoptershélicoptères. We askeda demandé. We got.
162
506956
2626
Besoin d'hélicoptères ?
Il n'y a qu'à demander, c'est là.
08:41
We needednécessaire planesAvions. We askeda demandé,
we paidpayé, and we got.
163
509606
2833
Besoin d'avions ?
Il n'y a qu'à demander, payer, c'est là.
Sans relâche, nous avons livré
des aliments là où c'était nécessaire.
08:44
We keptconservé sendingenvoi foodaliments to those placesdes endroits
that really were in need.
164
512463
4158
08:48
And the simplesimple ideasidées just becomedevenir powerfulpuissant.
165
516645
4044
Cette idée simple est devenue puissante.
Les bénévoles se rendaient dans les îles.
08:52
VolunteersBénévoles will go
to the edgesbords of the islandîle.
166
520713
3332
Soudain, c'était un mouvement.
08:56
All of a suddensoudain, it was a movementmouvement.
167
524069
2408
Les équipes de la cuisine industrielle
08:58
The teamséquipes of WorldMonde CentralCentral KitchenCuisine
168
526501
1620
09:00
will be receivedreçu with prayersprières,
with songsChansons, with clapsclaps, with heartscœurs,
169
528145
5581
étaient accueillies par des prières, des
chansons, des applaudissements,
des câlins, des sourires.
09:05
with smilesdes sourires.
170
533750
1498
09:07
We were ablecapable to connectrelier
in so manybeaucoup cornerscoins.
171
535272
2682
Nous avons créé des contacts
dans tant d'endroits.
09:10
When I tell you that even
the NationalNational GuardGarde begana commencé callingappel us
172
538789
3927
Même la garde nationale
nous a appelés à l'aide
09:14
because our nationalnationale poorpauvre guy'sles gars guardsgardes,
173
542740
3604
car même nos pauvres gardes
de la garde nationale,
09:18
biggros heroeshéros in a momentmoment of chaosle chaos,
174
546368
2238
les héros dans le chaos,
09:20
they couldn'tne pouvait pas get a simplesimple
humblehumble plateassiette of hotchaud foodaliments.
175
548630
4992
ne trouvaient pas un simple
repas chaud pour se nourrir.
09:26
And partnershipspartenariats showmontrer up.
176
554882
1551
Ensuite, des partenariats
se sont mis en place : Mercy Corps,
09:28
MercyMerci CorpsCorps,
177
556457
1588
09:30
HSIHSI from HomelandPays d’origine SecuritySécurité,
178
558069
2975
HSI de la Sécurité nationale.
09:33
partnershipspartenariats that they
didn't happense produire callingappel the topHaut.
179
561068
3131
Ces partenariats n'ont pas eu
besoin de réunions au sommet.
09:36
They happenedarrivé in the hotelun hôtel roomchambre,
in the middlemilieu of the streetrue,
180
564223
3007
Ils se sont mis en place dans un hôtel,
au milieu d'une rue,
09:39
in the middlemilieu of the mountainsles montagnes.
181
567254
2096
au fin fond de la montagne.
09:41
We saw that by workingtravail togetherensemble,
we can even reachatteindre more people.
182
569374
3045
C'était évident : en travaillant ensemble,
nous pouvions atteindre plus de personnes.
09:45
PartnershipsPartenariats that happense produire by logiclogique,
183
573374
2690
Des partenariats
qui se nouent logiquement,
09:49
and the urgencyurgence of now
is put to the serviceun service of the people.
184
577077
3987
et l'urgence de l'instant présent
est mise au service des gens.
09:53
When we have emergencyurgence
reliefle soulagement organizationsorganisations,
185
581088
3624
Quand on est une organisation
humanitaire d'urgence,
09:56
we cannotne peux pas be planningPlanification about
how to give aidaide a monthmois from now.
186
584736
3968
on ne peut pas planifier de l'aide
à fournir dans un mois.
10:00
We have to be readyprêt to startdébut givingdonnant help
187
588728
2508
Il faut être prêt à offrir son aide
10:03
the secondseconde after something happensarrive.
188
591260
2563
à la seconde même
où une catastrophe survient.
10:08
And childrenles enfants were fednourris,
189
596133
2307
On a nourri les enfants,
10:10
and all of a suddensoudain, the islandîle,
190
598464
2612
et soudain, sur toute l'île,
10:13
while still in a very specialspécial momentmoment
191
601100
5041
encore fragile dans ce moment
bien particulier,
10:18
where everything is fragilefragile,
192
606165
2586
10:20
we saw that an NGOONG like oursles notres --
193
608775
2165
nous avons vu une ONG comme la nôtre --
10:22
we didn't want to breakPause
the privateprivé sectorsecteur --
194
610964
3446
nous ne voulions pas être en concurrence
avec le secteur privé --
10:26
that alreadydéjà, smallpetit restaurantsRestaurants
were beingétant openedouvert,
195
614434
3429
des petits restaurants
ont commencé à ouvrir,
10:29
that somehowen quelque sorte, normalcyRetour à la normale,
196
617887
2738
une certaine normalité,
10:32
whateverpeu importe normalcyRetour à la normale meansveux dire
todayaujourd'hui in PuertoPuerto RicoRico, was happeningévénement.
197
620649
3920
enfin, ce que « normalité » peut signifier
aujourd'hui à Porto Rico, est revenue.
10:36
We begana commencé tryingen essayant to be sendingenvoi the messagemessage:
198
624593
2099
Alors on a commencé à envoyer le message :
Il est temps de quitter les lieux
qui sont déjà stabilisés
10:38
we need to startdébut movingen mouvement
away from the placesdes endroits
199
626716
2112
10:40
that are alreadydéjà stabilizedstabilisés
200
628852
2190
10:43
and keep concentratingse concentrant in the areaszones
that really need help.
201
631066
3261
et de nous concentrer sur les zones
qui ont toujours besoin d'aide.
10:47
(VideoVidéo): People of PuertoPuerto RicoRico,
two millionmillion mealsrepas!
202
635234
5056
(Vidéo) : Citoyens de Porto Rico,
deux millions de repas !
10:53
JosJosé AndrAndrés OK,
let me translateTraduire this to you.
203
641829
2120
José Andrès : Bon. Je vous traduis ça.
(Rires)
10:55
(LaughterRires)
204
643973
2776
10:59
AlmostPresque 28 daysjournées laterplus tard,
205
647500
4833
28 jours plus tard,
11:04
more than 10 foodaliments truckscamions,
206
652357
1691
10 camions-cantines,
11:06
more than 7,000 volunteersbénévoles,
207
654072
2297
plus de 7 000 bénévoles,
11:08
18 kitchenscuisines ...
208
656393
1321
18 cuisines...
11:11
we servedservi more than two millionmillion mealsrepas.
209
659282
4191
Nous avions servi
plus de deux millions de repas.
11:15
(ApplauseApplaudissements)
210
663497
7000
(Applaudissements)
11:25
(ApplauseApplaudissements endsprend fin)
211
673254
1150
Vous ici, à TED, vous pouvez être fiers
11:26
And you guys comingvenir here to TEDTED,
you should be proudfier,
212
674428
2555
11:29
because we know manybeaucoup of you,
you are partpartie of the changechangement.
213
677007
4104
car nous savons que beaucoup d'entre vous
font partie du changement.
11:33
But the changechangement is only going to happense produire
if after we leavelaisser this amazingincroyable conferenceconférence,
214
681135
4404
Mais le changement ne survient que si,
après avoir quitté cette conférence,
11:37
we put the amazingincroyable ideasidées
and inspirationinspiration that we get,
215
685563
3901
nous mettons au service
de ceux qui en ont besoin
11:41
and we believe that nothing is impossibleimpossible,
216
689488
2941
ces idées incroyables,
ces sources d'inspiration,
11:44
and we put our know-howsavoir-faire
to the serviceun service of those in need.
217
692453
3972
et que nous croyons
que rien n'est impossible.
11:48
I arrivedarrivée to an islandîle
tryingen essayant to feedalimentation a fewpeu people,
218
696449
3524
J'ai débarqué sur une île
pour essayer de nourrir les gens.
11:51
and I saw a biggros problemproblème,
219
699997
2047
J'ai vu un gros problème.
11:54
and all of a suddensoudain, the people
of PuertoPuerto RicoRico saw the sameMême problemproblème as me,
220
702068
5401
Soudain, les citoyens de Porto Rico
ont constaté le même problème que moi,
11:59
and only we did one thing:
221
707493
2090
et nous avons fait une seule chose :
12:01
we begana commencé cookingcuisine.
222
709607
1635
nous avons cuisiné.
12:03
And so the people of PuertoPuerto RicoRico
223
711266
2675
Les citoyens de Porto Rico,
12:05
and the chefsnos chefs of PuertoPuerto RicoRico,
in a momentmoment of disrepairmauvais état,
224
713965
3706
et les chefs de Porto Rico,
dans ces moments de désespoir,
12:09
begana commencé bringingapportant hopeespérer,
225
717695
1444
ont apporté de l'espoir.
12:12
not by meetingréunion,
226
720042
1914
Non pas en faisant des réunions,
12:13
not by planningPlanification,
227
721980
2151
non pas en planifiant,
12:16
but with only one simplesimple ideaidée:
228
724155
2832
mais avec une idée simple :
12:19
let's startdébut cookingcuisine
and let's startdébut feedingalimentation
229
727011
3001
Cuisinons et nourrissons
les gens de Porto Rico.
12:22
the people of PuertoPuerto RicoRico.
230
730036
1849
12:23
Thank you.
231
731909
1150
Merci.
12:25
(ApplauseApplaudissements)
232
733083
2123
(Applaudissements)
12:27
DaveDave TroyTroy: Go back out.
233
735230
1278
Dave Troy : Reviens !
12:28
(LaughterRires)
234
736532
1000
(Rires)
12:29
DTDT: The publicpublic lovesamours you.
235
737556
1262
DT : Le public t'adore.
12:30
(ApplauseApplaudissements)
236
738842
6677
(Applaudissements)
12:37
NateNate MookMook: A couplecouple of quickrapide questionsdes questions,
237
745543
1944
Nate Mook : Quelques questions rapides,
12:39
because I think some folksgens
would be interestedintéressé to hearentendre.
238
747511
2722
que j'imagine, beaucoup ici
aimeraient poser.
12:42
So as you said, you camevenu the first time,
239
750257
3357
Donc, tu as expliqué
qu'à ton arrivée sur place,
12:45
got on the groundsol,
240
753638
2302
tu es allé au centre de commandement
du gouvernement,
12:47
wentest allé to the governmentgouvernement commandcommander centercentre,
241
755964
2350
12:50
startedcommencé to have some meetingsréunions with people,
242
758338
2023
et que tu as rencontré des gens,
12:52
and they weren'tn'étaient pas very receptiveréceptif.
243
760385
2387
mais qu'ils n'étaient pas très réceptifs.
12:55
JosJosé AndrAndrés: This is great.
This is how good my talk was.
244
763703
2913
José Andrés : Super.
Ma présentation a été vraiment bonne !
12:58
(LaughterRires)
245
766640
1444
(Rires)
13:00
It's the first talk with a follow-upsuivi
in the historyhistoire of TEDTED.
246
768108
3016
C'est la première présentation
avec un follow-up chez TED.
13:03
I feel so good.
247
771148
1961
Ça me fait super plaisir.
13:05
(LaughterRires)
248
773133
1325
(Rires)
13:06
NMNM: So tell us why,
what were some of the challengesdéfis,
249
774482
2493
NM : Dis-nous, quels ont été les défis,
13:08
and then when you noticedremarqué,
they startedcommencé comingvenir to you to askdemander you.
250
776999
4040
et quand vous êtes-vous aperçus
qu'ils venaient vous demander conseil ?
13:13
JAJA: We cannotne peux pas be askingdemandant everything
from RedRouge CrossCroix or SalvationSalut ArmyArmée de terre.
251
781063
3552
JA : On ne peut pas tout attendre
de la Croix Rouge et de l'Armée du Salut.
13:16
But the ideaidée is, I donatedDon before
to those organizationsorganisations,
252
784639
4062
L'idée, c'est que, et j'ai fait des dons
à ces organisations dans le passé,
13:20
and they are the biggros organizationsorganisations,
253
788725
1954
ce sont de très grandes organisations,
13:22
and maybe the problemproblème is
that we're expectingattendant too much from them.
254
790703
3979
mais le problème est le suivant :
nous attendons trop de leur part.
13:26
It's not like they didn't do
what they were supposedsupposé to do.
255
794706
4163
Ce n'est pas qu'elles ne réalisent pas
ce qu'elles sont supposées faire.
13:31
It's that the perceptionla perception
is that that's what they do.
256
799307
3745
C'est la perception que nous avons
de ce qu'elles font.
13:35
But all of a suddensoudain, you cannotne peux pas get into
a momentmoment like this and washlavage your handsmains,
257
803981
4834
Mais dans un moment pareil,
on ne peut pas juste s'en laver les mains
13:40
and you say somebodyquelqu'un elseautre
is going to be pickingcueillette it up.
258
808839
3285
et penser que quelqu'un d'autre
va s'occuper de la situation.
13:45
We had a simplesimple problemproblème
that had a very simplesimple solutionSolution.
259
813619
4235
Le problème était simple
et la solution aussi.
13:50
This was not a farawaylointain countryPays
260
818465
2668
On ne parle pas d'un pays éloigné
13:53
or the GreenVert ZoneZone de in BaghdadBagdad.
261
821157
1665
ou de la zone verte de Bagdad.
13:55
This was AmericanAméricain soilsol,
262
823448
1891
On parle des États-Unis,
13:57
a beautifulbeau placeendroit calledappelé PuertoPuerto RicoRico,
263
825363
2595
un lieu magnifique appelé Porto Rico,
13:59
with hundredsdes centaines, thousandsmilliers of restaurantsRestaurants
and people willingprêt to help,
264
827982
5039
avec des centaines et des milliers
de restaurants et de gens prêts à aider.
14:05
but all of a suddensoudain, we had people hungryaffamé,
265
833045
2239
Mais du jour au lendemain,
les gens ont eu faim,
14:07
and we didn't have a planplan
how to feedalimentation them in the shortcourt termterme.
266
835308
4250
et il n'y avait pas de plan en place
pour les nourrir à court terme.
14:12
So yes, FEMAFEMA, to a degreedegré, was thinkingen pensant
about how to feedalimentation the people.
267
840305
4738
FEMA réfléchissait, en quelque sorte,
à une façon de nourrir les gens.
14:18
RedRouge CrossCroix didn't have the right answersréponses,
268
846099
2072
La Croix Rouge n'avait pas les réponses,
14:20
because SouthernSud BaptistBaptiste ChurchÉglise,
the biggestplus grand foodaliments organizationorganisation in AmericaL’Amérique,
269
848195
4722
parce qu'on n'a jamais demandé l'aide de
l'Église Baptiste du Sud à Porto Rico,
14:24
my heroeshéros, they were never
calledappelé to PuertoPuerto RicoRico.
270
852941
4310
la plus grande banque alimentaire
en Amérique, et mes héros à moi.
14:29
When you see the RedRouge CrossCroix deliveringlivrer
foodaliments in AmericaL’Amérique after a hurricaneouragan,
271
857275
3382
Vous voyez, quand la Croix Rouge livre
des aliments après un ouragan en Amérique,
14:32
it's SouthernSud BaptistBaptiste ChurchÉglise doing it.
272
860681
2126
c'est l'Église Baptiste du Sud
qui le fait.
14:35
We didn't have that in PuertoPuerto RicoRico.
273
863790
2239
Mais ils n'étaient pas à Porto Rico.
14:38
SalvationSalut ArmyArmée de terre camevenu and askeda demandé me
for 420 mealsrepas on a WednesdayMercredi rainydes pluies night
274
866053
4686
L'Armée du Salut est venue nous demander
420 repas un mercredi soir pluvieux,
pour un centre de personnes âgées
des environs.
14:42
for a locallocal elderlypersonnes âgées shopboutique.
275
870763
2100
14:44
I love to help the SalvationSalut ArmyArmée de terre,
276
872887
2981
J'aide l'Armée du Salut avec plaisir,
14:47
but in my worldmonde, they are the onesceux
who are supposedsupposé to be helpingportion us
277
875892
5282
mais dans mon monde,
c'est elle qui est censée nous aider
14:53
to answerrépondre those callsappels of help.
278
881198
2229
à répondre aux appels à l'aide.
14:56
ThursdayJeudi morningMatin
is when I wakeréveiller up supersuper worriedinquiet
279
884353
3372
Jeudi matin, je me suis réveillé
très inquiet
14:59
that actuallyréellement we didn't have
the planplan to feedalimentation the islandîle.
280
887749
3627
parce que nous n'avions
aucun plan pour nourrir l'île.
15:03
And some people will say
maybe you are makingfabrication the problemproblème
281
891400
3151
Certains diront sans doute
que nous exagérions le problème.
15:06
biggerplus gros than it was.
282
894575
2039
15:08
Well, we had hundredsdes centaines and hundredsdes centaines
and hundredsdes centaines and hundredsdes centaines of organizationsorganisations
283
896638
3621
Mais avec des centaines
et des centaines d'organisations
15:12
knockingfrapper on our doorporte,
askingdemandant for a traybarre d’État of foodaliments,
284
900283
3816
qui venaient frapper à notre porte
pour demander des repas,
15:16
so if that's not proofpreuve
that the need was realréal ...
285
904123
3037
force est de constater
que ce besoin était réel.
15:19
We cannotne peux pas be feedingalimentation people
in AmericaL’Amérique anymoreplus with MREsMREs
286
907184
3915
On ne peut plus nourrir des gens
en Amérique avec des portions lyophilisées
15:23
or something like you openouvrir and, you know,
287
911123
2539
ou des choses qu'on ouvre.
15:25
I was givingdonnant to this little catchat
a little bitbit of those sameMême foodsnourriture --
288
913686
4476
Je donnais ces mêmes boîtes
aux petits chats,
15:30
(LaughterRires)
289
918186
1023
(Rires)
puis je leur ai donné du poulet
et du riz que nous avions préparés
15:31
and then I gavea donné them
the chickenpoulet and riceriz we madefabriqué,
290
919233
2984
15:34
and they wentest allé for the chickenpoulet and riceriz.
291
922241
1945
et ils ont préféré le poulet et le riz.
15:36
(LaughterRires)
292
924210
1357
(Rires)
15:37
(ApplauseApplaudissements)
293
925591
1932
(Applaudissements)
15:39
They don't even eatmanger that themselvesse.
294
927547
1731
Même eux ne mangent pas ça.
15:41
We can feedalimentation humanityhumanité
for a day or two or fivecinq,
295
929302
4479
On peut nourrir l'humanité
pour un jour ou deux, ou cinq,
15:45
but those MREsMREs costCoût, like, 12, 14, 15,
20 dollarsdollars to the AmericanAméricain taxpayercontribuable.
296
933805
5318
mais ces rations coûtent 12, 14, 15,
20 dollars aux contribuables américains.
15:51
It's OK for certaincertain momentsdes moments,
297
939147
1713
Ça convient pour un petit moment,
15:52
duringpendant battlebataille,
298
940884
1358
pendant une bataille,
15:54
but not to be feedingalimentation AmericansAméricains
for weekssemaines and weekssemaines and weekssemaines,
299
942266
3905
mais pas pour nourrir des Américains
pendant des semaines entières,
15:58
when actuallyréellement, you can be hiringembauche
the locallocal privateprivé businessEntreprise communitycommunauté
300
946195
5298
alors qu'on pourrait recruter
la communauté d'affaires locale
16:03
to do the sameMême jobemploi better,
creatingcréer locallocal jobsemplois,
301
951517
3865
pour faire le même travail, mais mieux ;
créer des emplois localement,
16:07
helpingportion the locallocal economyéconomie to come back,
302
955406
2278
aider l'économie locale
à se remettre sur pied,
16:09
and in the processprocessus makingfabrication sure
that everything was going to go back
303
957708
3610
et simultanément,
s'assurer que tout va s'arranger
16:13
as normalnormal as quickrapide as possiblepossible.
304
961342
2633
et redevenir normal
le plus rapidement possible.
C'est là que nous avons
commencé à cuisiner.
16:15
That's where we begana commencé cookingcuisine.
305
963999
1461
16:17
You were there with me,
306
965484
1839
Tu étais avec moi,
16:19
and that's why we spentdépensé everychaque singleunique
dollardollar we had in our creditcrédit cardscartes.
307
967347
4597
c'est là qu'on a utilisé tout l'argent
disponible sur nos cartes de crédit.
16:23
If AmExAmEx is listeningécoute to this, please,
a discountremise would be appreciatedapprécié.
308
971968
3481
Si AMEX écoute cette présentation,
un petit rabais serait apprécié.
16:27
(LaughterRires)
309
975473
2492
(Rires)
16:29
Or VisaVisa.
310
977989
1183
Visa aussi.
16:31
NMNM: So what's the situationsituation now?
311
979196
3595
NM : Quelle est la situation aujourd'hui ?
16:34
You know, it's been a monthmois.
312
982815
1770
C'était il y a un mois.
16:36
You said there's been
some improvementsdes améliorations in SanSan JuanJuan
313
984609
2730
Tu as dit que la situation
s'est améliorée à San Juan,
16:39
and focusconcentrer on the areaszones outsideà l'extérieur,
314
987363
1999
et que tu te concentres sur la campagne.
16:41
but obviouslyévidemment there are still
majorMajeur challengesdéfis, and what's nextprochain?
315
989386
4087
Mais il reste sans aucun doute
des défis majeurs. C'est quoi la suite ?
16:45
JAJA: There are. So what's nextprochain
is we slowlylentement begana commencé going down
316
993497
4634
JA : La suite, c'est que nous allons
progressivement nous retirer,
après que FEMA nous ait
plus ou moins fait comprendre
16:50
after, more or lessMoins, FEMAFEMA let us know
317
998155
2263
16:52
that they thought they had
everything underen dessous de controlcontrôle
318
1000442
2467
qu'ils pensaient avoir tout sous contrôle,
16:54
and we were no longerplus long needednécessaire,
319
1002933
2707
et que nos services
n'étaient plus nécessaires,
16:57
but you only believe everything so much.
320
1005664
3031
mais bon, on ne les croit pas vraiment.
17:01
We moveddéplacé from the biggros placeendroit you saw,
60,000 mealsrepas a day,
321
1009679
4602
Nous avons quitté le stade,
60 000 repas par jour,
pour emménager dans un autre espace,
aussi grand, mais localisé stratégiquement
17:06
to anotherun autre one, as biggros,
but more strategicallystratégiquement locatedsitué,
322
1014305
3580
17:09
alsoaussi cheapermoins cher,
323
1017909
2285
et moins cher.
17:12
where we are going to be makingfabrication
20-25,000 mealsrepas a day,
324
1020218
2573
Là, on va préparer
20 à 25 000 repas par jour.
17:14
and then we are leavingen quittant
fourquatre, fivecinq, sixsix kitchenscuisines
325
1022815
2991
Ensuite, on va laisser
quatre, cinq ou six cuisines
dans des endroits stratégiques de l'île,
17:17
strategicallystratégiquement locatedsitué around the islandîle,
326
1025830
2628
17:20
very highhaute up in the mountainsles montagnes,
in the poorpauvre areaszones.
327
1028482
3429
loin dans les montagnes,
dans les régions pauvres.
17:23
We got a lot of dataLes données.
328
1031935
1889
On a beaucoup de données.
17:25
We know who is usingen utilisant SNAPsSNAPs,
who is usingen utilisant foodaliments stampstimbres,
329
1033848
3008
Nous savons qui utilise
l'assistance alimentaire, des coupons,
17:28
the cardscartes.
330
1036880
2564
des cartes.
17:31
We know who has them
and we know who is usingen utilisant them.
331
1039468
3460
Nous savons qui les possède
et qui les utilise.
17:34
So in the partsles pièces of the islandîle
where nobodypersonne is usingen utilisant them,
332
1042952
3101
Dans les zones de l'île
où personne ne les utilise,
17:38
those are the partsles pièces of the islandîle where
we are going to be focusingse concentrer our effortsefforts.
333
1046077
3763
c'est là que nous allons
concentrer nos efforts.
17:41
So it's amazingincroyable how sometimesparfois
simplesimple dataLes données can give you a clueindice
334
1049864
3109
C'est incroyable comme de simples données
peuvent fournir des indices
17:44
of who are the people in need.
335
1052997
2784
sur les gens dans le besoin.
17:47
So we wentest allé to a townville calledappelé MorovisMorovis.
336
1055805
3346
Nous nous sommes rendus
dans une petite ville appelée Morovis.
17:51
BeautifulBelle.
337
1059175
1152
Très belle.
17:52
The bestmeilleur chickenpoulet restaurantrestaurant
in the historyhistoire of mankindhumanité.
338
1060351
2652
La meilleure rôtisserie
dans l'histoire de l'humanité.
17:55
You should all travelVoyage to MorovisMorovis.
339
1063027
2016
Vous devriez visiter Morovis.
17:57
DTDT: SoundsSons good.
340
1065067
1242
DT : C'est une bonne idée.
17:58
JAJA: So I saw the chickenpoulet.
We were bringingapportant sandwichessandwichs.
341
1066333
2524
JA : On avait des sandwichs.
Mais avec les gens de la sécurité
nationale, on s'y est arrêté
18:00
I stoppedarrêté. I was with
these HomelandPays d’origine SecuritySécurité officersofficiers.
342
1068881
2625
et on y a mangé du poulet rôti.
18:03
We atea mangé the chickenpoulet.
343
1071530
1169
18:04
I left to droplaissez tomber these sandwichessandwichs
in this other placeendroit calledappelé SanSan LorenzoLorenzo.
344
1072723
4675
J'ai apporté les sandwichs
dans une autre ville, San Lorenzo.
18:09
SanSan LorenzoLorenzo was criticalcritique,
because the bridgepont was brokencassé,
345
1077422
2681
La situation y était critique
car le pont était détruit.
18:12
and so it was an islandîle insideà l'intérieur the islandîle,
346
1080127
2058
C'était une île dans l'île,
18:14
a little communitycommunauté surroundedentouré by watereau.
347
1082209
2136
une petite communauté entourée par l'eau.
18:16
EverybodyTout le monde told us,
"It's a disastercatastrophe down there."
348
1084369
2722
Tout le monde nous parlait
du désastre là-bas.
18:19
We droppedchuté the sandwichessandwichs.
349
1087608
1340
On a apporté les sandwichs.
18:20
I wentest allé back to MorovisMorovis, and I thought,
350
1088972
1880
Mais sur le retour vers Morovis,
j'ai pensé que si c'est une catastrophe,
les sandwichs ne suffiront pas.
18:22
you know, if it's a disastercatastrophe,
sandwichessandwichs is not enoughassez.
351
1090876
2672
18:25
I broughtapporté 120 chickenspoulets,
352
1093572
1892
J'ai apporté 120 poulets,
avec du yucca et du riz,
18:27
with yuccayucca and with riceriz,
353
1095488
2769
18:30
and we wentest allé back to that brokencassé bridgepont,
354
1098281
2343
et une fois arrivés au pont détruit,
18:32
we crossedfranchi the riverrivière,
355
1100648
2443
on a traversé le fleuve.
18:35
watereau up to everywherepartout.
356
1103115
1992
Il y avait de l'eau partout.
18:37
We arrivedarrivée with the 120 chickenspoulets,
357
1105131
3389
Mais nous avons apporté les 120 poulets,
18:40
we droppedchuté the foodaliments,
358
1108544
1254
et la nourriture.
18:41
and the communitycommunauté
were very thankfulreconnaissant, but they told us,
359
1109822
3555
La communauté nous a remerciés
puis nous a dit ceci :
18:45
"We're OK, we don't need more foodaliments.
360
1113401
1952
« Ça va aller. Nous n'avons
plus besoin de nourriture.
18:47
We have gasgaz, we have moneyargent,
361
1115377
2452
On a le gaz, de l'argent,
18:49
we have good foodaliments and our watereau is cleannettoyer.
362
1117853
2270
de la nourriture et notre eau est pure.
18:52
Take carese soucier of the other communitiescommunautés
around us that are in more need."
363
1120147
3626
Aidez les autres communautés
qui en ont plus besoin. »
18:55
You see, communicationla communication is keyclé.
364
1123797
3092
La communication est la clé.
18:58
In these scenariosscénarios, we can be
relyingen s’appuyant on fakefaux newsnouvelles
365
1126913
3960
Dans ces scénarios, on peut soit se baser
sur des données erronées,
19:02
or we can be havingayant the realréal informationinformation
that we can make smartintelligent decisionsles décisions
366
1130897
4421
soit obtenir les bonnes informations
pour prendre des décisions intelligentes
19:07
to really take carese soucier of the truevrai issuesproblèmes.
367
1135342
2562
et vraiment s'occuper des vrais problèmes.
19:09
That's what we are doing.
368
1137928
1341
C'est ce que nous faisons.
19:11
(ApplauseApplaudissements)
369
1139293
4786
(Applaudissements)
19:16
NMNM: It was an amazingincroyable operationopération,
370
1144103
3380
NM : C'est une opération incroyable,
19:19
and to witnesstémoin it firsthandde première main
and to playjouer a smallpetit rolerôle --
371
1147507
3389
et la chance de pouvoir l'observer,
d'y contribuer un tout petit peu --
19:22
JAJA: You madefabriqué it happense produire.
372
1150920
1325
JA : Tu l'as lancée.
19:24
NMNM: At its peakde pointe, I think
you were up to about 150,000 mealsrepas
373
1152269
3849
NM : Au moment le plus intense,
vous prépariez 150 000 repas
19:28
perpar day, acrossà travers the islandîle,
374
1156142
2213
par jour, dans toute l'île.
19:30
whichlequel is prettyjoli incredibleincroyable.
375
1158379
1929
C'est incroyable.
19:32
And I think, at the sameMême time,
really sortTrier of settingréglage a modelmaquette
376
1160332
3564
Je crois que vous avez aussi
mis sur pied un modèle
19:35
for how this can be doneterminé,
hopefullyj'espère, movingen mouvement forwardvers l'avant.
377
1163920
2566
pour réaliser cela ;
espérons qu'il sera utile dans l'avenir.
19:38
I mean, I think that's one
of the biggros learningsapprentissages out of this --
378
1166510
2933
C'est une des grandes leçons
de cette histoire --
19:41
DTDT: This is possiblepossible.
You know, people can replicatereproduire this.
379
1169467
3043
DT : C'est possible.
On peut répliquer cela.
19:44
JAJA: But I'm going to stop comingvenir
to watch TEDTED TalksPourparlers,
380
1172534
2888
JA : Mais je ne vais plus regarder TED,
19:47
because you've got ideasidées
that anything can happense produire.
381
1175446
2420
car vous avez cette conviction
que tout est possible.
19:49
(LaughterRires)
382
1177890
1977
(Rires)
19:51
And then my wifefemme told me,
383
1179891
2868
Ma femme m'a dit ceci :
19:54
"Man, you told me you were going
to cookcuisinier a thousandmille mealsrepas a day.
384
1182783
3001
« Tu m'as dit que tu allais
cuisiner 1 000 repas par jour.
Je ne peux pas te laisser seul,
même pour une journée ! »
19:57
I cannotne peux pas leavelaisser you aloneseul for a day.
385
1185808
1684
19:59
(LaughterRires)
386
1187516
2787
(Rires)
20:02
But I hopeespérer that WorldMonde CentralCentral KitchenCuisine --
387
1190327
3136
J'espère que World Central Kitchen --
20:05
you know, one thing we did I didn't say:
388
1193487
2022
il y a une chose que j'ai omis de dire :
20:07
I pickedchoisi up the phonetéléphone
and I begana commencé callingappel people,
389
1195533
2407
j'ai pris mon téléphone
et j'ai contacté plein de gens
20:09
people that I thought had expertisecompétence
that could help us.
390
1197964
3920
qui avaient selon moi
une expertise utile pour nous.
20:13
So I pickedchoisi up the phonetéléphone and I calledappelé
a companycompagnie calledappelé BonBon AppAppétittit, FedeleFedele.
391
1201908
3740
J'ai donc téléphoné à une entreprise
appelée Bon Appétit, à Fedele.
C'est l'une des grandes entreprises
de service traiteur.
20:17
BonBon AppAppétit'sde la Mésange one of
the biggros cateringrestauration companiesentreprises.
392
1205672
2240
20:19
They do foodaliments for GoogleGoogle and for arenasarénas.
393
1207936
3558
Ils travaillent pour Google
et les grands stades.
20:23
They're out of CaliforniaCalifornie.
394
1211518
1415
Ils viennent de Californie
20:24
They belongappartenir to a biggerplus gros groupgroupe
calledappelé CompassBoussole.
395
1212957
2428
et appartiennent
à un groupe plus grand, Compass.
20:27
And I told them, "You know what?
396
1215409
2547
Je leur ai dit ceci :
20:29
I need cookscuisiniers, and I need cookscuisiniers
that can do volumele volume
397
1217980
4166
« J'ai besoin de cuisiniers, de cuisiniers
capables de faire du volume,
20:34
and that can do good, qualityqualité volumele volume."
398
1222170
2827
mais du volume bon et de qualité. »
20:37
In lessMoins than 24 hoursheures,
I begana commencé gettingobtenir people and chefsnos chefs.
399
1225021
3193
En moins de 24 heures, j'ai commencé
à réunir les gens et les chefs.
20:40
At one pointpoint, we got 16 of the bestmeilleur chefsnos chefs
that AmericaL’Amérique can offeroffre.
400
1228238
4054
À un moment, nous avions
les 16 meilleurs chefs d'Amérique.
20:44
You see, AmericaL’Amérique
is an amazingincroyable heartcœur countryPays
401
1232316
4131
L'Amérique est un pays
avec un cœur extraordinaire,
qui envoie toujours
ses meilleurs éléments.
20:48
that always is sendingenvoi theirleur bestmeilleur.
402
1236471
1985
Ce que nous avons appris avec les années,
20:50
What we'venous avons been learningapprentissage over the yearsannées
403
1238480
1928
20:52
is that those chefsnos chefs of AmericaL’Amérique
are going to be playingen jouant a rolerôle
404
1240432
3920
c'est que ces chefs américains
vont jouer un rôle dans la manière
20:56
in how we are going to be feedingalimentation AmericaL’Amérique
and maybe other partsles pièces of the worldmonde
405
1244376
3582
avec laquelle on nourrit l'Amérique,
et peut-être d'autres parties du monde,
20:59
in timesfois of need.
406
1247982
1508
dans les situations d'urgence.
21:01
What we need to startdébut
407
1249514
1242
Ce que nous devons lancer,
21:02
is bringingapportant the right expertisecompétence
where the expertisecompétence is needednécessaire.
408
1250780
3687
c'est l'apport d'expertise adéquate
là où elle est nécessaire.
21:06
SometimesParfois I have a feelingsentiment,
like with FEMAFEMA,
409
1254491
2666
Parfois j'ai le sentiment,
comme avec FEMA,
21:09
we are bringingapportant the wrongfaux expertisecompétence
in the areaszones that it's not even needednécessaire.
410
1257181
4183
qu'on rassemble la mauvaise expertise
là où elle n'est même pas nécessaire.
21:13
The people of FEMAFEMA are great people.
411
1261388
2199
Les gens de FEMA sont des gens fabuleux.
21:15
The menHommes and womenfemmes are smartintelligent,
412
1263611
1745
Des hommes et des femmes
intelligents et préparés,
21:17
they are preparedpréparé,
413
1265380
1151
21:18
but they livevivre underen dessous de this amazingincroyable hierarchyhiérarchie
pyramidalpyramidale organizationalorganisationnel chartgraphique
414
1266555
5293
mais sous une incroyable arborescence
organisationnelle hiérarchique en pyramide
21:23
that everybodyTout le monde fallschutes
out of theirleur ownposséder weightpoids.
415
1271872
2853
où tout le monde est écrasé
par le poids de la hiérarchie.
21:26
We need to be empoweringautonomiser
people to be successfulréussi.
416
1274749
2624
Il convient d'émanciper les gens
pour atteindre le succès.
21:29
What we did was
a flatterflatter organizationalorganisationnel chartgraphique
417
1277397
2872
Nous avons une organisation plus aplatie,
21:32
where everybodyTout le monde was owningposséder the situationsituation
418
1280293
2707
où chaque personne
s'approprie la situation,
21:35
and we all madefabriqué quickrapide decisionsles décisions
to solverésoudre the problemsproblèmes on the spotplace.
419
1283024
3795
et prend des décisions pour résoudre
les problèmes quand ils surgissent.
21:38
(ApplauseApplaudissements)
420
1286843
2270
(Applaudissements)
21:41
DTDT: AbsolutelyAbsolument.
421
1289137
1166
DT : Exactement.
21:42
(ApplauseApplaudissements)
422
1290327
1079
(Applaudissements)
21:43
AnotherUn autre roundrond of applauseapplaudissements for JosJosé AndrAndrés.
423
1291430
2015
Applaudissez encore une fois José Andrés.
21:45
(ApplauseApplaudissements) (CheeringAcclamations)
424
1293469
6236
(Applaudissements) (Encouragements)
Translated by Claire Ghyselen
Reviewed by eric vautier

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ABOUT THE SPEAKER
José Andrés - Chef, humanitarian
José Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy.

Why you should listen

Named one of TIME's "100 Most Influential People," awarded "Outstanding Chef" and "Humanitarian of the Year" by the James Beard Foundation, José Andrés is an internationally-recognized culinary innovator, author, educator, television personality, humanitarian and chef/owner of ThinkFoodGroup. A pioneer of Spanish tapas in the United States, he is also known for his groundbreaking avant-garde cuisine and his award-winning group of 28 restaurants plus a food truck located throughout the country and in Mexico City. Andrés is the only chef globally that has both a two-star Michelin restaurant and four Bib Gourmands. His award-winning restaurants include two Michelin starred minibar by José Andrés, Jaleo, Zaytinya, J by José Andrés at W Mexico City, Bazaar Meat at SLS Las Vegas, the Bazaar by José Andrés at the SLS Hotel in Beverly Hills and South Beach, and Beefsteak, his vegetable-driven fast-casual concept. Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. In 2012, he formed World Central Kitchen, a non-profit that provides smart solutions to hunger and poverty by using the power of food to empower communities and strengthen economies. Together with World Central Kitchen and #ChefsforPuertoRico, Andrés served more than 3.3 million meals in Puerto Rico following the devastation of Hurricane Maria in 2017, reaching communities in need across all 78 municipalities through 23 kitchens.

Andrés's work has earned awards and distinctions including the 2017 Lifetime Achievement Award from International Association of Culinary Professionals and the 2015 National Humanities Medal, one of twelve distinguished recipients of the award from the National Endowment for the Humanities. Andrés was also named EY Master Entrepreneur of the Year in Greater Washington for his leadership and impact on the global business community and was also awarded the Congressional Hispanic Caucus Institute’s Chair’s Medallion Award. 

More profile about the speaker
José Andrés | Speaker | TED.com