ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.

Why you should listen

Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.

His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.

More profile about the speaker
Dean Ornish | Speaker | TED.com
TED2006

Dean Ornish: The killer American diet that's sweeping the planet

دين أورنيش: النظام الغذائي الأمريكي القاتل الذي يجتاح العالم

Filmed:
2,673,937 views

توقف عن فرك يدك على الإيدز، السرطان وإنفلونزا الطيور. أمراض القلب والأوعية الدموية تقتل أكير من كل شيء آخر مجتمعين -- وهي في الغالب يمكن تجنبها. د/ دين أورنيش يشرح كيف يمكن لتغيير المظام الغذائي إنقاذ الأرواح.
- Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

00:25
With all the legitimateشرعي concernsاهتمامات
about AIDSالإيدز and avianإنفلونزا الطيور fluأنفلونزا --
0
0
2976
مع كل الاهتمام المبرر بالإيدز وأنفلونزا الطيور
00:28
and we'llحسنا hearسمع about that from the
1
3000
1976
وسنسمع عن ذلك من
00:30
brilliantمتألق Drالدكتور. Brilliantمتألق laterفي وقت لاحق todayاليوم --
2
5000
1976
الطبيب العبقري د/بريليانت
00:32
I want to talk about the other
pandemicجائحة, whichالتي is
3
7000
2334
أود أن أتحدث عن الوباء الآخر، وهو
أمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري، وارتفاع ضغط الدم
00:34
cardiovascularالقلب والأوعية الدموية diseaseمرض,
diabetesداء السكري, hypertensionارتفاع ضغط الدم --
4
9358
2618
00:37
all of whichالتي are completelyتماما
preventableالوقاية for at
5
12000
2976
وجميعها يمكن تفاديها تماما على الأقل
00:40
leastالأقل 95 percentنسبه مئويه of people
6
15000
1976
لـ 95 في المائة من الناس
00:42
just by changingمتغير dietحمية and lifestyleنمط الحياة.
7
17000
976
فقط بتغيير نظامهم الغذائي واليومي
00:43
And what's happeningحدث is that there's a
8
18000
976
وما يحدث هو
00:44
globalizationالعولمة او الوافدين الاجانب of illnessمرض
occurringتحدث, that people
9
19000
2239
عولمة الحالات المرضية، بسبب أن الناس
بدؤوا يأكلون مثلنا، ويحيون مثلنا، و
00:46
are startingابتداء to eatتأكل like us,
and liveحي like us, and
10
21263
2713
00:49
dieموت like us. And
in one generationتوليد, for exampleمثال,
11
24000
2976
ويموتون مثلنا. وفي جيل واحد، على سبيل المثال
00:52
Asia'sفي آسيا goneذهب from havingوجود
one of the lowestأدنى ratesمعدلات of
12
27000
1976
تحولت آسيا من أقل نسب
00:54
heartقلب diseaseمرض and obesityبدانة
and diabetesداء السكري to one
13
29000
2143
لأمراض القلب، والسمنة، والسكري إلى أحد
أعلى النسب. وفي أفريقيا، وفيات أمراض القلب والأوعية الدموية
00:56
of the highestأعلى. And in Africaأفريقيا,
cardiovascularالقلب والأوعية الدموية diseaseمرض
14
31167
2809
00:59
equalsيساوي the HIVفيروس نقص المناعة البشرية and AIDSالإيدز deathsوفاة
15
34000
2976
تعادل الإيدز
01:02
in mostعظم countriesبلدان.
16
37000
976
في معظم الدول
01:03
So there's a criticalحرج
windowنافذة او شباك of opportunityفرصة we
17
38000
1976
إذن توجد فترة زمنية حرجة علينا
01:05
have to make an importantمهم
differenceفرق that can
18
40000
1976
صنع فرق هام ليتمكن من
01:07
affectتؤثر the livesالأرواح of literallyحرفيا
millionsملايين of people,
19
42000
1976
التأثير على حياة ملايين البشر
01:09
and practiceيمارس preventiveوقائي
medicineدواء on a globalعالمي
20
44000
2096
ونمارس الطب الوقائي على مستوى
علمي
01:11
scaleمقياس.
21
46120
856
01:12
Heartقلب and bloodدم vesselوعاء
diseasesالأمراض still killقتل more
22
47000
2191
أمراض القلب والأوعية الدموية لا توال تقتل عددا أكبر
من البشر -- ليس في هذه دولة فحسب، ولكن
01:14
people -- not only in this
countryبلد, but alsoأيضا
23
49215
2096
عالميا -- من كل الأمور الأخرى مجموعة، ومع ذلك
01:16
worldwideفي جميع أنحاء العالم -- than everything
elseآخر combinedمشترك, and yetبعد
24
51335
2641
01:19
it's completelyتماما preventableالوقاية
for almostتقريبيا everybodyالجميع.
25
54000
2334
يمكن تجنبها تماما تقريبا للجميع
01:22
It's not only preventableالوقاية; it's actuallyفعلا
26
57000
1976
ليس فقط تجنبها، ولكنها في الواقع
01:24
reversibleتفريغ. And for the last
almostتقريبيا 29 yearsسنوات,
27
59000
2143
يمكن عكسها. وعلى مدر الـ 29 عام الماضية تقريبا
تمكننا من إظهار بأن تغيير الغذاء ببساطة
01:26
we'veقمنا been ableقادر to showتبين
that by simplyببساطة changingمتغير
28
61167
2239
ونمط المعيشة، باستخدام هذه الأدوات المتقدمة جدا
01:28
dietحمية and lifestyleنمط الحياة, usingاستخدام
these very high-techتقنية عالية,
29
63430
2546
01:31
expensiveمكلفة, state-of-the-artمثال رائع من الفن
measuresالإجراءات to proveإثبات how
30
66000
2334
المكلفة، والأحدث على الإطلاق للقياس لإثبات مدى
قوة هذه الأمور البسيطة غير المكلفة
01:33
powerfulقوي these very simpleبسيط
and low-techانخفاض التكنولوجيا and low-costتكلفة منخفضة
31
68358
2618
01:36
interventionsالتدخلات can be like -- quantitativeمرور
32
71000
1976
للوقاية يمكن التكون. قياسات
01:38
arteriographyالشرايين,
before and after a yearعام, and
33
73000
2048
الشريان، قبل وبعد عام، و
صور مقاطع الشريان
01:40
cardiacعضلات قلبية PETحيوان اليف scansمسح.
34
75072
904
01:41
We showedأظهر a fewقليل monthsالشهور
agoمنذ -- we publishedنشرت the
35
76000
1976
أظهرنا منذ بضعة أشهر -- نشرنا
01:43
first studyدراسة showingتظهر you
can actuallyفعلا stop or
36
78000
2096
أول دراسة تظهر أنك تستطيع إيقاف
أو عكس تقدم سرطان البروستاتا
01:45
reverseعكسي the progressionتقدم
of prostateالبروستات cancerسرطان by
37
80120
2143
بتغيير النظام الغذائي والمعيشي، و 70 في المائة
01:47
makingصناعة changesالتغييرات in dietحمية
and lifestyleنمط الحياة, and 70 percentنسبه مئويه
38
82287
2689
01:50
regressionانحسار in the tumorورم
growthنمو, or inhibitionكبت of
39
85000
3976
تقلص في حجم الورم، أو إيقاف
01:54
the tumorورم growthنمو, comparedمقارنة
to only nineتسعة percentنسبه مئويه in the
40
89000
1976
نمو الورم، مقارنة بـ 9 في المائة فقط في
01:56
controlمراقبة groupمجموعة.
41
91000
976
المجموعة الأخرى
01:57
And in the MRIMRI and MRالسيد
spectroscopyالتحليل الطيفي here, the
42
92000
2096
وفي المقطع الموضح
حركة ورم البروستاتا تظهر بالأحمر -- يمكنك
01:59
prostateالبروستات tumorورم activityنشاط
is shownأظهرت in redأحمر -- you can
43
94120
1976
رؤية التقلص بعد عام
02:01
see it diminishingتناقص after a yearعام.
44
96120
1856
02:03
Now there is an epidemicوباء
of obesityبدانة: two-thirdsالثلثين of
45
98000
2976
الآن يوجد وباء الوزن. ثلثي
02:06
adultsالكبار and 15 percentنسبه مئويه of kidsأطفال.
What's really concerningبخصوص
46
101000
2976
البالغين و 15 في المائة من الأطفال. المخيف فعلا
02:09
to me is that diabetesداء السكري has
increasedزيادة 70 percentنسبه مئويه in the
47
104000
2976
بالنسبة لي هو أن السكري قد زاد 70 في المائة خلال
02:12
pastالماضي 10 yearsسنوات, and this mayقد be the first
48
107000
1976
الأعوام العشر الماضية، ولابد أن هذا أول
02:14
generationتوليد in whichالتي our kidsأطفال
liveحي a shorterأقصر life
49
109000
1976
جيل يعيش فيه أطفالنا حياة أقصر
02:16
spanامتداد than we do. That's pitifulيرثى لها, and it's
50
111000
1976
منا. ذلك مؤسف، كما أنه
02:18
preventableالوقاية.
51
113000
976
يمكن تجنبه
02:19
Now these are not electionانتخاب
returnsعائدات, these are the
52
114000
2976
هذه ليست نتائج انتخابية، إنهم
02:22
people -- the numberرقم
of the people who are obeseبدين
53
117000
2286
البشر -- عدد الناس السمناء
بالولاية، بدءا من 85، 86، 87 -- هذه من
02:24
by stateحالة, beginningالبداية in '85,
'86, '87 -- these are
54
119310
3666
02:28
from the CDCCDC websiteموقع الكتروني --
'88, '89, '90, '91 -- you
55
123000
3976
موقع مركز التحكم بالأمراض -- 88، 89، 90، 91 -- حصلنا
02:32
get a newالجديد categoryالفئة --
'92, '93, '94, '95, '96,
56
127000
3976
على تصنيف جديد - 92، 93، 94، 95، 96
02:36
'97, '98, '99, 2000, 2001
-- it getsيحصل على worseأسوأ. We're
57
131000
4976
97، 98، 99، 2000،2001 -- تزداد سوءا. نحن
02:41
kindطيب القلب of devolvingتفويض. (Laughterضحك)
58
136000
1381
نتراجع نوعا ما
02:46
Now what can we do about this?
Well, you know, the
59
141000
2976
الآن ماذا يمكننا أن نفعل لهذا الخصوص؟ في الواقع، تعلمون أن
02:49
dietحمية that we'veقمنا foundوجدت
that can reverseعكسي heartقلب
60
144000
976
النظام الذي وجدناه فعالا في عكس أمراض
02:50
diseaseمرض and cancerسرطان is an Asianآسيا dietحمية.
61
145000
1976
القلب والسرطان هو نظام آسيوي
02:52
But the people in Asiaآسيا
are startingابتداء to eatتأكل like we
62
147000
1976
ولكن الآسيويين بدؤوا يأكلون كما نأكل
02:54
are, whichالتي is why they're
startingابتداء to get sickمرض
63
149000
976
وهو السبب وراء ظهور الأمراض لديهم
02:55
like we are.
64
150000
976
كما هو الحال لدينا
02:56
So I've been workingعامل
with a lot of the bigكبير foodطعام
65
151000
1976
لذا فقد عملت مع العديد من شركات الأطعمة
02:58
companiesالشركات. They can make
it funمرح and sexyجنسي and hipورك او نتوء
66
153000
1976
الكبيرة. يمكنهم جعلها ممتعة، وحديثة
03:00
and crunchyمقدد and convenientمناسب
to eatتأكل healthierصحة foodsالأطعمة,
67
155000
2381
ومقرمشة ومناسبة للأكل الصحي
مثلا -- أنا أرئس مجلس إستشاري لمكدونلدز
03:02
like -- I chairكرسي the advisoryاستشاري
boardsالمجالس to McDonald'sماكدونالدز,
68
157405
2571
03:05
and PepsiCoشركة بيبسي كولا, and ConAgraشركة ConAgra,
and Safewayطريق امن, and soonهكذا
69
160000
1976
و بيبسي، وكونآجرا، وسيفوي، وقريبا
03:07
Delديل Monteمونتي, and they're
findingالعثور على that it's good
70
162000
2143
ديل مونتي، وقد وجدوا أنه جيد
للعمل
03:09
businessاعمال.
71
164167
809
03:10
The saladsسلطة that you see
at McDonald'sماكدونالدز cameأتى from
72
165000
976
السلطات التي تراها في مكدونالدز أتت من
03:11
the work -- they're going
to have an Asianآسيا saladسلطة. At
73
166000
1976
العمل -- ستكون لديهم سلطة آسيوية
03:13
Pepsiبيبسي, two-thirdsالثلثين
of theirهم revenueإيرادات growthنمو cameأتى
74
168000
1976
في بيبسي، ثلثي زيادة دخلهم أتت
03:15
from theirهم better foodsالأطعمة.
75
170000
976
من أطعمتهم الأفضل
03:16
And so if we can do that,
then we can freeحر up
76
171000
2143
لذا إذا تمكنا من فعل ذلك، سنتمكن من تفريغ
الموارد لشراء الأدوية التي نحتاجها فعلا
03:18
resourcesموارد for buyingشراء drugsالمخدرات
that you really do need
77
173167
2809
03:21
for treatingمعالجة AIDSالإيدز and HIVفيروس نقص المناعة البشرية
and malariaملاريا and for
78
176000
2976
لعلاج الإيدز والملا ريا
03:24
preventingمنع avianإنفلونزا الطيور fluأنفلونزا. Thank you.
79
179000
1524
ولتجنب أنفلونزا الطيور. شكرا
Translated by Yasser Bahjatt
Reviewed by Mav erick

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.

Why you should listen

Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.

His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.

More profile about the speaker
Dean Ornish | Speaker | TED.com