ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.

Why you should listen

Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.

His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.

More profile about the speaker
Dean Ornish | Speaker | TED.com
TED2006

Dean Ornish: The killer American diet that's sweeping the planet

Дін Орніш про найкрутішу в світі дієту

Filmed:
2,673,937 views

Перестаньте вбиватися через невиліковні СНІД, рак або пташиний грип. Серцево-судинні захворювання вбивають більше, ніж решта захворювань разом — хоча загалом вони виліковні. Доктор Дін Орніш пояснює як зміна звичок в харчуванні збереже багатьом життя.
- Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

00:25
With all the legitimateзаконний concernsстурбованість
about AIDSСНІД and avianптахів fluгрип --
0
0
2976
Враховуючи всю резонність стурбованості про СНІД і пташиний грип —
00:28
and we'llдобре hearпочуй about that from the
1
3000
1976
ми ще почуємо про це від
00:30
brilliantблискучий DrД-р. BrilliantДіамант laterпізніше todayсьогодні --
2
5000
1976
геніального Доктора Бриллиант сьогодні —
00:32
I want to talk about the other
pandemicпандемія, whichкотрий is
3
7000
2334
я хотів би поговорити про іншу пандемію, а саме, про
серцево-судинні захворювання, діабет, гіпертонію —
00:34
cardiovascularсерцево-судинна система diseaseхвороба,
diabetesдіабет, hypertensionгіпертонія --
4
9358
2618
00:37
all of whichкотрий are completelyповністю
preventableможна запобігти for at
5
12000
2976
захворювання, що можна повністю уникнути
00:40
leastнайменше 95 percentвідсоток of people
6
15000
1976
принаймні в 95% людей,
00:42
just by changingзмінюється dietдієта and lifestyleспосіб життя.
7
17000
976
змінивши дієту і спосіб життя.
00:43
And what's happeningвідбувається is that there's a
8
18000
976
А відбувається ось що:
00:44
globalizationглобалізація of illnessхвороба
occurringвідбувається, that people
9
19000
2239
йде глобалізація хвороб, і люди
починають їсти як ми, жити як ми, і
00:46
are startingпочинаючи to eatїсти like us,
and liveжити like us, and
10
21263
2713
00:49
dieвмирати like us. And
in one generationпокоління, for exampleприклад,
11
24000
2976
помирати як ми. За одне покоління, наприклад,
00:52
Asia'sВ Азії goneпішов from havingмаючи
one of the lowestнайнижчий ratesставки of
12
27000
1976
Азія перейшла з категорії із одним з найнижчих показників
00:54
heartсерце diseaseхвороба and obesityожиріння
and diabetesдіабет to one
13
29000
2143
серцевих захворювань, ожиріння і діабету,
в найвищу. І в Африці, серцево-судинні захворювання
00:56
of the highestнайвищий. And in AfricaАфрика,
cardiovascularсерцево-судинна система diseaseхвороба
14
31167
2809
00:59
equalsдорівнює the HIVВІЛ and AIDSСНІД deathsсмерть
15
34000
2976
забирають життя такої ж кількості людей як ВІЛ і СНІД
01:02
in mostнайбільше countriesкраїн.
16
37000
976
в більшості країн.
01:03
So there's a criticalкритичний
windowвікно of opportunityможливість we
17
38000
1976
То ж в нас є дорогоцінна можливість
01:05
have to make an importantважливо
differenceрізниця that can
18
40000
1976
зробити необхідні зміни що допоможуть
01:07
affectвпливати the livesживе of literallyбуквально
millionsмільйони of people,
19
42000
1976
змінити життя, буквально, мільйонів людей,
01:09
and practiceпрактика preventiveпрофілактичний
medicineмедицина on a globalглобальний
20
44000
2096
і зайнятися превентивною медициною в глобальному
масштабі.
01:11
scaleмасштаб.
21
46120
856
01:12
HeartСерце and bloodкров vesselсудно
diseasesхвороби still killвбити more
22
47000
2191
Серцеві і судинні захворювання вбивають найбільше людей й зараз —
не тільки в цій країні, але й
01:14
people -- not only in this
countryкраїна, but alsoтакож
23
49215
2096
всесвітньо — більше, ніж все інше разом, і це при тому, що
01:16
worldwideсвітовий -- than everything
elseінакше combinedоб'єднаний, and yetвсе-таки
24
51335
2641
01:19
it's completelyповністю preventableможна запобігти
for almostмайже everybodyкожен.
25
54000
2334
цих захворювань можна уникнути в більшості з нас.
01:22
It's not only preventableможна запобігти; it's actuallyнасправді
26
57000
1976
Не тільки уникнути, але й змінити тенденцію
01:24
reversibleоборотний. And for the last
almostмайже 29 yearsроків,
27
59000
2143
на протилежну. І за останні 29 років,
ми змогли довести це експериментально, спочатку змінивши
01:26
we'veми маємо been ableздатний to showпоказати
that by simplyпросто changingзмінюється
28
61167
2239
дієту і спосіб життя, а потім, використовуючи високотехнологічні,
01:28
dietдієта and lifestyleспосіб життя, usingвикористовуючи
these very high-techвисокотехнологічний,
29
63430
2546
01:31
expensiveдорогий, state-of-the-artвитвір мистецтва
measuresзаходи to proveдовести how
30
66000
2334
дорогі, найсучасніші технології вимірювання, проілюструвавши
наскільки сильно можна вплинути на стан речей за допомогою
01:33
powerfulпотужний these very simpleпростий
and low-techнизькотехнологічний and low-costнизька вартість
31
68358
2618
01:36
interventionsвтручання can be like -- quantitativeкількісний
32
71000
1976
цих простих і нескладних заходів. Кількісна
01:38
arteriographyартеріографія,
before and after a yearрік, and
33
73000
2048
артеріографія, за рік до і після, і
сканування серця за допомогою ПЕТ [позитрон-емісійна томографія].
01:40
cardiacсерцевий PETПЕТ scansсканує.
34
75072
904
01:41
We showedпоказав a fewмало хто monthsмісяці
agoтому назад -- we publishedопубліковано the
35
76000
1976
Ми довели декілька місяців тому — ми опублікували
01:43
first studyвивчення showingпоказати you
can actuallyнасправді stop or
36
78000
2096
перший дослід, що доводить, що можна зупинити або
обернути прогресію рака простати за
01:45
reverseзворотний the progressionпрогрес
of prostateпростата cancerрак by
37
80120
2143
допомогою змін в дієті і способі життя, і спричинити 70-ти відсоткову
01:47
makingвиготовлення changesзміни in dietдієта
and lifestyleспосіб життя, and 70 percentвідсоток
38
82287
2689
01:50
regressionрегресія in the tumorпухлина
growthзростання, or inhibitionгальмування of
39
85000
3976
регресію в рості пухлини, або ж сповільнення
01:54
the tumorпухлина growthзростання, comparedпорівнювали
to only nineдев'ять percentвідсоток in the
40
89000
1976
росту пухлини, порівняно лише з 9 відсотками в
01:56
controlКОНТРОЛЬ groupгрупа.
41
91000
976
контрольній групі.
01:57
And in the MRIМРТ and MRГ-Н
spectroscopyспектроскопія here, the
42
92000
2096
І в цих результатах ядерно-магнітної томографії та ядерно-магнітної спектроскопії
ракову пухлину простати позначено червоним, і ви
01:59
prostateпростата tumorпухлина activityдіяльність
is shownпоказано in redчервоний -- you can
43
94120
1976
бачите, як вона зменшилася за рік.
02:01
see it diminishingзменшується after a yearрік.
44
96120
1856
02:03
Now there is an epidemicепідемія
of obesityожиріння: two-thirdsдві третини of
45
98000
2976
Ми зараз спостерігаємо епідемію ожиріння. Дві третіх
02:06
adultsдорослі and 15 percentвідсоток of kidsдіти.
What's really concerningвідносно
46
101000
2976
дорослих та 15 відсотків дітей. Мене найбільш бентежить те,
02:09
to me is that diabetesдіабет has
increasedзбільшився 70 percentвідсоток in the
47
104000
2976
що захворювання на діабет збільшилися на 70 відсотків
02:12
pastминуле 10 yearsроків, and this mayможе be the first
48
107000
1976
за останні 10 років, і, можливо, це буде перше
02:14
generationпокоління in whichкотрий our kidsдіти
liveжити a shorterкоротше life
49
109000
1976
покоління, в якому наші діти житимуть менше
02:16
spanпроліт than we do. That's pitifulжалюгідний, and it's
50
111000
1976
за нас. Це дуже сумно, і цьому
02:18
preventableможна запобігти.
51
113000
976
можна запобігти.
02:19
Now these are not electionвибори
returnsповертає, these are the
52
114000
2976
Перед вами не результати виборів, це —
02:22
people -- the numberномер
of the people who are obeseожиріння
53
117000
2286
люди, — кількість людей хворих на ожиріння,
по штатах, починаючи з 85, 86, 87 років — це дані
02:24
by stateдержава, beginningпочаток in '85,
'86, '87 -- these are
54
119310
3666
02:28
from the CDCCDC websiteвеб-сайт --
'88, '89, '90, '91 -- you
55
123000
3976
з веб-сайта CDC (Centers for Disease Control and Prevention) — 88, 89, 90, 91 року — бачимо
02:32
get a newновий categoryкатегорія --
'92, '93, '94, '95, '96,
56
127000
3976
нову категорію — 92, 93, 94, 95, 96,
02:36
'97, '98, '99, 2000, 2001
-- it getsотримує worseгірше. We're
57
131000
4976
97, 98, 99, 2000, 2001 роки — ситуація погіршуєтеся. Ми
02:41
kindдоброзичливий of devolvingпередавати. (LaughterСміх)
58
136000
1381
наче деволюціонуємо.
02:46
Now what can we do about this?
Well, you know, the
59
141000
2976
Так що ж ми можемо з цього приводу вчинити? Отже, знаєте,
02:49
dietдієта that we'veми маємо foundзнайдено
that can reverseзворотний heartсерце
60
144000
976
дієта, що ми продемонстрували, що зупиняє та лікує захворювання
02:50
diseaseхвороба and cancerрак is an AsianАзіатська dietдієта.
61
145000
1976
серця та рак, — це азійська дієта.
02:52
But the people in AsiaАзія
are startingпочинаючи to eatїсти like we
62
147000
1976
Але люди в Азії починають харчуватися як ми,
02:54
are, whichкотрий is why they're
startingпочинаючи to get sickхворий
63
149000
976
і тому вони починають хворіти
02:55
like we are.
64
150000
976
як ми.
02:56
So I've been workingпрацює
with a lot of the bigвеликий foodїжа
65
151000
1976
Я співпрацював з багатьма великими продовольчими
02:58
companiesкомпаній. They can make
it funвесело and sexyсексуальний and hipстегна
66
153000
1976
компаніями. Вони в змозі зробити більш корисну їжу прикольною, сексуальною, модною,
03:00
and crunchyхрусткий and convenientзручний
to eatїсти healthierздоровіше foodsпродукти харчування,
67
155000
2381
хрусткою та зручною в «користуванні»,
як, наприклад — я головую в дорадчих комітетах при МакДональдс,
03:02
like -- I chairкрісло the advisoryконсультативний
boardsдошки to McDonald'sМакДоналд,
68
157405
2571
03:05
and PepsiCoPepsiCo, and ConAgraConAgra,
and SafewaySafeway, and soonскоро
69
160000
1976
та ПепсіКо, та КонАгра, та Сейфвей, та, незадовго,
03:07
DelDel MonteМонте, and they're
findingзнахідка that it's good
70
162000
2143
Дель Мотне, і вони починають розуміти, що це прибутковий
бізнес.
03:09
businessбізнес.
71
164167
809
03:10
The saladsсалати that you see
at McDonald'sМакДоналд cameприйшов from
72
165000
976
Салати, які ви бачите в МакДональдсах, — це результат
03:11
the work -- they're going
to have an AsianАзіатська saladсалат. At
73
166000
1976
тієї роботи — у них незабаром буде азійський салат. В
03:13
PepsiПепсі, two-thirdsдві третини
of theirїх revenueдохід growthзростання cameприйшов
74
168000
1976
Пепсі дві третини зросту прибутків надійшли з
03:15
from theirїх better foodsпродукти харчування.
75
170000
976
їх більш здорової їжі.
03:16
And so if we can do that,
then we can freeбезкоштовно up
76
171000
2143
Отже, якщо ми зможемо це зробити, тоді ми зможемо вивільнити
ресурси для закупівлі ліків, які нам справді потрібні
03:18
resourcesресурси for buyingпокупка drugsнаркотики
that you really do need
77
173167
2809
03:21
for treatingлікування AIDSСНІД and HIVВІЛ
and malariaмалярія and for
78
176000
2976
для лікування СНІД та ВІЛ та малярії та
03:24
preventingзапобігання avianптахів fluгрип. Thank you.
79
179000
1524
для запобігання пташиному грипу. Дякую.
Translated by Slovnenya 300
Reviewed by Semen Trygubenko

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.

Why you should listen

Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.

His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.

More profile about the speaker
Dean Ornish | Speaker | TED.com