ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.

Why you should listen

Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.

His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.

More profile about the speaker
Dean Ornish | Speaker | TED.com
TED2006

Dean Ornish: The killer American diet that's sweeping the planet

Дин Орниш о диете, убивающей мир.

Filmed:
2,673,937 views

Перестаньте заламывать руки, переживая о СПИДе, раке и птичем гриппе. Сердечно-сосудистые заболевания убивают больше людей, чем всё остальное вместе взятое - и, зачастую, этого можно избежать. Доктор Дин Орниш объясняет, как изменение нашего питания спасёт жизни.
- Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

00:25
With all the legitimateзаконный concernsпроблемы
about AIDSСПИД and avianптичий fluгрипп --
0
0
2976
При всей резонности переживаний о СПИДе и птичьем гриппе -
00:28
and we'llЧто ж hearзаслушивать about that from the
1
3000
1976
и мы ещё услышим об этом от
00:30
brilliantблестящий Drдоктор. Brilliantблестящий laterпозже todayCегодня --
2
5000
1976
чудесного доктора Бриллиант сегодня -
00:32
I want to talk about the other
pandemicпандемия, whichкоторый is
3
7000
2334
я хотел бы поговорить о другой панадемии, а именно
сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете, гипертонии -
00:34
cardiovascularсердечно-сосудистый diseaseболезнь,
diabetesдиабет, hypertensionгипертония --
4
9358
2618
00:37
all of whichкоторый are completelyполностью
preventableпредотвратимый for at
5
12000
2976
заболеваниях, которых можно всецело избежать
00:40
leastнаименее 95 percentпроцент of people
6
15000
1976
как минимум 95% людей,
00:42
just by changingизменения dietдиета and lifestyleСтиль жизни.
7
17000
976
изменив их питание и образ жизни.
00:43
And what's happeningпроисходит is that there's a
8
18000
976
А происходит следующее:
00:44
globalizationглобализация of illnessболезнь
occurringпроисходящий, that people
9
19000
2239
глобализация болезней, и люди,
которые начинают питаться как мы и жить как мы,
00:46
are startingначало to eatесть like us,
and liveжить like us, and
10
21263
2713
00:49
dieумереть like us. And
in one generationпоколение, for exampleпример,
11
24000
2976
умирают как мы. И за одно поколение, например,
00:52
Asia'sАзии goneпрошло from havingимеющий
one of the lowestнизший ratesставки of
12
27000
1976
Азия переместилась с самых низких показателей
00:54
heartсердце diseaseболезнь and obesityожирение
and diabetesдиабет to one
13
29000
2143
сердечных заболеваний, ожирения и диабета,
к самым высоким. И в Африке сердечно-сосудистые заболевания
00:56
of the highestнаибольший. And in AfricaАфрика,
cardiovascularсердечно-сосудистый diseaseболезнь
14
31167
2809
00:59
equalsравняется the HIVВИЧ and AIDSСПИД deathsсмертей
15
34000
2976
равны ВИЧ и СПИДу по смертности
01:02
in mostбольшинство countriesстраны.
16
37000
976
в большинстве стран.
01:03
So there's a criticalкритический
windowокно of opportunityвозможность we
17
38000
1976
Так что у нас есть краткая возможность
01:05
have to make an importantважный
differenceразница that can
18
40000
1976
внести необходимые коррективы, которые могут
01:07
affectаффект the livesжизни of literallyбуквально
millionsмиллионы of people,
19
42000
1976
повлиять на жизни, буквально, миллионнов людей,
01:09
and practiceпрактика preventiveпревентивный
medicineлекарственное средство on a globalГлобальный
20
44000
2096
и заняться профилактической медициной на мировом
уровне.
01:11
scaleмасштаб.
21
46120
856
01:12
HeartСердце and bloodкровь vesselсудно
diseasesболезни still killубийство more
22
47000
2191
Заболевания сердца и кровеносных сосудов до сих пор убивают больше
людей - не только в этой стране, но и
01:14
people -- not only in this
countryстрана, but alsoтакже
23
49215
2096
по всему миру - чем всё остальное вместе взятое, но
01:16
worldwideМировой -- than everything
elseеще combinedкомбинированный, and yetвсе же
24
51335
2641
01:19
it's completelyполностью preventableпредотвратимый
for almostпочти everybodyвсе.
25
54000
2334
это совершенно предотвратимый процесс для почти всех.
01:22
It's not only preventableпредотвратимый; it's actuallyна самом деле
26
57000
1976
Это не только предотвратимо, но и
01:24
reversibleобратимый. And for the last
almostпочти 29 yearsлет,
27
59000
2143
обратимо. И за последние неполные 29 лет
мы сумели наглядно доказать это, просто изменив
01:26
we'veмы в been ableв состоянии to showпоказать
that by simplyпросто changingизменения
28
61167
2239
питание и образ жизни, и используя высокотехнологичные,
01:28
dietдиета and lifestyleСтиль жизни, usingс помощью
these very high-techвысокие технологии,
29
63430
2546
01:31
expensiveдорогая, state-of-the-artуровень развития
measuresмеры to proveдоказывать how
30
66000
2334
дорогие, ультрасовременные показатели, дабы доказать,
сколь влиятельными эти элементарные, несложные и недорогие
01:33
powerfulмощный these very simpleпросто
and low-techнесложный and low-costбюджетный
31
68358
2618
01:36
interventionsвмешательства can be like -- quantitativeколичественный
32
71000
1976
изменения могут быть. Количественная
01:38
arteriographyартериография,
before and after a yearгод, and
33
73000
2048
артериография, за год до и после, и
позитронно-эмиссионная томография сердца.
01:40
cardiacкардиальный PETПЭТ scansсканирование.
34
75072
904
01:41
We showedпоказал a fewмало monthsмесяцы
agoтому назад -- we publishedопубликованный the
35
76000
1976
Мы показали пару месяцев назад - мы опубликовали
01:43
first studyизучение showingпоказ you
can actuallyна самом деле stop or
36
78000
2096
первое исследование, доказывающее, что можно остановить или
обратить развитие рака простаты посредством
01:45
reverseзадний ход the progressionпрогрессия
of prostateпредстательная железа cancerрак by
37
80120
2143
изменения рациона и образа жизни: 70-процентная
01:47
makingизготовление changesизменения in dietдиета
and lifestyleСтиль жизни, and 70 percentпроцент
38
82287
2689
01:50
regressionрегрессия in the tumorопухоль
growthрост, or inhibitionингибирование of
39
85000
3976
регрессия роста опухоли, или прекращение
01:54
the tumorопухоль growthрост, comparedв сравнении
to only nine9 percentпроцент in the
40
89000
1976
роста опухоли, по сравнению с всего лишь 9 процентами в
01:56
controlконтроль groupгруппа.
41
91000
976
контрольной группе.
01:57
And in the MRIМРТ and MRМИСТЕР
spectroscopyспектроскопия here, the
42
92000
2096
И в этих ЯМР- и МВ-спектроскопиях,
раковая опухоль простаты показана красным, и вы
01:59
prostateпредстательная железа tumorопухоль activityМероприятия
is shownпоказанный in redкрасный -- you can
43
94120
1976
видите, как она уменьшилась за год.
02:01
see it diminishingуменьшающийся after a yearгод.
44
96120
1856
02:03
Now there is an epidemicэпидемия
of obesityожирение: two-thirdsдве трети of
45
98000
2976
Теперь наступила эпидемия ожирения. Две трети
02:06
adultsВзрослые and 15 percentпроцент of kidsДети.
What's really concerningотносительно
46
101000
2976
взрослых и 15 процентов детей. И меня действительно озадачивает
02:09
to me is that diabetesдиабет has
increasedвырос 70 percentпроцент in the
47
104000
2976
то, что заболевания диабетом участились на 70 процентов
02:12
pastмимо 10 yearsлет, and this mayмай be the first
48
107000
1976
за последние 10 лет, и это может быть первое
02:14
generationпоколение in whichкоторый our kidsДети
liveжить a shorterкороче life
49
109000
1976
поколение, в котором наши дети живут меньше,
02:16
spanпролет than we do. That's pitifulжалкий, and it's
50
111000
1976
чем мы. Это печальное зрелище,
02:18
preventableпредотвратимый.
51
113000
976
и его можно избежать.
02:19
Now these are not electionвыборы
returnsвозвращается, these are the
52
114000
2976
Вот перед вами не результаты голосований, а
02:22
people -- the numberномер
of the people who are obeseстрадающий ожирением
53
117000
2286
люди - количество людей, страдющих ожирением
по штатам, начиная с 85, 86, 87 годов - это данные
02:24
by stateгосударство, beginningначало in '85,
'86, '87 -- these are
54
119310
3666
02:28
from the CDCCDC websiteВеб-сайт --
'88, '89, '90, '91 -- you
55
123000
3976
с сайта CDC - 88, 89, 90, 91 года - введена
02:32
get a newновый categoryкатегория --
'92, '93, '94, '95, '96,
56
127000
3976
новая категория - 92, 93, 94, 95, 96,
02:36
'97, '98, '99, 2000, 2001
-- it getsполучает worseхуже. We're
57
131000
4976
97, 98, 99, 2000, 2001 года - ситуация ухудьшается. Мы
02:41
kindсвоего рода of devolvingпередающий. (LaughterСмех)
58
136000
1381
как бы деградируем.
02:46
Now what can we do about this?
Well, you know, the
59
141000
2976
Так что же мы можем с этим поделать? Ну, знаете,
02:49
dietдиета that we'veмы в foundнайденный
that can reverseзадний ход heartсердце
60
144000
976
диета, которую мы признали эффективной в реверсии сердечных
02:50
diseaseболезнь and cancerрак is an Asianазиатка dietдиета.
61
145000
1976
заболеваний и рака - это Азиатская диета.
02:52
But the people in AsiaАзия
are startingначало to eatесть like we
62
147000
1976
Но люди в Азии начинают питаться как мы,
02:54
are, whichкоторый is why they're
startingначало to get sickбольной
63
149000
976
и поэтому они начинают болеть
02:55
like we are.
64
150000
976
как мы.
02:56
So I've been workingза работой
with a lot of the bigбольшой foodпитание
65
151000
1976
Так что я работал со многими крупными продовольственными
02:58
companiesкомпании. They can make
it funвесело and sexyсексуальный and hipтазобедренный
66
153000
1976
компаниями. В их силе придать радости, сексуальности, клёвости,
03:00
and crunchyхрустящий and convenientудобный
to eatесть healthierздоровее foodsпродукты,
67
155000
2381
и хруста, и удобства питанию более здоровыми продуктами,
как, например - я руковожу консультативными советами в МакДональдс,
03:02
like -- I chairстул the advisoryконсультативный
boardsдоски to McDonald'sМакдоналдс,
68
157405
2571
03:05
and PepsiCoPepsiCo, and ConAgraConAgra,
and SafewaySafeway, and soonскоро
69
160000
1976
и Пепсико, и КонАгра, и Сэйфвэй, и, вскоре,
03:07
DelDel MonteMonte, and they're
findingобнаружение that it's good
70
162000
2143
Дель Монте, и они осознают, что это прибыльное
дело.
03:09
businessбизнес.
71
164167
809
03:10
The saladsсалаты that you see
at McDonald'sМакдоналдс cameпришел from
72
165000
976
Салаты, которые вы видите в МакДональдсах, это результат
03:11
the work -- they're going
to have an Asianазиатка saladсалат. At
73
166000
1976
этой работы - и скоро у них появится Азиатский салад. В
03:13
PepsiПепси, two-thirdsдве трети
of theirих revenueдоход growthрост cameпришел
74
168000
1976
Пепси две трети роста дохода пришли
03:15
from theirих better foodsпродукты.
75
170000
976
от их более здоровой пищи.
03:16
And so if we can do that,
then we can freeсвободно up
76
171000
2143
Так что если мы можем сделать это, то мы можем высвободить
ресурсы для закупки лекарств, которые действительно нужны
03:18
resourcesРесурсы for buyingпокупка drugsнаркотики
that you really do need
77
173167
2809
03:21
for treatingлечения AIDSСПИД and HIVВИЧ
and malariaмалярия and for
78
176000
2976
для лечения СПИДа, и ВИЧ, и малярии, и для
03:24
preventingпредотвращение avianптичий fluгрипп. Thank you.
79
179000
1524
предотвращения птичьего гриппа. Спасибо.
Translated by anna jeglova
Reviewed by Olena Babanina

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.

Why you should listen

Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.

His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.

More profile about the speaker
Dean Ornish | Speaker | TED.com