ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.

Why you should listen

Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.

His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.

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Dean Ornish | Speaker | TED.com
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Dean Ornish: The killer American diet that's sweeping the planet

घातक आहार के विषय पर डीन ओर्निश का व्याख्यान

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कृपया ऐड्स, कैंसर, और बर्ड फ़्लू पर चिंता करना कम कीजिए. इन सबके योग से भी अधिक मृत्यु कार्डियोवैस्कुलर रोगों के कारण हो रहीं हैं और जिनमें से अधिकांश को समय रहते रोका जा सकता है. डॉ. डीन ओरर्निश बता रहे हैं कि आहार संबंधित आदतों में बदलाव लाने से कितने जीवन बच सकते हैं.
- Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio

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00:25
With all the legitimateवैध concernsचिंताओं
about AIDSएड्स and avianएवियन fluफ़्लू --
0
0
2976
ऐड्स और बर्ड फ़्लू पर चिंता करना जायज़ है
00:28
and we'llकुंआ hearसुनो about that from the
1
3000
1976
और इनके बारे में हम बुद्धिमान
00:30
brilliantप्रतिभाशाली Drडॉ. Brilliantशानदार laterबाद में todayआज --
2
5000
1976
डॉ. ब्रिलिएंट से बाद में सुनेंगे --
00:32
I want to talk about the other
pandemicमहामारी, whichकौन कौन से is
3
7000
2334
आज मैं कुछ दूसरी महामारियों के बारे में बताना चाहता हूं
जैसे हृदयरोग, डाइबिटीज़, ब्लड प्रेशर --
00:34
cardiovascularहृदय diseaseरोग,
diabetesमधुमेह, hypertensionउच्च रक्तचाप --
4
9358
2618
00:37
all of whichकौन कौन से are completelyपूरी तरह
preventableरोके for at
5
12000
2976
कम-से-कम 95% व्यक्तियों में इन रोगों को
00:40
leastकम से कम 95 percentप्रतिशत of people
6
15000
1976
केवल आहार और जीवनशैली में परिवर्तन लाकर
00:42
just by changingबदलना dietआहार and lifestyleलाइफ स्टाइल.
7
17000
976
बढ़ने से रोका जा सकता है.
00:43
And what's happeningहो रहा है is that there's a
8
18000
976
देखने में यह आ रहा है कि इन रोगों का
00:44
globalizationभूमंडलीकरण of illnessरोग
occurringघटनेवाला, that people
9
19000
2239
वैश्वीकरण हो रहा है एवं अन्य लोग हमारी तरह
भोजन ले रहे हैं, जी रहे हैं, और मर रहे हैं.
00:46
are startingशुरुआत में to eatखाना खा लो like us,
and liveजीना like us, and
10
21263
2713
00:49
dieमरना like us. And
in one generationपीढ़ी, for exampleउदाहरण,
11
24000
2976
उदाहरण के लिए, एक ही पीढ़ी में एशिया में हृदय रोग,
00:52
Asia'sएशिया के goneगया हुआ from havingहोने
one of the lowestसबसे कम ratesदरें of
12
27000
1976
मोटापा, और डाइबिटीज़ न्यूनतम से अधिकतम
00:54
heartदिल diseaseरोग and obesityमोटापा
and diabetesमधुमेह to one
13
29000
2143
के स्तर पर पहुंच चुके हैं.
अफ़्रीका के अनेक देशों में हृदयरोगों के कारण
00:56
of the highestउच्चतम. And in Africaअफ्रीका,
cardiovascularहृदय diseaseरोग
14
31167
2809
00:59
equalsके बराबर होती है the HIVएचआईवी and AIDSएड्स deathsलोगों की मृत्यु
15
34000
2976
होनेवाली मृत्युदर HIV और AIDS के कारण होनेवाली मौतों से
01:02
in mostअधिकांश countriesदेशों.
16
37000
976
भी अधिक हो चुकी है.
01:03
So there's a criticalमहत्वपूर्ण
windowखिड़की of opportunityअवसर we
17
38000
1976
अब हमारे सामने यह संकटपूर्ण अवसर आ गया है कि
01:05
have to make an importantजरूरी
differenceअंतर that can
18
40000
1976
हम ऐसे रचनात्मक परिवर्तन लाएं जिनसे
01:07
affectको प्रभावित the livesरहता है of literallyसचमुच
millionsलाखों of people,
19
42000
1976
लाखों व्यक्तियों के जीवन में बदलाव आए
01:09
and practiceअभ्यास preventiveनिवारक
medicineदवा on a globalवैश्विक
20
44000
2096
और विश्व में रोगनिवारक औषधि के उपयोग को
बढ़ावा मिले.
01:11
scaleस्केल.
21
46120
856
01:12
Heartदिल and bloodरक्त vesselपतीला
diseasesरोगों still killहत्या more
22
47000
2191
हृदय एवं रक्त वाहिनियों की बीमारियां न केवल इस देश में
बल्कि पूरे विश्व में अन्य रोगों से होनेवाली मौतों के योग
01:14
people -- not only in this
countryदेश, but alsoभी
23
49215
2096
से भी अधिक संख्या में लोगों को अपना शिकार बना रही हैं
01:16
worldwideदुनिया भर -- than everything
elseअन्य combinedसंयुक्त, and yetअभी तक
24
51335
2641
01:19
it's completelyपूरी तरह preventableरोके
for almostलगभग everybodyहर.
25
54000
2334
जबकि हर व्यक्ति को इनसे पूरी तरह से बचाया जा सकता है.
01:22
It's not only preventableरोके; it's actuallyवास्तव में
26
57000
1976
इन्हें न केवल रोका जा सकता है बल्कि वास्तव में
01:24
reversibleप्रतिवर्ती. And for the last
almostलगभग 29 yearsवर्षों,
27
59000
2143
इनका उपचार भी किया जा सकता है. और पिछले लगभग 29 वर्षों से हम
इन अत्याधुनिक और महंगे उपकरणों द्वारा सफलतापूर्वक यह दिखा रहे हैं
01:26
we'veहमने been ableयोग्य to showदिखाना
that by simplyकेवल changingबदलना
28
61167
2239
और सिद्ध कर रहे हैं कि केवल आहार तथा जीवनशैली मे परिवर्तन लाकर
01:28
dietआहार and lifestyleलाइफ स्टाइल, usingका उपयोग करते हुए
these very high-techउच्च तकनीक,
29
63430
2546
01:31
expensiveमहंगा, state-of-the-artअत्याधुनिक
measuresउपायों to proveसाबित करना how
30
66000
2334
किस प्रकार कम लागत और साधारण तकनीक का प्रयोग करके
इनकी रोकथाम की जा सकती है.
01:33
powerfulशक्तिशाली these very simpleसरल
and low-techकम तकनीकी and low-costकम लागत
31
68358
2618
01:36
interventionsहस्तक्षेप can be like -- quantitativeमात्रात्मक
32
71000
1976
ये है क्वांटिटेटिव आर्टेरियोग्राफ़ी, एक साल पहले
01:38
arteriographyarteriography,
before and after a yearसाल, and
33
73000
2048
और एक साल के बाद, और
ये कार्डियक PET स्कैन हैं.
01:40
cardiacदिल का PETपालतू scansस्कैन.
34
75072
904
01:41
We showedदिखाया है a fewकुछ monthsमहीने
agoपूर्व -- we publishedप्रकाशित the
35
76000
1976
हमने कुछ महीने पहले यह दिखाया -- हमने पहली रिसर्च
01:43
first studyअध्ययन showingदिखा you
can actuallyवास्तव में stop or
36
78000
2096
प्रकाशित की जो दिखाती है कि आहार और जीवनशैली में बदलाव लाकर
हम प्रोस्टेट कैंसर की बढ़त को रोक सकते हैं या कम कर सकते हैं
01:45
reverseउलटा the progressionप्रगति
of prostateपौरुष ग्रंथि cancerकैंसर by
37
80120
2143
और ट्यूमर की बढ़त में 70% तक की कमी आई या
01:47
makingनिर्माण changesपरिवर्तन in dietआहार
and lifestyleलाइफ स्टाइल, and 70 percentप्रतिशत
38
82287
2689
01:50
regressionवापसी in the tumorफोडा
growthविकास, or inhibitionनिषेध of
39
85000
3976
उसका बढ़ना कम हो गया,
01:54
the tumorफोडा growthविकास, comparedतुलना
to only nineनौ percentप्रतिशत in the
40
89000
1976
जबकि नियंत्रित समूह में यह केवल
01:56
controlनियंत्रण groupसमूह.
41
91000
976
9% ही कम हुआ.
01:57
And in the MRIएमआरआई and MRश्री
spectroscopyस्पेक्ट्रोस्कोपी here, the
42
92000
2096
और इन MRI या MR स्पेक्ट्रोस्कोपी में
प्रोस्टेट ट्यूमर गतिविधि लाल रंग से दिखाई गई है --
01:59
prostateपौरुष ग्रंथि tumorफोडा activityगतिविधि
is shownपता चला in redलाल -- you can
43
94120
1976
आप इसे एक साल बाद घटता हुआ देख सकते हैं.
02:01
see it diminishingकम होनेवाला after a yearसाल.
44
96120
1856
02:03
Now there is an epidemicमहामारी
of obesityमोटापा: two-thirdsदो तिहाई of
45
98000
2976
अब मोटापा एक महामारी बन गया है. दो-तिहाई
02:06
adultsवयस्कों and 15 percentप्रतिशत of kidsबच्चे.
What's really concerningविषय में
46
101000
2976
वयस्क और 15% बच्चे इससे ग्रस्त हैं. सबसे अधिक चिंता
02:09
to me is that diabetesमधुमेह has
increasedबढ़ा हुआ 70 percentप्रतिशत in the
47
104000
2976
की बात यह है कि पिछले दस वर्षों में इसमें 70% की
02:12
pastअतीत 10 yearsवर्षों, and this mayहो सकता है be the first
48
107000
1976
बढ़त हुई है और शायद यह पहली पीढ़ी होगी
02:14
generationपीढ़ी in whichकौन कौन से our kidsबच्चे
liveजीना a shorterकम life
49
109000
1976
जिसमें बच्चों की आयु हमारी आयु से
02:16
spanअवधि than we do. That's pitifulरहमदिल, and it's
50
111000
1976
कम होगी. यह बहुत दुखद है और इसे
02:18
preventableरोके.
51
113000
976
रोका जा सकता है.
02:19
Now these are not electionचुनाव
returnsरिटर्न, these are the
52
114000
2976
ये किसी चुनाव के आंकड़े नहीं हैं, ये उन व्यक्तियों की संख्या है
02:22
people -- the numberसंख्या
of the people who are obeseमोटा
53
117000
2286
जो हर राज्य में मोटापे का शिकार हैं
क्रमशः 1985, 1986, 1987 के -- ये CDC की वेबसाइट
02:24
by stateराज्य, beginningशुरू in '85,
'86, '87 -- these are
54
119310
3666
02:28
from the CDCसीडीसी websiteवेबसाइट --
'88, '89, '90, '91 -- you
55
123000
3976
से लिए गए हैं -- फिर 1988 से लेकर 1991 तक --
02:32
get a newनया categoryवर्ग --
'92, '93, '94, '95, '96,
56
127000
3976
हमारे सामने नई श्रेणी आ गई है -- फिर 1992 से 1996
02:36
'97, '98, '99, 2000, 2001
-- it getsहो जाता है worseऔर भी बुरा. We're
57
131000
4976
क्रमशः 1997 से लेकर 2001 तक -- स्थिति गंभीर हो रही है.
02:41
kindमेहरबान of devolvingdevolving. (Laughterहँसी)
58
136000
1381
इस सबके जिम्मेदार हम ही हैं.
02:46
Now what can we do about this?
Well, you know, the
59
141000
2976
अब हम क्या कर सकते हैं? हमने यह पाया है कि
02:49
dietआहार that we'veहमने foundमिल गया
that can reverseउलटा heartदिल
60
144000
976
एशियन आहार को प्रोत्साहन देकर हम
02:50
diseaseरोग and cancerकैंसर is an Asianएशियाई dietआहार.
61
145000
1976
हृदयरोग और कैंसर में कमी ला सकते हैं.
02:52
But the people in Asiaएशिया
are startingशुरुआत में to eatखाना खा लो like we
62
147000
1976
लेकिन एशिया के निवासियों ने भी हमारी भोजन संबंधित
02:54
are, whichकौन कौन से is why they're
startingशुरुआत में to get sickबीमार
63
149000
976
आदतें अपना लीं हैं जिसका परिणाम यह है कि वे भी हमारी तरह
02:55
like we are.
64
150000
976
बीमार होने लगे हैं.
02:56
So I've been workingकाम कर रहे
with a lot of the bigबड़े foodभोजन
65
151000
1976
इसलिए मैं कुछ बड़ी आहार कंपनियों के साथ काम कर रहा हूं.
02:58
companiesकंपनियों. They can make
it funमज़ा and sexyकामुक and hipकमर
66
153000
1976
वे स्वास्थ्यप्रद आहार को अधिक स्वादिष्ट, जायकेदार,
03:00
and crunchyकुरकुरे and convenientसुविधाजनक
to eatखाना खा लो healthierस्वस्थ foodsखाद्य पदार्थ,
67
155000
2381
फैशनेबल, और सुविधाजनक बना सकते हैं.
मैं मैकडॉनल्ड्स, पेप्सिको, कॉनएग्रा, सेफवे, और जल्द ही
03:02
like -- I chairकुरसी the advisoryसलाहकार
boardsबोर्डों to McDonald'sमैकडॉनल्ड्स,
68
157405
2571
03:05
and PepsiCoपेप्सीको, and ConAgraआगरा,
and SafewaySafeway, and soonशीघ्र
69
160000
1976
डेलमोंटे के परामर्शदाता बोर्ड में हूं
03:07
Delडेल Monteमोंटे, and they're
findingखोज that it's good
70
162000
2143
और वे इसमें अच्छे बिजनेस की संभावना
देख रहे हैं.
03:09
businessव्यापार.
71
164167
809
03:10
The saladsसलाद that you see
at McDonald'sमैकडॉनल्ड्स cameआ गया from
72
165000
976
मैकडॉनल्ड्स में मिलने वाला सलाद इसी से विकसित हुआ है --
03:11
the work -- they're going
to have an Asianएशियाई saladसलाद. At
73
166000
1976
वे एशियन सलाद भी प्रस्तुत करनेवाले हैं.
03:13
Pepsiपेप्सी, two-thirdsदो तिहाई
of theirजो अपने revenueराजस्व growthविकास cameआ गया
74
168000
1976
पेप्सी के लाभ का दो-तिहाई अंश उनके
03:15
from theirजो अपने better foodsखाद्य पदार्थ.
75
170000
976
सेहतमंद आहार से आया है.
03:16
And so if we can do that,
then we can freeमुक्त up
76
171000
2143
इस प्रकार यदि हम इस कार्य में सफल रहे तो
हम ऐड्स, HIV और मलेरिया के उपचार के लिए
03:18
resourcesसाधन for buyingखरीदना drugsदवाओं
that you really do need
77
173167
2809
03:21
for treatingइलाज AIDSएड्स and HIVएचआईवी
and malariaमलेरिया and for
78
176000
2976
धन जुटाने की व्यवस्था कर सकते हैं और
03:24
preventingरोकने avianएवियन fluफ़्लू. Thank you.
79
179000
1524
बर्ड फ़्लू की रोकथाम कर सकते हैं. धन्यवाद.
Translated by Nishant Mishra
Reviewed by vidya raju

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His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.

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