TED2006
Dean Ornish: The killer American diet that's sweeping the planet
Dean Ornish habla sobre la dieta asesina en el mundo
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Dejemos de retorcernos las manos sobre el SIDA, el cáncer o la fiebre aviar, las enfermedades cardiovasculares matan más personas que cualquier otra cosa combinada y en más de las veces esto se puede evitar. El Dr. Dean Ornish explica cómo el cambiar nuestros hábitos alimenticios salvará nuestras vidas.
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
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00:25
With all the legitimate concerns
about AIDS and avian flu --
about AIDS and avian flu --
0
0
2976
Con toda la legítima
preocupación acerca
preocupación acerca
00:28
and we'll hear about that from the
1
3000
1976
del SIDA y la fiebre aviar y
de ello escucharemos al
de ello escucharemos al
00:30
brilliant Dr. Brilliant later today --
2
5000
1976
brillante Dr. Brillant
más tarde hoy,
más tarde hoy,
00:32
I want to talk about the other
pandemic, which is
pandemic, which is
3
7000
2334
quiero hablar acerca de
la otra pandemia formada por
la otra pandemia formada por
las enfermedades cardiovasculares,
la diabetes y la hipertensión,
la diabetes y la hipertensión,
00:34
cardiovascular disease,
diabetes, hypertension --
diabetes, hypertension --
4
9358
2618
00:37
all of which are completely
preventable for at
preventable for at
5
12000
2976
las cuales en al menos
el 95% de las personas
el 95% de las personas
00:40
least 95 percent of people
6
15000
1976
se pueden prevenir
por completo con
por completo con
00:42
just by changing diet and lifestyle.
7
17000
976
tan sólo cambiar la dieta
y el estilo de vida.
y el estilo de vida.
00:43
And what's happening is that there's a
8
18000
976
Lo que está pasando
es que se está
es que se está
00:44
globalization of illness
occurring, that people
occurring, that people
9
19000
2239
dando una globalización de
las enfermedades, que la gente
las enfermedades, que la gente
empieza a comer como nosotros,
a vivir como nosotros
a vivir como nosotros
00:46
are starting to eat like us,
and live like us, and
and live like us, and
10
21263
2713
00:49
die like us. And
in one generation, for example,
in one generation, for example,
11
24000
2976
y a morir como nosotros.
Por ejemplo, en una sola generación
Por ejemplo, en una sola generación
00:52
Asia's gone from having
one of the lowest rates of
one of the lowest rates of
12
27000
1976
Asia pasó de tener una de
las tasas más bajas de
las tasas más bajas de
00:54
heart disease and obesity
and diabetes to one
and diabetes to one
13
29000
2143
enfermedades del corazón,
obesidad y diabetes a una
obesidad y diabetes a una
de las más altas. Y en
la mayoría de los países
la mayoría de los países
00:56
of the highest. And in Africa,
cardiovascular disease
cardiovascular disease
14
31167
2809
00:59
equals the HIV and AIDS deaths
15
34000
2976
de África, las enfermedades
cardiovasculares
cardiovasculares
01:02
in most countries.
16
37000
976
igualan las muertes
por VIH y el SIDA.
por VIH y el SIDA.
01:03
So there's a critical
window of opportunity we
window of opportunity we
17
38000
1976
Así que tenemos una crítica
ventana de oportunidad
ventana de oportunidad
01:05
have to make an important
difference that can
difference that can
18
40000
1976
para marcar una importante diferencia
01:07
affect the lives of literally
millions of people,
millions of people,
19
42000
1976
que puede afectar
la vida de millones
la vida de millones
01:09
and practice preventive
medicine on a global
medicine on a global
20
44000
2096
de personas y practicar
medicina preventiva
medicina preventiva
a una escala global.
01:11
scale.
21
46120
856
01:12
Heart and blood vessel
diseases still kill more
diseases still kill more
22
47000
2191
Las enfermedades cardiacas y
cardiovasculares siguen matando
cardiovasculares siguen matando
a más gente, no sólo en
este país sino también
este país sino también
01:14
people -- not only in this
country, but also
country, but also
23
49215
2096
en todo el mundo, que cualquier
otra combinación de lo demás,
otra combinación de lo demás,
01:16
worldwide -- than everything
else combined, and yet
else combined, and yet
24
51335
2641
01:19
it's completely preventable
for almost everybody.
for almost everybody.
25
54000
2334
sin embargo casi todos
podemos prevenirlo por completo.
podemos prevenirlo por completo.
01:22
It's not only preventable; it's actually
26
57000
1976
No sólo lo podemos prevenirlo,
también lo podemos
también lo podemos
01:24
reversible. And for the last
almost 29 years,
almost 29 years,
27
59000
2143
revertir. En los últimos casi 29 años,
hemos podido demostrar que
con un simple cambio de
con un simple cambio de
01:26
we've been able to show
that by simply changing
that by simply changing
28
61167
2239
dieta y estilo de vida,
usando estas herramientas
usando estas herramientas
01:28
diet and lifestyle, using
these very high-tech,
these very high-tech,
29
63430
2546
01:31
expensive, state-of-the-art
measures to prove how
measures to prove how
30
66000
2334
de estado de arte y alta tecnología costosa
para probar lo poderosas que
puede ser estas intervenciones
puede ser estas intervenciones
01:33
powerful these very simple
and low-tech and low-cost
and low-tech and low-cost
31
68358
2618
01:36
interventions can be like -- quantitative
32
71000
1976
de baja tecnología y costo: la arteriografía
01:38
arteriography,
before and after a year, and
before and after a year, and
33
73000
2048
cuantitativa, antes y
después de un año
después de un año
y escáners cardiacos PET.
01:40
cardiac PET scans.
34
75072
904
01:41
We showed a few months
ago -- we published the
ago -- we published the
35
76000
1976
Lo mostramos hace
unos meses, publicamos
unos meses, publicamos
01:43
first study showing you
can actually stop or
can actually stop or
36
78000
2096
el primer estudio que muestra
cómo uno puede detener
cómo uno puede detener
o revertir el avance del cáncer
de próstata haciendo
de próstata haciendo
01:45
reverse the progression
of prostate cancer by
of prostate cancer by
37
80120
2143
cambios en la dieta y
el estilo de vida, y disminuir en
el estilo de vida, y disminuir en
01:47
making changes in diet
and lifestyle, and 70 percent
and lifestyle, and 70 percent
38
82287
2689
01:50
regression in the tumor
growth, or inhibition of
growth, or inhibition of
39
85000
3976
un 70% el crecimiento
del tumor o inhibir el
del tumor o inhibir el
01:54
the tumor growth, compared
to only nine percent in the
to only nine percent in the
40
89000
1976
crecimiento del tumor,
comparado con sólo
comparado con sólo
01:56
control group.
41
91000
976
9% en el grupo de control.
01:57
And in the MRI and MR
spectroscopy here, the
spectroscopy here, the
42
92000
2096
Aquí en la espectroscopia
de MRI y MR, se muestra
de MRI y MR, se muestra
la actividad del tumor de
próstata en rojo, como ven
próstata en rojo, como ven
01:59
prostate tumor activity
is shown in red -- you can
is shown in red -- you can
43
94120
1976
disminuyó después de un año.
02:01
see it diminishing after a year.
44
96120
1856
02:03
Now there is an epidemic
of obesity: two-thirds of
of obesity: two-thirds of
45
98000
2976
Ahora bien, hay una epidemia de
obesidad. Dos terceras partes de
obesidad. Dos terceras partes de
02:06
adults and 15 percent of kids.
What's really concerning
What's really concerning
46
101000
2976
adultos y el 15% de niños. Lo que
en realidad me preocupa
en realidad me preocupa
02:09
to me is that diabetes has
increased 70 percent in the
increased 70 percent in the
47
104000
2976
es que la diabetes ha crecido
en un 70% en los
en un 70% en los
02:12
past 10 years, and this may be the first
48
107000
1976
últimos 10 años y quizá
esta sea la primera
esta sea la primera
02:14
generation in which our kids
live a shorter life
live a shorter life
49
109000
1976
generación en que
nuestros hijos tenga una
nuestros hijos tenga una
02:16
span than we do. That's pitiful, and it's
50
111000
1976
duración de vida
más corta que la nuestra.
más corta que la nuestra.
02:18
preventable.
51
113000
976
Esto es lamentable y prevenible.
02:19
Now these are not election
returns, these are the
returns, these are the
52
114000
2976
Estos no son resultados electorales,
son personas,
son personas,
02:22
people -- the number
of the people who are obese
of the people who are obese
53
117000
2286
son el número de
personas obesas por
personas obesas por
estado, empezando
en '85, '86, '87 que son del
en '85, '86, '87 que son del
02:24
by state, beginning in '85,
'86, '87 -- these are
'86, '87 -- these are
54
119310
3666
02:28
from the CDC website --
'88, '89, '90, '91 -- you
'88, '89, '90, '91 -- you
55
123000
3976
sitio de la CDC,
'88, '89, '90, '91 y aquí hay
'88, '89, '90, '91 y aquí hay
02:32
get a new category --
'92, '93, '94, '95, '96,
'92, '93, '94, '95, '96,
56
127000
3976
una nueva categoría,
'92, '93, '94, '95, '96,
'92, '93, '94, '95, '96,
02:36
'97, '98, '99, 2000, 2001
-- it gets worse. We're
-- it gets worse. We're
57
131000
4976
'97, '98, '99, 2000,
2001, se pone peor.
2001, se pone peor.
02:41
kind of devolving. (Laughter)
58
136000
1381
Estamos como involucionando. (Risas)
02:46
Now what can we do about this?
Well, you know, the
Well, you know, the
59
141000
2976
¿Qué podemos hacer al respecto?
Bueno, como saben,
Bueno, como saben,
02:49
diet that we've found
that can reverse heart
that can reverse heart
60
144000
976
la dieta que encontramos
que puede revertir
que puede revertir
02:50
disease and cancer is an Asian diet.
61
145000
1976
el cáncer y las enfermedades
cardiacas es la dieta asiática.
cardiacas es la dieta asiática.
02:52
But the people in Asia
are starting to eat like we
are starting to eat like we
62
147000
1976
Sin embargo, la gente en Asia
está empezando a comer
está empezando a comer
02:54
are, which is why they're
starting to get sick
starting to get sick
63
149000
976
como nosotros, por lo cual
se están empezando
se están empezando
02:55
like we are.
64
150000
976
a enfermar como nosotros.
02:56
So I've been working
with a lot of the big food
with a lot of the big food
65
151000
1976
Así que he estado trabajando
con muchas compañías
con muchas compañías
02:58
companies. They can make
it fun and sexy and hip
it fun and sexy and hip
66
153000
1976
grandes de alimentos,
que pueden hacer que comer
que pueden hacer que comer
03:00
and crunchy and convenient
to eat healthier foods,
to eat healthier foods,
67
155000
2381
alimentos saludables sea divertido,
sexy, crujiente, moderno y
sexy, crujiente, moderno y
conveniente. Presido
la junta consultiva de
la junta consultiva de
03:02
like -- I chair the advisory
boards to McDonald's,
boards to McDonald's,
68
157405
2571
03:05
and PepsiCo, and ConAgra,
and Safeway, and soon
and Safeway, and soon
69
160000
1976
McDonald's, Pepsico,
Conagra y Safeway y
Conagra y Safeway y
03:07
Del Monte, and they're
finding that it's good
finding that it's good
70
162000
2143
pronto la del Del Monte
y todos encuentran
y todos encuentran
que es buen negocio.
03:09
business.
71
164167
809
03:10
The salads that you see
at McDonald's came from
at McDonald's came from
72
165000
976
Las ensaladas que ven
en McDonald's provienen
en McDonald's provienen
03:11
the work -- they're going
to have an Asian salad. At
to have an Asian salad. At
73
166000
1976
de este trabajo, van a
tener una ensalada asiática.
tener una ensalada asiática.
03:13
Pepsi, two-thirds
of their revenue growth came
of their revenue growth came
74
168000
1976
En Pepsi, dos terceras
partes del crecimiento de
partes del crecimiento de
03:15
from their better foods.
75
170000
976
sus ingresos provienen
de mejores alimentos.
de mejores alimentos.
03:16
And so if we can do that,
then we can free up
then we can free up
76
171000
2143
Así que si podemos hacer
esto, entonces podemos
esto, entonces podemos
liberar recursos para comprar
medicinas que en realidad
medicinas que en realidad
03:18
resources for buying drugs
that you really do need
that you really do need
77
173167
2809
03:21
for treating AIDS and HIV
and malaria and for
and malaria and for
78
176000
2976
se necesitan más para
tratar el SIDA y el VIH y
tratar el SIDA y el VIH y
03:24
preventing avian flu. Thank you.
79
179000
1524
para prevenir la gripe aviar. Gracias
Translated by Emma Gon
ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, authorDean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.
Why you should listen
Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.
His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.
Dean Ornish | Speaker | TED.com