ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.

Why you should listen

Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.

His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.

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Dean Ornish: The killer American diet that's sweeping the planet

Dean Ornish parle du régime fatal du monde

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Cessez de vous lamenter au sujet du SIDA, du cancer, et de la grippe aviaire. Les maladies cardiovasculaires tuent plus que tout le reste combiné -- et sont pour la plupart évitables. Le Docteur Dean Ornish nouw explique comment sauver nos vies en changeant nos habitudes alimentaires.
- Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio

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00:25
With all the legitimatelégitime concernspréoccupations
about AIDSSIDA and avianaviaire flugrippe --
0
0
2976
Avec toute l'inquiétude légitime pour le SIDA et la grippe aviaire --
00:28
and we'llbien hearentendre about that from the
1
3000
1976
et nous en entendrons parler par
00:30
brilliantbrillant DrDr. BrilliantBrillant laterplus tard todayaujourd'hui --
2
5000
1976
le brillant Docteur Brillant plus tard dans la journée --
00:32
I want to talk about the other
pandemicpandémie, whichlequel is
3
7000
2334
je veux vous parler de l'autre pandémie, ce sont
les maladies cardiovasculaires, le diabète, l'hypertension --
00:34
cardiovascularcardiovasculaire diseasemaladie,
diabetesDiabète, hypertensionhypertension --
4
9358
2618
00:37
all of whichlequel are completelycomplètement
preventableévitable for at
5
12000
2976
qui sont toutes évitables pour
00:40
leastmoins 95 percentpour cent of people
6
15000
1976
au moins 95% des gens,
00:42
just by changingen changeant dietrégime and lifestylemode de vie.
7
17000
976
en changeant simplement de régime alimentaire et de mode de vie.
00:43
And what's happeningévénement is that there's a
8
18000
976
Ce qui se passe, c'est qu'une mondiallisation
00:44
globalizationmondialisation of illnessmaladie
occurringse produire, that people
9
19000
2239
des maladies se met en place, que les gens
commencent à manger comme nous, et vivre comme nous,
00:46
are startingdépart to eatmanger like us,
and livevivre like us, and
10
21263
2713
00:49
diemourir like us. And
in one generationgénération, for exampleExemple,
11
24000
2976
et mourir comme nous. Et en une génération, par exemple,
00:52
Asia'sDe l’Asie gonedisparu from havingayant
one of the lowestle plus bas ratesles taux of
12
27000
1976
l'Asie est passée de détenteur des plus faibles taux de
00:54
heartcœur diseasemaladie and obesityobésité
and diabetesDiabète to one
13
29000
2143
maladies cardiaques, et d'obésité, et de diabète,
à l'un des plus élevés. Et en Afrique, les maladies cardiovasculaires
00:56
of the highestle plus élevé. And in AfricaL’Afrique,
cardiovascularcardiovasculaire diseasemaladie
14
31167
2809
00:59
equalséquivaut à the HIVVIH and AIDSSIDA deathsdes morts
15
34000
2976
sont la cause d'autant de décès que le VIH et le SIDA
01:02
in mostles plus countriesdes pays.
16
37000
976
dans la plupart des pays.
01:03
So there's a criticalcritique
windowfenêtre of opportunityopportunité we
17
38000
1976
Aussi nous avons une fenêtre décisive d'opportunité
01:05
have to make an importantimportant
differencedifférence that can
18
40000
1976
pour faire une différence importante qui puisse
01:07
affectaffecter the livesvies of literallyLittéralement
millionsdes millions of people,
19
42000
1976
avoir un effet sur les vies de millions de gens littéralement,
01:09
and practiceentraine toi preventivepréventif
medicinemédicament on a globalglobal
20
44000
2096
et de pratiquer une médecine préventive
à l'échelle mondiale.
01:11
scaleéchelle.
21
46120
856
01:12
HeartCoeur and blooddu sang vesselnavire
diseasesmaladies still killtuer more
22
47000
2191
Les maladies des vaisseaux sanguins et du coeur tuent
toujours plus de gens -- pas seulement dans ce pays mais aussi
01:14
people -- not only in this
countryPays, but alsoaussi
23
49215
2096
dans le monde entier -- que tout le reste combiné, et pourtant
01:16
worldwideà l'échelle mondiale -- than everything
elseautre combinedcombiné, and yetencore
24
51335
2641
01:19
it's completelycomplètement preventableévitable
for almostpresque everybodyTout le monde.
25
54000
2334
on peut les prévenir pour presque tout le monde.
01:22
It's not only preventableévitable; it's actuallyréellement
26
57000
1976
Elles sont non seulement évitables, mais elles
01:24
reversibleréversible. And for the last
almostpresque 29 yearsannées,
27
59000
2143
sont en fait réversibles. Et pendant les 29 dernières années
nous avons été en mesure de le démontrer en changeant simplement
01:26
we'venous avons been ablecapable to showmontrer
that by simplysimplement changingen changeant
28
61167
2239
régime et mode de vie, en utilisant des mesures très sophistiquées,
01:28
dietrégime and lifestylemode de vie, usingen utilisant
these very high-techhaute technologie,
29
63430
2546
01:31
expensivecoûteux, state-of-the-artl'état de l'art
measuresles mesures to proveprouver how
30
66000
2334
coûteuses et ultramodernes pour prouver à quel point
ces intervention très simples et très peu sophistiquées
01:33
powerfulpuissant these very simplesimple
and low-techlow-tech and low-costà bas prix
31
68358
2618
01:36
interventionsinterventions can be like -- quantitativequantitatif
32
71000
1976
peuvent être puissantes. Une artériographie
01:38
arteriographyartériographie,
before and after a yearan, and
33
73000
2048
quantitative, avant et après un an, et
des scintigraphies cardiaques en TEP.
01:40
cardiaccardiaque PETANIMAL DE COMPAGNIE scansscans.
34
75072
904
01:41
We showedmontré a fewpeu monthsmois
agodepuis -- we publishedpublié the
35
76000
1976
Nous avons montré il y a quelques mois -- nous avons publié
01:43
first studyétude showingmontrer you
can actuallyréellement stop or
36
78000
2096
la première étude démontrant qu'on peut effectivement arrêter
ou renverser la progression du cancer de la prostate
01:45
reversesens inverse the progressionprogression
of prostateprostate cancercancer by
37
80120
2143
en faisant des changements de régime et de mode de vie, et
01:47
makingfabrication changeschangements in dietrégime
and lifestylemode de vie, and 70 percentpour cent
38
82287
2689
01:50
regressionrégression in the tumortumeur
growthcroissance, or inhibitioninhibition of
39
85000
3976
obtenir une régression de 70% de la croissance de la tumeur, ou une inhibition
01:54
the tumortumeur growthcroissance, comparedpar rapport
to only nineneuf percentpour cent in the
40
89000
1976
de la croissance de la tumeur, comparé à seulement 9 %
01:56
controlcontrôle groupgroupe.
41
91000
976
pour le groupe de contrôle.
01:57
And in the MRIIRM and MRM.
spectroscopyspectroscopie here, the
42
92000
2096
Et sur la spectroscopie IRM et RM ici,
l'activité de la tumeur de la prostate est marquée en rouge --
01:59
prostateprostate tumortumeur activityactivité
is shownmontré in redrouge -- you can
43
94120
1976
vous pouvez voir qu'elle diminue après un an.
02:01
see it diminishingdiminuer after a yearan.
44
96120
1856
02:03
Now there is an epidemicépidémie
of obesityobésité: two-thirdsles deux tiers of
45
98000
2976
Et puis il y a à présent une épidémie d'obésité. Deux tiers
02:06
adultsadultes and 15 percentpour cent of kidsdes gamins.
What's really concerningconcernant
46
101000
2976
des adultes et 15% des enfants. Ce qui m'inquiète vraiment
02:09
to me is that diabetesDiabète has
increasedaugmenté 70 percentpour cent in the
47
104000
2976
c'est que le diabète a progressé de 70%
02:12
pastpassé 10 yearsannées, and this maymai be the first
48
107000
1976
ces 10 dernières années, et c'est peut-être la première
02:14
generationgénération in whichlequel our kidsdes gamins
livevivre a shorterplus court life
49
109000
1976
génération dans laquelle nos enfants vivent une vie plus courte
02:16
spanenvergure than we do. That's pitifulpitoyable, and it's
50
111000
1976
que nous. C'est pitoyable,
02:18
preventableévitable.
51
113000
976
et c'est évitable.
02:19
Now these are not electionélection
returnsrésultats, these are the
52
114000
2976
Ces chiffres ne sont pas des résultats d'élections
02:22
people -- the numbernombre
of the people who are obeseobèse
53
117000
2286
ce sont des gens -- le nombre de gens qui sont obèses
par état, en commençant en 1985, 86, 87
02:24
by stateEtat, beginningdébut in '85,
'86, '87 -- these are
54
119310
3666
02:28
from the CDCCDC websitesite Internet --
'88, '89, '90, '91 -- you
55
123000
3976
ce sont les relevés du site du Centre pour la prévention et le contrôle des maladies -- 88,89,90,91
02:32
get a newNouveau categoryCatégorie --
'92, '93, '94, '95, '96,
56
127000
3976
et vous voyez une nouvelle catégorie -- 92,93,94,95,96,
02:36
'97, '98, '99, 2000, 2001
-- it getsobtient worsepire. We're
57
131000
4976
97, 98, 99, 2000, 2001 -- ça empire.
02:41
kindgentil of devolvingdévolving. (LaughterRires)
58
136000
1381
D'une certaine manière, nous régressons.
02:46
Now what can we do about this?
Well, you know, the
59
141000
2976
Et que pouvons nous y faire? Et bien, vous savez,
02:49
dietrégime that we'venous avons founda trouvé
that can reversesens inverse heartcœur
60
144000
976
le régime que nous avons trouvé qui peut renverser
02:50
diseasemaladie and cancercancer is an AsianAsiatique dietrégime.
61
145000
1976
les maladies cardiaques et le cancer est le régime asiatique.
02:52
But the people in AsiaL’Asie
are startingdépart to eatmanger like we
62
147000
1976
Mais les gens en Asie commencent à manger comme nous
02:54
are, whichlequel is why they're
startingdépart to get sickmalade
63
149000
976
c'est pour cela qu'ils commencent à être malades
02:55
like we are.
64
150000
976
comme nous le sommes.
02:56
So I've been workingtravail
with a lot of the biggros foodaliments
65
151000
1976
Donc, j'ai travaillé avec beaucoup des grandes compagnies
02:58
companiesentreprises. They can make
it funamusement and sexysexy and hiphanche
66
153000
1976
alimentaires. Ils peuvent rendre amusants, sexys, branchés
03:00
and crunchycroquant and convenientpratique
to eatmanger healthierplus sain foodsnourriture,
67
155000
2381
et croustillants et pratiques à manger des aliments plus sains
par exemple -- je préside les comités consultatifs de McDonald,
03:02
like -- I chairchaise the advisoryconsultatif
boardsplanches to McDonald'sMcDonald,
68
157405
2571
03:05
and PepsiCoPepsiCo, and ConAgraConAgra,
and SafewaySafeway, and soonbientôt
69
160000
1976
PepsiCo et ConAgra et Safeway et bientôt
03:07
DelDel MonteMonte, and they're
findingdécouverte that it's good
70
162000
2143
Del Monte, et ils trouvent que c'est bon
pour les affaires.
03:09
businessEntreprise.
71
164167
809
03:10
The saladssalades that you see
at McDonald'sMcDonald camevenu from
72
165000
976
Les salades que vous voyez chez McDonald sont
03:11
the work -- they're going
to have an AsianAsiatique saladsalade. At
73
166000
1976
le résultat de ce travail -- ils vont lancer une salade asiatique.
03:13
PepsiPepsi, two-thirdsles deux tiers
of theirleur revenuerevenu growthcroissance camevenu
74
168000
1976
Chez Pepsi, deux tiers de la croissance de leur revenu
03:15
from theirleur better foodsnourriture.
75
170000
976
est le résultat de leurs meilleurs aliments.
03:16
And so if we can do that,
then we can freegratuit up
76
171000
2143
Et donc si nous pouvons faire ça, alors nous pouvons
libérer des ressources pour acheter des médicaments dont on a
03:18
resourcesRessources for buyingachat drugsdrogues
that you really do need
77
173167
2809
03:21
for treatingtraitant AIDSSIDA and HIVVIH
and malariapaludisme and for
78
176000
2976
vraiment besoin pour traiter le SIDA et le VIH et la malaria
03:24
preventingprévenir avianaviaire flugrippe. Thank you.
79
179000
1524
et la prévention de la grippe aviaire. Merci.
Translated by Elisabeth Buffard
Reviewed by Thomas Marteau

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His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.

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