ABOUT THE SPEAKER
Birke Baehr - Aspiring organic farmer
Birke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer.

Why you should listen

At age 9, while traveling with his family and being "roadschooled," Birke Baehr began studying sustainable and organic farming practices such as composting, vermiculture, canning and food preservation. Soon he discovered his other passion: educating others -- especially his peers -- about the destructiveness of the industrialized food system, and the alternatives. He spoke at TEDxNextGenerationAsheville in 2010.

Baehr volunteers at the Humane Society and loves working with animals.

More profile about the speaker
Birke Baehr | Speaker | TED.com
TEDxNextGenerationAsheville

Birke Baehr: What's wrong with our food system

بريك بيهر: ماذا يعيب نظامنا الغذائي

Filmed:
2,364,826 views

بريك بيهر ابن 11 عاماً .. يتحدث عن مصادر الغذاء الرئيسية.. والتي هي بعيدة كل البعد عن تلك الصور الجميلة التي يتخيلها الاشخاص عن المزارع .. وهو يقول ان الحل لكل مشاكلنا الغذائية هو الطعام المحلي والمزروع بصورة طبيعية
- Aspiring organic farmer
Birke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

00:16
Helloمرحبا. My nameاسم is BirkeBIRKE BaehrBAEHR,
0
1000
2000
مرحباً .. انا ادعى بريك بيهر
00:18
and I'm 11 yearsسنوات oldقديم.
1
3000
2000
وانا عمري 11 عاماً
00:20
I cameأتى here todayاليوم to talk about what's wrongخطأ with our foodطعام systemالنظام.
2
5000
3000
وقد جئت الى هنا لك اتحدث عما يعيب نظامنا الغذائي
00:23
First of all, I would like to say
3
8000
2000
بداية .. اريد ان اقول ..
00:25
that I'm really amazedمندهش at how easilyبسهولة kidsأطفال are led to believe
4
10000
3000
انا متفاجىء جداً كيف ان الاطفال يخدعون
00:28
all the marketingتسويق and advertisingإعلان
5
13000
2000
بسهولة من قبل الاعلام والتسويق
00:30
on TVتلفزيون, at publicعامة schoolsالمدارس
6
15000
2000
الذي يعرض من خلال التلفاز في المنازل والمدارس
00:32
and prettyجميلة much everywhereفي كل مكان elseآخر you look.
7
17000
2000
وفي كل مكان من حولك
00:34
It seemsيبدو to me like corporationsالشركات
8
19000
2000
ان هذا يبدو لي وكأنه خداع ..
00:36
are always tryingمحاولة to get kidsأطفال, like me,
9
21000
2000
لان ذلك الامر يدفع اطفال مثلي
00:38
to get theirهم parentsالآباء to buyيشترى stuffأمور
10
23000
2000
لكي يضغطوا على آبائهم لشراء اشياء
00:40
that really isn't good for us or the planetكوكب.
11
25000
2000
ليست مفيدة لا لنا .. ولا لكوكبنا
00:42
Little kidsأطفال, especiallyخصوصا,
12
27000
2000
وخاصة الاطفال الصغار
00:44
are attractedينجذب by colorfulملون packagingالتعبئة والتغليف
13
29000
2000
الذين يتم خداعم بالتعليب الملون .. والرسومات الجذابة
00:46
and plasticبلاستيك toysألعاب الأطفال.
14
31000
2000
والالعاب البلاستيكية
00:48
I mustيجب admitيعترف, I used to be one of them.
15
33000
3000
ويجب ان اعترف .. انني كنت كذلك ..
00:51
I alsoأيضا used to think that all of our foodطعام
16
36000
2000
كنت اظن ان كل اطعمتنا
00:53
cameأتى from these happyالسعيدة, little farmsمزارع
17
38000
2000
تأتي من مزارع رائعة الشكل .. والمضمون .. مزارع صغيرة جميلة
00:55
where pigsالخنازير rolledتوالت in mudطين and cowsالأبقار grazedترعى on grassنجيل all day.
18
40000
3000
حيث تستمتع الخنازير باللعب بالوحل .. والابقار ترعى من الاعشاب طيلة اليوم
00:58
What I discoveredمكتشف was this is not trueصحيح.
19
43000
3000
ولكني اكتشفت ان هذا غير صحيح ..
01:01
I beganبدأت to look into this stuffأمور
20
46000
2000
بدأت أبحث عن الامر اكثر فأكثر ..
01:03
on the Internetالإنترنت, in booksالكتب and in documentaryوثائقي filmsالأفلام,
21
48000
3000
عن طريق الانترنت .. او الكتب .. او البرامج الوثائقية
01:06
in my travelsيسافر with my familyأسرة.
22
51000
2000
وفي جولاتي مع عائلتي
01:08
I discoveredمكتشف the darkداكن sideجانب of the industrializedالصناعية foodطعام systemالنظام.
23
53000
3000
لقد اكتشفت الجانب المظلم من تصنيع الغذاء
01:12
First, there's geneticallyوراثيا engineeredمهندسة seedsبذور and organismsالكائنات الحية.
24
57000
3000
بداية .. لقد اكتشفت وجود البذور المعدلة جينياً
01:15
That is when a seedبذرة is manipulatedالتلاعب in a laboratoryمختبر
25
60000
3000
ومن ثم البذور التي يتم التلاعب بشيفرتها الجينية ..
01:18
to do something not intendedمعد by natureطبيعة --
26
63000
2000
لكي يتم تصينع حبوب غير طبيعية
01:20
like takingمع الأخذ the DNAالحمض النووي of a fishسمك
27
65000
2000
مثل اخذ الحمض النووي من الاسماك
01:22
and puttingوضع it into the DNAالحمض النووي of a tomatoطماطم. Yuckيوك.
28
67000
3000
ووضعه مع الحمض النووي للطماطم - امر مقزز -
01:25
Don't get me wrongخطأ, I like fishسمك and tomatoesطماطم,
29
70000
3000
لاتفهموني بصورة خاطئة .. انا احب الاسماك والطماطم ..
01:28
but this is just creepyمخيف.
30
73000
2000
ولكن فعل ذلك .. يبدو لي مثيراً للغثيان
01:30
(Laughterضحك)
31
75000
2000
(ضحك)
01:32
The seedsبذور are then plantedزرعت, then grownنابعة.
32
77000
2000
حيث يقومون بزراعة تلك الحبوب .. ومن ثم تنمو
01:34
The foodطعام they produceإنتاج have been provenمؤكد
33
79000
2000
ويتم تصنيعها .. وتعليبها ..
01:36
to causeسبب cancerسرطان and other problemsمشاكل in labمختبر animalsالحيوانات,
34
81000
2000
وقد تم اثبات ان تلك البذور تؤدي لامراض سرطانية على طيف واسع من الحيوانات
01:38
and people have been eatingيتناول الطعام foodطعام producedأنتجت this way
35
83000
2000
وعلى الاشخاص الذي تغذوا على هذه النوعية من الاطعمة
01:40
sinceمنذ the 1990s.
36
85000
2000
منذ 1990 يتم ذلك الامر
01:42
And mostعظم folksالناس don't even know they existيوجد.
37
87000
2000
ومعظم الاشخاص لا يعرفون حتى بوجود تلك المنتجات اليوم
01:44
Did you know ratsالفئران that ateأكل geneticallyوراثيا engineeredمهندسة cornحبوب ذرة
38
89000
3000
هل تعلمون ان الفئران التي تغذت على حبوب ذرة معدلة وراثياً
01:47
had developedالمتقدمة signsعلامات of liverكبد and kidneyالكلى toxicityتسمم?
39
92000
3000
قد نشأ لديها دلائل على تلوث الكبد والكلاوي
01:50
These includeتتضمن kidneyالكلى inflammationالتهاب and lesionsالآفات and increasedزيادة kidneyالكلى weightوزن.
40
95000
3000
بالاضافة الى التهاب الكلى والآفات وزيادة الوزن الكلى
01:53
Yetبعد almostتقريبيا all the cornحبوب ذرة we eatتأكل
41
98000
2000
وللاسف معظم الذرة التي نتغذى عليها
01:55
has been alteredتغيير geneticallyوراثيا in some way.
42
100000
2000
تصنع بنفس الطريقة
01:57
And let me tell you,
43
102000
2000
ودعوني اخبركم
01:59
cornحبوب ذرة is in everything.
44
104000
2000
ان الذرة تتواجد في كل شيء
02:01
And don't even get me startedبدأت on the Confinedحبيس Animalحيوان Feedingتغذية Operationsعمليات
45
106000
2000
ولن ابدا الان بتعداد تلك الحيونات التي تتغذى على تلك الذرة
02:03
calledمسمي CAFOSCAFOS.
46
108000
2000
والتي تجبر على اكلها وتدعى " كافوس " - اطعام الحيوانات بصورة مستمرة بالاكراه
02:05
(Laughterضحك)
47
110000
2000
(ضحك)
02:07
Conventionalتقليدي farmersالمزارعين use chemicalالمواد الكيميائية fertilizersاسمدة
48
112000
2000
ان المزارعين الاعتيادين يستخدمون المسمدات الكيميائية
02:09
madeمصنوع from fossilالأحفور fuelsالوقود
49
114000
2000
المصنعة من الوقود الاحفوري
02:11
that they mixمزج with the dirtالتراب to make plantsالنباتات growتنمو.
50
116000
2000
ومن ثم يتم خلطها مع التراب لكي تدفع النباتات للنمو ..
02:13
They do this because they'veكان عليهم strippedجردت the soilتربة from all nutrientsالعناصر الغذائية
51
118000
3000
ويقومون بهذا لان طريقة زراعتهم تستنزف كل مكونات التربة المفيدة
02:16
from growingمتزايد the sameنفسه cropا & قتصاص over and over again.
52
121000
3000
بسبب زراعة نفس المحصول مرة تلو الاخرى
02:19
Nextالتالى, more harmfulمضر chemicalsمواد كيميائية are sprayedرش on fruitsثمار and vegetablesخضروات,
53
124000
3000
كما ان الكثير من المواد الكيميائية تنشتر بصورة واسعة اليوم على الفواكه والخضار
02:22
like pesticidesمبيدات حشرية and herbicidesمبيدات الأعشاب,
54
127000
2000
مثل المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب
02:24
to killقتل weedsالأعشاب and bugsالبق.
55
129000
2000
التي تستخدم لقتل الاعشاب والحشرات
02:26
When it rainsالأمطار, these chemicalsمواد كيميائية seepنز into the groundأرض,
56
131000
3000
وعندما تهطل الامطار .. فان هذه الملوثات تتسرب الى التربة ..
02:29
or runيركض off into our waterwaysالممرات المائية,
57
134000
2000
وتسير الى المجمعات المائية .. والى مجاري المياه
02:31
poisoningتسمم our waterماء too.
58
136000
2000
ومن ثم الى المياه التي نشربها نحن !
02:33
Then they irradiateأشرق our foodطعام, tryingمحاولة to make it last longerطويل,
59
138000
3000
هذا بالاضافة لاضافة المواد الحافظة التي تسمح للطعام بالبقاء بصورته لوقت اطول
02:36
so it can travelالسفر thousandsالآلاف of milesاميال
60
141000
2000
لكي يتم نقله مسافات طويلة ..
02:38
from where it's grownنابعة to the supermarketsمحلات السوبر ماركت.
61
143000
3000
من الاماكن التي زرع فيها الى المحال الكبيرة
02:41
So I askيطلب myselfنفسي,
62
146000
2000
فطرحت على نفسي تساؤلاً ..
02:43
how can I changeيتغيرون? How can I changeيتغيرون these things?
63
148000
2000
كيف يمكنني ان اغير هذه الامور .. كيف يمكنن ان احدث تغيراً
02:45
This is what I foundوجدت out.
64
150000
2000
فوجدت
02:47
I discoveredمكتشف that there's a movementحركة for a better way.
65
152000
3000
ان هناك حركة تُعنى بهذا الامر ..
02:50
Now a while back,
66
155000
2000
في الحقيقة .. كان حلم
02:52
I wanted to be an NFLNFL footballكرة القدم playerلاعب.
67
157000
2000
حياتي فيما سبق ان اصبح لاعب كرة قدم امريكية ..
02:54
I decidedقرر that I'd ratherبدلا be an organicعضوي farmerمزارع insteadفي حين أن.
68
159000
3000
اما الان فقد قررت ان اصبح مزارع بالمواد العضوية عوضاً عن ذلك ..
02:57
(Applauseتصفيق)
69
162000
9000
(تصفيق)
03:06
Thank you.
70
171000
2000
شكراً
03:08
And that way I can have a greaterأكبر impactتأثير on the worldالعالمية.
71
173000
3000
لانه بهذه الطريقة أُأَثر على العالم بصورة اكبر
03:11
This man, Joelجويل Salatinالسلاطين, they call him a lunaticجنوني farmerمزارع
72
176000
3000
هذا الرجل يدعى جويل سالاتين .. يدعونه المزارع المجنون
03:14
because he growsينمو againstضد the systemالنظام.
73
179000
2000
لانه يزرع بصورة مخالفة للطرق المتبعة ..
03:16
Sinceمنذ I'm home-schooledمنزل تعليمهم,
74
181000
2000
وبما انني اتعلم في المنزل - اي لا اذهب الى المدرسة -
03:18
I wentذهب to go hearسمع him speakتحدث one day.
75
183000
2000
فقد قررت الذهاب اليه بنفسي
03:20
This man, this "lunaticجنوني farmerمزارع,"
76
185000
2000
فعلمت ان هذا المزارع المجنون
03:22
doesn't use any pesticidesمبيدات حشرية, herbicidesمبيدات الأعشاب,
77
187000
2000
لا يستخدم المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب
03:24
or geneticallyوراثيا modifiedتم التعديل seedsبذور.
78
189000
3000
ولا حتى البذور المعدلة وراثيا
03:27
And so for that, he's calledمسمي crazyمجنون by the systemالنظام.
79
192000
3000
ولهذا يتم تلقيبه بالمجنون
03:30
I want you to know that we can all make a differenceفرق
80
195000
3000
اريدكم ان تعرفوا .. انه يمكننا جميعاً ان نحدث تغيراً ما
03:33
by makingصناعة differentمختلف choicesاختيارات,
81
198000
2000
بواسطة قراراتنا التي نتخذ ..
03:35
by buyingشراء our foodطعام directlyمباشرة from localمحلي farmersالمزارعين,
82
200000
2000
عن طريق شراء اطعمتنا من المزارعين المحلين ..
03:37
or our neighborsالجيران who we know in realحقيقة life.
83
202000
2000
او من المزارعين في القرى المجاورة .. التي نقطن بها
03:39
Some people say organicعضوي or localمحلي foodطعام is more expensiveمكلفة,
84
204000
2000
بعض الاشخاص قد يعترضون على الطعام العضوي .. او المحلي مرتفع السعر اكثر
03:41
but is it really?
85
206000
2000
ولكن هل هو كذلك ؟
03:43
With all these things I've been learningتعلم about the foodطعام systemالنظام,
86
208000
3000
مع كل هذه الاشياء التي عملت عنها بخصوص نظامنا الغذائي اليوم ..
03:46
it seemsيبدو to me that we can eitherإما payدفع the farmerمزارع,
87
211000
3000
فانه يبدو لي جلياً .. اننا امام خيارين .. اما ان ندفع تلك المصاريف للمزارع العضوي
03:49
or we can payدفع the hospitalمستشفى.
88
214000
2000
او ان ندفعها للمستشفيات كفاتورة صحية
03:51
(Applauseتصفيق)
89
216000
7000
(تصفيق)
03:58
Now I know definitelyقطعا whichالتي one I would chooseأختر.
90
223000
2000
انا أعي تماما الخيار الذي أريده ..
04:00
I want you to know that there are farmsمزارع out there --
91
225000
2000
واريدكم ان تعلموا ان هناك مزارع محلية حولكم ..
04:02
like Billمشروع قانون Keenerكينر in SequatchieSequatchie Coveجون خليج صغير Farmمزرعة in Tennesseeتينيسي --
92
227000
3000
مثل مزرعة بيل كينير في سيكواشي كوف في ولاية تينيسي
04:05
whoseملك من cowsالأبقار do eatتأكل grassنجيل
93
230000
2000
حيث تأكل الابقار هناك الاعشاب
04:07
and whoseملك من pigsالخنازير do rollتدحرج in the mudطين, just like I thought.
94
232000
2000
والخنازير تسرح في الوحول .. كما كنت اتخيل المزارع في طفولتي
04:09
Sometimesبعض الأحيان I go to Bill'sبيل farmمزرعة and volunteerتطوع,
95
234000
2000
وفي بعض الاحيان اذهب الى مزرعة بيل .. واتطوع
04:11
so I can see up closeأغلق and personalالشخصية
96
236000
2000
لكي استطيع ان اطلع وان اشاهد عن قرب
04:13
where the meatلحم I eatتأكل comesيأتي from.
97
238000
2000
كيف تصنع اللحوم التي تصل الى مائدتنا
04:15
I want you to know that I believe
98
240000
2000
واريدكم ان تعوا .. انني أُؤمن ..
04:17
kidsأطفال will eatتأكل freshطازج vegetablesخضروات and good foodطعام
99
242000
2000
ان الاطفال سوف يأكلون لا محالة الطعام الجيد والصحي .. والخضار الطازجة
04:19
if they know more about it and where it really comesيأتي from.
100
244000
3000
ان هم علموا تماما مصادر تلك الاخرى التي تأتي منها ..
04:22
I want you to know that there are farmers'المزارعين marketsالأسواق
101
247000
2000
واريدكم ان تعلموا ان هنالك اسواق للمزارعين المحليين ..
04:24
in everyكل communityتواصل اجتماعي poppingظهرت up.
102
249000
2000
في كل مجتمع .. وهي تنتشر بصورة مطردة ..
04:26
I want you to know that me, my brotherشقيق and sisterأخت
103
251000
2000
واريدكم ان تعلموا .. انني . .واخي .. واختي
04:28
actuallyفعلا like eatingيتناول الطعام bakedمخبوز kaleكرنب chipsرقائق.
104
253000
2000
نحب اكل رقائق الكرنب
04:30
I try to shareشارك this everywhereفي كل مكان I go.
105
255000
3000
وانا احب ان اشارك هذه الفكرة في كل مكان اذهب اليه ...
04:33
Not too long agoمنذ,
106
258000
2000
بالمناسبة ليس من مدة طويلة ..
04:35
my uncleاخو الام said that he offeredتقدم my six-year-oldالبالغ من العمر ست سنوات cousinولد عم cerealحبوب.
107
260000
3000
عرض عمي على ابنه البالغ من العمر 6 سنوات حبوب الافطار
04:38
He askedطلبت him if he wanted organicعضوي Toastedمحمص O'sO ل
108
263000
2000
وسئله ان كان يريد حبوب الافطار العضوية المقمرة
04:40
or the sugarcoatedمغطى بطبقة من السكر flakesرقائق --
109
265000
2000
ام تلك المغطسة بالكراميل ..
04:42
you know, the one with the bigكبير stripedمخطط cartoonرسوم متحركة characterحرف on the frontأمامي.
110
267000
3000
والتي يوجد على علبتها صورة احد ابطال الكرتون الكبار ..
04:46
My little cousinولد عم told his dadأب
111
271000
2000
قال ابن عمي الصغير لوالده
04:48
that he would ratherبدلا have the organicعضوي Toastedمحمص O'sO ل cerealحبوب
112
273000
2000
انه يريد حبوب الافطار العضوية المقمرة
04:50
because BirkeBIRKE said he shouldn'tلا ينبغي eatتأكل sparklyسباركلي cerealحبوب.
113
275000
3000
لان - بيرك " الطفل المتحدث " - قال .. انه لا يجب ان نأكل حبوب الافطار السكرية
04:54
And that, my friendsاصحاب, is how we can make a differenceفرق
114
279000
2000
وهكذا يا اصدقائي يمكننا ان نحدث التغير
04:56
one kidطفل at a time.
115
281000
2000
طفل واحد تلو الاخر
04:58
So nextالتالى time you're at the groceryبقالة storeمتجر, think localمحلي,
116
283000
3000
لذا في المرة القادمة التي تذهبون بها للتبضع .. فكروا بالمنتجات المحلية
05:01
chooseأختر organicعضوي, know your farmerمزارع and know your foodطعام.
117
286000
2000
فكروا بالمنتجات العضوية .. تعرفوا على المزارعين المحلين .. وتعرفوا على منتجاتهم .. وعلى طعامكم ومصدره
05:03
Thank you.
118
288000
2000
شكراً جزيلاً لكم
05:05
(Applauseتصفيق)
119
290000
3000
(تصفيق)
Translated by Mahmoud Aghiorly
Reviewed by Anwar Dafa-Alla

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Birke Baehr - Aspiring organic farmer
Birke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer.

Why you should listen

At age 9, while traveling with his family and being "roadschooled," Birke Baehr began studying sustainable and organic farming practices such as composting, vermiculture, canning and food preservation. Soon he discovered his other passion: educating others -- especially his peers -- about the destructiveness of the industrialized food system, and the alternatives. He spoke at TEDxNextGenerationAsheville in 2010.

Baehr volunteers at the Humane Society and loves working with animals.

More profile about the speaker
Birke Baehr | Speaker | TED.com