TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
Αντράς Φοργκάκς: Δέρμα και κρέας χωρίς σφαγή ζώων
Filmed:
Readability: 4.3
1,315,256 views
Μέχρι το 2050, θα χρειαστούν 100 δισεκατομμύρια ζώα της ξηράς για να εφοδιάσουν τον πληθυσμό της γης με κρέας, γαλακτοκομικά, αυγά και δερμάτινα αγαθά. Η διατήρηση αυτού του κοπαδιού θα στοιχίσει ένα βαρύ, ενδεχομένως μη βιώσιμο, τίμημα στον πλανήτη. Τι θα γινόταν εάν υπήρχε κάποιος διαφορετικός τρόπος; Σε αυτή την αποκαλυπτική ομιλία, ο Αντράς Φοργκάκς, υπέρμαχος της Ιστικής Μηχανικής, υποστηρίζει ότι οι εμβιοκατασκευές κρέατος και δέρματος είναι ένας πολιτισμένος τρόπος για να ξεπεράσουμε τη σφαγή ζώων για χάμπουργκερ και τσάντες.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
Όταν ο πατέρας μου κι εγώ ξεκινήσαμε μια εταιρεία
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
τρισδιάστατης εκτύπωσης
ανθρωπίνων ιστών και οργάνων,
ανθρωπίνων ιστών και οργάνων,
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
αρχικά, κάποιοι άνθρωποι νόμισαν
ότι είμαστε λίγο τρελοί.
ότι είμαστε λίγο τρελοί.
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
Αλλά από τότε, έχει σημειωθεί μεγάλη πρόοδος,
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
τόσο στο εργαστήριό μας, όσο
και σε άλλα εργαστήρια σε όλον τον κόσμο.
και σε άλλα εργαστήρια σε όλον τον κόσμο.
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
Μ' αυτό το δεδομένο, αρχίσαμε
να δεχόμαστε ερωτήσεις όπως:
να δεχόμαστε ερωτήσεις όπως:
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
«Αφού μπορείτε να δημιουργήσετε
μέρη του ανθρωπίνου σώματος,
μέρη του ανθρωπίνου σώματος,
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
μήπως μπορείτε να δημιουργήσετε
και ζωικά προϊόντα όπως κρέας και δέρμα;».
και ζωικά προϊόντα όπως κρέας και δέρμα;».
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
Όταν μου το πρότειναν αρχικά,
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
ειλικρινά, σκέφτηκα πως ήταν λίγο τρελοί,
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
όμως, σύντομα συνειδητοποίησα
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
ότι αυτό δεν είναι καθόλου τρελό, τελικά.
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
Αυτό που είναι τρελό είναι
αυτό που κάνουμε σήμερα.
αυτό που κάνουμε σήμερα.
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
Είμαι πεπεισμένος πως σε 30 χρόνια,
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
όταν θα κοιτάμε πίσω στο σήμερα
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
και στο πώς εκτρέφουμε και
σφαγιάζουμε δισεκατομμύρια ζώα
σφαγιάζουμε δισεκατομμύρια ζώα
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
για να φτιάξουμε τα χάμπουργκερ
και τις τσάντες μας,
και τις τσάντες μας,
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
θα το βλέπουμε αυτό ως επιζήμιο
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
και πραγματικά τρελό.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
Ξέρατε πως σήμερα διατηρούμε
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
μια παγκόσμια αγέλη 60 δισεκατομμυρίων ζώων
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
που μας παρέχει κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και δερμάτινα είδη;
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
Μέσα στις επόμενες δεκαετίες,
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός
αυξάνεται στα 10 δισεκατομμύρια,
αυξάνεται στα 10 δισεκατομμύρια,
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
αυτή (η αγέλη) θα χρειαστεί σχεδόν να διπλασιαστεί
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
στα 100 δισεκατομμύρια ζώα.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
Όμως, η διατήρηση αυτής της αγέλης
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
ενέχει ένα βαρύ τίμημα για τον πλανήτη μας.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
Τα ζώα δεν είναι απλά πρώτες ύλες.
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
Είναι ζωντανοί οργανισμοί
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
και ήδη τα ζωντανά μας
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
είναι από τους μεγαλύτερους χρήστες γης,
01:42
fresh water,
32
90406
1352
πόσιμου νερού
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
κι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς
αερίων του Θερμοκηπίου
αερίων του Θερμοκηπίου
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
το οποίο συντελεί στην κλιματική αλλαγή.
01:48
On top of this,
35
96120
1330
Επιπλέον,
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
όταν στοιβάζονται τόσα πολλά ζώα
τόσο κοντά το ένα με το άλλο,
τόσο κοντά το ένα με το άλλο,
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
δημιουργούνται κατάλληλες συνθήκες
για ασθένειες
για ασθένειες
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
κι ευκαιρίες για ζημιές και κατάχρηση.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
Προφανώς, δεν μπορούμε να συνεχίσουμε
αυτήν την πορεία
αυτήν την πορεία
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
που θέτει το περιβάλλον, την δημόσια υγεία
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
και τη διατροφική ασφάλεια σε κίνδυνο.
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος, γιατί ουσιαστικά,
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
τα ζωικά προϊόντα είναι απλά κομμάτια ιστών
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
κι αυτή τη στιγμή εκτρέφουμε και μεγαλώνουμε
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
ζώα υψηλής πολυπλοκότητας
02:19
only to create products
46
127727
1691
μόνο και μόνο για να δημιουργήσουμε προϊόντα
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
τα οποία φτιάχνονται από σχετικά απλούς ιστούς.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
Πώς θα ήταν αν,
αντί ν' αρχίσουμε με ένα πολύπλοκο
αντί ν' αρχίσουμε με ένα πολύπλοκο
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
κι αισθανόμενο ζώο,
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
ξεκινούσαμε με αυτό που κατασκευάζονται
οι ίδιοι οι ιστοί,
οι ίδιοι οι ιστοί,
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
τη βασική μονάδα της ζωής,
02:35
the cell?
52
143559
2481
το κύτταρο;
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
Πρόκειται για εμβιοκατασκευές,
όπου τα ίδια τα κύτταρα
όπου τα ίδια τα κύτταρα
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
μπορούν να χρησιμοποιηθούν
για να καλλιεργηθούν βιολογικά προϊόντα
για να καλλιεργηθούν βιολογικά προϊόντα
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
όπως ιστοί και όργανα.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
Ήδη στην Ιατρική,
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
τεχνικές εμβιοκατασκευών έχουν χρησιμοποιηθεί
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
για να παραχθούν περίπλοκα μέρη του σώματος,
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
όπως αυτιά, τραχείες, δέρμα,
αιμοφόρα αγγεία και κόκκαλο,
αιμοφόρα αγγεία και κόκκαλο,
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
τα οποία έχουν μεταμοσχευθεί επιτυχώς σε ασθενείς.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
Πέρα από την Ιατρική, οι εμβιοκατασκευές
μπορούν να είναι
μπορούν να είναι
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
μια μη βάναυση, βιώσιμη
και κλιμακούμενη νέα βιομηχανία.
και κλιμακούμενη νέα βιομηχανία.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
Θα πρέπει να ξεκινήσουμε
με την αναθεώρηση του δέρματος.
με την αναθεώρηση του δέρματος.
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
Δίνω έμφαση στο δέρμα
γιατί χρησιμοποιείται ευρέως.
γιατί χρησιμοποιείται ευρέως.
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
Είναι όμορφο κι έχει από καιρό αποτελέσει
μέρος της ιστορίας μας.
μέρος της ιστορίας μας.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
Η καλλιέργεια δέρματος είναι,
επίσης, τεχνικά ευκολότερη
επίσης, τεχνικά ευκολότερη
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
απ' την καλλιέργεια άλλων ζωικών προϊόντων,
όπως το κρέας.
όπως το κρέας.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
Κυρίως χρησιμοποιεί ένα είδος κυττάρου
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
και είναι κυρίως δισδιάστατο.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
Επιπλέον, είναι λιγότερο πολωτικό
για τους καταναλωτές και τους νομοθέτες.
για τους καταναλωτές και τους νομοθέτες.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
Μέχρι να γίνουν καλύτερα κατανοητές
οι εμβιοκατασκευές,
οι εμβιοκατασκευές,
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
είναι ξεκάθαρο ότι, αρχικά τουλάχιστον,
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
περισσότεροι άνθρωποι θα ήταν πρόθυμοι
να φορούν καινοτόμα υλικά
να φορούν καινοτόμα υλικά
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
παρά να τρώνε καινοτόμες τροφές,
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
ανεξάρτητα απ' το πόσο νόστιμες είναι.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
Υπό αυτή την έννοια,
το δέρμα είναι υλικό πρόσβασης,
το δέρμα είναι υλικό πρόσβασης,
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
μια αφετηρία για την επικρατούσα βιομηχανία
των εμβιοκατασκευών.
των εμβιοκατασκευών.
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
Εάν μπορέσουμε να επιτύχουμε σε αυτό το σημείο,
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
θα προκύψουν κι άλλα
καταναλωτικά βιο-προϊόντα όπως το κρέας
καταναλωτικά βιο-προϊόντα όπως το κρέας
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
πιο κοντά στον ορίζοντα.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
Και τώρα, πώς το κάνουμε αυτό;
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
Για να καλλιεργήσουμε δέρμα,
ξεκινάμε παίρνοντας κύτταρα
ξεκινάμε παίρνοντας κύτταρα
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
από ένα ζώο, μέσω μιας απλής βιοψίας.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
Το ζώο αυτό θα μπορούσε να είναι μια αγελάδα,
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
ένα πρόβατο ή ακόμη και κάτι πιο εξωτικό.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
Αυτή η διαδικασία δε βλάπτει
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
και η Νταίζη, η αγελάδα,
μπορεί να ζήσει μια χαρούμενη ζωή.
μπορεί να ζήσει μια χαρούμενη ζωή.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
Έπειτα, απομονώνουμε τα κύτταρα δέρματος
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
και τα πολλαπλασιάζουμε
σε ένα μέσο καλλιέργειας κυττάρων.
σε ένα μέσο καλλιέργειας κυττάρων.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
Αυτό παίρνει εκατομμύρια κύτταρα
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
και τα κάνει να εξαπλωθούν σε δισεκατομμύρια.
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
Στη συνέχεια, παρακινούμε αυτά τα κύτταρα
να παράξουν κολλαγόνο,
να παράξουν κολλαγόνο,
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
όπως θα παρήγαγαν φυσικά.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
Αυτό το κολλαγόνο είναι η ουσία
ανάμεσα στα κύτταρα.
ανάμεσα στα κύτταρα.
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
Είναι ένας φυσικός συνδετικός ιστός.
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
Είναι η εξωκυττάρια μήτρα,
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
όμως στο δέρμα, είναι το κύριο θεμέλιο.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
Μετά παίρνουμε τα κύτταρα και το κολλαγόνο τους
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
και τα απλώνουμε
έτσι ώστε να δημιουργηθούν φύλλα
έτσι ώστε να δημιουργηθούν φύλλα
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
κι έπειτα, βάζουμε αυτά τα λεπτά φύλλα
το ένα πάνω στο άλλο,
το ένα πάνω στο άλλο,
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
όπως με το φύλλο κρούστας,
για να δημιουργήσουμε πιο παχιά φύλλα
για να δημιουργήσουμε πιο παχιά φύλλα
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
τα οποία έπειτα αφήνουμε να ωριμάσουν.
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
Τέλος, παίρνουμε αυτό το δέρμα
με τις πολλές στρώσεις
με τις πολλές στρώσεις
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
και μέσω μιας συντομότερης, αλλά
πολύ λιγότερη χημικής διαδικασίας βυρσοδεψίας,
πολύ λιγότερη χημικής διαδικασίας βυρσοδεψίας,
05:11
we create leather.
105
299112
2176
δημιουργούμε το δέρμα.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
Είμαι τόσο πολύ ενθουσιασμένος που σας δείχνω,
05:15
for the first time,
107
303482
2149
για πρώτη φορά,
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
την πρώτη παρτίδα δέρματος που καλλιεργήσαμε,
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
φρέσκο απ' το εργαστήριο.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
Είναι πραγματικό, γνήσιο δέρμα,
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
χωρίς την θυσία του ζώου.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
Μπορεί να έχει όλα τα χαρακτηριστικά του δέρματος
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
γιατί έχει φτιαχτεί απ' τα ίδια κύτταρα
05:36
and better yet,
114
324969
1949
κι ακόμη καλύτερα,
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
δεν υπάρχουν τρίχες για αφαίρεση,
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
ούτε ουλές ή τσιμπήματα εντόμων
05:45
and no waste.
117
333326
1440
κι ούτε απορρίμματα.
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
Αυτό το δέρμα μπορεί να καλλιεργηθεί
στο σχήμα ενός πορτοφολιού,
στο σχήμα ενός πορτοφολιού,
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
μιας τσάντας ή ενός καθίσματος αυτοκινήτου.
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
Δεν περιορίζεται στο ασύμμετρο σχήμα
μιας αγελάδας
μιας αγελάδας
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
ή ενός αλιγάτορα.
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
Κι επειδή δημιουργούμε εμείς αυτό το υλικό,
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
το καλλιεργούμε εξ' αρχής οι ίδιοι,
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
μπορούμε να ελέγξουμε τις ιδιότητές του
με ενδιαφέροντες τρόπους.
με ενδιαφέροντες τρόπους.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
Αυτό το κομμάτι δέρματος
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
δεν είναι παρά μόνο 7 στρώσεις ιστού σε πάχος
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
κι όπως μπορείτε να δείτε, είναι σχεδόν διαφανές.
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
Αυτό το δέρμα έχει 21 στρώσεις σε πάχος
και είναι αρκετά αδιαφανές.
και είναι αρκετά αδιαφανές.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
Δεν έχουμε τέτοιου είδους ενδελεχούς ελέγχου
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
όταν πρόκειται για το συμβατικό δέρμα.
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
Μπορούμε να ρυθμίσουμε αυτό το δέρμα
για άλλες επιθυμητές ιδιότητες,
για άλλες επιθυμητές ιδιότητες,
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
όπως η απαλότητα, η αναπνευσιμότητα,
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
η αντοχή, η ελαστικότητα κι ακόμη
για πράγματα όπως τα σχέδια.
για πράγματα όπως τα σχέδια.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
Μπορούμε να μιμηθούμε την φύση,
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
αλλά κατά κάποιον τρόπο
και να την βελτιώσουμε.
και να την βελτιώσουμε.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
Αυτό το είδος δέρματος μπορεί να κάνει
ό,τι και το σημερινό δέρμα,
ό,τι και το σημερινό δέρμα,
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
αλλά με λίγη φαντασία,
ίσως κι ακόμη περισσότερα.
ίσως κι ακόμη περισσότερα.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
Πώς μπορεί να μοιάζει
το μέλλον των ζωικών προϊόντων;
το μέλλον των ζωικών προϊόντων;
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
Δεν χρειάζεται να μοιάζει έτσι,
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
όπως είναι πραγματικά
η υφιστάμενη κατάσταση σήμερα.
η υφιστάμενη κατάσταση σήμερα.
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
Αντιθέτως, θα μπορούσε να ήταν περισσότερο έτσι.
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
Ήδη, κατασκευάζουμε με καλλιέργειες κυττάρων
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
επί εκατοντάδες χρόνια, ξεκινώντας με προϊόντα
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
όπως το κρασί, η μπύρα και το γιαούρτι.
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
Παρεμπιπτόντως, το καλλιεργημένο φαγητό μας
έχει εξελιχθεί
έχει εξελιχθεί
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
και σήμερα ετοιμάζουμε καλλιεργημένο φαγητό
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
σε όμορφες, αποστειρωμένες εγκαταστάσεις
όπως αυτή.
όπως αυτή.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
Ένα ζυθοποιείο είναι ουσιαστικά
ένας βιοαντιδραστήρας.
ένας βιοαντιδραστήρας.
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
Εκεί λαμβάνει χώρα η καλλιέργεια κυττάρων.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
Φανταστείτε πως σ' αυτήν την εγκατάσταση,
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
αντί να παρασκευάζεται μπύρα,
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
εμείς παρασκευάζαμε δέρμα
07:37
or meat.
153
445312
2697
ή κρέας.
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
Φανταστείτε να επισκεπτόσαστε
αυτήν την εγκατάσταση
αυτήν την εγκατάσταση
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
και να μαθαίνατε πώς καλλιεργείται
το δέρμα ή το κρέας,
το δέρμα ή το κρέας,
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
να βλέπατε τη διαδικασία
απ' την αρχή μέχρι το τέλος
απ' την αρχή μέχρι το τέλος
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
κι ακόμη να δοκιμάζατε λίγο.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
Είναι καθαρό, ανοιχτό κι εκπαιδευτικό
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
και είναι σε πλήρη αντίθεση με τα κρυμμένα,
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
φυλασσόμενα κι απομακρυσμένα εργοστάσια
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
όπου παράγονται το δέρμα και το κρέας σήμερα.
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
Ίσως, οι εμβιοκατασκευές
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
να είναι μια φυσική εξέλιξη της βιομηχανίας
για την ανθρωπότητα.
για την ανθρωπότητα.
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
Είναι περιβαλλοντικά υπεύθυνη,
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
αποδοτική και μη βάναυση.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
Μας επιτρέπει να είμαστε δημιουργικοί.
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
Μπορούμε να σχεδιάσουμε νέα υλικά, νέα προϊόντα
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
και νέες εγκαταστάσεις.
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
Χρειάζεται να ξεπεράσουμε
τη θανάτωση των ζώων
τη θανάτωση των ζώων
08:26
as a resource
170
494802
1833
ως πηγή πόρων
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
και να περάσουμε σε κάτι
πιο πολιτισμένο κι εξελιγμένο.
πιο πολιτισμένο κι εξελιγμένο.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
Πιθανόν να είμαστε έτοιμοι για κάτι,
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
κυριολεκτικά και μεταφορικά, πιο καλλιεργημένο.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
Σας ευχαριστώ.
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(Χειροκρότημα)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com