ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.

Why you should listen

An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals".  This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.

Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.

More profile about the speaker
Andras Forgacs | Speaker | TED.com
TEDGlobal 2013

Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals

אנדרס פורגאס: מוצרי עור ובשר מבלי להרוג בעלי חיים

Filmed:
1,315,256 views

עד השנה 2050, נצטרך לגדל מאה מיליארד חיות משק בכדי לספק לאוכלוסיית העולם מוצרי בשר, חלב, ביצים ועור. תחזוקה של עדר כזה תדרוש מחיר כבד מהכוכב שלנו. מה אם יש דרך אחרת? הרצאה פותחת עיניים זו, הסנגור להנדסת רקמות אנדרס פורגאס טוען כי בשר ועור שנוצרו בעזרת ביו יצור הם הדרך המתורבתת להתבגרות על הריגת חיות בשביל המבורגרים ותיקי יד.
- Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

00:12
When my fatherאַבָּא and I startedהתחיל a companyחֶברָה
0
418
2738
כאשר אבי ואני הקמנו חברה
00:15
to 3D printהדפס humanבן אנוש tissuesרקמות and organsאיברים,
1
3156
3276
להדפסה תלת ממדית של רקמות ואברים אנושיים,
00:18
some people initiallyבהתחלה thought we were a little crazyמְטוּרָף.
2
6432
3356
היו כאלה שתחילה חשבו שאנחנו קצת משוגעים.
00:21
But sinceמאז then, much progressהתקדמות has been madeעָשׂוּי,
3
9788
2691
אבל מאז, נעשתה התקדמות רבה
00:24
bothשניהם in our labמַעבָּדָה and other labsמעבדות around the worldעוֹלָם.
4
12479
3207
גם במעבדה שלנו וגם במעבדות ברחבי העולם.
00:27
And givenנָתוּן this, we startedהתחיל gettingמקבל questionsשאלות like,
5
15686
3267
ובזכות זאת, התחלנו לקבל שאלות כמו,
00:30
"If you can growלגדול humanבן אנוש bodyגוּף partsחלקים,
6
18953
2727
"אם אתם יכולים לגדל חלקי אדם,
00:33
can you alsoגַם growלגדול animalבעל חיים productsמוצרים like meatבָּשָׂר and leatherעוֹר?"
7
21680
5380
האם אתם יכולים גם לגדל מוצרים מן החי, כמו בשר ועור?"
00:39
When someoneמִישֶׁהוּ first suggestedמוּצָע this to me,
8
27060
2442
כשהציעו לי את זה לראשונה,
00:41
quiteדַי franklyבכנות I thought they were a little crazyמְטוּרָף,
9
29502
2954
הייתי בטוח שהם היו קצת משוגעים למען האמת,
00:44
but what I soonבקרוב cameבא to realizeלִהַבִין
10
32456
2103
אבל מה שהבנתי במהרה
00:46
was that this is not so crazyמְטוּרָף after all.
11
34559
3246
היה שלמרות הכל, זה לא רעיון כל כך משוגע.
00:49
What's crazyמְטוּרָף is what we do todayהיום.
12
37805
2969
משוגע, זה מה שאנחנו עושים כיום.
00:52
I'm convincedמְשׁוּכנָע that in 30 yearsשנים,
13
40774
2189
אני משוכנע שבעוד 30 שנים,
00:54
when we look back on todayהיום
14
42963
1722
כשנביט לאחור בזמן על היום,
00:56
and on how we raiseהַעֲלָאָה and slaughterלִשְׁחוֹט billionsמיליארדים of animalsבעלי חיים
15
44685
3610
ועל איך שאנחנו מגדלים ושוחטים מיליארדי חיות
01:00
to make our hamburgersהמבורגרים and our handbagsתיקי יד,
16
48295
2903
בכדי לייצר את תיקי היד וההמבוגרים שלנו,
01:03
we'llטוֹב see this as beingלהיות wastefulבַּזבְּזָנִי
17
51198
2182
נראה זאת כמעשה מבזבז
01:05
and indeedאכן crazyמְטוּרָף.
18
53380
2290
ומשוגע בהחלט.
01:07
Did you know that todayהיום we maintainלְתַחְזֵק
19
55670
3112
האם ידעתם שהיום אנו מתחזקים
01:10
a globalגלוֹבָּלִי herdעֵדֶר of 60 billionמיליארד animalsבעלי חיים
20
58782
3341
עדר עולמי של כשישים מיליארד חיות
01:14
to provideלְסַפֵּק our meatבָּשָׂר, dairyמַחלָבָה, eggsביצים and leatherעוֹר goodsסְחוֹרוֹת?
21
62123
5576
בכדי לספק את מוצרי הבשר, החלב, הביצים והעור?
01:19
And over the nextהַבָּא fewמְעַטִים decadesעשרות שנים,
22
67699
2070
ובמהלך העשורים הבאים,
01:21
as the world'sשל העולם populationאוּכְלוֹסִיָה expandsמתרחב to 10 billionמיליארד,
23
69769
2760
עם גדילת אוכלוסיית העולם לעשרה מיליארד,
01:24
this will need to nearlyכמעט doubleלְהַכפִּיל
24
72529
1645
יצטרך העדר העולמי לגדול כמעט פי שניים
01:26
to 100 billionמיליארד animalsבעלי חיים.
25
74174
2585
למאה מיליארד פרטים.
01:28
But maintainingתחזוקה this herdעֵדֶר
26
76759
1609
אבל תחזוקה של עדר כזה
01:30
takes a majorגדול tollאַגרָה on our planetכוכב לכת.
27
78368
2299
לוקחת מחיר כבד מהכוכב שלנו.
01:32
Animalsבעלי חיים are not just rawגלם materialsחומרים.
28
80667
3619
החיות אינם רק חומרי גלם.
01:36
They're livingחַי beingsישויות,
29
84286
1623
הם יצורים חיים,
01:37
and alreadyכְּבָר our livestockבעלי חיים
30
85909
1918
וכבר עכשיו חיות המשק שלנו
01:39
is one of the largestהגדול usersמשתמשים of landארץ,
31
87827
2579
הן אחת מהמשתמשות הגדולות ביותר של אדמה,
01:42
freshטָרִי waterמַיִם,
32
90406
1352
מים מתוקים,
01:43
and one of the biggestהגדול ביותר producersיצרנים of greenhouseחֲמָמָה gasesגזים
33
91758
2733
ואחת מן היצרניות הגדולות ביותר של גזי חממה
01:46
whichאיזה driveנהיגה climateאַקלִים changeשינוי.
34
94491
1629
מה שמוביל שינוי באקלים.
01:48
On topחלק עליון of this,
35
96120
1330
ומעל הכל,
01:49
when you get so manyרב animalsבעלי חיים so closeלִסְגוֹר togetherיַחַד,
36
97450
3224
כשאתה שם כל כך הרבה חיות כל כך קרוב אחת לשניה,
01:52
it createsיוצר a breedingרבייה groundקרקע, אדמה for diseaseמַחֲלָה
37
100674
2470
זה יוצר אדמה פורייה לגידול למחלות
01:55
and opportunitiesהזדמנויות for harmלפגוע and abuseהתעללות.
38
103144
3583
והזדמנויות לפגיעה וניצול.
01:58
Clearlyבְּבִירוּר, we cannotלא יכול continueלְהַמשִׁיך on this pathנָתִיב
39
106727
2530
זה ברור, שאיננו יכולים להמשיך בדרך הזאת
02:01
whichאיזה putsמעמיד the environmentסביבה, publicפּוּמְבֵּי healthבְּרִיאוּת,
40
109257
3823
ששמה את הסביבה, בריאות הציבור,
02:05
and foodמזון securityבִּטָחוֹן at riskלְהִסְתָכֵּן.
41
113080
2442
וביטחון המזון, בסכנה.
02:07
There is anotherאַחֵר way, because essentiallyלמעשה,
42
115522
3566
ישנה דרך אחרת, כי בסך הכל,
02:11
animalבעל חיים productsמוצרים are just collectionsאוספים of tissuesרקמות,
43
119088
4286
מוצרים מן החי הם אוסף של רקמות,
02:15
and right now we breedגֶזַע and raiseהַעֲלָאָה
44
123374
2424
ונכון לעכשיו אנחנו מרביעים ומגדלים
02:17
highlyמְאוֹד complexמורכב animalsבעלי חיים
45
125798
1929
חיות מורכבות ביותר
02:19
only to createלִיצוֹר productsמוצרים
46
127727
1691
רק בכדי לייצר מוצרים
02:21
that are madeעָשׂוּי of relativelyיחסית simpleפָּשׁוּט tissuesרקמות.
47
129418
2715
הבנויים מרקמות פשוטות יחסית.
02:24
What if, insteadבמקום זאת of startingהחל with a complexמורכב
48
132133
3210
מה אם, במקום להתחיל עם חיה
02:27
and sentientרגיש animalבעל חיים,
49
135343
2122
מורכבת ובעלת בינה,
02:29
we startedהתחיל with what the tissuesרקמות are madeעָשׂוּי of,
50
137465
3548
אנו נתחיל עם מה שהרקמות עשויות ממנו,
02:33
the basicבסיסי unitיחידה of life,
51
141013
2546
היחידה הבסיסית של החיים,
02:35
the cellתָא?
52
143559
2481
התא?
02:38
This is biofabricationביוב, where cellsתאים themselvesעצמם
53
146040
3720
זוהי יצירה ביולוגית, בה התאים עצמם
02:41
can be used to growלגדול biologicalבִּיוֹלוֹגִי productsמוצרים
54
149760
2626
משמשים בכדי ליצור מוצרים ביולוגיים
02:44
like tissuesרקמות and organsאיברים.
55
152386
1892
כמו רקמות ואיברים.
02:46
Alreadyכְּבָר in medicineתרופה,
56
154278
1698
כבר ברפואה,
02:47
biofabricationביוב techniquesטכניקות have been used
57
155976
2203
יושמו טכניקות של יצור ביולוגי
02:50
to growלגדול sophisticatedמתוחכם bodyגוּף partsחלקים,
58
158179
2436
בכדי לגדל חלקי גוף מורכבים,
02:52
like earsאוזניים, windpipesכנפיים, skinעור, bloodדָם vesselsכלי and boneעצם,
59
160615
4898
כמו אוזניים, קנה הנשימה, עור, כלי דם ועצמות,
02:57
that have been successfullyבְּהַצלָחָה implantedמושתל into patientsחולים.
60
165513
3234
שהושתלו בהצלחה במטופלים.
03:00
And beyondמעבר medicineתרופה, biofabricationביוב can be
61
168747
4108
וגם מעבר לרפואה, יצירה ביולוגית יכולה
03:04
a humaneאֶנוֹשִׁי, sustainableבר קיימא and scalableמדרגי newחָדָשׁ industryתַעֲשִׂיָה.
62
172855
4766
להיות תעשיה חדשה, אנושית, ברת קיימא וניתנת להרחבה.
03:09
And we should beginהתחל by reimaginingמחדש leatherעוֹר.
63
177621
5810
וכדי לנו להתחיל בכך שנחשוב על עור בצורה חדשה.
03:15
I emphasizeלהדגיש leatherעוֹר because it is so widelyנרחב used.
64
183431
4270
אני מעריך את העור מפני שמשתמשים בו במגוון מקומות.
03:19
It is beautifulיפה, and it has long been a partחֵלֶק of our historyהִיסטוֹרִיָה.
65
187701
4903
הוא יפייפה, והוא חלק מן העבר שלנו כבר מקדם ימים.
03:24
Growingגָדֵל leatherעוֹר is alsoגַם technicallyבאופן טכני simplerפשוט יותר
66
192604
1901
גידול עור הוא גם טכנית קל יותר
03:26
than growingגָדֵל other animalבעל חיים productsמוצרים like meatבָּשָׂר.
67
194505
2775
מאשר גידול מוצרים מן החי כמו בשר.
03:29
It mainlyבעיקר usesשימו one cellתָא typeסוּג,
68
197280
2110
לרוב הוא משתמש בסוג אחד של תא,
03:31
and it is largelyבמידה רבה two-dimensionalדו מימדי.
69
199390
3125
ולרוב הוא דו-ממדי.
03:34
It is alsoגַם lessפָּחוּת polarizingמקטב for consumersהצרכנים and regulatorsרגולטורים.
70
202515
4168
העור גם פחות מקטב עבור צרכנים ופקחים.
03:38
Untilעד biofabricationביוב is better understoodהבין,
71
206683
3098
עד שנוכל להבין את היצירה הביולוגית בצורה טובה יותר,
03:41
it is clearברור that, initiallyבהתחלה at leastהכי פחות,
72
209781
2185
זה ברור, לפחות בהתחלה,
03:43
more people would be willingמוּכָן to wearלִלבּוֹשׁ novelרוֹמָן materialsחומרים
73
211966
4051
שאנשים יעדיפו ללבוש בגדים חדשניים
03:48
than would be willingמוּכָן to eatלאכול novelרוֹמָן foodsמזונות,
74
216017
2635
מאשר לאכול מאכלים חדשניים,
03:50
no matterחוֹמֶר how deliciousטָעִים מְאוֹד.
75
218652
1951
לא משנה כמה טעימים.
03:52
In this senseלָחוּשׁ, leatherעוֹר is a gatewayכְּנִיסָה materialחוֹמֶר,
76
220603
3107
במובן זה, העור משמש כשער,
03:55
a beginningהתחלה for the mainstreamהמיינסטרים biofabricationביוב industryתַעֲשִׂיָה.
77
223710
5072
התחלה לזרם המרכזי של תעשיית היצירה הביולוגית.
04:00
If we can succeedלהצליח here,
78
228782
1884
אם נוכל להצליח כאן,
04:02
it bringsמביא our other consumerצַרכָן bioproductsביופרודוקטים like meatבָּשָׂר
79
230666
3276
זה יביא את שאר מוצרי הביו יצירה, כמו בשר,
04:05
closerיותר קרוב on the horizonהאופק.
80
233942
2764
קרוב יותר לאופק.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
עכשיו איך נעשה את זה?
04:11
To growלגדול leatherעוֹר, we beginהתחל by takingלְקִיחָה cellsתאים
82
239171
3272
בכדי לגדל עור, אנו מתחילים על ידי לקיחת התאים
04:14
from an animalבעל חיים, throughדרך a simpleפָּשׁוּט biopsyבִּיוֹפְּסִיָה.
83
242443
2832
מבעל חיים, באמצעות דגימת רקמות פשוטה.
04:17
The animalבעל חיים could be a cowפָּרָה,
84
245275
2008
החיה יכולה להיות פרה,
04:19
lambטלה, or even something more exoticאקזוטי.
85
247283
2697
כבש, או משהו יותר אקזוטי.
04:21
This processתהליך does no harmלפגוע,
86
249980
2052
תהליך זה אינו מזיק לחיות,
04:24
and Daisyחִנָנִית the cowפָּרָה can liveלחיות a happyשַׂמֵחַ life.
87
252032
2902
ודייזי הפרה יכולה לחיות חיים יפים.
04:26
We then isolateלְבוּדֵד the skinעור cellsתאים
88
254934
1735
אנחנו אחר כך מבודדים את תאי העור
04:28
and multiplyלְהַכפִּיל them in a cellתָא cultureתַרְבּוּת mediumבינוני.
89
256669
2869
ומרבים אותם במדיום התרבות תאים.
04:31
This takes millionsמיליונים of cellsתאים
90
259538
1173
זה לוקח מיליוני תאים
04:32
and expandsמתרחב them into billionsמיליארדים.
91
260711
3119
ומרחיב אותם לתוך מיליארדים.
04:35
And we then coaxלְשַׁדֵל these cellsתאים to produceליצר collagenקולגן,
92
263830
2614
ואז אנו משדלים אותם בכדי לייצר קולגן,
04:38
as they would naturallyבאופן טבעי.
93
266444
1427
כמו שהם היו עושים באופן טבעי.
04:39
This collagenקולגן is the stuffדברים betweenבֵּין cellsתאים.
94
267871
2329
קולגן זה הוא החומר שבין התאים.
04:42
It's naturalטִבעִי connectiveחיבור tissueרִקמָה.
95
270200
2493
זוהי רקמת חיבור טבעית.
04:44
It's the extracellularתאיים matrixמַטרִיצָה,
96
272693
1560
זוהי מטריצה חוץ-תאית,
04:46
but in leatherעוֹר, it's the mainרָאשִׁי buildingבִּניָן blockלַחסוֹם.
97
274253
3209
אבל בעור, זוהי אבן היסוד המרכזית.
04:49
And what we nextהַבָּא do is we take the cellsתאים and theirשֶׁלָהֶם collagenקולגן
98
277462
3713
ומה שאנו עושים הלאה הוא לקחת את התאים והקולגן שלהם
04:53
and we spreadהתפשטות them out to formטופס sheetsגיליונות,
99
281175
1977
ולפזרם על גיליונות עם תבנית,
04:55
and then we layerשִׁכבָה these thinדַק sheetsגיליונות on topחלק עליון of one anotherאַחֵר,
100
283152
3442
ואז אנו מניחים את הגיליונות בשכבות אחד על השני,
04:58
like phylloפיילו pastryמאפה, to formטופס thickerעבה יותר sheetsגיליונות,
101
286594
3529
כמו בצק פילו, כדי ליצור גליונות עבים יותר,
05:02
whichאיזה we then let matureבּוֹגֵר.
102
290123
1854
שלהם אנו אז נותנים להתבגר.
05:03
And finallyסוף כל סוף, we take this multilayeredמרובת שכבות skinעור
103
291977
3212
ולבסוף, אנו לוקחים את העור הרב-שכבתי
05:07
and throughדרך a shorterקצר יותר and much lessפָּחוּת chemicalכִּימִי tanningשִׁזוּף processתהליך,
104
295189
3923
ובעזרת תהליך שיזוף קצר עם הרבה פחות כימיקלים,
05:11
we createלִיצוֹר leatherעוֹר.
105
299112
2176
אנו יוצרים עור.
05:13
And so I'm very excitedנִרגָשׁ to showלְהַצִיג you,
106
301288
2194
אז עכשיו אני מאוד נרגש להציג בפניכם,
05:15
for the first time,
107
303482
2149
בפעם הראשונה,
05:17
the first batchקְבוּצָה of our culturedמְתוּרבָּת leatherעוֹר,
108
305631
4010
מנה ראשונה של עור בתרבית שלנו,
05:21
freshטָרִי from the labמַעבָּדָה.
109
309641
1563
טרי מן המעבדה.
05:23
This is realאמיתי, genuineאמיתי leatherעוֹר,
110
311204
3579
זהו עור אמיתי, מקורי,
05:26
withoutלְלֹא the animalבעל חיים sacrificeלְהַקְרִיב.
111
314783
3523
מבלי להקריב בעל חיים.
05:30
It can have all the characteristicsמאפיינים of leatherעוֹר
112
318306
3178
יכולים להיות לו את כל המאפיינים של עור
05:33
because it is madeעָשׂוּי of the sameאותו cellsתאים,
113
321484
3485
כי הוא עשוי מאותם התאים.
05:36
and better yetעדיין,
114
324969
1949
ואפילו יותר טוב,
05:38
there is no hairשיער to removeלְהַסִיר,
115
326918
3875
אין לו שיער להסיר,
05:42
no scarsצלקות or insect'sשל חרקים bitesעקיצות,
116
330793
2533
אין צלקת או עקיצות חרקים,
05:45
and no wasteמבזבז.
117
333326
1440
ואין פסולת.
05:46
This leatherעוֹר can be grownמְגוּדָל in the shapeצוּרָה of a walletארנק,
118
334766
3424
ניתן לגדל את העור בצורה של ארנק,
05:50
a handbagתיק יד or a carאוטו seatמושב.
119
338190
3086
תיק או מושב.
05:53
It is not limitedמוגבל to the irregularלֹא סָדִיר shapeצוּרָה of a cowפָּרָה
120
341276
3216
זה לא מוגבל לצורה הלא סדירה של פרה
05:56
or an alligatorתַנִין.
121
344492
2815
או תנין.
05:59
And because we make this materialחוֹמֶר,
122
347322
2554
ומפני שאנו עושים את החומר הזה,
06:01
we growלגדול this leatherעוֹר from the groundקרקע, אדמה up,
123
349876
2282
אנחנו מגדלים את העור מן היסוד,
06:04
we can controlלִשְׁלוֹט its propertiesנכסים in very interestingמעניין waysדרכים.
124
352158
3033
אנחנו יכולים לשלוט בתכונותיו בדרכים מאוד מעניינות.
06:07
This pieceלְחַבֵּר of leatherעוֹר
125
355191
2535
חתיכת העור הזאת
06:09
is a mereסְתָם sevenשֶׁבַע tissueרִקמָה layersשכבות thickעָבֶה,
126
357726
3518
היא בעלת שבע שכבות רקמה בלבד,
06:13
and as you can see, it is nearlyכמעט transparentשָׁקוּף.
127
361244
3803
וכפי שאתם יכולים לראות, היא כמעט שקופה.
06:17
And this leatherעוֹר is 21 layersשכבות thickעָבֶה and quiteדַי opaqueאָטוּם.
128
365047
9167
והעור הזה הוא בעל עשרים ואחת שכבות והוא אטום למדי.
06:26
You don't have that kindסוג of fine controlלִשְׁלוֹט
129
374214
3010
אין לכם סוג כזה של שליטה
06:29
with conventionalמוּסכָּם leatherעוֹר.
130
377224
2289
עם עור רגיל.
06:31
And we can tuneמנגינה this leatherעוֹר for other desirableרצוי qualitiesאיכויות,
131
379513
3245
ואנחנו יכולים לכוון את העור הזה עבור תכונות רצויות אחרות,
06:34
like softnessרוֹך, breathabilityנשימה,
132
382758
3765
כמו רכות, נשימה,
06:38
durabilityעֲמִידוּת, elasticityגְמִישׁוּת and even things like patternתַבְנִית.
133
386523
5197
עמידות, גמישות, אפילו דברים כמו דפוס.
06:43
We can mimicלְחַקוֹת natureטֶבַע,
134
391720
2171
אנו יכולים לחקות את הטבע,
06:45
but in some waysדרכים alsoגַם improveלְשַׁפֵּר uponעַל it.
135
393891
3288
אבל במובנים מסוימים להתעלות עליו.
06:49
This typeסוּג of leatherעוֹר can do what today'sשל היום leatherעוֹר does,
136
397179
3998
סוג זה של עור יכול לעשות את מה שעור כיום יכול,
06:53
but with imaginationדִמיוֹן, probablyכנראה much more.
137
401177
3441
אבל עם הדמיון, כנראה הרבה יותר.
06:56
What could the futureעתיד of animalבעל חיים productsמוצרים look like?
138
404618
4229
איך העתיד של מוצרים מן החי יראה?
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
זה לא צריך להיראות כך,
07:03
whichאיזה is actuallyלמעשה the stateמדינה of the artאומנות todayהיום.
140
411206
2733
וזהו שיא הטכנולוגיה כיום.
07:05
Ratherבמקום זאת, it could be much more like this.
141
413939
2992
במקום זאת, זה יכול להיות יותר כמו זה.
07:08
Alreadyכְּבָר, we have been manufacturingייצור with cellתָא culturesתרבויות
142
416931
2233
כבר עכשיו, יש לנו וותק של אלפי שנים
07:11
for thousandsאלפים of yearsשנים, beginningהתחלה with productsמוצרים
143
419164
2765
בייצור מוצרים בעזרת תרביות תאים
07:13
like wineיַיִן, beerבירה and yogurtיוגורט.
144
421929
2629
כמו יין, בירה, יוגורט.
07:16
And speakingמדבר of foodמזון, our culturedמְתוּרבָּת foodמזון has evolvedהתפתח,
145
424558
3334
ואגב אוכל, תרביות המזון שלנו התפתחו,
07:19
and todayהיום we prepareהכן culturedמְתוּרבָּת foodמזון
146
427892
2261
והיום אנו מכינים תרביות מזון
07:22
in beautifulיפה, sterileסטֵרִילִי facilitiesמתקנים like this.
147
430153
2318
במתקנים יפים וסטריליים, כמו אלה.
07:24
A breweryמבשלת בירה is essentiallyלמעשה a bioreactorביאוריאקטור.
148
432471
3200
מבשלה היא בעצם כור ביולוגי.
07:27
It is where cellתָא cultureתַרְבּוּת takes placeמקום.
149
435671
2769
היא המקום בו תרבית התאים מתבצעת.
07:30
Imagineלדמיין that in this facilityמִתקָן,
150
438440
2545
תארו לעצמכם שבמתקן זה,
07:32
insteadבמקום זאת of brewingמתבשל beerבירה,
151
440985
1746
במקום בישול בירה,
07:34
we were brewingמתבשל leatherעוֹר
152
442731
2581
היינו מבשליים עור
07:37
or meatבָּשָׂר.
153
445312
2697
או בשר.
07:40
Imagineלדמיין touringתִיוּר this facilityמִתקָן,
154
448009
2645
תארו לעצמכם סיורים במתקן הזה,
07:42
learningלְמִידָה about how the leatherעוֹר or meatבָּשָׂר is culturedמְתוּרבָּת,
155
450654
3731
ללמוד על איך עור או בשר נוצר מתרביות,
07:46
seeingרְאִיָה the processתהליך from beginningהתחלה to endסוֹף,
156
454385
2761
לראות את התהליך מתחילתו ועד סופו,
07:49
and even tryingמנסה some.
157
457146
1396
ואפילו לנסות קצת.
07:50
It's cleanלְנַקוֹת, openלִפְתוֹחַ and educationalחינוכית,
158
458542
3106
הוא נקי, פתוח וחינוכי,
07:53
and this is in contrastבניגוד to the hiddenמוּסתָר,
159
461648
2420
וזאת בניגוד למפעלים
07:56
guardedשָׁמוּר and remoteמְרוּחָק factoriesבתי חרושת
160
464068
2078
השמורים והמוסתרים,
07:58
where leatherעוֹר and meatבָּשָׂר is producedמיוצר todayהיום.
161
466146
3481
היכן שהעור והבשר מייוצרים כיום.
08:01
Perhapsאוּלַי biofabricationביוב
162
469627
2827
ייתכן כי ביו יצור
08:04
is a naturalטִבעִי evolutionאבולוציה of manufacturingייצור for mankindאָדָם.
163
472454
4280
הוא ההתפתחות הטבעית של ייצור עבור האנושות.
08:08
It's environmentallyלסביבה responsibleאחראי,
164
476734
2453
הוא אחראי לסביבה,
08:11
efficientיָעִיל and humaneאֶנוֹשִׁי.
165
479187
3162
יעיל והומני.
08:14
It allowsמאפשרים us to be creativeיְצִירָתִי.
166
482349
2194
זה מאפשר לנו להיות יצירתיים.
08:16
We can designלְעַצֵב newחָדָשׁ materialsחומרים, newחָדָשׁ productsמוצרים,
167
484543
3220
אנו יכולים לעצב חומרים חדשים, מוצרים חדשים,
08:19
and newחָדָשׁ facilitiesמתקנים.
168
487763
3199
ומתקנים חדשים.
08:22
We need to moveמהלך \ לזוז \ לעבור pastעבר just killingהֶרֶג animalsבעלי חיים
169
490962
3840
כל מה שאנו צריכים הוא להתגבר על הרג חיות
08:26
as a resourceמַשׁאָב
170
494802
1833
כמשאב
08:28
to something more civilizedמְתוּרבָּת and evolvedהתפתח.
171
496635
5921
למשהו תרבותי ומפותח יותר.
08:34
Perhapsאוּלַי we are readyמוּכָן for something
172
502556
2685
ייתכן שאנו מוכנים למשהו
08:37
literallyפשוטו כמשמעו and figurativelyבְּהַשׁאָלָה more culturedמְתוּרבָּת.
173
505241
5585
יותר תרבותי, פשוט כמשמעו.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
תודה לכם.
08:44
(Applauseתְשׁוּאוֹת)
175
512207
5970
(מחיאות כפיים)
Translated by Poul Zar
Reviewed by Ido Dekkers

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.

Why you should listen

An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals".  This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.

Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.

More profile about the speaker
Andras Forgacs | Speaker | TED.com