TED2019
Jon Gray: The next big thing is coming from the Bronx, again
Jon Gray: El próximo gran evento surgirá del Bronx otra vez
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"El barrio es bueno", dice Jon Gray del colectivo Ghetto Gastro con base en el Bronx de Nueva York. Trabajando en la intersección entre comida, diseño y arte, Gray y su equipo honran el alma y la historia de su comunidad utilizando su desenfrenada creatividad y su imaginación expansiva, con colaboraciones inesperadas y sobrenaturales. Descubre más sobre cómo ellos están creando e invirtiendo en su barrio, para acercar el Bronx al mundo y viceversa.
Jon Gray - Food enthusiast, dishwasher
Culinary evangelist Jon Gray is the voice of Ghetto Gastro, a cooking advocacy collective that ignites conversations about race, class and inclusion via the medium of food. Full bio
Culinary evangelist Jon Gray is the voice of Ghetto Gastro, a cooking advocacy collective that ignites conversations about race, class and inclusion via the medium of food. Full bio
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00:12
My name is Jon Gray.
0
375
2000
Mi nombre es Jon Gray.
00:14
They call me "The Dishwasher."
1
2417
1708
Me llaman "El lavaplatos"
00:17
I cofounded Ghetto Gastro,
2
5583
2518
Soy cofundador de Ghetto Gastro,
00:20
a Bronx-based collective
3
8125
2143
un colectivo del Bronx
00:22
that works at the intersection
of food, design and art.
of food, design and art.
4
10292
4416
que trabaja en la intersección entre
la comida, el diseño y el arte.
la comida, el diseño y el arte.
00:27
We create experiences that challenge
people's perceptions of the Bronx,
people's perceptions of the Bronx,
5
15750
5643
Creamos experiencias que cuestionan
la percepción de la gente sobre el Bronx,
la percepción de la gente sobre el Bronx,
00:33
the place that I call home.
6
21417
1708
el lugar al que yo llamo "casa".
00:37
It's a funny thing.
7
25875
1726
Es gracioso.
00:39
I just touched down in Vancouver
from Paris a few days ago.
from Paris a few days ago.
8
27625
3976
Llegué de París a Vancouver
hace apenas unos días.
hace apenas unos días.
00:43
We took over the Place Vendôme
with the Bronx Brasserie.
with the Bronx Brasserie.
9
31625
4393
Tomamos la Place Vendrôme
con la Bronx Brasserie.
con la Bronx Brasserie.
00:48
Oui oui, chérie.
10
36042
2184
Oui oui, chérie.
00:50
(Laughter)
11
38250
3684
(Risas)
00:53
It's wild, because in Paris,
they have this saying,
they have this saying,
12
41958
2851
Es loco, porque en París,
los franceses dicen:
los franceses dicen:
00:56
"le Bronx,"
13
44833
1476
"le Bronx",
00:58
which means something
is in disarray or a problem.
is in disarray or a problem.
14
46333
5185
que significa que algo es
un caos o un problema.
un caos o un problema.
01:03
That's the Place Vendôme.
15
51542
1559
Esa es la Place Verdôme.
01:05
We shut it down one time.
16
53125
1434
Un día la cerramos.
01:06
(Laughter)
17
54583
2060
(Risas)
01:08
This lingo came into play
when the Bronx was burning,
when the Bronx was burning,
18
56667
3892
Esta jerga entró en juego
cuando el Bronx ardía,
cuando el Bronx ardía,
01:12
and movies like "The Warriors"
and "Fort Apache"
and "Fort Apache"
19
60583
3435
y películas como "Distrito Apache"
o "Los amos de la noche"
o "Los amos de la noche"
01:16
still make an impression.
20
64042
1541
aún causaban impresión.
01:18
Some may disagree,
21
66500
1851
Algunos pueden no estar de acuerdo,
01:20
but I believe the Bronx
was designed to fail.
was designed to fail.
22
68375
2208
pero yo creo que el Bornx
se diseñó para el fracaso.
se diseñó para el fracaso.
01:24
The power broker was a joker.
23
72458
2709
El poderoso era un gracioso.
01:28
Robert Moses, instead of
parting the Red Sea,
parting the Red Sea,
24
76042
3851
Robert Moses,
en lugar de partir en dos el mar rojo
en lugar de partir en dos el mar rojo
partió el Bronx
con una autopista de seis carriles
con una autopista de seis carriles
01:31
he parted the Bronx
with a six-lane highway
with a six-lane highway
25
79917
2601
01:34
and redlined my community.
26
82542
1541
y dividió mi comunidad.
01:37
My great-grandparents
had a home on Featherbed Lane,
had a home on Featherbed Lane,
27
85375
2583
Mis abuelos tenían una casa
en Featherbed Lane,
en Featherbed Lane,
01:41
and contrary to the name,
28
89125
1768
pero a pesar del nombre,
nunca pudieron tener
una buena noche de descanso
una buena noche de descanso
01:42
they couldn't get a good night's rest
29
90917
2059
01:45
due to the constant blasting
and drilling that was necessary
and drilling that was necessary
30
93000
3851
debido a las constantes demoliciones
y perforaciones necesarias
y perforaciones necesarias
para construir la autopista
que atraviesa el Bronx,
que atraviesa el Bronx,
01:48
to build the cross-Bronx expressway
31
96875
2476
01:51
a block away.
32
99375
1726
a una calle de distancia.
01:53
I consider these policy decisions
33
101125
3184
Considero que estas decisiones políticas
01:56
design crimes.
34
104333
1935
son "crímenes de diseño".
01:58
(Applause)
35
106292
3750
(Aplausos)
02:02
Being the resilient people
that we are uptown,
that we are uptown,
36
110542
3101
Siendo como somos de resistentes
las personas de los suburbios,
las personas de los suburbios,
02:05
out of the systematic oppression
37
113667
2892
gracias a la opresión sistemática,
02:08
hip-hop culture rose from the rubble
and the ashes like a phoenix.
and the ashes like a phoenix.
38
116583
5935
la cultura hip-hop surgió de las ruinas
y de las cenizas, como el ave Fénix.
y de las cenizas, como el ave Fénix.
02:14
Hip-hop is now a trillion-dollar industry,
39
122542
2601
El hip-hop es hoy una industria
de un billón de dólares,
de un billón de dólares,
02:17
but this economic activity
doesn't make it back to the Bronx
doesn't make it back to the Bronx
40
125167
3351
pero esta actividad económica
no se ve reflejada en el Bronx
no se ve reflejada en el Bronx
02:20
or communities like it.
41
128542
1500
ni en comunidades similares.
02:23
Let's take it back to 1986.
42
131542
2934
Remontémonos a 1986.
02:26
I was born in the heart
of the AIDS crisis,
of the AIDS crisis,
43
134500
2893
Nací en medio de la crisis del VIH,
02:29
the crack epidemic
44
137417
1767
la epidemia del crack
02:31
and the War on Drugs.
45
139208
1625
y la guerra contra las drogas.
02:33
The only thing that trickled down
from Reaganomics was ghettonomics:
from Reaganomics was ghettonomics:
46
141833
4768
Lo único que goteó de la reaganomía
fue la guetonomía:
fue la guetonomía:
02:38
pain, prison and poverty.
47
146625
4458
dolor, cárcel y pobreza.
02:44
I was raised by brilliant, beautiful
and accomplished black women.
and accomplished black women.
48
152292
6392
Fui criado por hermosas, brillantes
y consumadas mujeres negras.
y consumadas mujeres negras.
02:50
Even so, my pops wasn't in the picture,
49
158708
3393
Sin embargo, mi viejo no estuvo en la foto
02:54
and I couldn't resist
the allure of the streets.
the allure of the streets.
50
162125
3476
y yo no pude resistir
la atracción de la calle.
la atracción de la calle.
02:57
Like Biggie said,
51
165625
1434
Como dijo Biggie:
02:59
you're either slinging crack rock
or you got a wicked jump shot.
or you got a wicked jump shot.
52
167083
3625
O vendes crack o es que tienes
un excelente tiro en suspensión.
un excelente tiro en suspensión.
03:03
Don't get it twisted, my jumper was wet.
53
171875
2125
No se equivoquen, mi tiro era bueno.
03:06
(Laughter)
54
174500
2059
(Risas)
03:08
My shit was wet.
55
176583
1268
Era muy bueno.
03:09
(Applause)
56
177875
3934
(Aplausos)
03:13
But when I turned 15,
I started selling weed,
I started selling weed,
57
181833
2935
Pero cuando cumplí 15 empecé
a vender marihuana.
a vender marihuana.
03:16
I didn't finish high school,
58
184792
1767
No terminé el instituto,
03:18
the New York Board of Education
banned me from all of those,
banned me from all of those,
59
186583
3185
la junta de educación de Nueva York
me excluyó de todo eso,
me excluyó de todo eso,
03:21
but I did graduate
to selling cocaine when I turned 18.
to selling cocaine when I turned 18.
60
189792
3476
pero sí me gradué en venta de cocaína
cuando cumplí los 18.
cuando cumplí los 18.
03:25
I did well.
61
193292
1642
Me fue bien,
03:26
That was until I got jammed up,
caught a case, when I was 20.
caught a case, when I was 20.
62
194958
4935
hasta que me arrestaron
y me llevaron preso, cuando tenía 20.
y me llevaron preso, cuando tenía 20.
03:31
I was facing 10 years.
63
199917
1541
Me enfrentaba a 10 años.
03:34
I posted bail, signed up
at the Fashion Institute,
at the Fashion Institute,
64
202417
4101
Pagué la fianza, me inscribí
en el Instituto de Moda y Tecnología,
en el Instituto de Moda y Tecnología,
03:38
I applied the skills
that I learned in the streets
that I learned in the streets
65
206542
2392
utilicé las habilidades
que aprendí en la calle
que aprendí en la calle
03:40
to start my own fashion brand.
66
208958
1851
para crear mi propia marca.
03:42
My lawyer peeked my ambition,
67
210833
2643
Mi abogado vislumbró mi ambición,
03:45
so he suggested that the judge
grant me a suspended sentence.
grant me a suspended sentence.
68
213500
3000
así que sugirió al juez
una suspensión de sentencia.
una suspensión de sentencia.
03:49
For once in my life,
a suspension was a good thing.
a suspension was a good thing.
69
217292
2517
Por una vez en mi vida,
una suspensión era algo bueno.
una suspensión era algo bueno.
03:51
(Laughter)
70
219833
2167
(Risas)
03:55
Over the course of two years
and many court dates,
and many court dates,
71
223292
3541
Después de dos años
y muchas citas al tribunal,
y muchas citas al tribunal,
03:59
my case got dismissed.
72
227958
1500
desestimaron mi caso.
04:02
Both of my brothers have done jail time,
73
230667
3059
Mis dos hermanos han cumplido condena,
04:05
so escaping the clutches
of the prison industrial system
of the prison industrial system
74
233750
3059
así que escapar de las garras
del sistema industrial de prisión
del sistema industrial de prisión
04:08
didn't seem realistic to me.
75
236833
2018
no me pareció real.
04:10
Right now, one of my brothers
is facing 20 years.
is facing 20 years.
76
238875
2583
Ahora mismo, uno de mis hermanos
cumple una pena de 20 años.
cumple una pena de 20 años.
04:15
My mother put in great effort
in taking me out to eat,
in taking me out to eat,
77
243042
3642
Mi madre hizo un gran esfuerzo
para llevarme a comer fuera,
para llevarme a comer fuera,
04:18
making sure we visited museums
78
246708
2018
asegurarse de que visitase museos
04:20
and traveled abroad,
79
248750
1934
y viaje al extranjero.
04:22
basically exposing me
to as much culture as she could.
to as much culture as she could.
80
250708
2959
Básicamente, me expuso a la cultura
tanto como pudo.
tanto como pudo.
04:28
I remembered how as a kid,
81
256000
1726
Recuerdo cómo de niño
04:29
I used to take over the dinner table
and order food for everybody.
and order food for everybody.
82
257750
4226
solía hacerme cargo de la cena
y ordenar comida para todos.
y ordenar comida para todos.
04:34
Breaking bread has always
allowed me to break the mold
allowed me to break the mold
83
262000
3059
Partir el pan me ha permitido
partir el molde
partir el molde
04:37
and connect with people.
84
265083
1375
y conectar con la gente.
04:39
Me and my homie Les,
85
267250
1351
Mi colega Les y yo
04:40
we grew up on the same block in the Bronx,
86
268625
2059
crecimos en la misma calle del Bronx,
dos tíos callejeros.
04:42
two street dudes.
87
270708
1310
Él logró convertirse en chef.
04:44
He happened to be a chef.
88
272042
1309
04:45
We always discussed the possibility
of doing something in the food game
of doing something in the food game
89
273375
3393
Siempre hablábamos de hacer algo
relacionado con la comida
relacionado con la comida
que beneficiase al barrio.
04:48
for the benefit of our neighborhood.
90
276792
1750
04:51
Les had just won the food show "Chopped."
91
279083
2709
Les acaba de ganar en el
en el programa de TV "Trinchado".
en el programa de TV "Trinchado".
04:54
Our homie Malcolm was gearing up
to run a pastry kitchen at Noma,
to run a pastry kitchen at Noma,
92
282667
4142
Nuestro colega Malcom se prepara
para llevar la pastelería del Noma,
para llevar la pastelería del Noma,
04:58
yeah, world's best Noma in Copenhagen,
you know the vibes.
you know the vibes.
93
286833
2959
sí, ese Noma, el mejor restaurante
del mundo, en Copenhage.
del mundo, en Copenhage.
05:03
My man P had just
finished training in I-I-Italy,
finished training in I-I-Italy,
94
291000
4143
Mi amigo P acaba de terminar
su formación en Italia,
su formación en Italia,
05:07
Milano to be exact.
95
295167
1666
en Milan, para ser más exactos.
05:09
We decided the world needed
some Bronx steasoning on it,
some Bronx steasoning on it,
96
297750
3351
Decidimos que el mundo necesitaba
algo de condimento del Bronx,
algo de condimento del Bronx,
05:13
so we mobbed up and formed Ghetto Gastro.
97
301125
3125
así que nos juntamos y creamos
Ghetto Gastro.
Ghetto Gastro.
05:16
(Applause)
98
304875
3250
(Aplausos)
05:26
While I'm aware our name
makes a lot of people uncomfortable,
makes a lot of people uncomfortable,
99
314167
3267
Aunque sé que nuestro nombre
hace sentir incómodos a muchos,
hace sentir incómodos a muchos,
05:29
for us "ghetto" means home.
100
317458
1417
para nosotros "gueto" significa casa.
05:31
Similar to the way
someone in Mumbai or Nairobi
someone in Mumbai or Nairobi
101
319583
3268
Del mismo modo que alguien
en Bombay o Nairobi
en Bombay o Nairobi
05:34
might use the word "slum,"
102
322875
2268
puede que use la palabra "chabola",
05:37
it's to locate our people
103
325167
1684
es para ubicar a nuestra gente
05:38
and to indict the systems of neglect
that created these conditions.
that created these conditions.
104
326875
3542
y para condenar el sistema negligente
que creó estas condiciones.
que creó estas condiciones.
05:43
(Applause)
105
331542
4291
(Aplausos)
05:48
So what is Ghetto Gastro?
106
336583
1935
Y, ¿qué es Ghetto Gastro?
05:50
Ultimately, it's a movement
and a philosophy.
and a philosophy.
107
338542
3767
Básicamente es
un movimiento y una filosofía.
un movimiento y una filosofía.
05:54
We view the work we do as gastrodiplomacy,
108
342333
3518
Vemos el trabajo que hacemos
como gastro-diplomacia,
como gastro-diplomacia,
05:57
using food and finesse
109
345875
2393
usando la comida y la delicadeza
06:00
to open borders and connect culture.
110
348292
2875
para abrir las fronteras
y conectar culturas.
y conectar culturas.
06:04
Last year in Tokyo,
111
352458
2101
El año pasado, en Tokio,
06:06
we did a Caribbean patty,
112
354583
3226
hicimos una hamburguesa caribeña,
06:09
we do jerk wagyu beef,
113
357833
2393
hacemos ternera de wagyu salteada,
06:12
shio kombu.
114
360250
1434
shio kombu.
06:13
We remixed the Bronx classic
with the Japanese elements.
with the Japanese elements.
115
361708
3959
Mezclamos lo clásico del Bronx
con elementos japoneses.
con elementos japoneses.
06:18
And for Kwanzaa,
116
366875
1726
Y para la fiesta de Kwanzaa,
06:20
we had to pay homage to our Puerto Ricans,
117
368625
2976
rendimos homenaje
a nuestros puertorriqueños,
a nuestros puertorriqueños,
06:23
and we did a coconut charcoal
cognac coquito. Dímelo!
cognac coquito. Dímelo!
118
371625
7184
e hicimos unos coquitos de coco
al carbón y coñac. Dímelo!
al carbón y coñac. Dímelo!
06:30
(Laughter)
119
378833
2768
(Risas)
06:33
This here is our Black Power waffle
120
381625
3268
Este de aquí es nuestro
waffle Black Power,
waffle Black Power,
06:36
with some gold leaf syrup.
121
384917
3809
con sirope dorado.
06:40
Make sure you don't slip on the drip.
122
388750
1851
Asegúrense de no babear las butacas.
06:42
(Laughter)
123
390625
1893
(Risas)
06:44
Here we got the 36 Brix
plant-based velato.
plant-based velato.
124
392542
4041
Aquí tenemos el Velato
a base de plantas a 36 grados Brix.
a base de plantas a 36 grados Brix.
06:49
Strawberry fields, you know the deal.
125
397292
2000
Campos de fresas, ya saben el rollo.
06:53
Compressed watermelon,
126
401292
1892
Sandía comprimida,
06:55
basil seeds,
127
403208
1476
semillas de albahaca,
06:56
a little bit of strawberries up there.
128
404708
2476
algunas fresas por encima.
06:59
Back to the Bronx Brasserie,
129
407208
2768
Volviendo a la Bronx Brasserie,
07:02
you know we had to hit them in the head
with that caviar and cornbread.
with that caviar and cornbread.
130
410000
4601
ya saben, allí tenemos que tirarles
a la cabeza el pan de maíz con caviar.
a la cabeza el pan de maíz con caviar.
07:06
(Laughter)
131
414625
1768
(Risas)
07:08
(Applause)
132
416417
2583
(Aplausos)
07:14
We also practice du-rag diplomacy.
133
422083
2726
También practicamos la diplomacia
Du-rag.
Du-rag.
07:16
(Laughter)
134
424833
1560
(Risas)
07:18
Because, we don't edit who we are
when we do our thing.
when we do our thing.
135
426417
4101
Porque no cambiamos de apariencia
mientras hacemos lo nuestro.
mientras hacemos lo nuestro.
07:22
Due to our appearance,
136
430542
1309
Debido a nuestro aspecto,
07:23
we often get mistaken
for rappers or athletes.
for rappers or athletes.
137
431875
2809
muchas veces nos confunden
con raperos o deportistas.
con raperos o deportistas.
07:26
It happened here last year at TED.
138
434708
2268
Ocurrió aquí en TED el año pasado.
07:29
This dude ran down on me
139
437000
1643
Este tipo se me acercó
07:30
and asked me when I was going to perform.
140
438667
2000
y me preguntó cuando iba a actuar.
07:33
How about now?
141
441458
1435
¿Qué te parece ahora?
07:34
(Applause)
142
442917
4666
(Aplausos)
07:42
So you see,
143
450750
1684
Así que ya ven,
07:44
we've been bringing the Bronx to the world
144
452458
2351
hemos estado acercando el Bronx al mundo
07:46
but now we focus on bringing
the world to the Bronx.
the world to the Bronx.
145
454833
2709
pero ahora estamos centrados
en llevar el mundo al Bronx.
en llevar el mundo al Bronx.
07:50
We just opened our spot,
146
458750
1893
Hemos apenas abierto nuestro sitio,
07:52
an idea kitchen
147
460667
1809
una cocina de ideas,
07:54
where we make and design products,
148
462500
2000
donde hacemos y diseñamos productos,
07:57
create content --
149
465958
1435
creamos contenido,
07:59
(Music)
150
467417
6333
(Música)
08:12
and host community events.
151
480083
2435
y acogemos eventos sociales.
08:14
The intention is
to build financial capital
to build financial capital
152
482542
2684
La intención es generar
capital financiero
capital financiero
08:17
and creative capital in our hood.
153
485250
1958
y capital creativo en nuestro barrio.
08:21
We're also collaborating
with world-renowned chef
with world-renowned chef
154
489292
2309
También colaboramos con el renombrado chef
08:23
Massimo Bottura
155
491625
2601
Massimo Bottura
08:26
on a refettorio in the Bronx.
156
494250
2351
en un refettorio en el Bronx.
08:28
A refettorio is a design-focused
soup kitchen and community center.
soup kitchen and community center.
157
496625
4809
Un refectorio es un centro comunitario
y comedor social de diseño.
y comedor social de diseño.
08:33
You see the vibes.
158
501458
1268
Ya ven la onda.
08:34
(Applause)
159
502750
3458
(Aplausos)
08:40
The recent outpouring of grief
about the murder
about the murder
160
508917
3226
La reciente efusión de dolor
debido a la muerte
debido a la muerte
08:44
of rapper and entrepreneur Nipsey Hussle
161
512167
2934
del rapero y empresario Nipsey Hussle
08:47
is largely due to the fact that he decided
to stay and evolve in place,
to stay and evolve in place,
162
515125
5226
se debe principalmente a que él
decidió quedarse y desarrollarse
decidió quedarse y desarrollarse
08:52
rather than leave his hood.
163
520375
2143
en el barrio en lugar de irse.
08:54
After his death, some may see
this decision as foolish,
this decision as foolish,
164
522542
3226
Ahora que está muerto, algunos
pueden ver su decisión como errada,
pueden ver su decisión como errada,
08:57
but I'm making that same
decision every day:
decision every day:
165
525792
2517
pero yo tomo la misma decisión cada día:
09:00
to live in the Bronx,
166
528333
1393
vivir en el Bronx,
09:01
to create in the Bronx,
167
529750
1559
crear en el Bronx,
09:03
to invest in the Bronx.
168
531333
1976
invertir en el Bronx.
09:05
(Applause)
169
533333
4334
(Aplausos)
09:14
At Ghetto Gastro, we don't run
from the word "ghetto,"
from the word "ghetto,"
170
542333
2851
En Ghetto Gastro no huimos
de la palabra "gueto",
de la palabra "gueto",
09:17
and we don't run from the ghetto.
171
545208
2351
y no huimos del gueto.
09:19
Because at the end of the day,
172
547583
1810
Porque al final del día,
09:21
Ghetto Gastro is about showing you
what we already know:
what we already know:
173
549417
3226
Ghetto Gastro es para mostrarles
lo que nosotros ya conocemos:
lo que nosotros ya conocemos:
09:24
the hood
174
552667
1976
que el barrio
09:26
is good.
175
554667
1250
es bueno.
09:28
(Applause)
176
556583
4435
(Aplausos)
09:33
Thank you.
177
561042
1601
Gracias.
09:34
(Applause)
178
562667
2434
(Aplausos)
ABOUT THE SPEAKER
Jon Gray - Food enthusiast, dishwasherCulinary evangelist Jon Gray is the voice of Ghetto Gastro, a cooking advocacy collective that ignites conversations about race, class and inclusion via the medium of food.
Why you should listen
Jon Gray is interesting because he's interested. His curiosity has taken him around the globe and has had him seated across the table from world renowned thinkers, artists and chefs, but he's most passionate about home. A cofounder of the Bronx based collective Ghetto Gastro, he's building his own proverbial table, to which he'd like to invite the world. Founded in 2012, Ghetto Gastro honors the block to block shifts and overlap in international cuisine and culture that happens in his borough. The collective is committed to feeding, inspiring and growing young entrepreneurs in the Bronx.
Jon Gray | Speaker | TED.com