TED2019
Jon Gray: The next big thing is coming from the Bronx, again
Jon Gray: Az új tuti dolog megint Bronxból jön
Filmed:
Readability: 4.9
1,658,209 views
"Bronx, ragyogsz!" – vallja Jon Gray, a bronxi (New York, USA) Ghetto Gastro kreatív csoport alapítója, amely ötvözi a konyhaművészetet, tervezést és képzőművészetet. A csapat megőrzi a helyi közösség hagyományait és lelkületét, de megfűszerezi saját zabolátlan kreativitásával és határokat nem ismerő képzeletgazdagsággal, hogy szokatlan és megdöbbentő alkotásokat hozzon létre. Tudjon meg többet e nagyvárosi negyedben élő bronxi fiataloknak a tevékenységéről, amellyel közel hozza Bronxot a világhoz és a világot is Bronxhoz.
Jon Gray - Food enthusiast, dishwasher
Culinary evangelist Jon Gray is the voice of Ghetto Gastro, a cooking advocacy collective that ignites conversations about race, class and inclusion via the medium of food. Full bio
Culinary evangelist Jon Gray is the voice of Ghetto Gastro, a cooking advocacy collective that ignites conversations about race, class and inclusion via the medium of food. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
My name is Jon Gray.
0
375
2000
A nevem Jon Gray.
00:14
They call me "The Dishwasher."
1
2417
1708
Sokaknak csak Mosogatófiú.
00:17
I cofounded Ghetto Gastro,
2
5583
2518
Egyik alapítója a Ghetto Gastrónak,
00:20
a Bronx-based collective
3
8125
2143
egy bronxi alkotóközösségnek,
00:22
that works at the intersection
of food, design and art.
of food, design and art.
4
10292
4416
amely ötvözi a főzést,
a tervezést és a művészetet.
a tervezést és a művészetet.
00:27
We create experiences that challenge
people's perceptions of the Bronx,
people's perceptions of the Bronx,
5
15750
5643
Alkotásaink megváltoztathatják
a Bronxról kialakult képet.
a Bronxról kialakult képet.
00:33
the place that I call home.
6
21417
1708
A helyről, ami az otthonom.
00:37
It's a funny thing.
7
25875
1726
Érdekes ez.
00:39
I just touched down in Vancouver
from Paris a few days ago.
from Paris a few days ago.
8
27625
3976
Pár napja szálltam le Vancouverben
Párizsból hazajövet.
Párizsból hazajövet.
00:43
We took over the Place Vendôme
with the Bronx Brasserie.
with the Bronx Brasserie.
9
31625
4393
A mi új durranásunk a Vendôme téren
a Bronx Brasserie.
a Bronx Brasserie.
00:48
Oui oui, chérie.
10
36042
2184
Oui oui, chérie.
00:50
(Laughter)
11
38250
3684
(Nevetés)
00:53
It's wild, because in Paris,
they have this saying,
they have this saying,
12
41958
2851
Nem semmi, hiszen ha
a franciák azt mondják valamire:
a franciák azt mondják valamire:
00:56
"le Bronx,"
13
44833
1476
"le Bronx",
00:58
which means something
is in disarray or a problem.
is in disarray or a problem.
14
46333
5185
akkor az csak felfordulást
vagy balhét jelenthet.
vagy balhét jelenthet.
01:03
That's the Place Vendôme.
15
51542
1559
A Vendôme tér.
01:05
We shut it down one time.
16
53125
1434
Egyszer le is zártuk.
01:06
(Laughter)
17
54583
2060
(Nevetés)
01:08
This lingo came into play
when the Bronx was burning,
when the Bronx was burning,
18
56667
3892
Ez a zsargon akkor született,
amikor Bronx lángokban állt,
amikor Bronx lángokban állt,
01:12
and movies like "The Warriors"
and "Fort Apache"
and "Fort Apache"
19
60583
3435
a filmek, mint A harcosok,
és az Apacserőd,
és az Apacserőd,
01:16
still make an impression.
20
64042
1541
még mindig népszerűek.
01:18
Some may disagree,
21
66500
1851
Néhányan talán nem így látják,
01:20
but I believe the Bronx
was designed to fail.
was designed to fail.
22
68375
2208
de szerintem Bronxot
eleve kudarcra ítélték.
eleve kudarcra ítélték.
01:24
The power broker was a joker.
23
72458
2709
A nagy ember vicces kedvében volt.
01:28
Robert Moses, instead of
parting the Red Sea,
parting the Red Sea,
24
76042
3851
Robert Moses a Vörös-tenger helyett
01:31
he parted the Bronx
with a six-lane highway
with a six-lane highway
25
79917
2601
hatsávos főúttal Bronxot
választotta ketté,
választotta ketté,
01:34
and redlined my community.
26
82542
1541
és taccsra vágta az ott élőket.
01:37
My great-grandparents
had a home on Featherbed Lane,
had a home on Featherbed Lane,
27
85375
2583
A dédszüleim a Featherbed utcán laktak,
01:41
and contrary to the name,
28
89125
1768
és az utca neve ellenére
01:42
they couldn't get a good night's rest
29
90917
2059
egy nyugodt éjszakájuk sem volt
01:45
due to the constant blasting
and drilling that was necessary
and drilling that was necessary
30
93000
3851
az állandó kopácsolás,
fúrás-faragás miatt,
fúrás-faragás miatt,
01:48
to build the cross-Bronx expressway
31
96875
2476
míg a bronxi autópálya épült
01:51
a block away.
32
99375
1726
egy sarokkal arrébb.
01:53
I consider these policy decisions
33
101125
3184
Szerintem az ilyen központi döntések
01:56
design crimes.
34
104333
1935
eleve bűnözéshez vezetnek.
01:58
(Applause)
35
106292
3750
(Taps)
02:02
Being the resilient people
that we are uptown,
that we are uptown,
36
110542
3101
A külvárosi emberek, mint én is,
általában életrevalók,
általában életrevalók,
02:05
out of the systematic oppression
37
113667
2892
a szisztematikus sanyargatásban,
02:08
hip-hop culture rose from the rubble
and the ashes like a phoenix.
and the ashes like a phoenix.
38
116583
5935
a törmelékből és hamuból életre kelt
a hip-hop, mint egy főnixmadár.
a hip-hop, mint egy főnixmadár.
02:14
Hip-hop is now a trillion-dollar industry,
39
122542
2601
A hip-hop ma billiárdos üzlet,
02:17
but this economic activity
doesn't make it back to the Bronx
doesn't make it back to the Bronx
40
125167
3351
de a pénzből nem látnak
egy fillért se a bronxiak,
egy fillért se a bronxiak,
02:20
or communities like it.
41
128542
1500
se a hasonló közösségek.
02:23
Let's take it back to 1986.
42
131542
2934
Beszéljünk kicsit 1986-ról!
02:26
I was born in the heart
of the AIDS crisis,
of the AIDS crisis,
43
134500
2893
Mikor megszülettem,
tombolt az AIDS-válság,
tombolt az AIDS-válság,
02:29
the crack epidemic
44
137417
1767
a kokain-őrület
02:31
and the War on Drugs.
45
139208
1625
és a drogháború.
02:33
The only thing that trickled down
from Reaganomics was ghettonomics:
from Reaganomics was ghettonomics:
46
141833
4768
Egy dologra futotta csak Reagenéktől:
a gettonómiára.
a gettonómiára.
02:38
pain, prison and poverty.
47
146625
4458
szenvedés, börtön, nélkülözés.
02:44
I was raised by brilliant, beautiful
and accomplished black women.
and accomplished black women.
48
152292
6392
Fantasztikus, gyönyörű és művelt
fekete asszonyok neveltek fel.
fekete asszonyok neveltek fel.
02:50
Even so, my pops wasn't in the picture,
49
158708
3393
Ennek ellenére, és mivel az apai
szigor sem korlátozott,
szigor sem korlátozott,
02:54
and I couldn't resist
the allure of the streets.
the allure of the streets.
50
162125
3476
nem tudtam ellenállni
az utca csábításának.
az utca csábításának.
02:57
Like Biggie said,
51
165625
1434
Biggie szavaival élve
02:59
you're either slinging crack rock
or you got a wicked jump shot.
or you got a wicked jump shot.
52
167083
3625
vagy kokót árulsz,
vagy zsírprofin zsákolsz.
vagy zsírprofin zsákolsz.
03:03
Don't get it twisted, my jumper was wet.
53
171875
2125
Tévedés ne essék, őrületesen zsákoltam.
03:06
(Laughter)
54
174500
2059
(Nevetés)
03:08
My shit was wet.
55
176583
1268
Őrületesen, piszkosul jól.
03:09
(Applause)
56
177875
3934
(Taps)
03:13
But when I turned 15,
I started selling weed,
I started selling weed,
57
181833
2935
De amikor 15 lettem,
elkezdtem marihuánát árulni
elkezdtem marihuánát árulni
03:16
I didn't finish high school,
58
184792
1767
otthagytam a középiskolát,
03:18
the New York Board of Education
banned me from all of those,
banned me from all of those,
59
186583
3185
A New York-i Oktatásügyi Hivatal
minden iskolából eltanácsolt,
minden iskolából eltanácsolt,
03:21
but I did graduate
to selling cocaine when I turned 18.
to selling cocaine when I turned 18.
60
189792
3476
de 18 évesen felsőbb drogosztályba
léptem, már kokainban utaztam.
léptem, már kokainban utaztam.
03:25
I did well.
61
193292
1642
Jó volt a bizim.
03:26
That was until I got jammed up,
caught a case, when I was 20.
caught a case, when I was 20.
62
194958
4935
Egészen addig, míg bíróságra
nem kerültem 20 éves koromban.
nem kerültem 20 éves koromban.
03:31
I was facing 10 years.
63
199917
1541
Tíz évet kaptam.
03:34
I posted bail, signed up
at the Fashion Institute,
at the Fashion Institute,
64
202417
4101
Óvadékot tettem le,
és beiratkoztam a Divat Intézetbe,
és beiratkoztam a Divat Intézetbe,
03:38
I applied the skills
that I learned in the streets
that I learned in the streets
65
206542
2392
és felhasználtam az utcán tanultakat
03:40
to start my own fashion brand.
66
208958
1851
a saját divatmárkámnál.
03:42
My lawyer peeked my ambition,
67
210833
2643
A pártfogóm látta eltökéltségemet,
03:45
so he suggested that the judge
grant me a suspended sentence.
grant me a suspended sentence.
68
213500
3000
és felfüggesztett ítéletet javasolt.
03:49
For once in my life,
a suspension was a good thing.
a suspension was a good thing.
69
217292
2517
Életemben először
a felfüggesztés jól jött.
a felfüggesztés jól jött.
03:51
(Laughter)
70
219833
2167
(Nevetés)
03:55
Over the course of two years
and many court dates,
and many court dates,
71
223292
3541
A következő két évben,
számos, bíróságon töltött nap után,
számos, bíróságon töltött nap után,
03:59
my case got dismissed.
72
227958
1500
az ügyemet ejtették.
04:02
Both of my brothers have done jail time,
73
230667
3059
Mindkét fivérem ült már börtönben,
04:05
so escaping the clutches
of the prison industrial system
of the prison industrial system
74
233750
3059
így alig hittem, hogy kicsúszok
az igazságszolgáltatás markából.
az igazságszolgáltatás markából.
04:08
didn't seem realistic to me.
75
236833
2018
04:10
Right now, one of my brothers
is facing 20 years.
is facing 20 years.
76
238875
2583
Az egyik testvéremet épp most
ítélték húsz évre.
ítélték húsz évre.
04:15
My mother put in great effort
in taking me out to eat,
in taking me out to eat,
77
243042
3642
Az anyukám gyakran vitt étterembe minket,
04:18
making sure we visited museums
78
246708
2018
kiállításokra,
04:20
and traveled abroad,
79
248750
1934
és külföldi utakra,
04:22
basically exposing me
to as much culture as she could.
to as much culture as she could.
80
250708
2959
a lehető legtöbb kulturális élményt
akarta nekünk szerezni.
akarta nekünk szerezni.
04:28
I remembered how as a kid,
81
256000
1726
Emlékszem, hogy gyerekként,
04:29
I used to take over the dinner table
and order food for everybody.
and order food for everybody.
82
257750
4226
ha vacsorázni voltunk,
én rendeltem gyakran mindenkinek.
én rendeltem gyakran mindenkinek.
04:34
Breaking bread has always
allowed me to break the mold
allowed me to break the mold
83
262000
3059
Közös étkezéssel megtörhető a jég,
04:37
and connect with people.
84
265083
1375
kapcsolódhatunk másokhoz.
04:39
Me and my homie Les,
85
267250
1351
Les barátom és én
04:40
we grew up on the same block in the Bronx,
86
268625
2059
ugyanabban a bronxi utcában nőttünk fel,
04:42
two street dudes.
87
270708
1310
utcai haverok vagyunk.
04:44
He happened to be a chef.
88
272042
1309
Les történetesen szakács.
04:45
We always discussed the possibility
of doing something in the food game
of doing something in the food game
89
273375
3393
Többször felmerült,
hogy beszállhatnánk a kajabuliba
hogy beszállhatnánk a kajabuliba
04:48
for the benefit of our neighborhood.
90
276792
1750
a Bronxban lakók javára.
04:51
Les had just won the food show "Chopped."
91
279083
2709
Les akkor nyerte meg
a "Felpaprikázva" főzőshowt.
a "Felpaprikázva" főzőshowt.
04:54
Our homie Malcolm was gearing up
to run a pastry kitchen at Noma,
to run a pastry kitchen at Noma,
92
282667
4142
A földink, Malcolm, akkor vette át
a sütisrészleget a Nomában.
a sütisrészleget a Nomában.
04:58
yeah, world's best Noma in Copenhagen,
you know the vibes.
you know the vibes.
93
286833
2959
igen, a világelső Noma
Koppenhágában, helyes a bőgés.
Koppenhágában, helyes a bőgés.
05:03
My man P had just
finished training in I-I-Italy,
finished training in I-I-Italy,
94
291000
4143
P haverom akkor fejezett be egy
tanfolyamot Olaszországban,
tanfolyamot Olaszországban,
05:07
Milano to be exact.
95
295167
1666
Milánó városában.
05:09
We decided the world needed
some Bronx steasoning on it,
some Bronx steasoning on it,
96
297750
3351
Úgy láttuk, a világra
ráfér egy kis bronxosítás,
ráfér egy kis bronxosítás,
05:13
so we mobbed up and formed Ghetto Gastro.
97
301125
3125
összefogtunk és megalapítottuk
a Ghetto Gastrót.
a Ghetto Gastrót.
05:16
(Applause)
98
304875
3250
(Taps)
05:26
While I'm aware our name
makes a lot of people uncomfortable,
makes a lot of people uncomfortable,
99
314167
3267
Tudom, sokan feszengenek
a gettó szó hallatán,
a gettó szó hallatán,
05:29
for us "ghetto" means home.
100
317458
1417
de nekünk a gettó: otthon.
05:31
Similar to the way
someone in Mumbai or Nairobi
someone in Mumbai or Nairobi
101
319583
3268
Mint Mumbaiban vagy Nairobiban
05:34
might use the word "slum,"
102
322875
2268
a szegénynegyed kifejezés,
05:37
it's to locate our people
103
325167
1684
olyan iránytűféle,
05:38
and to indict the systems of neglect
that created these conditions.
that created these conditions.
104
326875
3542
élő vád a szervezett elhanyagolás
miatt, amely a bajokat létrehozta.
miatt, amely a bajokat létrehozta.
05:43
(Applause)
105
331542
4291
(Taps)
05:48
So what is Ghetto Gastro?
106
336583
1935
Lássuk, mi az a Ghetto Gastro!
05:50
Ultimately, it's a movement
and a philosophy.
and a philosophy.
107
338542
3767
Röviden: mozgalom és életfilozófia.
05:54
We view the work we do as gastrodiplomacy,
108
342333
3518
Úgy tekintünk a munkánkra
mint gasztrodiplomáciára.
mint gasztrodiplomáciára.
05:57
using food and finesse
109
345875
2393
a főzést és találékonyságot használjuk,
06:00
to open borders and connect culture.
110
348292
2875
hogy határokon át hidat
verjünk a kultúrák között.
verjünk a kultúrák között.
06:04
Last year in Tokyo,
111
352458
2101
Tavaly Tokióban
06:06
we did a Caribbean patty,
112
354583
3226
karibi húsos táskát készítettünk,
06:09
we do jerk wagyu beef,
113
357833
2393
jók vagyunk wagyu marhabordában,
06:12
shio kombu.
114
360250
1434
és shio kombuban.
06:13
We remixed the Bronx classic
with the Japanese elements.
with the Japanese elements.
115
361708
3959
Japán elemekkel alkottuk újra
Bronx klasszikus receptjeit.
Bronx klasszikus receptjeit.
06:18
And for Kwanzaa,
116
366875
1726
A kwanzaa azért született,
06:20
we had to pay homage to our Puerto Ricans,
117
368625
2976
hogy lerójuk tiszteletünket
Puerto Ricó-i testvéreink előtt,
Puerto Ricó-i testvéreink előtt,
06:23
and we did a coconut charcoal
cognac coquito. Dímelo!
cognac coquito. Dímelo!
118
371625
7184
és összehoztunk egy kókuszos, fekete,
konyakos coquito tojáslikőrt. Dímelo!
konyakos coquito tojáslikőrt. Dímelo!
06:30
(Laughter)
119
378833
2768
(Nevetés)
06:33
This here is our Black Power waffle
120
381625
3268
Ez itt a Fekete Hatalom palacsintánk
06:36
with some gold leaf syrup.
121
384917
3809
aranyló juharsziruppal.
06:40
Make sure you don't slip on the drip.
122
388750
1851
Csak el ne csússzanak rajta!
06:42
(Laughter)
123
390625
1893
(Nevetés)
06:44
Here we got the 36 Brix
plant-based velato.
plant-based velato.
124
392542
4041
Itt a 36 Brix növényi velato.
06:49
Strawberry fields, you know the deal.
125
397292
2000
Eperföldek, ismerik a dörgést.
06:53
Compressed watermelon,
126
401292
1892
Sűrített görögdinnye,
06:55
basil seeds,
127
403208
1476
bazsalikommag,
06:56
a little bit of strawberries up there.
128
404708
2476
eperrel a tetején.
06:59
Back to the Bronx Brasserie,
129
407208
2768
Visszatérve a Bronx Brasserie-re,
07:02
you know we had to hit them in the head
with that caviar and cornbread.
with that caviar and cornbread.
130
410000
4601
fejbe kellett őket kólintanunk
a kaviáros kukoricalepénnyel.
a kaviáros kukoricalepénnyel.
07:06
(Laughter)
131
414625
1768
(Nevetés)
(Taps)
07:08
(Applause)
132
416417
2583
07:14
We also practice du-rag diplomacy.
133
422083
2726
Otthon vagyunk a du-rag diplomáciában is.
07:16
(Laughter)
134
424833
1560
(Nevetés)
07:18
Because, we don't edit who we are
when we do our thing.
when we do our thing.
135
426417
4101
Mert magunkat adjuk,
amikor belefogunk valamibe.
amikor belefogunk valamibe.
07:22
Due to our appearance,
136
430542
1309
Ha ránk néznek,
07:23
we often get mistaken
for rappers or athletes.
for rappers or athletes.
137
431875
2809
sokszor hisznek minket
rappereknek vagy sportolóknak.
rappereknek vagy sportolóknak.
07:26
It happened here last year at TED.
138
434708
2268
Mint tavaly is, itt a TED-en.
07:29
This dude ran down on me
139
437000
1643
Egy fickó leszólított,
07:30
and asked me when I was going to perform.
140
438667
2000
megkérdezte, mikor lépek fel a színpadon.
07:33
How about now?
141
441458
1435
Például most?
07:34
(Applause)
142
442917
4666
(Taps)
07:42
So you see,
143
450750
1684
Láthatják,
07:44
we've been bringing the Bronx to the world
144
452458
2351
kitártuk Bronx kapuit a világ felé,
07:46
but now we focus on bringing
the world to the Bronx.
the world to the Bronx.
145
454833
2709
és most a világot akarjuk elvinni Bronxba.
07:50
We just opened our spot,
146
458750
1893
Megnyitottuk a boltunkat,
07:52
an idea kitchen
147
460667
1809
egy ötletkonyhát,
07:54
where we make and design products,
148
462500
2000
ahol tervezünk és készítünk,
07:57
create content --
149
465958
1435
alkotunk...
07:59
(Music)
150
467417
6333
(Zene)
08:12
and host community events.
151
480083
2435
közösségi esteket szervezünk.
08:14
The intention is
to build financial capital
to build financial capital
152
482542
2684
Pénzügyi tőkét és kreatív tőkét
08:17
and creative capital in our hood.
153
485250
1958
építünk Bronxban.
08:21
We're also collaborating
with world-renowned chef
with world-renowned chef
154
489292
2309
Együtt tervezünk a világhírű séffel,
08:23
Massimo Bottura
155
491625
2601
Massimo Botturával,
08:26
on a refettorio in the Bronx.
156
494250
2351
egy bronxi refettoriót.
08:28
A refettorio is a design-focused
soup kitchen and community center.
soup kitchen and community center.
157
496625
4809
A refettorio dizájnra épülő
leveskonyha és közösségi központ.
leveskonyha és közösségi központ.
08:33
You see the vibes.
158
501458
1268
Ezek vagyunk mi.
08:34
(Applause)
159
502750
3458
(Taps)
08:40
The recent outpouring of grief
about the murder
about the murder
160
508917
3226
Mély gyász követte a rapper és vállalkozó
08:44
of rapper and entrepreneur Nipsey Hussle
161
512167
2934
Nipsey Hussle meggyilkolását,
08:47
is largely due to the fact that he decided
to stay and evolve in place,
to stay and evolve in place,
162
515125
5226
főként, mert itt maradt és dolgozott,
08:52
rather than leave his hood.
163
520375
2143
nem ment el innen.
08:54
After his death, some may see
this decision as foolish,
this decision as foolish,
164
522542
3226
Bár meggyilkolták, és sokan talán
ostobaságnak tartják,
ostobaságnak tartják,
08:57
but I'm making that same
decision every day:
decision every day:
165
525792
2517
de én is ezzel a döntéssel
kezdek minden napot:
kezdek minden napot:
09:00
to live in the Bronx,
166
528333
1393
Bronxban lakok,
09:01
to create in the Bronx,
167
529750
1559
Bronxban dolgozok,
09:03
to invest in the Bronx.
168
531333
1976
Bronxban költöm el, amit megkeresek.
09:05
(Applause)
169
533333
4334
(Taps)
09:14
At Ghetto Gastro, we don't run
from the word "ghetto,"
from the word "ghetto,"
170
542333
2851
A Ghetto Gastróban nem félős
kimondani a gettó szót,
kimondani a gettó szót,
09:17
and we don't run from the ghetto.
171
545208
2351
és nem lépünk meg a gettóból.
09:19
Because at the end of the day,
172
547583
1810
Mert valójában végül
09:21
Ghetto Gastro is about showing you
what we already know:
what we already know:
173
549417
3226
a Ghetto Gastro bebizonyítja,
amit mi már tudunk:
amit mi már tudunk:
09:24
the hood
174
552667
1976
Bronx,
09:26
is good.
175
554667
1250
ragyogsz!
09:28
(Applause)
176
556583
4435
(Taps)
09:33
Thank you.
177
561042
1601
Köszönöm!
(Taps)
09:34
(Applause)
178
562667
2434
ABOUT THE SPEAKER
Jon Gray - Food enthusiast, dishwasherCulinary evangelist Jon Gray is the voice of Ghetto Gastro, a cooking advocacy collective that ignites conversations about race, class and inclusion via the medium of food.
Why you should listen
Jon Gray is interesting because he's interested. His curiosity has taken him around the globe and has had him seated across the table from world renowned thinkers, artists and chefs, but he's most passionate about home. A cofounder of the Bronx based collective Ghetto Gastro, he's building his own proverbial table, to which he'd like to invite the world. Founded in 2012, Ghetto Gastro honors the block to block shifts and overlap in international cuisine and culture that happens in his borough. The collective is committed to feeding, inspiring and growing young entrepreneurs in the Bronx.
Jon Gray | Speaker | TED.com