ABOUT THE SPEAKER
Jamie Oliver - Chef, activist
Jamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives.

Why you should listen

Jamie Oliver has been drawn to the kitchen since he was a child working in his father's pub. He showed not only a precocious culinary talent but also a passion for inspiring people to eat fresh, honest, delicious food. While serving as sous chef at the River Cafe in London, the BBC took note of him. His series, The Naked Chef, debuted in 1999. In the years since, he has built a worldwide media empire of TV shows, books, cookware and magazines, all based on a formula of simple, unpretentious food that invites everyone to get busy in the kitchen. 

As much as Oliver's cooking is generous, so is his business model. The Jamie Oliver Food Foundation trains young chefs from disadvantaged backgrounds to work in his restaurants and runs an extensive gardening program that teaches children where food comes from. Series like Jamie's School Dinner, Jamie's Ministry of Food and Jamie Oliver's Food Revolution combine his work in the kitchen with serious activism and community organizing -- to create change on both the individual and governmental level.

Oliver uses his fame and charm to highlight the changes people need to make in their diet and lifestyles. With the 2010 TED Prize, he set the vision for Jamie's Food Revolution, a global campaign to educate kids about food and inspire families to cook again. More than 750,000 people have signed up to be a part of it. At the same time, Oliver continues to advocate for policy changes, like sugar reduction and clearer food labeling. 

More profile about the speaker
Jamie Oliver | Speaker | TED.com
TED2010

Jamie Oliver: Teach every child about food

جيمي أوليفار: تعليم كل الأطفال عن الغذاء

Filmed:
9,428,806 views

بتقاسم قصص قوية من مشروعه لمكافحة السمنة في هونغينتون. غرب فرجينيا. الفائز بجائزة تيد جيمي أوليفار يقدم حالة بالنسبة لنشوب الإعتداء حول جهلنا بالغذاء.
- Chef, activist
Jamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

00:15
Sadlyللأسف,
0
0
2000
بكل أسف،
00:17
in the nextالتالى 18 minutesالدقائق when I do our chatدردشة,
1
2000
3000
في ال18 دقيقة القادمة عندما أقدم حديثي،
00:20
fourأربعة Americansالأمريكيون that are aliveعلى قيد الحياة
2
5000
3000
أربعة أمريكيين أحياء
00:23
will be deadميت
3
8000
2000
سيموتون
00:25
from the foodطعام that they eatتأكل.
4
10000
3000
جراء الغذاء الذي يأكلونه.
00:28
My name'sاسم ل Jamieجيمي Oliverأوليفر. I'm 34 yearsسنوات oldقديم.
5
13000
4000
أسمي جيمي أوليفار. وعمري 34 عاماً.
00:32
I'm from Essexإسيكس in Englandإنكلترا
6
17000
2000
أنا من أسيكس في أنجلترا
00:34
and for the last sevenسبعة yearsسنوات
7
19000
3000
وعلى مدى السبع سنوات الأخيرة
00:37
I've workedعمل fairlyتماما tirelesslyبلا كلل
8
22000
3000
عملت بلا كلل الى حد ما
00:40
to saveحفظ livesالأرواح in my ownخاصة way.
9
25000
3000
لإنقاذ الأرواح على طريقتي الخاصة.
00:43
I'm not a doctorطبيب;
10
28000
2000
أنا لست طبيب.
00:45
I'm a chefطاه,
11
30000
2000
أنا طباخ.
00:47
I don't have expensiveمكلفة equipmentالرجعية
12
32000
2000
لا أملك معدات غالية
00:49
or medicineدواء.
13
34000
2000
أو أدوية.
00:51
I use informationمعلومات, educationالتعليم.
14
36000
3000
أنا أستخدم المعلومات، التعليم.
00:54
I profoundlyعميق believe that the powerقوة of foodطعام
15
39000
3000
أعتقد إعتقاداً راسخاً أن لقوة الغذاء
00:57
has a primalأولي placeمكان in our homesمنازل
16
42000
3000
مكان بدائي في منازلنا
01:00
that bindsيربط us to the bestالأفضل bitsبت of life.
17
45000
4000
التي تربطنا بأفضل أجزاء من الحياة.
01:06
We have an awfulسيى,
18
51000
2000
لدينا واقع مرعب،
01:08
awfulسيى realityواقع right now.
19
53000
4000
واقع مرعب لغاية الآن.
01:13
Americaأمريكا, you're at the topأعلى of your gameلعبه.
20
58000
3000
أمريكا، أنت على قمة لعبتك.
01:16
This is one of the mostعظم unhealthyغير صحي countriesبلدان in the worldالعالمية.
21
61000
4000
هذه هي أحدى أكثر الدول غير صحيةً في العالم.
01:20
Can I please just see a raiseربى of handsأيادي
22
65000
2000
هل أستطيع أن أراكم ترفعون أياديكم من فضلكم
01:22
for how manyكثير of you have childrenالأطفال in this roomمجال todayاليوم?
23
67000
3000
لكم منكم لديه أطفال في هذه القاعة اليوم؟
01:25
Please put your handsأيادي up.
24
70000
2000
رجاءً أرفعوا أيديكم عالياً.
01:27
Auntiesأونتيس, unclesالأعمام, you can continueاستمر to
25
72000
1000
الخالات، الأعمام، يمكن أن تستمر...
01:28
put your handsأيادي up, auntiesخالاتهم and unclesالأعمام as well.
26
73000
3000
أرفعوا اياديكم عالياً. الخالات والأعمام أيضاً.
01:31
Mostعظم of you. OK.
27
76000
2000
معظمكم. حسناً.
01:33
We, the adultsالكبار of the last fourأربعة generationsأجيال,
28
78000
3000
نحن، البالغين من الأربع أجيال الأخيرة،
01:36
have blessedمبارك our childrenالأطفال with the destinyمصير
29
81000
3000
قمنا بوضع أطفالنا أمام مصير
01:39
of a shorterأقصر lifespanفترة الحياة
30
84000
2000
لفترة حياة أقصر
01:41
than theirهم ownخاصة parentsالآباء.
31
86000
3000
من التي يقضيها آبائهم.
01:44
Your childطفل will liveحي a life tenعشرة yearsسنوات youngerاصغر سنا
32
89000
3000
طفلك سيعيش حياة أقصر بعشر سنوات
01:47
than you
33
92000
2000
من حياتكم.
01:49
because of the landscapeالمناظر الطبيعيه of foodطعام that we'veقمنا builtمبني around them.
34
94000
3000
بفعل طبيعة المواد الغذائية التي ننشأها حولهم.
01:52
Two-thirdsالثلثين of this roomمجال,
35
97000
3000
ثلثي هذه القاعة،
01:55
todayاليوم, in Americaأمريكا, are statisticallyإحصائية overweightوزن زائد or obeseبدين.
36
100000
3000
اليوم، في أمريكا، يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، إحصائياً.
01:58
You lot, you're all right, but we'llحسنا get you eventuallyفي النهاية, don't worryقلق.
37
103000
3000
وأنت على ما يرام، حسناً، لكننا سنصل إليكم في نهاية المطاف، لا تقلقوا.
02:01
(Laughterضحك)
38
106000
1000
(ضحك)
02:02
Right?
39
107000
1000
صحيح؟
02:03
The statisticsالإحصاء of badسيئة healthالصحة are clearواضح,
40
108000
3000
إحصائيات الصحة السيئة واضحة،
02:06
very clearواضح.
41
111000
2000
واضحة للغاية.
02:08
We spendأنفق our livesالأرواح beingيجرى paranoidالمذعور about deathالموت, murderقتل, homicideقتل,
42
113000
3000
نحن نقضي حياتنا خائفين من الموت، القتل، الإنتحار،
02:11
you nameاسم it; it's on the frontأمامي pageصفحة of everyكل paperورقة, CNNCNN.
43
116000
4000
كما تسمونها. إنها في الصحفة الرئيسية لأي صحيفة، سي أن أن.
02:15
Look at homicideقتل at the bottomالأسفل, for God'sالله sakeمصلحة.
44
120000
3000
أنظروا للجرائم القتل في الأسفل، في سبيل الله.
02:18
Right?
45
123000
1000
صحيح؟
02:19
(Laughterضحك)
46
124000
2000
(ضحك)
02:21
(Applauseتصفيق)
47
126000
5000
(تصفيق)
02:26
Everyكل singleغير مرتبطة one of those in the redأحمر
48
131000
2000
كل واحد من أؤلئك في الأحمر
02:28
is a diet-relatedالنظام الغذائي ذات الصلة diseaseمرض.
49
133000
2000
هو مرض مرتبط بالغذاء.
02:30
Any doctorطبيب, any specialistمتخصص will tell you that.
50
135000
3000
أي طبيب، أي متخصص سيخبركم عن ذلك.
02:33
Factحقيقة: Diet-relatedالنظام الغذائي ذات الصلة diseaseمرض is the biggestأكبر killerالقاتل
51
138000
3000
حقيقة. الأمراض المرتبطة بالغذاء هي أكبر القتلة
02:36
in the Unitedمتحد Statesتنص على, right now, here todayاليوم.
52
141000
3000
في الولايات المتحدة، حالياً، هنا اليوم.
02:42
This is a globalعالمي problemمشكلة.
53
147000
2000
هذه مشكلة عالمية.
02:44
It's a catastropheكارثة.
54
149000
2000
إنها كارثة.
02:46
It's sweepingكنس the worldالعالمية.
55
151000
2000
إنها تجتاح العالم.
02:48
Englandإنكلترا is right behindخلف you, as usualمعتاد.
56
153000
2000
إنجلترا خلفكم تماماً، كالعادة.
02:50
(Laughterضحك)
57
155000
4000
(ضحك)
02:54
I know they were closeأغلق, but not that closeأغلق.
58
159000
3000
أعرف أنهم متقاربين، لكن ليس لهذه الدرجة.
02:57
We need a revolutionثورة.
59
162000
2000
نحن نحتاج لثورة.
02:59
Mexicoالمكسيك, Australiaأستراليا, Germanyألمانيا, Indiaالهند, Chinaالصين,
60
164000
3000
المكسيك، استراليا، المانيا، الهند، الصين،
03:02
all have massiveكبير problemsمشاكل of obesityبدانة and badسيئة healthالصحة.
61
167000
3000
كل المشاكل الرهيبة للسمنة وإعتلال الصحة .
03:06
Think about smokingتدخين.
62
171000
2000
فكروا بالتدخين.
03:08
It costsالتكاليف way lessأقل than obesityبدانة now.
63
173000
3000
إنه يكلف أقل من البدانة الآن.
03:11
Obesityبدانة costsالتكاليف you Americansالأمريكيون
64
176000
3000
السمنة تكلفكم ايها الأمريكان
03:14
10 percentنسبه مئويه of your healthcareالرعاىة الصحية billsفواتير,
65
179000
3000
10 في المائة من منصرفات الرعاية الصحية خاصتكم.
03:17
150 billionمليار dollarsدولار a yearعام.
66
182000
3000
150 مليار دولار سنوياً.
03:20
In 10 yearsسنوات, it's setجلس to doubleمزدوج:
67
185000
3000
في 10 سنوات، من المقرر أن تتضاعف.
03:23
300 billionمليار dollarsدولار a yearعام.
68
188000
2000
300 مليار دولار سنوياً.
03:25
And let's be honestصادق, guys, you ain'tليس got that cashالسيولة النقدية.
69
190000
3000
ولنكن صادقين، ايها الناس، ليس لديكم الأموال.
03:28
(Laughterضحك)
70
193000
3000
(ضحك)
03:31
I cameأتى here to startبداية a foodطعام revolutionثورة
71
196000
3000
لقد جئت الى هنا لأبدا ثورة غذائية
03:34
that I so profoundlyعميق believe in.
72
199000
3000
التي أؤمن بها بشدة.
03:37
We need it. The time is now.
73
202000
3000
نحن نحتاجها. لقد آن الوقت.
03:40
We're in a tipping-pointنقطة تحول momentلحظة.
74
205000
2000
نحن في لحظة حاسمة الآن.
03:42
I've been doing this for sevenسبعة yearsسنوات.
75
207000
2000
لقد كنت أفعل هذا طوال السبع سنوات الماضية.
03:44
I've been tryingمحاولة in Americaأمريكا for sevenسبعة yearsسنوات.
76
209000
2000
لقد كنت أحاول في أمريكا لسبع سنوات.
03:46
Now is the time when it's ripeناضج -- ripeناضج for the pickingاختيار.
77
211000
3000
والآن هو الوقت المناسب -- حان الوقت الحصاد.
03:49
I wentذهب to the eyeعين of the stormعاصفة.
78
214000
2000
لقد ذهبت في عين العاصفة.
03:51
I wentذهب to Westغرب Virginiaفرجينيا, the mostعظم unhealthyغير صحي stateحالة in Americaأمريكا.
79
216000
3000
ذهبت لغرب فيرجينيا، الولاية الأكثر إعتلالا في أمريكا.
03:54
Or it was last yearعام.
80
219000
2000
أو كانت هكذا السنة الماضية.
03:56
We'veقمنا got a newالجديد one this yearعام, but we'llحسنا work on that nextالتالى seasonالموسم.
81
221000
3000
لدينا واحدة جديدة هذه السنة، لكننا سنعمل على ذلك في الموسم القادم.
03:59
(Laughterضحك)
82
224000
1000
(ضحك)
04:00
Huntingtonهنتنغتون, Westغرب Virginiaفرجينيا.
83
225000
1000
هنغينتون، غرب فيرجينيا.
04:01
Beautifulجميلة townمدينة.
84
226000
2000
مدينة جميلة.
04:03
I wanted to put heartقلب and soulروح and people,
85
228000
3000
رغبت في وضع قلب وروح والناس،
04:06
your publicعامة,
86
231000
2000
شعبكم،
04:08
around the statisticsالإحصاء that we'veقمنا becomeيصبح
87
233000
2000
حول الإحصائيات التي أصبحنا
04:10
so used to.
88
235000
2000
معتادين عليها.
04:12
I want to introduceتقديم you to some of the people that I careرعاية about:
89
237000
3000
أريد أن أقدم لكم بعض الناس الذين أهتم بهم.
04:15
your publicعامة, your childrenالأطفال.
90
240000
1000
شعبكم. أطفالكم.
04:16
I want to showتبين a pictureصورة of my friendصديق Brittanyبريتاني.
91
241000
3000
أريد أن أعرض صورة لصديقتي بريتاني.
04:19
She's 16 yearsسنوات oldقديم.
92
244000
2000
تبلغ من العمر 16 عاماً.
04:21
She's got sixستة yearsسنوات to liveحي
93
246000
3000
ولديها ست سنوات لتعيشها
04:24
because of the foodطعام that she's eatenتؤكل.
94
249000
3000
بسبب الغذاء الذي تناولته.
04:27
She's the thirdالثالث generationتوليد of Americansالأمريكيون
95
252000
3000
إنها من الجيل الثالث للأمريكيين
04:30
that hasn'tلم grownنابعة up withinفي غضون a foodطعام environmentبيئة
96
255000
2000
الذين لم ينشأوا في بيئة غذائية
04:32
where they'veكان عليهم been taughtيعلم to cookطبخ at home or in schoolمدرسة,
97
257000
2000
حيث تم تعليمهم الطهي في البيت أو في المدرسة،
04:34
or her momأمي, or her mom'sلأمي momأمي.
98
259000
3000
أو والدتها، أو والدة والدتها.
04:37
She has sixستة yearsسنوات to liveحي.
99
262000
3000
لديها ست سنوات لتعيشها.
04:40
She's eatingيتناول الطعام her liverكبد to deathالموت.
100
265000
2000
إنها تأكل كبدها حتى الموت.
04:42
Stacyستايسي, the Edwardsإدواردز familyأسرة.
101
267000
3000
ستايسي، أسرة ادواردز.
04:45
This is a normalعادي familyأسرة, guys.
102
270000
2000
هذه أسرة عادية، أيها الناس.
04:47
Stacyستايسي does her bestالأفضل, but she's third-generationالجيل الثالث as well;
103
272000
3000
تفعل ستايسي ما بوسعها، لكنها من الجيل الثالث أيضاً.
04:50
she was never taughtيعلم to cookطبخ at home or in schoolمدرسة.
104
275000
2000
لم يتم تعليمها الطهي في البيت أو المدرسة.
04:52
The family'sالعائلة obeseبدين.
105
277000
2000
تعاني الأسرة من السمنة المفرطة.
04:54
Justinجوستين here, 12 yearsسنوات oldقديم,
106
279000
1000
جستين، هنا، عمره12 عاماً.
04:55
he's 350 poundsجنيه أو رطل للوزن.
107
280000
1000
ووزنه 350 رطلاً.
04:56
He getsيحصل على bulliedتخويف, for God'sالله sakeمصلحة.
108
281000
2000
إنه يصل لحد التخويف، في سبيل الله.
04:58
The daughterابنة there, Katieكاتي, she's fourأربعة yearsسنوات oldقديم.
109
283000
2000
الإبنة هناك، كاتي، عمرها أربع سنوات.
05:00
She's obeseبدين before she even getsيحصل على to primaryابتدائي schoolمدرسة.
110
285000
3000
تعاني من السمنة حتى قبل أن تدخل المدرسة الإبتدائية.
05:03
Marissaماريسا, she's all right, she's one of your lot.
111
288000
3000
ماريسا. إنها بخير. إنها واحدة من كثيرات.
05:06
But you know what? Her fatherالآب, who was obeseبدين,
112
291000
3000
لكن أتعرفون ماذا؟ والدها، الذي كان بديناً،
05:09
diedمات in her armsأسلحة,
113
294000
2000
مات بين يديها.
05:11
And then the secondثانيا mostعظم importantمهم man in her life,
114
296000
2000
ثم ثاني أهم رجل في حياتها،
05:13
her uncleاخو الام, diedمات of obesityبدانة,
115
298000
3000
عمها، مات جراء السمنة.
05:16
and now her step-dadخطوة أبي is obeseبدين.
116
301000
3000
والآن والدها بالتبني يعاني من السمنة.
05:19
You see, the thing is
117
304000
2000
ترون، الأمر هو
05:21
obesityبدانة and diet-relatedالنظام الغذائي ذات الصلة diseaseمرض
118
306000
2000
السمنة هي مرض متعلق بالغذاء
05:23
doesn't just hurtجرح the people that have it;
119
308000
2000
لا يؤذي فقط الناس المصابين به.
05:25
it's all of theirهم friendsاصحاب, familiesأسر,
120
310000
2000
إنه يؤذي جميع الأصدقاء، الأسر،
05:27
brothersالإخوة, sistersالأخوات.
121
312000
2000
الأخوان، الأخوات.
05:29
Pastorالقس Steveستيف:
122
314000
2000
القس ستيف.
05:31
an inspirationalملهم man, one of my earlyمبكرا alliesحلفاء in Huntingtonهنتنغتون, Westغرب Virginiaفرجينيا.
123
316000
4000
رجل ملهم. أحد حلفائي في وقت مبكر في هانغتون، غرب فيرجينا.
05:35
He's at the sharpحاد knife-edgeحد السكين of this problemمشكلة.
124
320000
4000
إنه على حافة سكين حاد لهذه المشكلة.
05:39
He has to buryدفن the people, OK?
125
324000
2000
كان يتوجب عليه دفن الناس، حسناً؟
05:41
And he's fedتغذيها up with it. He's fedتغذيها up with buryingدفن his friendsاصحاب,
126
326000
3000
ولقد ضاق ذرعاً بها. ضاق ذرعاً بدفن أصدقائه،
05:44
his familyأسرة, his communityتواصل اجتماعي.
127
329000
2000
وأسرته، ومجتمعه.
05:46
Come winterشتاء, threeثلاثة timesمرات as manyكثير people dieموت.
128
331000
4000
يأتي الشتاء، ثلاثة أضعاف الناس يموتون.
05:50
He's sickمرض of it.
129
335000
1000
اصيب بالأعياء جراء ذلك.
05:51
This is preventableالوقاية diseaseمرض. Wasteالمخلفات of life.
130
336000
3000
إنه مرض يمكن الوقاية منه. مضيعة للحياة.
05:54
By the way, this is what they get buriedمدفون in.
131
339000
3000
بالمناسبة، هذا ما يدفنون فيه.
05:57
We're not gearedموجهة up to do this.
132
342000
3000
نحن غير مستعدون لفعل هذا.
06:00
Can't even get them out the doorباب -- and I'm beingيجرى seriousجدي --
133
345000
3000
لا نستطيع حتى إخراجهم من الباب، وأنا جاد.
06:03
can't even get them there. Forkliftرافعة شوكية.
134
348000
2000
لا نستطيع حتى إيصالهم هناك. بالرافعة.
06:05
OK, I see it as a triangleمثلث, OK?
135
350000
3246
حسناً، أنا أراها كمثلث، حسناً؟
06:09
This is our landscapeالمناظر الطبيعيه of foodطعام.
136
353246
1598
هذا هو منظر غذائنا الطبيعي.
06:10
I need you to understandتفهم it.
137
354844
1263
أريدكم أن تفهموه.
06:12
You've probablyالمحتمل heardسمعت all this before,
138
356107
893
من المرجح أنكم سمعتم بهذا من قبل،
06:12
but let's just go back over it.
139
357000
1646
لكن لنراجع الأمر مجدداً.
06:14
Over the last 30 yearsسنوات,
140
358646
1354
خلال الثلاثين سنة الماضية،
06:15
what's happenedحدث that's rippedممزق the heartقلب out of this countryبلد?
141
360000
2000
ماذا حدث ليقع في قلب هذا البلد؟
06:17
Let's be frankصريح and honestصادق:
142
362000
2000
لنكن صادقين وصريحين.
06:19
Well, modern-dayفي العصر الحديث life.
143
364000
3000
حسناً. الحياة اليومية العصرية.
06:22
Let's startبداية with the Mainالأساسية Streetشارع.
144
367000
2000
لنبدأ بالشارع العام.
06:24
Fastبسرعة foodطعام has takenتؤخذ over the wholeكامل countryبلد; we know that.
145
369000
3000
الوجبات السريعة قد سيطرت على البلاد بأكملها. نحن نعرف ذلك.
06:27
The bigكبير brandsالعلامات التجارية are some of the mostعظم importantمهم powersالقوى,
146
372000
3000
الماركات الكبيرة هي جزء من القوى المهمة،
06:30
powerfulقوي powersالقوى, in this countryبلد.
147
375000
2000
صلاحيات كبيرة في هذا البلد.
06:32
Supermarketsمحلات السوبر ماركت as well.
148
377000
3000
وكذلك محلات السوبر ماركت.
06:35
Bigكبير companiesالشركات. Bigكبير companiesالشركات.
149
380000
2000
الشركات الكبيرة. الشركات الكبرى.
06:37
Thirtyثلاثون yearsسنوات agoمنذ, mostعظم of the foodطعام
150
382000
3000
قبل 30 عاماً، معظم الغذاء
06:40
was largelyإلى حد كبير localمحلي and largelyإلى حد كبير freshطازج.
151
385000
3000
كان بشكل كبير محلي وطازج.
06:43
Now it's largelyإلى حد كبير processedمعالجة and fullممتلئ of all sortsأنواع of additivesإضافات,
152
388000
3000
الآن إنه مجهّز وملئ بكل أنواع الإضافات،
06:46
extraإضافي ingredientsمكونات, and you know the restراحة of the storyقصة.
153
391000
3000
المكونات الإضافية، وتعرفون بقية القصة.
06:49
Portionجزء sizeبحجم is obviouslyبوضوح a massiveكبير, massiveكبير problemمشكلة.
154
394000
3000
من الواضح أن حجم المشكلة كبير، كبير للغاية.
06:52
Labelingوضع العلامات is a massiveكبير problemمشكلة.
155
397000
3000
العنوان هو مشكلة هائلة.
06:55
The labelingوضع العلامات in this countryبلد is a disgraceعار.
156
400000
3000
العنوان في هذا البلد هو وصمة عار.
06:58
They want to be selfالذات -- they want to self-policeالشرطة الذاتي themselvesأنفسهم.
157
403000
4000
إنهم يريدون أن يكونوا أنفسهم...يرغبون في مراقبة أنفسهم.
07:02
The industryصناعة wants to self-policeالشرطة الذاتي themselvesأنفسهم.
158
407000
3000
ترغب الصناعة في مراقبة نفسها.
07:05
What, in this kindطيب القلب of climateمناخ? They don't deserveاستحق it.
159
410000
3000
ماذا، في مثل هذا الجو؟ إنهم لا يستحقونها.
07:08
How can you say something is low-fatدهون قليلة when it's fullممتلئ of so much sugarالسكر?
160
413000
4000
كيف يمكنك القول أن شئ ما منخفض الدهون بينما هو ملئ بالكثير من السكر؟
07:12
Home.
161
417000
2000
البيت.
07:15
The biggestأكبر problemمشكلة with the home
162
420000
2000
المشكلة الكبيرة في المنازل
07:17
is that used to be the heartقلب
163
422000
2000
هي انها كانت في العادة قلب
07:19
of passingعابر on foodطعام, foodطعام cultureحضاره,
164
424000
3000
تمرير الغذاء وثقافة الغذاء،
07:22
what madeمصنوع our societyالمجتمع.
165
427000
3000
التي شكّلت مجتمعنا.
07:25
That ain'tليس happeningحدث anymoreأي أكثر من ذلك.
166
430000
1000
هذا لم يعد يحدث بعد الآن.
07:26
And you know, as we go to work and as life changesالتغييرات,
167
431000
3000
وتعرفون، كلما نذهب الى العمل تختلف الحياة،
07:29
and as life always evolvesيتطور,
168
434000
2000
وكما تتطور الحياة دائماً،
07:31
we kindطيب القلب of have to look at it holisticallyكلي --
169
436000
2000
نحن نأخذ الأمر نوعاً ما بكلياته --
07:33
stepخطوة back for a momentلحظة, and re-addressإعادة عنوان the balanceتوازن.
170
438000
2000
لنرجع لوهلة، ونحاول مواجهة التوازن.
07:35
It ain'tليس happeningحدث, hasn'tلم happenedحدث for 30 yearsسنوات, OK?
171
440000
3000
إنها لا تحدث. لم تحدث طوال 30 عاماً.
07:38
I want to showتبين you a situationموقف
172
443000
3000
أريد أن أعرض عليكم وضع
07:41
that is very normalعادي
173
446000
3000
يبدو طبيعي للغاية
07:44
right now; the Edwardsإدواردز familyأسرة.
174
449000
2000
حالياً. أسرة إدواردز.
07:46
(Videoفيديو) Jamieجيمي Oliverأوليفر: Let's have a talk.
175
451000
2000
(فيديو) جيمي أوليفر: لنتحدث.
07:48
This stuffأمور goesيذهب throughعبر you and your family'sالعائلة bodyالجسم
176
453000
3000
هذه الأشياء تستهلكها أنت وتمر في جسم أسرتك
07:51
everyكل weekأسبوع.
177
456000
2000
كل أسبوع.
07:53
And I need you to know that this is going to killقتل your childrenالأطفال earlyمبكرا.
178
458000
6000
وأريدك أن تعرفي أن هذا سيقتل أطفالك باكراً.
07:59
How are you feelingشعور?
179
464000
2000
كيف تشعرين؟
08:01
Stacyستايسي: Just feelingشعور really sadحزين and depressedمكتئب right now.
180
466000
3000
ستاسي: أشعر أنني حزينة للغاية ومحبطة الآن.
08:04
But, you know, I want my kidsأطفال to succeedينجح in life
181
469000
3000
لكن، تعرف، أرغب في أن ينجح أطفالي في الحياة
08:07
and this isn't going to get them there.
182
472000
3000
وهذا لن يأخذهم لتلك النقطة.
08:10
But I'm killingقتل them.
183
475000
3000
لكني أقوم بقتلهم.
08:13
JOJO: Yes you are. You are.
184
478000
3000
جيمي: نعم تقتليهم. أنت تفعلين.
08:16
But we can stop that.
185
481000
3000
لكن يمكننا إيقاف ذلك.
08:22
Normalعادي. Let's get on schoolsالمدارس,
186
487000
4000
عادي. لندخل الى المدارس،
08:26
something that I'm fairlyتماما much a specialistمتخصص in.
187
491000
3000
الأمر الذي أنا متخصص فيه بشدة.
08:29
OK, schoolمدرسة.
188
494000
2000
حسناً. المدرسة.
08:31
What is schoolمدرسة? Who inventedاخترع it? What's the purposeغرض of schoolمدرسة?
189
496000
3000
ما هي المدرسة؟ من إبتكرها؟ ما هو الغرض من المدرسة؟
08:34
Schoolمدرسة was always inventedاخترع to armذراع us with the toolsأدوات
190
499000
3000
لقد ابتكرت المدرسة دائماً لتقدم لنا الأدوات
08:37
to make us creativeخلاق, do wonderfulرائع things,
191
502000
3000
لتجعلنا مبدعين، نفعل أشياء مدهشة،
08:40
make us earnكسب a livingالمعيشة, etcإلخ., etcإلخ., etcإلخ.
192
505000
3000
تساعدنا في إيجاد وظيفة، والخ، والخ.
08:43
You know, it's been kindطيب القلب of in this sortفرز of tightضيق boxصندوق for a long, long time.
193
508000
3000
تعرفون، إنه مثل نوع من الإنتظار في مربع ضيق لوقت طويل.
08:46
OK?
194
511000
1000
حسناً؟
08:47
But we haven'tلم really evolvedتطورت it
195
512000
2000
لكننا لم نقوم بتطويرها حقاً
08:49
to dealصفقة with the healthالصحة catastrophesالكوارث of Americaأمريكا, OK?
196
514000
3000
للتعامل مع الكوارث الصحية الأمريكية، حسناً؟
08:52
Schoolمدرسة foodطعام is something
197
517000
3000
غذاء المدرسة هو شئ
08:55
that mostعظم kidsأطفال -- 31 millionمليون a day, actuallyفعلا --
198
520000
3000
يتناوله معظم الأطفال -- 31 مليون يومياً في الواقع --
08:58
have twiceمرتين a day, more than oftenغالبا,
199
523000
3000
مرتين في اليوم، أكثر في أغلب الأحيان،
09:01
breakfastوجبة افطار and lunchغداء, 180 daysأيام of the yearعام.
200
526000
3000
الفطور والغداء، 180 يوماً سنوياً.
09:04
So you could say that schoolمدرسة foodطعام is quiteالى حد كبير importantمهم, really,
201
529000
3000
لذا يمكنكم القول أن غذاء المدرسة مهم للغاية، حقاً،
09:07
judgingالحكم the circumstancesظروف.
202
532000
3000
وإنطلاقاً من الظروف.
09:10
(Laughterضحك)
203
535000
3000
(ضحك)
09:15
Before I crackالكراك into my rantتبجح,
204
540000
2000
قبل الصدع في بلدي الخرف،
09:17
whichالتي I'm sure you're waitingانتظار for ...
205
542000
3000
الذي أنا متأكد من أنكم تنتظرونه...
09:20
(Laughterضحك)
206
545000
2000
(ضحك)
09:22
I need to say one thing, and it's so importantمهم
207
547000
3000
أريد أن أقول شئ واحد، وهو مهم للغاية
09:25
in hopefullyنأمل the magicسحر that happensيحدث and unfoldsتتكشف
208
550000
3000
ونأمل في السحر الذي يحدث و التطور
09:28
in the nextالتالى threeثلاثة monthsالشهور.
209
553000
1000
في الأشهر الثلاثة المقبلة.
09:29
The lunchغداء ladiesالسيدات, the lunchغداء cooksطهاة of Americaأمريكا --
210
554000
3723
الغداء سيداتي، طهاة الغداء في أمريكا...
09:33
I offerعرض myselfنفسي as theirهم ambassadorسفير.
211
557723
3323
وأنا أعرض نفسي كسفير لهم.
09:36
I'm not slaggingالخبث them off.
212
561046
1954
أنا لا أقوم بتنحيتهم .
09:38
They're doing the bestالأفضل they can do.
213
563000
2000
إنهم يفعلون أقصى ما يستطيعون.
09:42
They're doing theirهم bestالأفضل.
214
567000
2000
إنهم يفعلون أفضل ما يستطيعون.
09:44
But they're doing what they're told,
215
569000
2000
لكنهم يفعلون ما أخبروهم به،
09:46
and what they're beingيجرى told to do is wrongخطأ.
216
571000
3000
وما أخبروهم به هو شئ خاطئ.
09:49
The systemالنظام is highlyجدا runيركض by accountantsالمحاسبين;
217
574000
3000
النظام يديره المحاسبين.
09:52
there's not enoughكافية, or any,
218
577000
2000
لا يوجد ما يكفي، أو أي،
09:54
food-knowledgeableالغذاء المعرفة people in the businessاعمال.
219
579000
2000
أناس عارفين بالغذاء في الأعمال.
09:56
There's a problemمشكلة:
220
581000
2000
هناك مشكلة.
09:58
If you're not a foodطعام expertخبير, and you've got tightضيق budgetsالميزانيات
221
583000
2000
إن لم تكن خبير غذاء، ولديك ميزانية صغيرة،
10:00
and it's gettingالحصول على tighterأكثر تشددا, then you can't be creativeخلاق,
222
585000
2000
وهذه الميزانية تضيق، عندها لن تكون مبدعاً،
10:02
you can't duckبطة and diveيغوص and writeاكتب differentمختلف things around things.
223
587000
3000
لا يمكنك أن تكون بطة وتغوص وتكتب أشياء مختلفة حول الأشياء.
10:05
If you're an accountantمحاسب, and a box-tickerمربع شريط,
224
590000
2000
إذا كنت محاسب، و صندوق تذاكر،
10:07
the only thing you can do in these circumstancesظروف
225
592000
3000
الشئ الوحيد الذي تستطيعه في هذه الظروف
10:10
is buyيشترى cheaperأرخص shitالقرف.
226
595000
2000
هو شراء أرخص القرف.
10:12
Now, the realityواقع is,
227
597000
2000
الآن، الحقيقة هي،
10:14
the foodطعام that your kidsأطفال get everyكل day is fastبسرعة foodطعام,
228
599000
2000
أن الغذاء الذي يتناوله أطفالكم كل يوم هو وجبات سريعة،
10:16
it's highlyجدا processedمعالجة,
229
601000
2000
وهي عالية التجهيز،
10:18
there's not enoughكافية freshطازج foodطعام in there at all.
230
603000
2000
لا يوجد هناك طعام طازج كافي كلياً.
10:20
You know, the amountكمية of additivesإضافات, E numbersأعداد, ingredientsمكونات you wouldn'tلن believe --
231
605000
4000
تعرفون، كمية المواد المضافة، أرقام أوروبية ، مكونات لا يمكنكم تصديقها...
10:24
there's not enoughكافية veggiesالخضار at all. Frenchالفرنسية friesالبطاطس are consideredاعتبر a vegetableالخضروات.
232
609000
3000
ليس هناك ما يكفي من الخضراوات على الإطلاق. المقليات الفرنسية تعتبر خضروات.
10:27
Pizzaبيتزا for breakfastوجبة افطار. They don't even get givenمعطى crockeryآنية فخارية.
233
612000
3000
بيتزا للأفطار. إنهم لا يحصلون حتى على الأواني الفخارية.
10:30
Knivesسكاكين and forksالشوك? No, they're too dangerousخطير.
234
615000
3000
سكاكين وشوك؟ لا، إنها خطيرة للغاية.
10:33
They have scissorsمقص in the classroomقاعة الدراسة,
235
618000
2000
لديهم مقصات في الفصل
10:35
but knivesسكاكين and forksالشوك? No.
236
620000
2000
لكن سكاكين وشوك، لا.
10:37
And the way I look at it is: If you don't have knivesسكاكين and forksالشوك in your schoolمدرسة,
237
622000
2000
والطريقة التي أنظر بها لهذا، إن لم يكن لديك سكاكين وشوك في مدرستك،
10:39
you're purelyبحت endorsingتأييد,
238
624000
3000
فأنت تؤيد هذا،
10:42
from a stateحالة levelمستوى, fastبسرعة foodطعام, because it's handheldمحمول باليد.
239
627000
3000
من مستوى الولاية، الوجبات السريعة. لأنها تحمل في اليد.
10:45
And yes, by the way, it is fastبسرعة foodطعام: It's sloppyقذر joesالأحبة,
240
630000
2000
و نعم، بالمناسبة، إنها وجبة سريعة. إنها حب قذر،
10:47
it's burgersالبرغر, it's wienersالنقانق,
241
632000
2000
إنها البيرغر، إنها النقانق،
10:49
it's pizzasالبيتزا, it's all of that stuffأمور.
242
634000
4000
إنها البيتزا، إنها كل تلك الأشياء.
10:55
Tenعشرة percentنسبه مئويه of what we spendأنفق on healthcareالرعاىة الصحية, as I said earlierسابقا,
243
640000
3000
10 في المائة مما ننفقه على الرعاية الصحية، كما قلت باكراً،
10:58
is on obesityبدانة, and it's going to doubleمزدوج.
244
643000
3000
يكون على السمنة. وسيتضاعف الأمر.
11:01
We're not teachingتعليم our kidsأطفال.
245
646000
2000
نحن لا نعلم أطفالنا.
11:03
There's no statutoryقانوني right to teachعلم kidsأطفال about foodطعام,
246
648000
2000
لا يوجد حق قانوني لتعليم الأطفال حول الغذاء
11:05
elementaryابتدائي or secondaryثانوي schoolمدرسة. OK?
247
650000
2000
في المدارس الإبتدائية والثانوية. صحيح؟
11:07
We don't teachعلم kidsأطفال about foodطعام. Right?
248
652000
2000
نحن لا نعلم أطفالنا حول الغذاء. صحيح؟
11:09
And this is a little clipقصاصة from an elementaryابتدائي schoolمدرسة,
249
654000
2000
وهذا فيلم قصير من مدرسة إبتدائية،
11:11
whichالتي is very commonمشترك in Englandإنكلترا.
250
656000
2000
الشئ الشائع جداً في إنجلترا.
11:16
Videoفيديو: Who knowsيعرف what this is?
251
661000
2000
فيديو: من يعرف ما هذا؟
11:18
Childطفل: Potatoesبطاطا. Jamieجيمي Oliverأوليفر: Potatoالبطاطس? So, you think these are potatoesبطاطا?
252
663000
3000
طفل: بطاطا. جيمي أوليفر: بطاطا؟ إذاً تظن أن هذه بطاطا؟
11:21
Do you know what that is?
253
666000
2000
هل تعرف ما هو هذا؟
11:23
Do you know what that is? Childطفل: Broccoliبروكلي?
254
668000
2000
هل تعرف ما هو هذا؟ طفل: القرنبيط؟
11:25
JOJO: What about this? Our good oldقديم friendصديق.
255
670000
2000
جيمي: ماذا عن هذا؟ صديقنا الحميم القديم.
11:27
Do you know what this is, honeyعسل? Childطفل: Celeryكرفس.
256
672000
2000
هل تعرفي ما هذا يا صغيرتي؟ طفلة: كرفس.
11:29
JOJO: No. What do you think this is? Childطفل: Onionبصلة. JOJO: Onionبصلة? No.
257
674000
3000
جيمي: لا. ما هو هذا الشئ؟ طفلة: بصل. جيمي: بصل؟ لا.
11:32
Jamieجيمي Oliverأوليفر: Immediatelyفورا you get a really clearواضح senseإحساس
258
677000
3000
جيمي أوليفار: في الحال يأتيكم شعور واضح
11:35
of: Do the kidsأطفال know anything about where foodطعام comesيأتي from?
259
680000
3000
حول هل يعرف الأطفال أي شئ حول من أين يأتي الغذاء.
11:38
Videoفيديو: JOJO: Who knowsيعرف what that is? Childطفل: Uh, pearكمثرى?
260
683000
2000
فيديو: جيمي: من يعرف ما هذا؟ طفل: أوه، كمثرى.
11:40
JOJO: What do you think this is? Childطفل: I don't know.
261
685000
2000
جيمي: ماذا تظن في هذا الشئ؟ طفل: لا أعرف.
11:42
JOJO: If the kidsأطفال don't know what stuffأمور is,
262
687000
2000
جيمي: إذا كان الطفل لا يعرف ماهية هذه الأشياء،
11:44
then they will never eatتأكل it.
263
689000
4000
فلن يأكلوها بتاتاً.
11:48
(Laughterضحك)
264
693000
1000
(ضحك)
11:49
JOJO: Normalعادي. Englandإنكلترا and Americaأمريكا,
265
694000
3000
جيمي: عادي. إنجلترا وأمريكا،
11:52
Englandإنكلترا and Americaأمريكا.
266
697000
2000
إنجلترا وأمريكا.
11:54
Guessخمن what fixedثابت that. Guessخمن what fixedثابت that:
267
699000
2000
خمنوا ما الذي يصلح ذلك. خمنوا ما الذي يصلح ذلك.
11:56
Two one-hourساعة واحدة sessionsجلسات.
268
701000
2000
جلسة لساعة أو ساعتين.
11:59
We'veقمنا got to startبداية teachingتعليم our kidsأطفال
269
704000
2000
ينبغي أن نبدأ في تعليم أطفالنا
12:01
about foodطعام in schoolsالمدارس, periodفترة.
270
706000
3000
حول الغذاء في المدارس، لفترة.
12:04
(Applauseتصفيق)
271
709000
5000
(تصفيق)
12:09
I want to tell you about something,
272
714000
2000
أريد أن أخبركم عن شئ،
12:11
I want to tell you about something that kindطيب القلب of
273
716000
3000
أريد أن أخبركم عن شئ من قبيل
12:14
epitomizesيلخص the troubleمشكلة that we're in, guys. OK?
274
719000
3000
المتاعب التي نحن فيها أيها الناس. حسناً؟
12:17
I want to talk about something so basicالأساسية as milkحليب.
275
722000
4000
أريد أن أتحدث لكم عن شئ أساسي مثل الحليب.
12:21
Everyكل kidطفل has the right to milkحليب at schoolمدرسة.
276
726000
2000
لكل طفل الحق في اللبن في المدرسة.
12:23
Your kidsأطفال will be havingوجود milkحليب at schoolمدرسة, breakfastوجبة افطار and lunchغداء. Right?
277
728000
3000
ينبغي أن يتناول أطفالكم اللبن في المدرسة، الإفطار والغداء. صحيح؟
12:26
They'llأنها سوف be havingوجود two bottlesزجاجات. OK?
278
731000
2000
سيتناولوا قارورتين. حسناً؟
12:28
And mostعظم kidsأطفال do.
279
733000
2000
ومعظم الأطفال يفعلون.
12:30
But milkحليب ain'tليس good enoughكافية anymoreأي أكثر من ذلك.
280
735000
3000
لكن لم يعد اللبن جيد بما يكفي بعد الآن.
12:33
Because someoneشخصا ما at the milkحليب boardمجلس, right -- and don't get me wrongخطأ,
281
738000
2000
لأن شخص ما في لجنة اللبن، صحيح -- ولا تفهموني خطأ،
12:35
I supportالدعم milkحليب -- but someoneشخصا ما at the milkحليب boardمجلس
282
740000
2000
أنا أؤيد اللبن، لكن شخص ما في لجنة اللبن،
12:37
probablyالمحتمل paidدفع a lot of moneyمال for some geezerرجل غريب
283
742000
2000
على الأرجح دُفعت له أموال كثير لبعض الخدمات
12:39
to work out that if you put loadsالأحمال of flavoringsالمنكهات and coloringsالملونات
284
744000
2000
ليعمل الأمر بحيث إذا وضعت الكثير من النكهات والألوان
12:41
and sugarالسكر in milkحليب, right,
285
746000
2000
والسكر في اللبن، صحيح،
12:43
more kidsأطفال will drinkيشرب it. Yeah.
286
748000
3000
أطفال أكثر سيشربونه. نعم.
12:46
(Clapsالتصفيق)
287
751000
1000
(تصفيق)
12:47
And obviouslyبوضوح now that's going to catchقبض على on.
288
752000
2000
وعادة الآن ذلك ما سيلقى الرواج.
12:49
The appleتفاحة boardمجلس is going to work out
289
754000
2000
ستعمل لجنة التفاح
12:51
that if they make toffeeسكريات الطوفي حلوى applesتفاح they'llأنها سوف eatتأكل more applesتفاح as well.
290
756000
2000
إذا قاموا بصنع حلويات تفاح فأنهم أيضاً سيأكلون تفاح أكثر.
12:53
Do you know what I mean?
291
758000
2000
هل تعرفون ما أعنيه؟
12:55
For me, there ain'tليس no need to flavorنكهة the milkحليب.
292
760000
3000
بالنسبة لي، لا توجد حوجة لنكهة في الحليب.
12:58
Okay? There's sugarالسكر in everything.
293
763000
2000
حسناً؟ هناك سكر في كل شئ.
13:00
I know the insالإضافية and outsعموميات of those ingredientsمكونات.
294
765000
2000
أنا أعرف مداخل ومخارج تلك المكونات.
13:02
It's in everything. Even the milkحليب hasn'tلم escapedهرب
295
767000
3000
إنها في كل شئ. حتى اللبن لم ينجو
13:05
the kindطيب القلب of modern-dayفي العصر الحديث problemsمشاكل.
296
770000
2000
من نوع مشاكل اليوم المعاصر.
13:07
There's our milkحليب. There's our cartonكرتون.
297
772000
2000
هذا هو لبننا. يوجد تغليفنا.
13:09
In that is nearlyتقريبا as much sugarالسكر
298
774000
2000
في ذلك تقريباً الكثير من السكر
13:11
as one of your favoriteالمفضل cansعلب of fizzyخفاق popفرقعة,
299
776000
2000
مثل أحدى علب البوب الغازية المفضلة لك.
13:13
and they are havingوجود two a day.
300
778000
2000
ويتناولون أثنين يومياً.
13:15
So, let me just showتبين you.
301
780000
2000
إذاً، دعوني أعرض عليكم.
13:17
We'veقمنا got one kidطفل, here,
302
782000
4000
لدينا طفل هنا،
13:21
havingوجود, you know, eightثمانية tablespoonsملاعق of sugarالسكر a day.
303
786000
5000
يتناول كما تعرفون ثمانية ملاعق سكر يومياً.
13:26
You know, there's your weekأسبوع.
304
791000
3000
تعرفون، ها هو الأسبوع.
13:29
There's your monthشهر.
305
794000
3000
ها هو الشهر.
13:32
And I've takenتؤخذ the libertyحرية of puttingوضع in
306
797000
2000
وإذا أخذت حريتي في وضع
13:34
just the fiveخمسة yearsسنوات of elementaryابتدائي schoolمدرسة sugarالسكر,
307
799000
3000
فقط خمس سنوات لسكر مدرسة إبتدائية،
13:40
just from milkحليب.
308
805000
2000
فقط من اللبن.
13:45
Now, I don't know about you guys,
309
810000
2000
الآن، أنا لا أعرف عنكم يا رفاق،
13:47
but judgingالحكم the circumstancesظروف, right,
310
812000
3000
لكنها محاكمة الظروف، صحيح،
13:50
any judgeالقاضي in the wholeكامل worldالعالمية,
311
815000
2000
أي قاضي في كل العالم،
13:52
would look at the statisticsالإحصاء and the evidenceدليل,
312
817000
3000
سينظر للإحصائيات والأدلة،
13:55
and they would find any governmentحكومة of oldقديم
313
820000
2000
وسيجد أن أي حكومة في عمرها
13:57
guiltyمذنب of childطفل abuseإساءة. That's my beliefإيمان.
314
822000
2000
مذنبة بتهمة الإعتداء على الأطفال. ذلك إعتقادي.
13:59
(Applauseتصفيق)
315
824000
9000
(تصفيق)
14:08
Now, if I cameأتى up here, and I wishرغبة I could come up here todayاليوم
316
833000
3000
الآن، إذا أتيت الى هنا، وأرجو أن أستطيع أن أجئ هنا اليوم،
14:11
and hangعلق a cureشفاء for AIDSالإيدز or cancerسرطان,
317
836000
3000
وأحمل دواء للإيدز أو السرطان،
14:14
you'dكنت be fightingقتال and scramblingتخليط to get to me.
318
839000
4000
فأنكم ستتقاتلون وتكافحون للوصول إلي.
14:18
This, all this badسيئة newsأخبار, is preventableالوقاية.
319
843000
3000
هذه، كل هذه الأخبار السيئة، يمكن الوقاية منها.
14:21
That's the good newsأخبار.
320
846000
2000
هذه هي الأخبار الجيدة.
14:23
It's very, very preventableالوقاية.
321
848000
2000
يمكن الوقاية منها بشدة.
14:25
So, let's just think about, we got a problemمشكلة here,
322
850000
3000
إذاً دعونا نفكر بالأمر، نحن لدينا مشكلة هنا،
14:28
we need to rebootاعادة التشغيل.
323
853000
2000
نحتاج لإعادة البداية.
14:30
Okay so, in my worldالعالمية, what do we need to do?
324
855000
3000
حسناً، في عالمي ماذا نحتاج لأن نفعل؟
14:33
Here is the thing, right,
325
858000
2000
ها هو الشئ، صحيح.
14:35
it cannotلا تستطيع just come from one sourceمصدر.
326
860000
2000
إنه لا يمكن أن يأتي من مصدر واحد.
14:37
To rebootاعادة التشغيل and make realحقيقة tangibleملموس changeيتغيرون,
327
862000
3000
لإعادة البداية وصنع تغيير حقيقي ملموس،
14:40
realحقيقة changeيتغيرون, so that I could look you in the whiteأبيض of the eyesعيون
328
865000
3000
تغيير حقيقي، بحيث أستطيع النظر إليكم في بياض العيون
14:43
and say, "In 10 yearsسنوات time,
329
868000
2000
وأقول، " خلال عشر سنوات،
14:45
the historyالتاريخ of your children'sالأطفال livesالأرواح,
330
870000
2000
في تاريخ حياة أطفالكم،
14:47
happinessسعادة -- and let's not forgetننسى, you're cleverذكي if you eatتأكل well,
331
872000
3000
السعادة-- ودعونا لا ننسى، أنت ذكي إن كنت تأكل جيداً،
14:50
you know you're going to liveحي longerطويل --
332
875000
2000
تعرفون سنعيش حياة أطول،
14:52
all of that stuffأمور, it will look differentمختلف. OK?"
333
877000
2000
كل تلك الأشياء، ستبدو مختلفة. حسناً؟"
14:54
So, supermarketsمحلات السوبر ماركت.
334
879000
3000
إذاً، محلات السوبر ماركت.
14:57
Where elseآخر do you shopمتجر so religiouslyدينيا?
335
882000
2000
أين أيضاً تذهبون للتسوق بإدمان؟
14:59
Weekأسبوع in, weekأسبوع out.
336
884000
2000
أسبوع يأتي، أسبوع يمر.
15:01
How much moneyمال do you spendأنفق, in your life, in a supermarketسوبر ماركت?
337
886000
3000
كم من الأموال أنفقت، في حياتك، في محل سوبر ماركت؟
15:04
Love them. They just sellيبيع us what we want. All right.
338
889000
3000
تحبونهم. إنهم يبيعون لنا فقط ما يريدون. صحيح.
15:07
They oweمدينون us, to put a foodطعام ambassadorسفير
339
892000
2000
إنهم مدينون لنا، لتعيين سفير للغذا
15:09
in everyكل majorرائد supermarketسوبر ماركت.
340
894000
3000
في كل الأسواق الرئيسية.
15:12
They need to help us shopمتجر. They need to showتبين us how to cookطبخ
341
897000
3000
يرغبون في مساعدتنا في التسوق. يرغبون في تعليمنا كيف نطبخ،
15:15
quickبسرعة, tastyطيب المذاق, seasonalموسمي mealsوجبات
342
900000
2000
بسرعة، ومذاق، وجبات موسمية
15:17
for people that are busyمشغول.
343
902000
2000
للناس المشغولين.
15:19
This is not expensiveمكلفة.
344
904000
2000
ذلك ليس باهظ الثمن.
15:21
It is doneفعله in some, and it needsالاحتياجات to be doneفعله acrossعبر the boardمجلس
345
906000
2000
إنها تُنجز فترة. وينبغي تنفيذها عبر البلاد
15:23
in Americaأمريكا soonهكذا, and quickبسرعة.
346
908000
3000
قريباً في أمريكا ، وبسرعة.
15:26
The bigكبير brandsالعلامات التجارية, you know, the foodطعام brandsالعلامات التجارية,
347
911000
3000
الماركات الكبيرة، تعرفون، ماركات الغذاء،
15:29
need to put foodطعام educationالتعليم
348
914000
2000
ينبغي أن تضع تعليم للغذاء
15:31
at the heartقلب of theirهم businessesالأعمال.
349
916000
2000
في قلب كل أعمالهم.
15:33
I know, easierأسهل said than doneفعله.
350
918000
2000
أعرف، أسهل من السهل.
15:35
It's the futureمستقبل. It's the only way.
351
920000
2000
إنه المستقبل. إنه الطريق الوحيد.
15:37
Fastبسرعة foodطعام. With the fast-foodالطعام السريع industryصناعة
352
922000
4000
الوجبات السريعة. مع قطاع الوجبات السريعة
15:41
you know, it's very competitiveمنافس.
353
926000
2000
تعرفون، إنه تنافسي بشدة.
15:43
I've had loadsالأحمال of secretسر papersأوراق and dealingsعلاقات
354
928000
2000
لقد تحصلت على الكثير من الأوراق والصفقات
15:45
with fastبسرعة foodطعام restaurantsالمطاعم.
355
930000
2000
مع مطاعم الوجبات السريعة.
15:47
I know how they do it.
356
932000
2000
أنا أعرف كيف يفعلونها.
15:49
I mean basicallyفي الأساس they'veكان عليهم weanedمفطوم us on
357
934000
2000
أعني في الأساس أنهم فطمونا على
15:51
to these hitsالزيارات of sugarالسكر, saltملح and fatسمين, and x, y, and z,
358
936000
3000
هذه الجرعات السكرية، الملح والدهن، و أكس، واي، زي.
15:54
and everyoneكل واحد lovesيحب them. Right?
359
939000
2000
والجميع يحبهم. صحيح؟
15:56
So, these guys are going to be partجزء of the solutionحل.
360
941000
3000
إذاً، هؤلاء الأشخاص سيكونوا جزء من الحل.
15:59
But we need to get the governmentحكومة to work
361
944000
2000
لكننا نحتاج لدعم الحكومة لتعمل
16:01
with all of the fastبسرعة foodطعام purveyorsمروجي and the restaurantمطعم industryصناعة,
362
946000
3000
مع كل متعهدي الوجبات السريعة في قطاع المطاعم.
16:04
and over a fiveخمسة, sixستة, sevenسبعة yearعام periodفترة
363
949000
2000
وخلال فترة خمسة، ستة، سبعة سنوات
16:06
weanفطم of us off the extremeأقصى amountsكميات
364
951000
3000
تفطمنا من الكميات الكبيرة
16:09
of fatسمين, sugarالسكر, fatسمين and all the other non-foodغير الغذائية ingredientsمكونات.
365
954000
3000
من الدهن، السكر، الشحوم وكل المكونات غير الغذائية.
16:12
Now, alsoأيضا, back to the sortفرز of bigكبير brandsالعلامات التجارية: Labelingوضع العلامات,
366
957000
3000
الآن، أيضاً، نرجع لقصة الماركات الكبيرة، التوصيف،
16:15
I said earlierسابقا, is an absoluteمطلق farceمهزلة
367
960000
3000
قلت باكراً، إنها مهذلة مطلقة،
16:18
and has got to be sortedمرتبة.
368
963000
2000
ويجب أن يتم تنظيمها.
16:20
OK, schoolمدرسة.
369
965000
3000
حسناً، المدرسة.
16:23
Obviouslyبوضوح in schoolsالمدارس we oweمدينون it to them
370
968000
2000
في العادة في المدارس نحن مدينون لهم
16:25
to make sure those 180 daysأيام of the yearعام,
371
970000
2000
للتأكد من أن تلك ال 180 يوماً من السنة،
16:27
from that little preciousثمين ageعمر of fourأربعة,
372
972000
2000
من عمر الطفولة لأربع سنوات،
16:29
tilسمسم 18, 20, 24, whateverايا كان,
373
974000
2000
حتى 18، 20، 24، أي شئ،
16:31
they need to be cookedالمطبوخة
374
976000
2000
يجب أن يطبخ لهم
16:33
properلائق, freshطازج foodطعام
375
978000
3000
طعام طازج صحيح
16:36
from localمحلي growersالمزارعين on siteموقع. OK?
376
981000
2000
من مزارعين محليين على الموقع. حسناً؟
16:38
There needsالاحتياجات to be a newالجديد standardاساسي of freshطازج, properلائق foodطعام
377
983000
2000
هناك حوجة لمعيار جديد للطعام الطازج الصحيح
16:40
for your childrenالأطفال. Yeah?
378
985000
2000
لأطفالنا. صحيح؟
16:42
(Applauseتصفيق)
379
987000
5000
(تصفيق)
16:47
Underتحت the circumstancesظروف, it's profoundlyعميق importantمهم
380
992000
3000
في ظل هذه الظروف، من المهم عميقاً
16:50
that everyكل singleغير مرتبطة Americanأمريكي childطفل leavesاوراق اشجار schoolمدرسة
381
995000
3000
أن أي طفل أمريكي يغادر المدرسة
16:53
knowingمعرفة how to cookطبخ 10 recipesوصفات
382
998000
2000
بعد معرفة كيف يطبخ 10 وصفات
16:55
that will saveحفظ theirهم life.
383
1000000
2000
ستقوم بإنقاذ حياتهم.
16:57
Life skillsمهارات.
384
1002000
2000
مهارات حياتية.
16:59
(Applauseتصفيق)
385
1004000
1000
(تصفيق)
17:00
That meansيعني that they can be studentsالطلاب, youngشاب parentsالآباء,
386
1005000
3000
هذا يعني أنهم يمكن أن يكونوا طلاب، آباء يافعين،
17:03
and be ableقادر to sortفرز of duckبطة and diveيغوص
387
1008000
3000
ويقدرون على نوع من البطة وتغوص
17:06
around the basicsمبادئ of cookingطبخ,
388
1011000
2000
حول أساسيات الطهي،
17:08
no matterشيء what recessionركود اقتصادي hitsالزيارات them nextالتالى time. If you can cookطبخ,
389
1013000
2000
غض النظر عن أن يضربهم الكساد مرة أخرى. إذا أستطعت الطبخ
17:10
recessionركود اقتصادي moneyمال doesn't matterشيء.
390
1015000
2000
فأن أموال الكساد لا تهم كثيراً.
17:12
If you can cookطبخ, time doesn't matterشيء.
391
1017000
4000
إذا أمكنك الطبخ، لا يهم الوقت.
17:16
The workplaceمكان العمل, we haven'tلم really talkedتحدث about it.
392
1021000
3000
مكان العمل. نحن لم نتحدث عنه حقاً.
17:19
You know, it's now time for corporateالشركات responsibilityالمسئولية
393
1024000
3000
تعرفون، لقد آن وقت مسئولية الشركة
17:22
to really look at what they feedتغذية
394
1027000
2000
لتنظر حقاً في ماذا يأكلون
17:24
or make availableمتاح to theirهم staffالعاملين.
395
1029000
2000
أو يقدمون لموظفيهم.
17:26
The staffالعاملين are the momsالامهات and dadsالآباء of America'sأميركا childrenالأطفال.
396
1031000
4000
الموظفون هم أمهات وأباء أطفال أمريكا.
17:30
Marissaماريسا, her fatherالآب diedمات in her handيد,
397
1035000
2000
ماريسا، توفي والدها بين يديها،
17:32
I think she'dتسلط be quiteالى حد كبير happyالسعيدة
398
1037000
2000
أعتقد أنها كانت ستكون سعيدة
17:34
if corporateالشركات Americaأمريكا could startبداية feedingتغذية theirهم staffالعاملين properlyبصورة صحيحة.
399
1039000
3000
إذا أستطاعت شركات أمريكا بدء تغذية موظفيهم بصورة صحيحة.
17:37
Definitelyقطعا they shouldn'tلا ينبغي be left out.
400
1042000
2000
بالتأكيد لا ينبغي إستبعاد الأمر.
17:39
Let's go back to the home.
401
1044000
2000
لنرجع الى المنزل.
17:41
Now, look, if we do all this stuffأمور, and we can,
402
1046000
2000
الآن، أنظروا، إذا فعلنا كل هذه الأشياء، ونستطيع ذلك،
17:43
it's so achievableقابل للتحقيق. You can careرعاية and be commercialتجاري.
403
1048000
3000
إنها قابلة للتحقيق. يمكن أن تهتم وأن تربح.
17:46
Absolutelyإطلاقا.
404
1051000
2000
على الإطلاق.
17:48
But the home needsالاحتياجات to startبداية passingعابر on
405
1053000
2000
لكن تحتاج المنازل لبدء المرور على
17:50
cookingطبخ again, for sure.
406
1055000
2000
الطهي مجدداً، بالتأكيد.
17:52
For sure, passالبشري it on as a philosophyفلسفة.
407
1057000
2000
بالتأكيد، تمريرها كفلسفة.
17:54
And for me it's quiteالى حد كبير romanticرومانسي,
408
1059000
2000
وبالنسبة لي فالأمر رومانسي للغاية.
17:56
but it's about if one personشخص teachesيعلم threeثلاثة people
409
1061000
2000
لكن الأمر حول إذا استطاع شخص واحد تعليم ثلاثة
17:58
how to cookطبخ something,
410
1063000
2000
كيفية طهو شئ ما،
18:00
and they teachعلم threeثلاثة of theirهم matesالاصحاب,
411
1065000
2000
والآن يقومون بتعليم ثلاثة من أصدقائهم،
18:02
that only has to repeatكرر itselfبحد ذاتها 25 timesمرات,
412
1067000
2000
وينبغي أن يتكرر هذا الأمر 25 مرة،
18:04
and that's the wholeكامل populationتعداد السكان of Americaأمريكا.
413
1069000
2938
وهذا هو مجمل سكان أمريكا.
18:07
Romanticرومانسي, yes, but
414
1071938
2646
رومانسي، نعم، لكن
18:10
mostعظم importantlyالأهم,
415
1074584
1416
الأكثر أهمية،
18:11
it's about tryingمحاولة to get people to realizeأدرك
416
1076000
3107
أنه حول محاولة إقناع الناس
18:15
that everyكل one of your individualفرد effortsجهود
417
1079107
2216
أن كل من مجهوداتكم الفردية
18:17
makesيصنع a differenceفرق.
418
1081323
1000
تحدث فرقاً.
18:18
We'veقمنا got to put back what's been lostضائع.
419
1082323
2246
ينبغي أن نستعيد الشئ المفقود.
18:20
Huntington'sهنتنغتون Kitchenمطبخ. Huntingtonهنتنغتون, where I madeمصنوع this programبرنامج,
420
1084569
4538
مطبخ هنتنغتون . هنتنغتون ، حيث قدمت هذا البرنامج،
18:25
you know, we'veقمنا got this prime-timeفي وقت الذروة programبرنامج that hopefullyنأمل
421
1089107
893
تعرفون، لدينا هذا وقت هذا البرنامج الجوهري الذي أامل
18:25
will inspireألهم people to really get on this changeيتغيرون.
422
1090000
3000
أن يلهم الناس ليبدأوا حقاً في هذا التغيير.
18:28
I trulyحقا believe that changeيتغيرون will happenيحدث.
423
1093000
2000
أنني أعتقد حقاً أن التغيير سيحدث.
18:30
Huntington'sهنتنغتون Kitchenمطبخ. I work with a communityتواصل اجتماعي.
424
1095000
2000
مطبخ هنتنغتون . أنا أعمل مع المجتمع.
18:32
I workedعمل in the schoolsالمدارس. I foundوجدت localمحلي sustainableمستداما fundingالتمويل
425
1097000
4000
لقد عملت مع المدارس. تحصلت على دعومات محلية مستدامة
18:36
to get everyكل singleغير مرتبطة schoolمدرسة in the areaمنطقة,
426
1101000
2584
لإخراج كل مدرسة في المنطقة،
18:39
from the junkخردة, ontoعلى the freshطازج foodطعام:
427
1103584
2523
من الطعام غير المرغوب فيه، الى الطازج.
18:42
six-and-a-halfستة ونصف grandكبير perلكل schoolمدرسة.
428
1106107
1893
ستة آلالف ونصف لكل طفل.
18:43
(Applauseتصفيق)
429
1108000
1230
(تصفيق)
18:45
That's all it takes, six-and-a-halfستة ونصف grandكبير perلكل schoolمدرسة.
430
1109230
2770
هذا كل ما تحتاجه. ستة آلالاف ونصف لكل مدرسة.
18:47
The Kitchenمطبخ is 25 grandكبير a monthشهر. Okay?
431
1112000
2000
المطبخ ب 25 ألف في الشهر. حسناً؟
18:49
This can do 5,000 people a yearعام,
432
1114000
3738
يمكن لهذا أن يكفي 5 ألف شخص سنوياً،
18:53
whichالتي is 10 percentنسبه مئويه of theirهم populationتعداد السكان,
433
1117738
1754
الذي هو 10 في المائة من سكانهم.
18:55
and it's people on people.
434
1119492
1784
وإنه من الناس وإلى الناس.
18:57
You know, it's localمحلي cooksطهاة teachingتعليم localمحلي people.
435
1121276
1724
تعرفون، إنهم طهاة محليين يعلمون السكان المحليين.
18:58
It's freeحر cookingطبخ lessonsالدروس, guys, freeحر cookingطبخ lessonsالدروس in the Mainالأساسية Streetشارع.
436
1123000
4507
إنها دروس طهي مجانية يا رفاق، دروس طهي مجانية في الشارع العام.
19:03
This is realحقيقة, tangibleملموس changeيتغيرون, realحقيقة, tangibleملموس changeيتغيرون.
437
1127507
4493
هذا حقيقي، تغيير ملموس، حقيقي، تغيير ملموس.
19:07
Around Americaأمريكا, if we just look back now,
438
1132000
3000
طوال أمريكا، إذا نظرت الى الوراء الآن،
19:10
there is plentyوفرة of wonderfulرائع things going on.
439
1135000
3000
هناك الكثير من الأشياء المدهشة جارية حالياً.
19:13
There is plentyوفرة of beautifulجميلة things going on. There are angelsالملائكة
440
1138000
2000
هناك الكثير من الأشياء المدهشة جارية حالياً. هناك ملائكة
19:15
around Americaأمريكا doing great things
441
1140000
3000
حول أمريكا يفعلون أشياء عظيمة
19:18
in schoolsالمدارس -- farm-to-schoolمن المزرعة إلى المدرسة set-upsمجموعة عمليات,
442
1143000
3000
في المدارس، إعدادات مزرعة لمدرسة،
19:21
gardenحديقة set-upsمجموعة عمليات, educationالتعليم --
443
1146000
3000
إعدادات حديقة، تعليم.
19:24
there are amazingرائعة حقا people doing this alreadyسابقا.
444
1149000
2000
هناك أناس رائعون يفعلون هذا بالفعل.
19:26
The problemمشكلة is they all want to rollتدحرج out what they're doing
445
1151000
2000
المشكلة أنهم يريدون نقل ما يفعلونه
19:28
to the nextالتالى schoolمدرسة, and the nextالتالى,
446
1153000
2000
الى المدرسة التالية، والتالية.
19:30
but there's no cashالسيولة النقدية.
447
1155000
2000
لكن لا توجد أموال.
19:32
We need to recognizeتعرف the expertsخبراء and the angelsالملائكة quicklyبسرعة,
448
1157000
4000
لكننا نحتاج لأن نتعرف على الخبراء والملائكة بسرعة،
19:36
identifyتحديد them, and allowالسماح them to easilyبسهولة find the resourceمورد
449
1161000
3000
التعرف عليهم، والسماح لهم بالحصول على الموارد بسهولة
19:39
to keep rollingلف out what they're alreadyسابقا doing,
450
1164000
2000
ليواصلوا في ما يفعلونه،
19:41
and doing well.
451
1166000
2000
وينجزون جيداً.
19:43
Businessesالأعمال of Americaأمريكا need to supportالدعم
452
1168000
2000
الأعمال الأمريكية تحتاج لدعم
19:45
Mrsالسيدة. Obamaأوباما to do the things that she wants to do.
453
1170000
3000
السيدة أوباما لفعل الأشياء التي تريد فعلها.
19:48
(Applauseتصفيق)
454
1173000
6000
(تصفيق)
19:54
And look, I know it's weirdعجيب
455
1179000
2000
وأنظروا، أعرف أنه غريب
19:56
havingوجود an Englishالإنجليزية personشخص standingمكانة here before you
456
1181000
3000
أن يقف هنا أمامكم شخص إنجليزي
19:59
talkingالحديث about all this.
457
1184000
2000
يتحدث عن كل هذا.
20:01
All I can say is: I careرعاية. I'm a fatherالآب,
458
1186000
3000
كل ما أستطيع قوله هو أنني أهتم. وأنا أب.
20:04
and I love this countryبلد,
459
1189000
2000
وأنا أحب هذه البلد.
20:06
and I believe trulyحقا, actuallyفعلا,
460
1191000
3000
وأعتقد حقاً، في الواقع،
20:09
that if changeيتغيرون can be madeمصنوع in this countryبلد,
461
1194000
3000
أنه إذا أمكن تحقيق التغيير في هذا البلد،
20:12
beautifulجميلة things will happenيحدث around the worldالعالمية. If Americaأمريكا does it,
462
1197000
2000
فان أشياء جميلة ستحدث حول العالم. إذا فعلتها أمريكا
20:14
I believe other people will followإتبع.
463
1199000
2000
أعتقد أن الآخرين سيتبعون.
20:16
It's incrediblyلا يصدق importantمهم.
464
1201000
2000
إنها مهمة بشكل لا يصدق.
20:18
(Applauseتصفيق)
465
1203000
7000
(تصفيق)
20:25
When I was in Huntingtonهنتنغتون, tryingمحاولة to get a fewقليل things to work
466
1210000
2000
عندما كنت في هنتنغتون ، أحاول فعل القليل من الأشياء
20:27
when they weren'tلم تكن, I thought "If I had a magicسحر wandصولجان,
467
1212000
3000
عندما لم أجدهم، فكرت في لو كان عندي العصا السحرية
20:33
what would I do?" And I thought, "You know what?
468
1218000
2000
ماذا كنت سأفعل؟ وفكرت، أتعرف ماذا؟
20:35
I'd just love to be put in frontأمامي of some of the mostعظم amazingرائعة حقا
469
1220000
4000
أرغب في أن أكون أمام بعض الناس المدهشين
20:39
moversالمحرك and shakersالهزازات in Americaأمريكا."
470
1224000
2000
المحركين والذين يهزون في أمريكا.
20:41
And a monthشهر laterفي وقت لاحق, TEDTED phonedاتصل هاتفيا me up and gaveأعطى me this awardجائزة.
471
1226000
5000
ولاحقاً بعد شهر أتصل بي تيد وأعطوني هذه الجائزة.
20:46
I'm here.
472
1231000
2000
أنا هنا.
20:50
So, my wishرغبة.
473
1235000
2000
إذاً، أمنيتي.
20:56
Dyslexicعسر القراءة, so I'm a bitقليلا slowبطيء.
474
1241000
2000
صعوبة، إذاً أنا بطئ بعض الشئ.
21:03
My wishرغبة
475
1248000
2000
أمنيتي
21:05
is for you to help a strongقوي,
476
1250000
2000
لكم هي المساعدة في
21:07
sustainableمستداما movementحركة
477
1252000
2000
حركة قوية ومستدامة
21:09
to educateتعليم everyكل childطفل
478
1254000
4000
لتعليم كل طفل
21:13
about foodطعام,
479
1258000
2000
حول الغذاء،
21:15
to inspireألهم familiesأسر to cookطبخ again,
480
1260000
3000
ولإلهام الأسر للطهي مجدداً،
21:18
and to empowerتمكين people everywhereفي كل مكان
481
1263000
4000
وتعزيز الناس في كل مكان
21:22
to fightيقاتل obesityبدانة.
482
1267000
2000
لمكافحة السمنة.
21:24
(Applauseتصفيق)
483
1269000
10000
(تصفيق)
21:34
Thank you.
484
1279000
2000
شكراً لكم.
21:36
(Applauseتصفيق)
485
1281000
9000
(تصفيق)
Translated by Anwar Dafa-Alla
Reviewed by Khalid Elshafie

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Jamie Oliver - Chef, activist
Jamie Oliver is transforming the way we feed ourselves, and our children. The winner of the 2010 TED Prize, he's on a mission to teach every family about eating better and living healthier lives.

Why you should listen

Jamie Oliver has been drawn to the kitchen since he was a child working in his father's pub. He showed not only a precocious culinary talent but also a passion for inspiring people to eat fresh, honest, delicious food. While serving as sous chef at the River Cafe in London, the BBC took note of him. His series, The Naked Chef, debuted in 1999. In the years since, he has built a worldwide media empire of TV shows, books, cookware and magazines, all based on a formula of simple, unpretentious food that invites everyone to get busy in the kitchen. 

As much as Oliver's cooking is generous, so is his business model. The Jamie Oliver Food Foundation trains young chefs from disadvantaged backgrounds to work in his restaurants and runs an extensive gardening program that teaches children where food comes from. Series like Jamie's School Dinner, Jamie's Ministry of Food and Jamie Oliver's Food Revolution combine his work in the kitchen with serious activism and community organizing -- to create change on both the individual and governmental level.

Oliver uses his fame and charm to highlight the changes people need to make in their diet and lifestyles. With the 2010 TED Prize, he set the vision for Jamie's Food Revolution, a global campaign to educate kids about food and inspire families to cook again. More than 750,000 people have signed up to be a part of it. At the same time, Oliver continues to advocate for policy changes, like sugar reduction and clearer food labeling. 

More profile about the speaker
Jamie Oliver | Speaker | TED.com