TED2019
Bruce Friedrich: The next global agricultural revolution
브루스 프리드리히 (Bruce Friedrich): 다음 시대의 전 세계적 농업 혁신은 무엇일까?
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전통적인 육류 생산 방식은 환경에 해를 끼치고, 전 세계인의 건강에 위협이 되고 있습니다. 하지만 사람들은 기존의 고기와 가격이 같고(혹은 더 싸고), 맛도 같은(혹은 더 나은) 대안이 나오기 전까지 육류 소비를 줄이지 않을 것입니다. 식품 혁신 전문가이자 TED 펠로우인 브루스 프리드리히가 이 놀라운 강연을 통해 전 세계의 축산업과 당신의 식탁을 바꿔버릴 식물과 세포 기반의 제품을 소개합니다.
Bruce Friedrich - Food innovator
TED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less. Full bio
TED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less. Full bio
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00:13
In 2019, humanity received a warning:
0
1841
3824
2019년, 인류는 경고를 받습니다.
00:17
30 of the world's leading scientists
released the results
released the results
1
5689
2712
세계적인 과학자 30명이
00:20
of a massive three-year study
into global agriculture
into global agriculture
2
8425
3482
국제 농업에 대한 3년간의
대대적인 연구를 통해
대대적인 연구를 통해
00:23
and declared that meat production
is destroying our planet
is destroying our planet
3
11931
3641
육류 생산이 지구를 파괴하고 있으며
00:27
and jeopardizing global health.
4
15596
1683
전 세계인의 건강을
위협하고 있다고 선언했습니다.
위협하고 있다고 선언했습니다.
해당 연구의 저자 중 한 명은
00:29
One of the study's authors explained
5
17804
1754
00:31
that "humanity now poses a threat
to the stability of the planet ...
to the stability of the planet ...
6
19582
3544
"인류는 현재 지구의 안녕에
위협이 되고 있기 때문에
위협이 되고 있기 때문에
00:35
[This requires] nothing less than
a new global agricultural revolution."
a new global agricultural revolution."
7
23150
4920
무엇보다도 전 세계적인 농업
혁신이 필요하다."라고 설명했습니다.
혁신이 필요하다."라고 설명했습니다.
00:40
As somebody who's spent
the last two decades
the last two decades
8
28935
2141
지난 20년간 공장식 축산에서 벗어나는
00:43
advocating a shift away
from industrial meat production,
from industrial meat production,
9
31100
3088
변화를 지지해온 사람으로서
00:46
I wanted to believe that this clarion call
was going to make a difference.
was going to make a difference.
10
34212
3928
이런 분명한 메시지가
영향을 줄 것이라고 믿고 싶습니다.
영향을 줄 것이라고 믿고 싶습니다.
00:50
The thing is, I've seen this sort of thing
again and again and again for decades.
again and again and again for decades.
11
38164
5100
사실, 이런 식의 논의는
수십 년째 반복되어 왔습니다.
수십 년째 반복되어 왔습니다.
00:55
Here's 2018 from the journal "Nature,"
12
43750
3502
이것은 2018년
'네이처'지에 실린 내용입니다.
'네이처'지에 실린 내용입니다.
00:59
2017 from "Bioscience Journal,"
13
47276
3075
2017년 '생명공학 저널'이고요.
01:02
2016 from the National
Academy of Sciences.
Academy of Sciences.
14
50375
3378
2016년 미국국립과학아카데미의
발표 내용입니다.
발표 내용입니다.
01:06
The main point of these studies
tends to be climate change.
tends to be climate change.
15
54367
3755
이 연구들의 핵심은
주로 기후 변화였습니다.
주로 기후 변화였습니다.
01:10
But antibiotic resistance
represents just as big of a threat.
represents just as big of a threat.
16
58146
4019
하지만 항생제에 대한 내성도
그에 못지않은 큰 위협입니다.
그에 못지않은 큰 위협입니다.
01:14
We are feeding massive doses
of antibiotics to farm animals.
of antibiotics to farm animals.
17
62640
3329
우리는 농장의 동물들에게
막대한 양의 항생제를 투여합니다.
막대한 양의 항생제를 투여합니다.
01:18
These antibiotics are then
mutating into superbugs
mutating into superbugs
18
66382
4001
이 항생제들은 이미 내성을 가진
'슈퍼버그'로 돌연변이를 일으킵니다.
'슈퍼버그'로 돌연변이를 일으킵니다.
그래서 기존의 항생제는 평생
효과가 없도록 만들어버리죠.
효과가 없도록 만들어버리죠.
01:22
that threaten to render
antibiotics obsolete
antibiotics obsolete
19
70407
3019
01:25
within all of our lifetimes.
20
73450
2051
더 무서운 걸 보여드릴까요?
01:27
You want a scare?
21
75985
1176
"항생제의 종말"이라고
구글에 검색해보세요.
구글에 검색해보세요.
01:29
Google: "the end of working antibiotics."
22
77185
2513
01:32
I'm going to get one thing out of the way:
23
80589
2030
한 가지 명확히 하자면
저는 무엇을 먹어야 하는지
말하기 위해 나온 것이 아닙니다.
말하기 위해 나온 것이 아닙니다.
01:34
I am not here to tell anybody what to eat.
24
82643
2294
개별적인 환경 보호
움직임은 훌륭합니다.
움직임은 훌륭합니다.
01:37
Individual action is great,
25
85539
1896
01:39
but antibiotic resistance
and climate change --
and climate change --
26
87459
2701
하지만 항생제 내성과
기후 변화를 막기 위해서는
기후 변화를 막기 위해서는
01:42
they require more.
27
90184
1466
더 많은 것이 필요합니다.
01:44
Besides, convincing the world
to eat less meat hasn't worked.
to eat less meat hasn't worked.
28
92212
4233
게다가, 고기를 덜 먹으라고
설득하는 건 효과가 없었습니다.
설득하는 건 효과가 없었습니다.
01:48
For 50 years, environmentalists,
global health experts and animal activists
global health experts and animal activists
29
96918
4668
지난 50년간 환경 학자와
전 세계의 건강 전문가,
동물 보호 운동가들이
동물 보호 운동가들이
01:53
have been begging the public
to eat less meat.
to eat less meat.
30
101610
3061
고기를 덜 먹으라고
사람들에게 호소했습니다.
사람들에게 호소했습니다.
01:57
And yet, per capita meat consumption
31
105194
2056
하지만 1인당 육류 소비량은
01:59
is as high as it's been
in recorded history.
in recorded history.
32
107274
3404
역사상 가장 높은 수치를
기록하고 있습니다.
기록하고 있습니다.
02:03
The average North American last year
ate more than 200 pounds of meat.
ate more than 200 pounds of meat.
33
111378
3809
일반적인 북미 사람 1명은 작년에
200파운드 이상의 고기를 먹었습니다.
200파운드 이상의 고기를 먹었습니다.
그리고 저는 전혀 먹지 않았습니다.
02:07
And I didn't eat any.
34
115724
1513
02:09
(Laughter)
35
117261
1230
(웃음)
아마 저기 누군가는
400파운드를 먹었다는 뜻이겠죠.
400파운드를 먹었다는 뜻이겠죠.
02:10
Which means somebody out there
ate 400 pounds of meat.
ate 400 pounds of meat.
36
118515
3060
02:13
(Laughter)
37
121599
2087
(웃음)
02:15
On our current trajectory,
38
123710
1705
현재 추세를 보면
02:17
we're going to need to be producing
70 to 100 percent more meat by 2050.
70 to 100 percent more meat by 2050.
39
125439
4688
2050년까지 70~100% 더 많은
육류 생산이 필요하게 됩니다.
육류 생산이 필요하게 됩니다.
02:22
This requires a global solution.
40
130151
2467
이를 대비하기 위해서는
전 세계적인 해결책이 필요합니다.
전 세계적인 해결책이 필요합니다.
02:25
What we need to do is we need to produce
the meat that people love,
the meat that people love,
41
133317
3953
우리가 해야할 일은
사람들이 좋아하는 고기를 생산하되
사람들이 좋아하는 고기를 생산하되
02:29
but we need to produce it
in a whole new way.
in a whole new way.
42
137294
2499
기존과는 완전히 다른 방식으로
생산하는 것입니다.
생산하는 것입니다.
02:32
I've got a couple of ideas.
43
140465
1858
저에게 몇 가지 아이디어가 있습니다.
02:34
Idea number one:
let's grow meat from plants.
let's grow meat from plants.
44
142347
3442
아이디어 하나:
식물에서 고기를 키우는 것입니다.
식물에서 고기를 키우는 것입니다.
02:37
Instead of growing plants,
feeding them to animals,
feeding them to animals,
45
145813
2449
식물을 재배하고
그걸 다시 동물에게 먹이는
그걸 다시 동물에게 먹이는
이 모든 비효율 과정 대신
02:40
and all of that inefficiency,
46
148286
1434
02:41
let's grow those plants,
let's biomimic meat with them,
let's biomimic meat with them,
47
149744
2905
식물을 재배하고
이 식물을 생체모방하여
이 식물을 생체모방하여
02:44
let's make plant-based meat.
48
152673
1653
식물을 바탕으로 한
고기를 만드는 것입니다.
고기를 만드는 것입니다.
02:46
Idea number two: for actual animal meat,
49
154968
2838
아이디어 둘:
실제 동물의 고기를
실제 동물의 고기를
02:49
let's grow it directly from cells.
50
157830
2148
세포를 배양해 직접
만들어내는 것입니다.
만들어내는 것입니다.
02:52
Instead of growing live animals,
let's grow the cells directly.
let's grow the cells directly.
51
160002
3275
살아있는 동물을 사육하는 대신
그 세포를 직접 배양하는 거죠.
그 세포를 직접 배양하는 거죠.
02:55
It takes six weeks to grow
a chicken to slaughter weight.
a chicken to slaughter weight.
52
163967
2759
닭이 도축할 만한 무게가
되기까지는 6주가 걸립니다.
되기까지는 6주가 걸립니다.
02:58
Grow the cells directly,
you can get that same growth
you can get that same growth
53
166750
2524
하지만 세포를 배양하게 되면
같은 양의 고기를
같은 양의 고기를
03:01
in six days.
54
169298
1458
6일이면 얻을 수 있습니다.
03:03
This is what that looks like at scale.
55
171693
2277
전체적인 모습을 보면 이렇습니다.
03:07
It's your friendly
neighborhood meat brewery.
neighborhood meat brewery.
56
175237
2680
여러분들이 익히 아시는
동네 고기 양조장이죠.
동네 고기 양조장이죠.
03:09
(Laughter)
57
177941
2895
(웃음)
두 가지 포인트를 말하고 싶습니다.
03:12
I want to make two points about this.
58
180860
1799
우선, 우리는 우리가
할 수 있다고 믿습니다.
할 수 있다고 믿습니다.
03:14
The first one is, we believe we can do it.
59
182683
2122
03:16
In recent years, some companies
have been producing meat from plants
have been producing meat from plants
60
184829
3978
최근 몇 년 새, 어떤 회사들은
소비자들이 실제 동물의 고기와
소비자들이 실제 동물의 고기와
03:20
that consumers cannot distinguish
from actual animal meat,
from actual animal meat,
61
188831
4047
구분하지 못할 정도로 비슷한
식물성 고기를 생산하고 있습니다.
식물성 고기를 생산하고 있습니다.
03:24
and there are now dozens of companies
growing actual animal meat
growing actual animal meat
62
192902
3751
그리고 이제 수십 개의 회사들이
실제 동물성 고기를 직접
실제 동물성 고기를 직접
03:28
directly from cells.
63
196677
1881
세포에서 배양하고 있습니다.
03:30
This plant-based and cell-based meat
64
198582
2188
이러한 식물 기반과 세포 기반의 육류는
03:32
gives consumers everything
that they love about meat --
that they love about meat --
65
200794
2613
고기의 맛, 질감 등
소비자들이 좋아하는 지점을
소비자들이 좋아하는 지점을
03:35
the taste, the texture and so on --
66
203431
2009
모두 충족시켜 주면서도
03:37
but with no need for antibiotics
67
205464
2073
항생제도 필요 없고
03:39
and with a fraction of the adverse
impact on the climate.
impact on the climate.
68
207561
3220
기후에 미치는 부정적인
영향도 일부에 불과합니다.
영향도 일부에 불과합니다.
03:43
And because these two technologies
are so much more efficient,
are so much more efficient,
69
211352
3153
이 두 가지 기술이 생산에
훨씬 효율적이기 때문에
훨씬 효율적이기 때문에
이 제품들은 더욱 저렴해질 것입니다.
03:46
at production scale
70
214529
1443
03:47
these products will be cheaper.
71
215996
2015
03:50
But one quick point about that --
72
218940
1764
다만 하나 짚고 넘어가자면
03:52
it's not going to be easy.
73
220728
1851
이 과정이 쉽지는 않을 것입니다.
이런 식물 기반의 회사들은
버거 만드는 데에 쓸 예산이 적고
버거 만드는 데에 쓸 예산이 적고
03:54
These plant-based companies have spent
small fortunes on their burgers,
small fortunes on their burgers,
74
222603
3903
03:58
and cell-based meat has not yet
been commercialized at all.
been commercialized at all.
75
226530
3615
세포로 만들어진 고기는
아직 상업화되기 전입니다.
아직 상업화되기 전입니다.
그래서 전 세계적으로 이런
육류 산업을 만들어내려면
육류 산업을 만들어내려면
04:02
So we're going to need all hands on deck
76
230685
2131
04:04
to make these the global meat industry.
77
232840
2442
모두가 힘을 모아야 합니다.
04:07
For starters, we need
the present meat industry.
the present meat industry.
78
235979
2709
우선, 우리에겐
지금의 축산업이 필요합니다.
지금의 축산업이 필요합니다.
04:11
We don't want to disrupt
the meat industry,
the meat industry,
79
239156
2206
우리는 축산업을 파괴하려는 것이 아니라
04:13
we want to transform it.
80
241386
2002
변화시키려는 것입니다.
04:15
We need their economies of scale,
81
243412
1703
우리에겐 현 축산업 규모의 경제와
04:17
their global supply chain,
their marketing expertise
their marketing expertise
82
245139
3184
축산업의 전 세계적 공급망 및
전문 마케팅 기술
전문 마케팅 기술
04:20
and their massive consumer base.
83
248347
1862
그리고 엄청난 소비 시장이 필요합니다.
04:22
We also need governments.
84
250962
1820
또한 우리에겐 정부도 필요합니다.
04:24
Governments spend tens of billions
of dollars every single year
of dollars every single year
85
252806
3544
정부는 매년 몇백억 달러를
04:28
on research and development
86
256374
1636
전 세계의 건강과 환경에 대한
04:30
focused on global health
and the environment.
and the environment.
87
258034
2505
연구와 개발에 쓰고 있습니다.
04:33
They should be putting some of that money
into optimizing and perfecting
into optimizing and perfecting
88
261007
3912
정부는 이 중 일부의 예산을
식물 및 세포 기반
육류 생산 기술의 최적화와
육류 생산 기술의 최적화와
04:36
the production of plant-based
and cell-based meat.
and cell-based meat.
89
264943
3682
완벽한 생산을 위해 투입해야 합니다.
04:41
Look, tens of thousands of people
died from antibiotic-resistant superbugs
died from antibiotic-resistant superbugs
90
269673
5293
보세요, 작년에 북미에서만
수만 명의 사람들이
수만 명의 사람들이
항생제 내성 슈퍼버그로 인해
사망했습니다.
사망했습니다.
04:46
in North America just last year.
91
274990
2485
단지 작년에만요.
04:50
By 2050, that number is going to be
10 million per year globally.
10 million per year globally.
92
278004
5305
2050년에는 전 세계적으로
매년 1천만 명이 될 전망입니다.
매년 1천만 명이 될 전망입니다.
04:56
And climate change represents
an existential threat
an existential threat
93
284091
3928
기후 변화는 지구상의 수많은 사람들에게
05:00
to huge portions of our global family,
94
288043
3156
실존적인 위협이 되었습니다.
05:03
including some of the poorest people
on the face of the planet.
on the face of the planet.
95
291223
3429
이 중엔 전 세계에서 가장
가난한 사람들도 있죠.
가난한 사람들도 있죠.
05:07
Climate change, antibiotic resistance --
these are global emergencies.
these are global emergencies.
96
295396
4282
기후 변화, 항생제 내성 -
이는 국제적 비상 사태입니다.
이는 국제적 비상 사태입니다.
05:12
Meat production is exacerbating
these emergencies on a global scale.
these emergencies on a global scale.
97
300263
4517
육류 생산은 이런 비상 사태를
세계적인 규모로 악화시키고 있습니다.
세계적인 규모로 악화시키고 있습니다.
05:17
But we are not going
to decrease meat consumption
to decrease meat consumption
98
305430
2609
하지만 육류 소비는
줄어들지 않을 것입니다.
줄어들지 않을 것입니다.
소비자들에게
기존의 고기와 비슷하거나
기존의 고기와 비슷하거나
05:20
unless we give consumers alternatives
99
308063
2518
05:22
that cost the same or less
and that taste the same or better.
and that taste the same or better.
100
310605
4349
더 싸고 맛있는 대안을
내놓기 전까지는요.
내놓기 전까지는요.
우리에겐 해결책이 있습니다.
05:27
We have the solution.
101
315637
1331
식물로 고기를 만듭시다.
05:29
Let's make meat from plants.
Let's grow it directly from cells.
Let's grow it directly from cells.
102
317412
3981
세포에서 직접 배양합시다.
05:33
It's past time that we mobilize
the resources that are necessary
the resources that are necessary
103
321417
3973
다음 시대의 전 세계적
농업 혁신을 위해서
농업 혁신을 위해서
05:37
to create the next global
agricultural revolution.
agricultural revolution.
104
325414
4359
필요한 자원을 동원하기에는
이미 늦은 시간입니다.
이미 늦은 시간입니다.
05:42
Thank you.
105
330252
1160
감사합니다.
05:43
(Applause)
106
331436
3824
(박수)
ABOUT THE SPEAKER
Bruce Friedrich - Food innovatorTED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less.
Why you should listen
Bruce Friedrich is cofounder and executive director of The Good Food Institute (GFI), an international nonprofit that is fostering a sustainable, healthy and just agricultural system through food innovation. With branches in the United States, India, Israel, Brazil, Europe and Asia Pacific, GFI is accelerating the production of plant-based and cell-based meat, eggs and dairy in order to bolster the global protein supply while protecting our environment, promoting global health and preventing food insecurity and animal cruelty. Friedrich has penned op-eds for the Wall Street Journal, USA Today, the Los Angeles Times, Chicago Tribune, Wired and many other publications. He has appeared on The Today Show, NBC Nightly News, CBS Evening News and a variety of programs on MSNBC, Fox News, and CNN. Friedrich has coauthored two books, contributed chapters to seven more, and has written seven law review articles. Watch his TEDxSonoma talk here.
Friedrich graduated magna cum laude, Order of the Coif, from the Georgetown University Law Center and holds degrees from Johns Hopkins University and the London School of Economics.
Bruce Friedrich | Speaker | TED.com